公司選擇合作伙伴,經(jīng)常需要進(jìn)行競標(biāo)，好中選優(yōu)。
    有的公司在競標(biāo)之前十分嚴(yán)格，甚至不許自己公司的人員與對(duì)方公司過多接觸。
    有的公司則是鼓勵(lì)那些公司們互相競爭,甚至優(yōu)先派出代表,對(duì)感興趣的公司投出橄欖枝,看著他們爭斗競價(jià),把己方利益最大化。
    東勝就是屬于后者,胡升準(zhǔn)備來忻城的消息一放出，他就收到了數(shù)個(gè)電話,還有很多人來加他的聯(lián)系方式。
    胡升把那些人都通過了驗(yàn)證，一邊和他們保持曖昧關(guān)系，一邊暗中對(duì)那些公司進(jìn)行背景調(diào)查。
    一輪交流之后，數(shù)家公司出局。
    在那些剩下的公司之中,胡升最為關(guān)注的就是無價(jià)數(shù)端和預(yù)想數(shù)據(jù),這兩家公司對(duì)他的考察也很重視，他人還沒過來,就已經(jīng)開始約飯。
    這兩家是重點(diǎn)考察對(duì)象，都需要吃飯了解一下，無非是排個(gè)先后順序。
    但是想要對(duì)合作有利,大家都想要爭個(gè)頭籌。
    誰能最先搭建關(guān)系,給合作方留下好的印象，才是成功的開始。
    預(yù)想數(shù)據(jù)的陳放先發(fā)制人,給胡升發(fā)了微信消息。
    “胡代表這次過來,我們要盡地主之誼。你來的那天晚上，我約了一家比較好的餐館,不知胡代表有沒有時(shí)間賞臉過來？”
    說完之后他還發(fā)了一家餐廳的介紹頁面,從介紹來看,那是一家高檔餐廳，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格不菲。
    陳放的信息透露著預(yù)想一貫的做派，有些想當(dāng)然的高高在上。
    預(yù)想是忻城最大的一家數(shù)據(jù)公司，胡升本來是準(zhǔn)備答應(yīng)的，可他去搜了下那家餐廳，忽然有點(diǎn)猶豫了。
    這家餐廳的特色菜是海鮮，評(píng)價(jià)最高的是龍蝦泡飯，他海鮮過敏。
    對(duì)方是主，他是客。如果他直接提出因?yàn)楹ｕr過敏需要更換餐廳，顯然是不太好的。
    他去吃的話，要避開海鮮點(diǎn)菜，又是十分麻煩。
    甚至還不如干脆回絕掉，下次再約別家再吃。
    胡升想到這里，還是沒有直接拒絕，委婉說：“陳總費(fèi)心了，我還在定當(dāng)天的日程。”
    胡代表還在糾結(jié)著，慕頌之也發(fā)來了消息：“胡代表到的那一天，我這里可以安排接機(jī)。我家私廚做的云南菜很好吃，公司樓下也有合適的場地。如果□□有空，我們可以參觀完公司，邊吃邊聊?！?br/>     慕頌之考慮得十分周全，兩方剛認(rèn)識(shí)，直接領(lǐng)到家里來，是不太合適的，帶到好的餐廳去，又很生分。
    他們辦公室的樓下有場地，是專門接待這種高端客戶的，客戶領(lǐng)進(jìn)來，獨(dú)立的一間飯廳連接著廚房，環(huán)境特別優(yōu)雅，私密性也很好。
    慕頌之的一句話看起來說得隨意，可卻囊括了胡升的所有行程，而且考慮得極其周全。
    接機(jī)，去公司坐坐，最后去樓下吃個(gè)飯，做菜的是私廚，吃的還是胡升喜歡吃的云南菜。
    胡升來了興趣，回了一個(gè)：“你家私廚會(huì)做云南菜？”
