光榮路餃子館就更有意思了，姚遠(yuǎn)把蘇青領(lǐng)到餃子館的馬路對(duì)過(guò)，隔著馬路介紹說(shuō)：“這里本來(lái)是西京最有名的餃子館，可是前幾年抓出來(lái)個(gè)反革命，那家伙好多年如一日，主動(dòng)要求值夜班，每天夜里在和餃子餡兒的大鍋里拉一泡屎，然后拌進(jìn)餃子餡兒。后來(lái)被人無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了，抓起來(lái)判成反革命罪，槍斃了。此后，凡是聽(tīng)說(shuō)過(guò)這事兒的人，也就都不愿意再來(lái)吃餃子了。”

蘇青聽(tīng)罷說(shuō)惡心死了，多虧以前沒(méi)來(lái)吃過(guò)，不過(guò)以后再也不吃餃子了。

姚遠(yuǎn)聽(tīng)罷，本想惡作劇給鏡糕也編點(diǎn)兒節(jié)目，逗逗蘇青，可是又一想，別真的給蘇青嚇出心理負(fù)擔(dān)，遂笑道：“本來(lái)也沒(méi)想讓你吃，好歹也算個(gè)名勝了，不帶你來(lái)見(jiàn)識(shí)一下，可惜。這兒的餃子還貴著呢。”

“再貴也不吃，惡心死了。”蘇青拉了一下姚遠(yuǎn)，扭頭就走，仿佛隔著一條馬路也能聞到異味似的。

姚遠(yuǎn)快走幾步，追上蘇青，轉(zhuǎn)移話題道：“怎么樣，西京也挺好玩兒的吧，別一天到晚就知道南京路、淮海路、外灘、老城隍廟什么的，天下除了上海，地方大著呢。”

“咦，你去過(guò)上海嗎？”蘇青問(wèn)道。

“我知道凱旋門(mén)就一定得去過(guò)巴黎啊？秀才不出門(mén)，便知天下事。”姚遠(yuǎn)沒(méi)有正面回答。

“耶，還秀才呢？人家秀才都是手里搖一把扇子，哪有像你這樣帶著刀子的秀才哦。”蘇青突然又想起那把電工刀，心里終是不以為然。

“你那是戲文小說(shuō)看多了，誰(shuí)規(guī)定秀才就必須手無(wú)縛雞之力？孔老二的學(xué)生子路就擅劍術(shù)，據(jù)說(shuō)還能徒手打虎呢，給你們發(fā)明毛筆的蒙恬就是秦國(guó)的大將軍，毀了大唐的那個(gè)黃巢，還是個(gè)舉人呢。你以為秀才就都是《西廂記》里跳墻頭兒的那個(gè)張生啊？”姚遠(yuǎn)又開(kāi)始引經(jīng)據(jù)典，胡攪蠻纏。

蘇青說(shuō)不過(guò)姚遠(yuǎn)，嘴上卻不肯投降，遂耍賴道：“你想跳墻頭還沒(méi)有呢，不跟你說(shuō)了。還有什么地方是好玩的呀？”

“城里差不多了，周?chē)鷰讉€(gè)縣還有咸陽(yáng)北塬上，還有好多名勝古跡，就是遠(yuǎn)了點(diǎn)兒，我也都沒(méi)去過(guò)呢，不過(guò)我都研究過(guò)了，早晚都得去看看。”姚遠(yuǎn)不無(wú)遺憾地說(shuō)道。

“那你必須帶上我，好不好？”蘇青趕緊要跟姚遠(yuǎn)約定。

“到時(shí)候再說(shuō)吧，縣里可不一定有鏡糕吃，帶你去，吃飯都成問(wèn)題。”姚遠(yuǎn)看似不想答應(yīng)。

“不行，你必須帶我去，我可以自己帶吃的，再說(shuō)了，米皮我還是愛(ài)吃的呀。”蘇青邊下命令邊緊著表白。

所謂的米皮，是西京一帶的著名小吃---涼皮的一類(lèi)。涼皮是用面粉或者米粉與水和在一起成糊糊狀，先洗出面筋, 然后澆在鐵制的圓形蘿蘿里，薄薄一層，在沸水中蒸熟，再連著鐵蘿蘿用涼水拔一下，一張涼皮就成了，直徑大都在二尺左右。吃的時(shí)候用鍘刀切成一公分左右寬的條狀，調(diào)料一般是醋、醬油、關(guān)中特有的油潑辣子、蒜汁、味精、香油、鹽、五香大料水等等，輔料一般是黃瓜絲、用開(kāi)水抄過(guò)的豆芽、芹菜丁兒等等，調(diào)料和輔料可根據(jù)食客的口味自由搭配，吃起來(lái)酸辣香爽韌嫩，也確是一絕。

從大類(lèi)上分，用面粉做的叫面皮，用大米磨成粉蒸出來(lái)的叫米皮，兩種原料做出來(lái)的涼皮，口感自然不一樣。要是再細(xì)分，面皮主要分岐山搟面皮和關(guān)中面筋涼皮；米皮主要是秦鎮(zhèn)涼皮和漢中水磨涼皮。

蘇青不習(xí)慣西北的酸辣口味，然而對(duì)米皮卻是情有獨(dú)衷，不過(guò)每次吃的時(shí)候，都是讓老板們只放一點(diǎn)點(diǎn)辣子，不像別人，碗里往往都是一層紅紅的辣子油。

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