轉(zhuǎn)眼就到了胡升來(lái)到忻城的那一天。
    今天天氣很好,藍(lán)色天空上沒(méi)有一絲云朵，顯得十分秋高氣爽。
    樂(lè)舒云拿著接機(jī)牌，在出口處接人。
    時(shí)間一到,胡升就從出口處走出。
    他的個(gè)子高高,身材圓潤(rùn)，是位看起來(lái)脾氣很好的中年人。
    樂(lè)舒云一眼就認(rèn)出了胡升,迎上去道：“胡代表辛苦了。”
    胡升擺擺手：“南城和忻城太近了，高鐵兩個(gè)小時(shí),這飛機(jī)才半個(gè)多小時(shí),我感覺(jué)上了天馬上就下來(lái)了?！?br/>     兩人從機(jī)場(chǎng)直接電梯下樓,坐上了停車場(chǎng)里的奧迪車。
    車?yán)锓胖魳?lè),早就準(zhǔn)備好了飲料和水果。
    奧迪從機(jī)場(chǎng)高速一路進(jìn)入忻城,直奔了無(wú)價(jià)數(shù)端的辦公室。
    慕頌之迎在樓下,接了人上樓,帶著胡升參觀了一下公司的辦公環(huán)境，隨后眾人來(lái)到了會(huì)議室。
    會(huì)議室里面也早就布置好了，桌上擺放著鮮花和水果。
    慕頌之讓技術(shù)人員給胡升講了一下他們所做的計(jì)劃。
    胡升從這份策劃之中，看出了無(wú)價(jià)的專業(yè)性。他提出了一些問(wèn)題，慕頌之也一一進(jìn)行回答。
    總體來(lái)說(shuō),會(huì)面的過(guò)程是相當(dāng)愉快順利的。
    轉(zhuǎn)眼到了六點(diǎn),慕頌之收到了花荼的信息,樓下已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
    慕頌之看著手機(jī),不由自主就笑了。
    他看到樂(lè)舒云在看著他,忙收起笑容對(duì)胡升道：“胡代表，我們下樓吃飯吧。”
    胡升早就對(duì)這一餐十分期待,不用催就起身。
    樂(lè)舒云作為陪同,也跟著一起電梯下樓。
    樓下的臨時(shí)餐廳有多間,慕頌之之前專門選擇了一間。
    這里層高很高，一旁就是落地窗，可以看到城市的夜景，視野十分開(kāi)闊。
    房間的墻面被刷成了孔雀藍(lán)色，有一些民族配飾，窗簾是黃色的。室內(nèi)的桌椅是藤條編制而成，上面放著一些橙紅色的抱枕靠墊。
    這經(jīng)典的撞色設(shè)計(jì)讓這間房間充滿了民族風(fēng)情。
    看到他們到了，服務(wù)人員端了普洱茶上來(lái)，慕頌之和胡升聊著，樂(lè)舒云就自覺(jué)起身，把茶給他們滿上。
    慕頌之問(wèn)胡升：“用上酒嗎？”
    胡升擺擺手：“主要吃菜?！?br/>     慕頌之道：“那來(lái)一點(diǎn)米酒做飲料吧。”
    糯米酒也是云南特色，口感微甜，味道香醇，酒精含量也很低。
    胡升點(diǎn)點(diǎn)頭。
    樂(lè)舒云又去給幾個(gè)人倒酒。
    菜品很快就上來(lái)了，涼菜就很有云南特色。
    有涼拌火腿，云南熏肉，還有涼拌豌豆粉，調(diào)糕藕粉，每人還有一碗軟軟甜甜的鮮奶米布。
    胡升非常滿意道：“想不到在外面還能夠吃到這么地道正宗的云南菜，我吃著菜，感覺(jué)自己是回了家了?！?br/>     隨后又上來(lái)了一道野菜拼盤，是幾個(gè)小盤子拼成一個(gè)圓形的大盤。
    云南四季如春，野菜，菌子很多。
    慕頌之能夠辨認(rèn)出的是蕨菜，魚(yú)腥草，木姜子，老白花。其他還有他叫不出來(lái)名字的幾種野菜。