    慕頌之道：“對(duì)，絕對(duì)正宗，汽鍋雞，還有各種菌子?！?br/>     花荼早就做好了菜單，這時(shí)候慕頌之趁熱打鐵發(fā)給了胡升。
    涼拌野菜，茉莉花炒蛋，薄荷牛舌卷，檸檬酸湯魚，帕拱炒肉，大救駕火腿餌塊，汽鍋雞，主食是八菌面，餐前的茶選擇普洱，甜品是選擇泡魯達(dá)。
    這一餐有葷有素，菜品都是云南特色。
    胡升看得口水都快流下來了，對(duì)著這份菜單連發(fā)了五個(gè)舉著大拇指的表情，還對(duì)慕頌之道：“我現(xiàn)在就已經(jīng)開始期待那天的會(huì)面了?！?br/>     慕頌之問胡升有沒有什么忌口。
    胡升道：“我就是有點(diǎn)海鮮過敏，別的沒有忌口，慕總考慮得太周全了?！?br/>     慕頌之道：“胡代表不要客氣，你遠(yuǎn)道而來，做點(diǎn)準(zhǔn)備我們是應(yīng)該的?！?br/>     細(xì)節(jié)見真章，一番交流之后，胡升的心馬上偏向了這一邊：“那就麻煩慕總了，回頭我們那天下午見?！?br/>     兩相對(duì)比，高下立現(xiàn)。
    和這邊約好，胡升去回絕了陳放：“不好意思陳總，我的時(shí)間排出來了，晚上趕不過來。你放心，我會(huì)在這邊住幾天，一定會(huì)去公司登門拜訪?！?br/>     收到了回絕，陳總捏緊手機(jī)緊皺了眉頭。
    胡升用了個(gè)“你放心”，可是陳總看了以后卻是愈加不放心了。
    如果是去別的地方還好，如果是去慕頌之那里……
    那他們這還沒到后面的環(huán)節(jié)，就先敗了一局了。
    一想到這里，陳總就覺得一口血梗在胸口里。
    他得打聽一下，慕頌之是用了什么手段，撬走了這位胡代表。
    慕頌之和胡升約好了，他還沒告訴樂舒云，先去給花荼發(fā)了消息。
    “慕少拍了拍小花的錢包：該掙錢了?！?br/>     花荼：“？”
    慕頌之道：“搞定了，按照原計(jì)劃進(jìn)行?！?br/>     花荼：“那我去準(zhǔn)備了。”
    慕頌之：“小花你真棒！”慕頌之想了想又說，“給我拍一張小魚?！?br/>     花荼把手機(jī)湊到魚缸邊，魚缸里的黃色小熱帶魚搖動(dòng)著尾巴，看向了他。
    花荼拍了一張，今天他給小魚喂過了食物，怕它缺氧，還放了一些小水草。
    慕頌之看了照片，這才心滿意足，又去工作去了。
    花荼受到了表揚(yáng)，覺得臉上有點(diǎn)熱，他用修長的手指摸了摸一旁的小魚缸，然后把手放在了臉上，這才把溫度降了下來。
    成功約到了人，只是順利完成了第一步。
    花荼接下來開始仔細(xì)考慮，應(yīng)該怎么做好這一席菜。
    根據(jù)慕頌之給他的資料，這位胡升已經(jīng)離家數(shù)年了。
    家鄉(xiāng)的味道，就成了他心里的白月光。
    他反復(fù)地點(diǎn)著云南菜，一個(gè)是因?yàn)榱?xí)慣和喜歡吃這些菜品，還有一個(gè)原因，他是在尋味。
    花荼是可以讓阿萊空運(yùn)來云南的食材，也可以用云南菜使用的餐具，還原出原味的云南菜味道。
    可是一旦這樣做了，最后得到的結(jié)果，是必然無法超過胡升曾經(jīng)吃過的那些云南菜的。
    客戶的評(píng)價(jià)，很可能就是優(yōu)秀，卻不能驚艷。
    花荼決定自我挑戰(zhàn)一下。
    怎樣才能夠讓一個(gè)吃了數(shù)十年云南菜，并且在全國各地的高檔云南餐廳吃慣了云南菜的客戶震撼到，讓他認(rèn)為這頓飯比他過去吃過的云南菜都更為好吃呢？
