第一步，挑好食材
五谷雜糧類
五谷雜糧是一碗好粥的基礎(chǔ)，不同的谷物搭配熬煮，口感和營養(yǎng)都很不同，大家在煮粥時可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。
糙米
與普通的精致白米相比，糙米中維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維等營養(yǎng)元素含量更高，而且糙米中米糠和胚芽部分所含的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫力，促進血液循環(huán)，幫助人們緩解沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
小黃米
小黃米有著“罕見佳肴、上乘珍品”的美譽。它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。小黃米主養(yǎng)腎氣，具有補虛損、益腸胃等功效。
大黃米
大黃米含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵和磷等營養(yǎng)元素，具有益氣補中、和胃安神之功效。
糯米
糯米為溫補食材，對脾胃虛弱者有很好的補益作用，還有止虛汗的功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。它適宜被煮成稀薄粥，這樣不僅營養(yǎng)豐富，滋補效果好，且易消化吸收，可補養(yǎng)胃氣。
黑米
黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效。對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。優(yōu)質(zhì)的黑米粒大而飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質(zhì)和蟲蛀，且質(zhì)量好的黑米在品嘗時有甜味，沒有異味。需要注意的是黑米外部有一層堅硬的種皮，熬粥前需提前浸泡。
燕麥
在我們?nèi)粘Ｊ秤玫募Z食中，燕麥的營養(yǎng)價值可謂是名列前茅，它具有養(yǎng)顏護膚、潤腸通便等功效。市售的燕麥產(chǎn)品種類較多，如燕麥粒、燕麥片、麥片，用來熬粥時，建議選擇原汁原味的燕麥粒。購買時，盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、干凈、無重土味的。
薏仁
《本草綱目》中記載，薏仁有“健脾益胃，補肺清熱，祛風除濕”之功效。其所富含的蛋白質(zhì)，有助于消除斑點，使肌膚白皙。若長期食用，還可滋潤肌膚。挑選薏仁時，盡量選擇質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿、呈白色或黃白色、堅實的，質(zhì)量較佳。薏仁需要保存在低溫、干燥、密封、避光的環(huán)境中。
綠豆
綠豆清熱祛火，適合夏季食用，但腸胃不適的時候應避免食用。優(yōu)質(zhì)的綠豆，顆粒飽滿，大小均勻，不含雜質(zhì)，味道清香。
紅豆
紅豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。它具有良好的潤腸通便、除濕、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預防結(jié)石的作用。
黑豆
黑豆具有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇含量的功效。優(yōu)質(zhì)黑豆顆粒飽滿不干癟，亮黑有光澤。一定要注意區(qū)分真假黑豆，真黑豆中間的小白點是白色的，且豆衣很薄，用力在白紙上擦，不會掉色。
蔬菜水果類
蔬菜水果入粥，能補充維生素和膳食纖維，而且口感好、色澤豐富，不論從視覺還是味覺上都能讓粥品更上一個臺階。熬粥時通常最后加入水果，稍加燙煮即可。
南瓜
南瓜味甘、性溫，有潤肺益氣、化痰排膿、美容抗痘、利尿的功效。
菠菜
菠菜中含有較多的葉酸、維生素C，有養(yǎng)血、潤燥、利腸胃、助消化的功效。
蓮藕
蓮藕性平，煮熟后轉(zhuǎn)微溫，具有輔助消食止瀉、開胃清熱、涼血止血的功效。
山楂
山楂性涼，味酸，有健胃、消積化滯、舒氣散瘀、理氣化痰之功效。
紅棗
紅棗味甘、性平，營養(yǎng)豐富，是天然的美容食品。優(yōu)質(zhì)的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺，皮薄核小，肉質(zhì)厚而細實。
梨
梨味甘、性寒，有潤肺止咳、養(yǎng)胃生津的功效，可用于輔助緩解陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于緩解內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
無花果
無花果味甘、性平，能補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便，具有輔助消炎、消腫、降壓、催乳和提高人體免疫力的功效，有很好的補益效果。
香蕉
香蕉味甘、性寒，具有清熱潤腸、潤肺止咳、熟透的香焦有促進腸胃蠕動、助消化的功效，而且香蕉營養(yǎng)豐富，常吃有益于大腦，還能緩解疲勞。
肉禽魚鮮類
這些食材用于熬粥時，要提前處理好，去除腥味，可以搭配一些自己喜歡的蔬菜，但不宜過多。
豬肉
豬肉富含蛋白質(zhì)、鐵和脂肪，是很重要的營養(yǎng)及熱量來源。豬肉和豬內(nèi)臟可以熬煮不同粥品。
牛肉
牛肉不僅富含多種氨基酸，而且脂肪和熱量低于豬肉，對孩子的成長發(fā)育有益，也是健身人士的好選擇。
雞肉
雞肉脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細嫩易消化，有助于增強體質(zhì)，是很好的養(yǎng)生食材。
鴨肉
鴨肉性涼，是夏季進補的首選，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，具有滋補、養(yǎng)胃、補腎，輔助消水腫、止咳化痰等功效，是比較溫和的滋補肉類。
魚
魚肉肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受小朋友的喜愛，在用魚肉熬粥時，要注意處理好魚刺。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
蝦
蝦富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)細膩鮮美，在熬粥后期加入，略煮即可。挑選蝦時，要盡量選擇體形彎曲、顏色鮮亮、肉殼緊連、沒有異味的。