    那些涼菜根據(jù)各自的特色，拌上了口味不同的醬汁，里面還配了一些雞絲，花生碎，芝麻，小魚(yú)干一類?；蚴强谖端崂保蚴乔宕嗨?，或是味道獨(dú)特。
    涼菜雖然品種繁多，但因?yàn)槭瞧幢P，份量很少，每一種一小碟，讓每個(gè)人都能吃到而不會(huì)吃飽。
    特別是花荼還使用了一些有民族特色的餐具，擺盤的時(shí)候也用了心思，用鮮花和花瓣進(jìn)行點(diǎn)綴。
    菜品口感豐富，色彩鮮艷，胡升贊不絕口。
    然后他興致勃勃地給慕頌之和樂(lè)舒云介紹那些野菜，每一樣都如數(shù)家珍，最后他進(jìn)行總結(jié)：“在我們?cè)颇?，是種草就能拿來(lái)吃?！?br/>     樂(lè)舒云在一旁也嘗了那些冷菜，除了上次吃的醉蝦醉蟹，他還是第一次吃花荼做的菜。
    每種野菜都被細(xì)心處理過(guò)，沒(méi)有什么苦澀或者奇怪的味道，他沒(méi)有怎么吃過(guò)云南菜，這時(shí)候吃著也沒(méi)有不習(xí)慣，覺(jué)得還挺好吃。
    接下來(lái)就開(kāi)始上熱菜，先是茉莉花炒蛋。
    茉莉花選擇花苞，被沸水焯過(guò)后迅速過(guò)冰水，去掉苦澀，隨后和柴雞蛋一起翻炒。
    花荼把這道菜炒到恰到好處，咸淡適宜，毫不油膩。
    成品帶著淡淡茉莉花味，清香撲鼻。
    吃了以后，仿佛唇舌間都帶著花香。
    薄荷牛舌是用牛舌片卷著新鮮的薄荷葉，薄荷入菜在云南菜品之中非常常見(jiàn)，那些薄荷葉非常新鮮，被牛舌卷著，配上醬汁微微辣，透著一股香氣。
    牛舌和薄荷搭配和諧，提供了一種非常微妙的口感。Ｍ.ＸζéwéＮ.℃ōΜ
    菜品一道一道上著，總體偏清淡，沒(méi)有多少的油膩，吃起來(lái)非常爽口。
    隨后的魚(yú)和豬頸肉也非常好吃。
    品味著這些美味佳肴，樂(lè)舒云逐漸對(duì)花荼也有些刮目相看。
    他在那里想著，也不知道慕總之前是從哪里挖了花荼過(guò)來(lái)，廚藝這么精妙，如果這次他們能夠拿下東勝，那花荼也算是立了大功了。
    飯菜吃了五成飽，服務(wù)員端上來(lái)一個(gè)巨大的汽鍋。
    這便是今晚這一餐的重頭菜汽鍋雞了。
    那鍋?zhàn)舆€是熱著的，樂(lè)舒云用毛巾墊著，小心翼翼地揭開(kāi)了鍋?zhàn)印?br/>     在打開(kāi)鍋蓋的那一瞬間，熱氣隨著涌出，撲面而來(lái)。
    樂(lè)舒云只覺(jué)得呼地一下，一股香氣四散而出。
    頓時(shí)整個(gè)房間里，都布滿了濃郁的雞香味。
    胡升忍不住感慨道：“這汽鍋雞好香?。　?br/>     在打開(kāi)這個(gè)汽鍋之前，胡升雖然期待，但是也絕對(duì)沒(méi)有想到，有人會(huì)把汽鍋雞做到如此極致。
    他吃過(guò)那么多次汽鍋雞，至少上百只，可是從來(lái)沒(méi)有一次打開(kāi)蓋子就這么香的。
    那種濃郁鮮香的味道完全飄在了空氣里，不知道融入了多少雞的香氣，不用入口品嘗，就知道絕對(duì)是上品。
    汽鍋之中的湯很足，由于放了少量的蟲(chóng)草，整個(gè)顏色都是金黃色的，那雞湯清澈到幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，一眼就可以看到湯里的雞塊。
    在燈光的照射下，不用配特效，這雞湯就能發(fā)光了。
    慕頌之道：“胡代表嘗一下，看看這道汽鍋雞合不合你的口味。”
    胡升不用他說(shuō)，早就拿著湯勺舀起了一些雞湯盛在碗中。
    這雞湯看起來(lái)就比他過(guò)去喝過(guò)的汽鍋雞湯都更為清澈濃稠。
    胡升吹去熱氣，放入口中。