    花荼一邊思考著，一邊開始在紙上開始寫寫畫畫。
    最近慕頌之中午不在家里吃飯，他正好可以進(jìn)行試菜。
    除了精益求精，把所有的食材，火候，都控制到極致，還要最大還原那些菜品的巔峰味道。
    除此之外，花荼還需要做出一定的特色，也就是對(duì)菜品進(jìn)行改良。
    其他的菜還算是簡單，花荼認(rèn)為最為關(guān)鍵，也最能夠提升客戶印象的，是那一道主菜——汽鍋雞。
    中國人對(duì)雞湯特別有執(zhí)念，各個(gè)菜系之中，都會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)雞湯，為了提煉出雞的鮮味，人們也是用盡了各種的烹飪方法。
    無論是汽鍋、蒸鍋還是砂鍋，都是在鍋具上做文章，用不同的溫度來進(jìn)行烹飪，讓最后成品的雞湯味道更為鮮香。
    汽鍋雞的味道獨(dú)特，湯色金黃，絕對(duì)是各種雞湯之中的極品。xしēωēй.coΜ
    這道菜雖然有諸多的版本，有加入三七的，蟲草的，還有加入菌菇的，不過配菜只是輔助，主要的食材只是用雞。
    雞是普通人家中最為常見，做法也非常之多。
    雞的品種，生長周期，生長環(huán)境，所吃的食物不同，都會(huì)影響雞的味道。
    對(duì)于廚師而言，想要做好雞，首先要了解雞。
    是公雞還是母雞，是白羽雞還是三黃雞，是土雞還是肉雞……
    里面大有講究，雞齡甚至需要精準(zhǔn)到天。
    一旦用錯(cuò)，那做出來的味道會(huì)差之千里，就算后面的方法再對(duì)，也注定菜品不能成功。
    汽鍋雞需要選用還沒有開始下蛋的小母雞，而且要用土雞。
    這個(gè)時(shí)候的母雞油脂分布均勻，肉也細(xì)嫩，味道最為鮮美。
    為了保證成功，花荼決定先把汽鍋雞做上一遍。
    家里正好早上定了一只雞。
    花荼準(zhǔn)備拿來練手。
    平時(shí)很多人不注意，其實(shí)剁雞也很有講究，雞屁股、雞脖子，雞頭，雞爪，翅尖等部位都有腥味，放在餐盤里也不好，想要做好汽鍋雞，都不能留。
    雞身不好啃，他把雞胸肉分下，雞骨架用刀拆分，肉留下，骨去除。
    花荼用刀把雞迅速拆分。
    其他的好肉連帶雞油留存，切成三厘米多的雞肉塊兒。
    雞切得太碎不行，太整也不行，必須切得恰到好處，才能夠讓雞肉和雞骨散發(fā)出最多的味道。
    有的位置還必須一刀剁下，否則容易有碎骨，吃的時(shí)候影響口感。
    切成小塊的雞肉焯水，用溫水洗凈后濾干后加鹽和胡椒粉拌勻備用。
    然后花荼又找出了廚具里面的汽鍋。
    汽鍋的中間有一個(gè)氣孔。
    在烹飪的時(shí)候，把汽鍋放在蒸鍋上，水蒸汽從那個(gè)孔進(jìn)入，遇冷在蓋子上凝結(jié)，就會(huì)滑落回到鍋中。
    這樣就能夠做到汽鍋里不加入一滴水，最后打開卻有一鍋湯的效果。
    冷鍋下雞會(huì)有腥味，花荼把汽鍋進(jìn)行預(yù)熱，隨后把處理好的雞肉碼在了鍋底，放上了兩片姜，幾段蔥，一點(diǎn)蟲草花和三七。
    水開后，汽鍋上鍋蒸了，這一蒸需要至少幾個(gè)小時(shí)，雞肉慢慢被蒸汽蒸熟，食物的味道一點(diǎn)一點(diǎn)融于湯中，最后就能收獲一鍋濃郁雞湯。
    花荼多蒸了一會(huì)，等到了中午，終于蒸好。
    花荼又叫了俞嫂過來試菜。
    身為干飯人，俞嫂早就迫不及待了，搓手站在一旁。
