當(dāng)?shù)谝惠喸鐏硎晨腿慷汲陨希瑫r(shí)間也已經(jīng)來到了晚上六點(diǎn)半的樣子，這個(gè)時(shí)間會(huì)是晚餐前后兩撥人之間空檔期。
    馮一帆則是剛好利用這個(gè)空檔期，給外面的親朋們呈上一份晚餐。
    首先是呈上了幾道涼菜，也都是魚河鮮有關(guān)系，其中一道是熏魚，還有一道是荷塘三小樣“藕片、藕帶、蓮子”。
    這荷塘三小樣，因?yàn)槭翘鹂冢苑浅７先齻€(gè)小女孩的口味。
    接下來，才是比較正式的河鮮菜式。
    包括了清炒蝦仁，荷塘小炒，清蒸鱸魚，松鼠鱖魚，芙蓉魚片，醬燒田螺，翡翠蝦球。
    當(dāng)然還有之前聊天的時(shí)候，岳青松一直提起的黃花魚燴豆腐。
    真的是各種層出不窮的魚蝦河鮮，光是看著也已經(jīng)是讓人感到目不暇接。
    隔壁的幾桌食客，看到這么多的河鮮上桌，一個(gè)個(gè)也都是充滿好奇。
    “哇，真的是好多魚，各種魚，各種做法。”
    “還有很多的鮮蝦，對(duì)啊，還有田螺那些，真是好多。”
    “這應(yīng)該算是河鮮宴了吧？全部都是河鮮啊。”
    尤其是黃花魚燴豆腐上桌，菜是盛放在一個(gè)砂鍋中，揭開蓋子的一瞬間，咸香鮮味飄蕩而出，當(dāng)真是讓所有人都忍不住流口水。
    “是黃花魚燴豆腐，這菜做的可真是漂亮。”
    “對(duì)啊，第一次看到黃花魚燴豆腐能做的這么漂亮。”
    砂鍋中，一條條的黃花魚埋在了湯汁和豆腐下面，只有魚頭和魚尾露在外面。
    看上去就像是一條條魚兒在河水中嬉戲，然后向水面探出頭來的樣子。
    而在魚背上的豆腐，也都是非常的鮮嫩，四四方方每一塊的豆腐都非常規(guī)整，并且若是仔細(xì)看，不難發(fā)現(xiàn)每一塊豆腐大小都是相等的。
    最后在豆腐之上，還有一層蔥花，在熱騰騰湯汁的蒸騰下，真是非常香。
    岳青松看到了這道菜上來，已經(jīng)是有些迫不及待了。
    “漂亮啊，一帆你這個(gè)做的可是比奶奶漂亮，當(dāng)初奶奶不會(huì)像你這樣擺盤的，你這個(gè)擺盤可真的是有點(diǎn)做作。”
    馮一帆聞言笑著回應(yīng)：“既然是招待你這個(gè)貴客，當(dāng)然還是要做作一下嘛。”
    馮若若聽了爸爸的話，立刻舉起小手發(fā)言：“爸爸，若若覺得你做的好漂亮呀，若若喜歡的。”
    聽到女兒的話，馮一帆微笑回應(yīng)：“好的，謝謝我的好女兒。”
    楊小溪也跟著說：“溪溪也喜歡的。”
    陳瑤霏不甘示弱，同樣說：“霏霏也喜歡馮爸爸的菜，都好漂亮。”
    馮一帆笑著回應(yīng)：“好，謝謝我的三個(gè)好女兒啦。”
    馮建東拿起一邊的公勺，從砂鍋里給岳青松舀上一大勺，其中有一條黃花魚，還有豆腐和濃郁的湯汁，放在碗里遞給岳青松。
    岳青松見狀趕緊站起身說：“哎呦，東叔您別這樣，我可當(dāng)不起，今天這里我是晚輩，還是應(yīng)該先給一帆的師叔公嘛。”
    莊道忠笑著擺擺手：“沒關(guān)系，你們遠(yuǎn)來是客，我怎么說也算是半個(gè)蘇記自家人。”
    聽到這話，岳青松也說：“師叔公，您這話不對(duì)的，要說自家人，那我和一帆那可是比親兄弟還親的，所以我也是自家人。”
