楊銳一心一意的搗鼓他的羊肉。
    河?xùn)|的牧區(qū)很少，西堡鎮(zhèn)附近更是一個(gè)都沒有，這鍋羊肉，還是西堡肉聯(lián)廠派車采購(gòu)元旦福利的時(shí)候，從寧*夏拉回來來的羯羊，楊銳聽說了，通過大舅，方以西捷工廠的名義，挑了一頭30斤重的好羊。
    比起河?xùn)|本地的圈養(yǎng)羊，喝著黃河水，吃著甘草長(zhǎng)大的放養(yǎng)羊，分外的美味。
    這是因?yàn)榉硼B(yǎng)的區(qū)域更大，羊群與世隔絕，染病的幾率更小，可以更少的使用藥品，并放養(yǎng)一些抗病能力弱，但肉質(zhì)的羊。相比之下，圈養(yǎng)的羊活動(dòng)空間小，環(huán)境也比不上牧區(qū)潔凈，為了抵抗疾病，首先就要選用抗病能力強(qiáng)的品種，并且加強(qiáng)藥品的使用。
    正是品種和養(yǎng)殖方式的不同，令羊肉的美味在南北分化。
    北方人食用羊肉的歷史很長(zhǎng)，有很多人喜歡羊肉。南方因?yàn)槿狈δ羺^(qū)的緣故，有些人甚至從來沒有吃過羊肉，不僅如此，許多南方人買到的羊肉因?yàn)榉N種原因，給人的印象卻是膻氣十足，以至于見到就掩鼻而逃，進(jìn)而難以理解有人會(huì)喜歡羊肉。
    事實(shí)上，好的羊肉是不膻的，這就像是好的河鮮不會(huì)發(fā)腥，好的海鮮不會(huì)發(fā)臭一樣。
    當(dāng)然，牧區(qū)放養(yǎng)的羊因?yàn)榻K年不洗澡，也沒有條件去洗澡，活著的時(shí)候，一定是免不了膻味的，但羊被宰殺了以后，卻不一定有膻味。
    除此以外，羊的性別也會(huì)決定肉質(zhì)的高低。
    母羊是不好吃的，因其肉質(zhì)軟而韌，多次生育的母羊更像是母豬肉一樣，嚼而不爛，食之無味。
    公羊亦不好吃，膻味十足，肉質(zhì)硬而韌，作為種羊的公羊更像是種豬一樣，味同嚼蠟，膻腥異常。
    唯一好吃的羊肉是太監(jiān)羊，也就是所謂的羯羊。
    羯羊是將新生的公羊去勢(shì)，也就是閹割以后，放養(yǎng)長(zhǎng)大的。
    而在牧區(qū)，新生的母羊會(huì)被用于繼續(xù)繁殖，數(shù)百乃至上千頭的羊群只會(huì)有一只公羊做種羊，剩下的公羊通通都是羯羊。
    在南方，是很難效仿這種養(yǎng)殖方式的。圈養(yǎng)的范圍有限，不能無限制的增加母羊的數(shù)量，所以，大部分的母羊都要被養(yǎng)大賣掉，閹割小羊卻是個(gè)技術(shù)活，閹割不干凈是沒有意義的，閹割太過則會(huì)令小羊致死。
    草原上，即使不是每個(gè)牧民都擅長(zhǎng)閹割，可十里八鄉(xiāng)的，總能找到幾位手藝好的。而在非傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)，能做到此點(diǎn)的人就不多了，味道自然參差不齊。同樣困難的還有馬匹閹割，解放軍畜牧大學(xué)要專門開課教授獸醫(yī)們?nèi)绾谓o軍馬去勢(shì)，以免因?yàn)榧记蓡栴}，使得太多軍馬死在手術(shù)臺(tái)上。
    楊銳作為一名生物專業(yè)的研究生，稍加注意，就是一只專業(yè)吃貨了，別說選擇羊肉了，他還做過羊肉的風(fēng)味分析，就國(guó)外的結(jié)論來說，4-甲基辛酸，4-甲基壬酸和4-乙基辛酸是羊肉膻味的主要提供者，以此為基礎(chǔ)做的脫膻研究，也很是養(yǎng)活了一些專家教授。
    楊銳用來腌肉的姜片、辣椒和大蒜都有脫膻的作用，加上品種、性別、年齡、飼喂條件和位置都異常出色的羊肉，只翻炒兩分鐘的時(shí)間，1000多種烷烴、醛、酮、醇、內(nèi)酯及雜環(huán)化合物就開始在空中匯集，引得人口水橫流。
    “去柴房拿點(diǎn)炭過來，壓壓火。”楊銳看著所有的羊肉都有兩三成熟了，方才停手，命令起了張博明。
    “為啥要我干？你自己的事，自己做。”張博明不爽。
    楊銳呵呵了兩聲，道：“你死乞白賴的呆在我宿舍，還想不干活？不干就滾蛋。”
    張博明也不好白賴在那里等投食，道：“我干不慣這些。”
    “算了，我去吧。”景語(yǔ)蘭冉冉起身。
    “你是客人，他是不請(qǐng)自來的，你不讓他做點(diǎn)事，他也不好意思呆著。”楊銳沒有趕走張博明，是擔(dān)心景語(yǔ)蘭為了避免風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)也離開，但支使一下張博明是自然的。
    張博明怎好讓景語(yǔ)蘭去搬煤，抱怨了兩句去柴房了。
    回來以后，楊銳又讓他將送來的煤壓在火上，換了一口鋁鍋，又揮手讓其閃開。