    雞湯入口，他的身體不由自主地一抖。
    那一口湯簡(jiǎn)直難以用形容，就算是再華麗的詞藻也無(wú)法形容那種曼妙。
    鮮而不膩，極致美味，層次豐富，仿佛雞中精華全部提取出來(lái)，就融在了這一鍋湯中。
    除了雞的味道，還有一種淡淡的草藥香氣，似乎是有三七，但是那味道只是隱隱約約的，不見(jiàn)苦澀，只有香味。
    一口湯咽下，看著剩下的湯，嘴巴里就不停分泌著唾液。
    口中滿是回甘，除了雞的香味，還有點(diǎn)微微的甜，這種天然的鮮香和那些味精調(diào)配出來(lái)的澀感完全不同。
    胡升顧不得燙，又一連喝了幾口，隨后點(diǎn)頭道：“這道汽鍋雞，真的是絕了！”
    慕頌之聽(tīng)到花荼的手藝受到夸獎(jiǎng)，比夸贊他還要高興，他也盛了一碗雞湯慢慢喝著。
    為了做這一鍋雞湯，花荼可是下了大功夫，他試驗(yàn)了好幾種的配方，為了計(jì)算時(shí)間，有一晚甚至睡在了客廳里。
    樂(lè)舒云也在一旁喝著雞湯，嘗過(guò)了這一道汽鍋雞，他覺(jué)得他自己前半生喝的其他雞湯都是白喝了。
    胡升又夾起了雞肉嘗了嘗，雞湯好喝，這雞肉也毫不遜色，肉已經(jīng)脫骨，輕輕一抿就下來(lái)，雞肉白嫩，帶著一點(diǎn)湯汁，咬在口中不柴不膩，酥而不爛，全是好肉。
    花荼在一旁準(zhǔn)備了醬汁醬料，可是完全不用蘸就已經(jīng)足夠香。
    這樣的一道雞湯非常驚艷，三個(gè)人一時(shí)都低頭吃著，顧不得聊天說(shuō)話。
    等汽鍋雞吃得差不多，胡升問(wèn)慕頌之：“剩下的菜還有多少？”
    慕頌之看了一下：“主要就剩下蘑菇面和甜品了。”
    胡升道：“那你能不能讓你家私廚出來(lái)下，我實(shí)在是好奇，想要問(wèn)問(wèn)這道汽鍋雞是怎么做的?！?br/>     慕頌之道：“好，那我叫他出來(lái)。”
    老板發(fā)了話，有眼力價(jià)的樂(lè)舒云就直接起身，直奔廚房。
    他拉住了花荼道：“那位胡代表想見(jiàn)你?！?br/>     花荼正在那里做好了面條準(zhǔn)備下面，聽(tīng)到他說(shuō)了，淡然擦了擦手，跟著他出來(lái)。
    胡升沒(méi)想到做飯的私廚這么年輕，而且看起來(lái)十分俊秀。
    他開(kāi)口道：“今天這道汽鍋雞真的非常不錯(cuò)，我之前吃過(guò)太多的汽鍋雞，每一次都會(huì)默默在心里評(píng)個(gè)分?jǐn)?shù)，能夠達(dá)到九十分以上的就是極品，而今天的這一道菜，真的是把我震驚了，在我的心目之中我覺(jué)得達(dá)到了九十九分。不打一百也只是因?yàn)槲疫@一生還沒(méi)過(guò)完，不敢斷言。我實(shí)在是好奇，這汽鍋雞你是怎么做的？為什么味道這么豐厚濃郁？”
    一道足夠驚艷的菜品，可以給食客留下深刻的印象，甚至銘記終生。
    花荼看向了一旁的慕頌之，用目光征求意見(jiàn)。
    慕頌之道：“你可以簡(jiǎn)單講講，不用特別具體?！?br/>     胡升這才覺(jué)得自己唐突了，他問(wèn)得太過(guò)直接，連忙擺手：“如果是行業(yè)機(jī)密，那可以不告訴我，我主要是想要表達(dá)一下我對(duì)這道菜品的滿意和驚嘆?！?br/>     花荼道：“也不算是什么機(jī)密，奧秘就在蒸制雞湯的湯底之中?！?br/>     看眾人依然不解，花荼解釋：“我在做這一道菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)加入草藥以及蔥姜雖然能夠去腥，但是由于長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，會(huì)讓雞湯的味道發(fā)生改變，另外由于容器的容量有限，里面的雞肉不夠多，鮮味的層級(jí)和雞湯濃度無(wú)法提升?！?br/>     胡升連連點(diǎn)頭，他在家里也做過(guò)汽鍋雞，這些也是他所碰到的問(wèn)題。