    馮建東把碗放下來，又迅速地盛了一碗，遞給了莊道忠：“行了，這樣都有了。”
    莊道忠也是有些不好意思：“真的是不好意思，讓建東你給我盛。”
    馮建東笑著說：“沒關(guān)系的，論起輩分來，我也要叫您一聲師叔嘛。”
    一桌人聽了頓時(shí)都樂呵呵笑起來，莊道忠接過了碗，坐下來對(duì)蘇錦榮說：“錦榮啊，真的是羨慕你，你這一家人，真的是我見過最和睦的一家人。”
    石晉斌在旁邊也說：“可不是，我從沒想過，我能和我的親家，能夠像是你和一帆父母這樣和睦，真的是特別羨慕你們這一家人。”
    蘇錦榮和馮建東、盧翠玲老兩口對(duì)視一眼，三位老人臉上都浮現(xiàn)出笑容來。
    其實(shí)三位老人很清楚，他們這樣和睦是建立在都一心為兒子和女兒上。
    更為關(guān)鍵對(duì)是，他們有一個(gè)非常可人的孫女馮若若，那樣一個(gè)小開心果在，自然三位老人都希望家庭和睦，這樣才有利于孩子成長。
    大家每人分了一小碗，一條黃花魚搭配上湯汁和豆腐。
    莊道忠老爺子吃了一半的時(shí)候，突然微笑著問：“晉斌啊，師叔今天考考你，你說這么一道燴豆腐，算是什么類型的菜式呢？”
    石晉斌笑了笑說：“師叔，你這不是送分題嗎？”
    莊道忠微笑問：“你說說看。”
    石晉斌直接說：“這就是一道燴菜嘛。”
    與此同時(shí)，在后廚里馮一帆也在給小徒弟林瑞峰講解。
    “剛才的那道黃花魚燴豆腐，表面上來看，似乎應(yīng)該算是一道燴菜，但實(shí)際上那道菜，應(yīng)該算是燒菜，而我用的不是紅燒，而是黃燒。”
    莊道忠?guī)缀跏窃隈T一帆告訴徒弟時(shí)，笑著對(duì)石晉斌說：“錯(cuò)了錯(cuò)了，晉斌啊，你這可就說錯(cuò)了。”
    石晉斌也是有些驚奇：“我錯(cuò)了？”
    莊道忠微笑說：“自然是錯(cuò)了，這其實(shí)是一道燒菜，而且一帆用的是黃燒。”
    后廚里，馮一帆又對(duì)小徒弟說：“黃燒和紅燒最大的區(qū)別，在于黃燒通常是不用糖和醬油，而是更多用鹽調(diào)味，并且黃燒的主菜，是要先油炸或者油煎，之后就像是我剛才那樣，小火先將黃花魚燉煮入味，最后加入豆腐去一起翻炒。”
    莊道忠在前邊道出了這道菜的大制作法，笑著對(duì)石晉斌說：“晉斌，想不到你會(huì)在這里翻車。”
    石晉斌則是笑著說：“哈哈哈，師叔我這不是要給您捧個(gè)場(chǎng)嘛。”
    莊道忠先是一愣，隨后笑了起來：“好你個(gè)石晉斌，故意的是吧？”
    石晉斌接著說：“您看您，您都要給大家講課，我這當(dāng)師侄的還能補(bǔ)給您捧捧場(chǎng)。”
    石晉斌這么一說，讓大家頓時(shí)全都跟著笑了起來。
    這么一群人吃飯的氣氛瞬間被活躍了起來。
    馮若若和楊小溪、陳瑤霏三個(gè)小女孩，并不知道大人們?cè)谡f什么，三個(gè)小女孩只是覺得，爸爸做的這個(gè)豆腐很好吃。
    三個(gè)小女孩完全不想吃魚，因?yàn)轸~有刺啊，豆腐軟軟的入口即化，多好吃呢。
    后廚里，馮一帆繼續(xù)在給小徒弟講解：“這道菜要保留黃花魚鮮美，就是要用這種黃燒的方式，才能夠把魚給燉煮出鮮味來，然后加入豆腐炒制才好。
    之后在上桌過程中，其實(shí)還在進(jìn)行著烹煮，逐漸讓味道滲入豆腐中。”