    汽鍋一打開，里面的金黃色的湯汁已經(jīng)略微高過了雞肉，散發(fā)著誘人的香氣。
    花荼給了俞嫂勺子，讓她先喝湯。
    雞湯上有一層黃色的油，那油卻不多，只是薄薄的一層。
    俞嫂用勺子舀起，下面的雞湯清亮亮的，一點(diǎn)不油，湯還熱著，她吹了吹，低頭喝下。
    一瞬間，濃烈的雞味包裹了舌頭。
    那雞湯噴香濃郁，湯里沒有多少的鹽，加了一點(diǎn)點(diǎn)胡椒，沒有其他的調(diào)料，那味道純粹就是鮮。
    這是普通雞湯無論燉煮了多少小時(shí)都無法達(dá)到的一種鮮美。
    俞嫂戀戀不舍地咽了下去說：“雞湯真好喝！我一個(gè)人能喝這么一盆！”
    花荼自己也用勺子舀了嘗了一口，他覺得味道還可以，能夠給這道湯打上八十分。
    色，香，味，形，這幾方面都很不錯(cuò)。
    這道菜花荼曾經(jīng)在一家中檔的云南菜餐廳學(xué)習(xí)過，當(dāng)時(shí)用的就是這種做法，網(wǎng)上的各種教程他也搜索過，也都是這么做的。
    這道菜擺在高級(jí)餐廳里已經(jīng)足夠了。
    可就是感覺是和花荼心目之中的汽鍋雞還差了點(diǎn)味道。
    就缺了那么一點(diǎn)點(diǎn)，這道菜仿佛沒有了靈魂。
    要怎么才能夠往前再邁出一步，更加接近極致的鮮美呢？
    花荼是個(gè)精益求精的人。
    他咬著勺子，想著應(yīng)該怎么改良，可是一時(shí)沒有想到好的方法。
    這時(shí)候最迅速的解決方法就是找個(gè)老師傅問一問。
    汽鍋雞是云南的特色名菜，流傳了百年，各家廚師早就對(duì)它研究諸多，那些百年老店里，應(yīng)該有對(duì)汽鍋雞的優(yōu)化改良，也可能有獨(dú)家秘方。
    可是這樣的想法并不現(xiàn)實(shí)，忻城的云南菜本來就不地道，那些餐廳里的師傅可能做得還不如他。
    就算是有什么秘方，那都是別人安身立命用的，他貿(mào)然去問，對(duì)方也不可能告訴他。
    所以這方案不太可行。
    花荼閉上雙眼，仔細(xì)想著汽鍋雞的烹飪方法，整個(gè)汽鍋和下方的蒸鍋形成了一個(gè)密閉的空間，蒸汽在里面不停翻滾，逐漸凝固，最后積蓄下來，和雞肉融在一起，最后變成金黃的湯汁……
    俞嫂吃了雞肉，覺得肉已經(jīng)脫開了骨頭，肉質(zhì)非?；?。
    她在一旁狼吞虎咽著，又喝了幾口湯說：“這汽鍋雞的雞湯就是和普通的雞湯不一樣，感覺是濃縮了?！?br/>     她無意的一句話，卻是提醒了花荼。
    花荼靈光一現(xiàn)，睜開雙眼。
    他反復(fù)推敲了一下，感覺自己找到了方向，一個(gè)計(jì)劃在腦中逐步成型。
    只是這想法還需要進(jìn)一步的佐證，他決定再去查查各種的資料。
    烹飪本就是追尋極致的過程。
    忽然找到了突破口，花荼覺得很有成就感。
    剛才他愣神的功夫，俞嫂那邊就著雞湯和雞肉已經(jīng)吃下去了一大碗飯。
    她有些歉意道：“花荼你快吃啊，再不吃就被我吃光了?！?br/>     花荼不介意：“沒關(guān)系?！?br/>     俞嫂不好意思：“花荼啊，我覺得最近食量又增加了?！?br/>     花荼說：“喜歡就多吃一點(diǎn)，都是健康的食材?！?br/>     如果身體健康，沒有什么糖尿病，高血脂，高血壓一類的，不會(huì)有太大的壞處。
    然后他看了看俞嫂冒出來的雙下巴，又加了一句：“主要是會(huì)胖?！?br/>     俞嫂捂著胸口，這話扎心了。