    說(shuō)到這里，花荼繼續(xù)道：“后來(lái)我想到了一個(gè)方法，我們平時(shí)**湯，能夠聞到飄散出來(lái)的香味，那說(shuō)明那些香味是可以隨著水蒸汽傳遞。隨后我去查了一些資料，發(fā)現(xiàn)一些老店也會(huì)在汽鍋雞的湯底之中加入一些食材和藥材，提升汽鍋雞的香味?！?br/>     這才是汽鍋雞的正確做法，增鮮的真正奧義。
    其實(shí)這原理非常簡(jiǎn)單，平時(shí)也會(huì)常常用到，比如蒸螃蟹的時(shí)候，要在水里加入黃酒，這樣黃酒的蒸汽會(huì)讓螃蟹去腥。
    可是由于云南餐廳魚(yú)龍混雜，湯底的配方已經(jīng)失傳，每次都要另外熬制底湯太過(guò)花費(fèi)時(shí)間。
    總之種種原因疊加，現(xiàn)在，汽鍋雞外面流傳的制作方法多是用白水做湯底來(lái)制作。
    而差的這一點(diǎn)，就讓這道菜沒(méi)了靈魂。
    花荼進(jìn)行了搜尋和查找，這底湯的具體配方已經(jīng)沒(méi)有了明確的記錄，只在一些古早的紀(jì)錄片中，提及一些老店中做汽鍋雞時(shí)，湯底會(huì)用高湯，加入黃豆，肘子，雞骨，蔥姜和藥材增鮮。
    也正因?yàn)榇耍藗冎荒茉谝恍┌倌甑睦系昀锊拍軌蚝鹊轿兜罉O佳的正宗汽鍋雞。
    花荼道：“了解到了這些，我就有了一個(gè)想法，用雞湯來(lái)蒸制雞湯，我在鍋底之中，加入熬煮好的雞湯，湯底的雞湯里有蔥姜還有藥材，熬好以后去油過(guò)濾，只剩下有著香味的雞湯。用這樣鮮美的湯底再來(lái)進(jìn)行蒸煮，雞湯里面的鮮香隨著蒸汽揮發(fā)，布滿整個(gè)容器，隨后再遇冷凝結(jié)和汽鍋里面的味道相融。這樣形成的二道湯，沒(méi)有放蔥姜藥材，卻完全不會(huì)腥，還會(huì)帶有隱隱的草藥味道，雞湯也會(huì)更加濃郁?！?br/>     花荼自己試驗(yàn)了湯底的各種配料，最終達(dá)到他認(rèn)為最為合適的配比。
    汽鍋在火上足足蒸滿八個(gè)小時(shí)。
    所有鮮香早就融為一體。
    正因?yàn)榇?，汽鍋打開(kāi)的瞬間，所有香味就會(huì)迸發(fā)出來(lái)，甚至濃到整個(gè)房間都是香的。
    聽(tīng)了花荼的解釋，胡升忍不住鼓了幾下掌：“精妙?！?br/>     這樣的古法新做，進(jìn)行改良，的確是讓這道菜增色不少。
    蘊(yùn)含在其中的是廚師的智慧還有精益求精的精神。
    樂(lè)舒云在一旁道：“云南菜果然是很有特色。聽(tīng)了花荼的解釋我才知道汽鍋雞有這么多的門道。”
    樂(lè)舒云說(shuō)到這里，轉(zhuǎn)頭看向慕頌之。他發(fā)現(xiàn)自家老板的目光落在花荼的身上，那表情淡笑著，滿是贊許。
    樂(lè)舒云越發(fā)坐實(shí)，兩個(gè)人之間有點(diǎn)說(shuō)不清的關(guān)系。
    而且聯(lián)系起之前的演唱會(huì)門票，還是自家那位向來(lái)對(duì)美色無(wú)動(dòng)于衷的老板更為主動(dòng)？
    介紹完了菜品做法，花荼彎腰鞠躬：“那你們慢慢吃著，我先去后廚繼續(xù)忙了?！?br/>     胡升點(diǎn)頭道：“吃完了這一道汽鍋雞，我更加期待那道菌子面了?！?/p>