    林瑞峰認(rèn)真記下師父囑咐的一些要點(diǎn)，然后有些好奇問：“師父，除了紅燒和黃燒，還有什么燒法嗎？”
    馮一帆接著說：“還有一種叫做白燒，白燒是將食材進(jìn)行汆煮，然后再進(jìn)行烹調(diào)，同樣也是不加入糖、醬油的，更突出的是一種食物本味。”
    林瑞峰認(rèn)真點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，紅燒是甜咸，黃燒是咸鮮，白燒就是要突出食物本味。”
    馮一帆點(diǎn)頭：“對(duì)，就是這樣。”
    接著，馮一帆親自給切墩過后，讓林瑞峰上前來炒菜。
    “你也在后廚這么久了，今天你也來試試一盤菜吧，來一個(gè)荷塘小炒。”
    林瑞峰這一刻還真是有點(diǎn)小緊張。
    雖然之前他做過咕咾蝦球，但是那次其實(shí)并不算是很難，因?yàn)檎{(diào)料都是提前調(diào)配好，基本上不會(huì)存在太多的技術(shù)難點(diǎn)。
    可是今天的荷塘小炒就不同了，這是一道清淡口的菜，是很考驗(yàn)廚師功力的菜品。
    稍有不慎，很多的廚子都會(huì)在這樣清炒菜式上翻車。
    看到徒弟緊張的樣子，馮一帆嚴(yán)肅地說：“忘記以前你師公對(duì)你說過的嗎？你如果連嘗試的膽量都沒有，你以后要怎么在廚房里立足？”
    師父的這話，讓林瑞峰稍稍沉下心來，深吸了一口氣便開始嘗試。
    荷塘小炒這道菜看似很簡單，但實(shí)際上炒的過程卻一點(diǎn)也不簡單。
    首先是遙控好油量，如果油多了會(huì)看上去過于油膩，但是油少了又會(huì)顯得很干。
    還有一個(gè)就是調(diào)味，因?yàn)槭切〕矗砸３质澄锏谋旧荒軌蛴煤苤氐目谖度フ{(diào)配，但是又要讓人嘗到應(yīng)有的味道。
    這么一道菜咸味為主，炒制過程中又不能放太多的鹽。
    要能夠吃出鹽味，同時(shí)不能讓咸味掩蓋住菜本身的那份鮮味。
    最關(guān)鍵點(diǎn)，還在于出鍋前的一點(diǎn)點(diǎn)亮芡，收了炒出來的湯汁，還要薄薄掛在菜品上，不能夠讓人吃的時(shí)候，吃到很多芡汁。
    所以這樣一道小炒，是真的非常考驗(yàn)一個(gè)廚子的基本功。
    林瑞峰一臉認(rèn)真，在鍋里滑炒的過程中，也是一臉認(rèn)真，手上不敢有絲毫的怠慢。
    生怕哪里不對(duì)搞錯(cuò)了，或者是沒控制好火候就給炒過了。
    馮一帆是全程一句話不說，在旁邊安靜地看著，也是怕隨便的開口，會(huì)打亂了徒弟的節(jié)奏，也希望徒弟能做好。
    好在最終的成菜，還算是比較合格，馮一帆也是暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭。
    林瑞峰將菜品盛入盤中，扭頭看向了自己的師父。
    馮一帆點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，合格了，這盤菜你算是已經(jīng)合格，不過不要高興太早，只能算是勉強(qiáng)及格對(duì)水平。”
    讓林瑞峰先把菜給前邊上去，等林瑞峰回來后，馮一帆才講解了一些其中要點(diǎn)。
