第一步，挑好食材
五谷雜糧類(lèi)
五谷雜糧是一碗好粥的基礎(chǔ)，不同的谷物搭配熬煮，口感和營(yíng)養(yǎng)都很不同，大家在煮粥時(shí)可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。
糙米
與普通的精致白米相比，糙米中維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素含量更高，而且糙米中米糠和胚芽部分所含的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人們緩解沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
小黃米
小黃米有著“罕見(jiàn)佳肴、上乘珍品”的美譽(yù)。它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小黃米主養(yǎng)腎氣，具有補(bǔ)虛損、益腸胃等功效。
大黃米
大黃米含有豐富的維生素E、膳食纖維、鐵和磷等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益氣補(bǔ)中、和胃安神之功效。
糯米
糯米為溫補(bǔ)食材，對(duì)脾胃虛弱者有很好的補(bǔ)益作用，還有止虛汗的功效，對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。它適宜被煮成稀薄粥，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果好，且易消化吸收，可補(bǔ)養(yǎng)胃氣。
黑米
黑米具有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效。對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。優(yōu)質(zhì)的黑米粒大而飽滿、黏性強(qiáng)、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀，且質(zhì)量好的黑米在品嘗時(shí)有甜味，沒(méi)有異味。需要注意的是黑米外部有一層堅(jiān)硬的種皮，熬粥前需提前浸泡。
燕麥
在我們?nèi)粘Ｊ秤玫募Z食中，燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是名列前茅，它具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、潤(rùn)腸通便等功效。市售的燕麥產(chǎn)品種類(lèi)較多，如燕麥粒、燕麥片、麥片，用來(lái)熬粥時(shí)，建議選擇原汁原味的燕麥粒。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、干凈、無(wú)重土味的。
薏仁
《本草綱目》中記載，薏仁有“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，祛風(fēng)除濕”之功效。其所富含的蛋白質(zhì)，有助于消除斑點(diǎn)，使肌膚白皙。若長(zhǎng)期食用，還可滋潤(rùn)肌膚。挑選薏仁時(shí)，盡量選擇質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿、呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)的，質(zhì)量較佳。薏仁需要保存在低溫、干燥、密封、避光的環(huán)境中。
綠豆
綠豆清熱祛火，適合夏季食用，但腸胃不適的時(shí)候應(yīng)避免食用。優(yōu)質(zhì)的綠豆，顆粒飽滿，大小均勻，不含雜質(zhì)，味道清香。
紅豆
紅豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。它具有良好的潤(rùn)腸通便、除濕、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石的作用。
黑豆
黑豆具有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇含量的功效。優(yōu)質(zhì)黑豆顆粒飽滿不干癟，亮黑有光澤。一定要注意區(qū)分真假黑豆，真黑豆中間的小白點(diǎn)是白色的，且豆衣很薄，用力在白紙上擦，不會(huì)掉色。
蔬菜水果類(lèi)
蔬菜水果入粥，能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，而且口感好、色澤豐富，不論從視覺(jué)還是味覺(jué)上都能讓粥品更上一個(gè)臺(tái)階。熬粥時(shí)通常最后加入水果，稍加燙煮即可。
南瓜
南瓜味甘、性溫，有潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、美容抗痘、利尿的功效。
菠菜
菠菜中含有較多的葉酸、維生素C，有養(yǎng)血、潤(rùn)燥、利腸胃、助消化的功效。
蓮藕
蓮藕性平，煮熟后轉(zhuǎn)微溫，具有輔助消食止瀉、開(kāi)胃清熱、涼血止血的功效。
山楂
山楂性涼，味酸，有健胃、消積化滯、舒氣散瘀、理氣化痰之功效。
紅棗
紅棗味甘、性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然的美容食品。優(yōu)質(zhì)的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺，皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。
梨
梨味甘、性寒，有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津的功效，可用于輔助緩解陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于緩解內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
無(wú)花果
無(wú)花果味甘、性平，能補(bǔ)脾益胃、潤(rùn)肺利咽、潤(rùn)腸通便，具有輔助消炎、消腫、降壓、催乳和提高人體免疫力的功效，有很好的補(bǔ)益效果。
香蕉
香蕉味甘、性寒，具有清熱潤(rùn)腸、潤(rùn)肺止咳、熟透的香焦有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化的功效，而且香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃有益于大腦，還能緩解疲勞。
肉禽魚(yú)鮮類(lèi)
這些食材用于熬粥時(shí)，要提前處理好，去除腥味，可以搭配一些自己喜歡的蔬菜，但不宜過(guò)多。
豬肉
豬肉富含蛋白質(zhì)、鐵和脂肪，是很重要的營(yíng)養(yǎng)及熱量來(lái)源。豬肉和豬內(nèi)臟可以熬煮不同粥品。
牛肉
牛肉不僅富含多種氨基酸，而且脂肪和熱量低于豬肉，對(duì)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育有益，也是健身人士的好選擇。
雞肉
雞肉脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，是很好的養(yǎng)生食材。
鴨肉
鴨肉性涼，是夏季進(jìn)補(bǔ)的首選，所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎，輔助消水腫、止咳化痰等功效，是比較溫和的滋補(bǔ)肉類(lèi)。
魚(yú)
魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受小朋友的喜愛(ài)，在用魚(yú)肉熬粥時(shí)，要注意處理好魚(yú)刺。魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。
蝦
蝦富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，在熬粥后期加入，略煮即可。挑選蝦時(shí)，要盡量選擇體形彎曲、顏色鮮亮、肉殼緊連、沒(méi)有異味的。