    “你的油還是放得稍微有些多，你要記住，如果你下菜發(fā)現(xiàn)油多了，不要遲疑，要立刻舉起過把多余的油倒掉，明白嗎？”
    聽到師父這樣說，林瑞峰點(diǎn)頭：“是，我明白了師父。”
    馮一帆隨后又說：“還有勾芡的時(shí)候，玻璃薄芡是沒有錯(cuò)，但是必須要是亮芡，你的芡汁沒有能亮起來。”
    林瑞峰再次點(diǎn)頭，認(rèn)真記下師父指出的問題。
    給徒弟指正了一下問題，馮一帆又問：“前邊家里人那桌菜吃的怎么樣了？”
    林瑞峰聽了頓時(shí)一愣，然后奇怪地說：“師父，我沒有注意。”
    馮一帆又教了徒弟一點(diǎn)：“這個(gè)你也要注意，上菜的時(shí)候，要注意觀察沒有上齊菜那一桌吃菜的程度，這好方便你調(diào)整上菜時(shí)間。”
    林瑞峰還是有些奇怪：“師父，威絲曼要觀察這個(gè)呢？”
    馮一帆繼續(xù)解釋：“你想想，如果一桌客人吃菜比較快，另一桌客人則比較慢，如果你不調(diào)整上菜的時(shí)間，那么吃得快的那桌可能會(huì)出現(xiàn)沒有菜情況，另一桌則可能出現(xiàn)菜放涼的尷尬境地。”
    林瑞峰聽到這明白了過來：“我明白了師父，是要注意客人吃菜速度，方便調(diào)整上菜的速度。”
    馮一帆點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)，就是這樣的，如此才能保證每桌客人都吃得舒心。”
    林瑞峰越來越覺得，自己跟著馮一帆這位師父，學(xué)到的不光是做菜的手藝，更多是對(duì)于廚師這個(gè)行當(dāng)?shù)囊环N態(tài)度。
    一個(gè)廚子，不能夠隨時(shí)隨地的改進(jìn)自己，不會(huì)根據(jù)食客的需求做出調(diào)整。
    只是一味守著自己那點(diǎn)東西，那么這個(gè)廚子早晚還是會(huì)被淘汰，或者說這樣的廚子只是一個(gè)廚子，而不能稱之為“廚師”。
    并不是說他們水平不夠，也不是說他們的手藝不好。
    只是因?yàn)閷?duì)待烹飪和客人態(tài)度，他們還不能夠被稱之為“師”。
    而林瑞峰在馮一帆的身上，所能夠感受到的是一種大家的風(fēng)范，甚至在林瑞峰的眼中，馮一帆不單單是一位廚師，應(yīng)該是位藝術(shù)家，廚房里的藝術(shù)家。
    比如現(xiàn)在，馮一帆拿出了一套非常漂亮的餐具，其中底座上搭配了一面陶瓷扇面。
    然后，馮一帆將殺好的大頭鰱魚，先是將頭切下來放進(jìn)鍋里去烹煮，接著是把魚肉剔骨片片。
    片下來的魚肉薄片，被馮一帆整齊擺放在餐具的扇面上。
    擺放整齊后，瞬間就化身為一個(gè)華麗的魚肉片扇面。
    魚頭則是入鍋紅燒，并且要讓湯汁盡量多一些，放在一口砂鍋當(dāng)中，下面還要坐上一個(gè)小灶給烹煮。
    如此一來，一道非常鮮美的魚頭泡飯就做好了。
    這也是馮一帆奶奶在他小時(shí)候，經(jīng)常會(huì)給馮一帆和岳青松他們一些孩子做的。
    再次重現(xiàn)了一道奶奶的菜，馮一帆又讓徒弟用另一個(gè)小砂鍋盛上米飯，端著這么一道裝點(diǎn)華麗的菜，走出后廚去給大家上這最后一道菜品。</br>