    張博明哼了一聲，嘴里說：“裝模作樣，看你能做出什么來？”
    “有種你別吃。”楊銳一點(diǎn)面子都不給他留。
    景語(yǔ)蘭微微一笑，將頭扭了過去。這么香的味道，連她都忍不住，張博明估計(jì)要在有種和有肉吃兩者間糾結(jié)一陣了。
    楊銳動(dòng)作緩慢的將袋子里的土豆給洗好切塊，平鋪在鋁鍋里，羊肉則一塊塊的放在土豆上，不直接接觸鍋底。
    景語(yǔ)蘭洗了手，給他幫忙，同時(shí)笑道：“你做的還挺像回樣子的，經(jīng)常自己做飯？”
    “最近半年吧，我弄到好東西了，就試著做做，免得給大師傅浪費(fèi)了，他做了十幾年的大鍋飯了，小炒都快忘了怎么做了。”楊銳一邊聊天，一邊將鍋里布置完畢，再用蓋子壓好，周圍卷了毛巾，才算是完成，道：“這道菜叫羊肉蓋被。等悶好了，肉嫩而不膩，土豆被羊油裹熟了，反而外酥里嫩，好吃的很，唯一要注意的就是羊肉，材料是最重要的。”
    景語(yǔ)蘭不好意思笑了，順手幫楊銳在臉盆里倒了水，讓他洗手，并好奇的問道：“今天學(xué)校里準(zhǔn)備的晚飯，真的沒有羊肋排了？”
    “大部分都給他們留著呢，小排我就提回來了。”羊小排和豬小排類似，都是只穿著一根扁狀肋骨的肉，中間的骨頭不僅不影響食用，還方便手拿。同時(shí)，小排的肉質(zhì)也是最美味的，既能保持肉的韌性，又不會(huì)太韌以至于咬不動(dòng)。此外，羊肋排也是肥瘦相間的，既不會(huì)太膩，也不會(huì)太柴，是做燉燒之類的菜式的最好材料。
    景語(yǔ)蘭覺得楊銳能把學(xué)校招待參觀團(tuán)的肉劫來，也是夠厲害的，輕笑道：“你也不怕人說？”
    楊銳搖頭道：“我買來的肉，自己吃點(diǎn)，送給學(xué)校點(diǎn)，接受贈(zèng)送的人要是還覺得不高興，那就不對(duì)了。”
    “好像挺有理的。”
    “我確實(shí)有理啊。”
    “這一只羊要不少錢吧？你怎么買得起？”景語(yǔ)蘭早就想問這個(gè)問題了，左右無事，就說了出來。
    80年代人的工資都是差不多的，一個(gè)月100塊薪水的就是高級(jí)干部了，學(xué)徒工24塊也餓不死，市場(chǎng)上的物資價(jià)格同樣是有標(biāo)準(zhǔn)的，漲不漲價(jià)都是國(guó)家說了算，比如煙酒的價(jià)格，就是國(guó)務(wù)院管著的，所以，大家說起收入和支出的時(shí)候都很自然，從來都不會(huì)藏著躡著。
    楊銳也漸漸習(xí)慣了這種氛圍，端著茶杯捂手，道：“我在報(bào)紙和雜志上發(fā)表了一些文章，有稿費(fèi)，另外，我的論文被英國(guó)人看中，以此為基礎(chǔ)做了西捷工廠，通過西捷工廠，我能從西堡肉聯(lián)廠拿到不要票據(jù)的肉。”
    不用票據(jù)就買肉屬于走后門行為，大家公開場(chǎng)合說著譴責(zé)的話，背地里夸人有本事。
    張博明覺得楊銳在炫耀，撇撇嘴，道：“你一次買這么多肉，別兩天就給吃窮了，也不知道存點(diǎn)錢留著？”
    景語(yǔ)蘭也關(guān)心的道：“是啊，你怎么一次買了這么多肉，你本來是準(zhǔn)備做什么的？”
    “我本來是準(zhǔn)備吃兩三天的。”楊銳擺擺手，表示沒事，又道：“我這里經(jīng)常有學(xué)生來蹭飯的，我多弄一點(diǎn)，誰(shuí)肚里沒油水了就來，吃飯還能把人吃窮了？”
    “怎么吃不窮，像你這樣吃肉，有多少錢都不夠。”景語(yǔ)蘭沒好氣的道：“我每個(gè)月工資58塊，在學(xué)校食堂吃飯，到月底也剩不下多少了，你的稿費(fèi)再多，也不能坐吃山空。算了，我們不在你這里吃飯了，還是去食堂，你也節(jié)省點(diǎn)，以后別買這么多肉了。”
    景語(yǔ)蘭說著就要出門。
    楊銳連忙拉住她，苦笑道：“怎么說著說著就要走了，像小孩子一樣，我說夠就是夠。”
    “你才是小孩子。”景語(yǔ)蘭都26歲了，自覺比楊銳要大，還是他的家庭教師，被他這么一說，立刻就要臉紅。
    張博明雖然嘴饞，卻本能的不想景語(yǔ)蘭留在楊銳的宿舍里，亦道：“你就不要打腫臉充胖子了，稿費(fèi)我也收過，幾毛幾塊的都有，你弄的再多，能弄幾十塊錢？”
    “你發(fā)表的是詩(shī)歌吧？”楊銳這么來了一句。
    張博明像是被撓到了癢處，臉上露出笑來：“怎么不是詩(shī)歌，現(xiàn)代詩(shī)，有長(zhǎng)的有短的，我收稿費(fèi)最多的一篇，就發(fā)表在平江日?qǐng)?bào)上了，整整6塊錢。”
    “不錯(cuò)呀，我發(fā)表最多的一篇在科學(xué)畫報(bào)。”楊銳打開寫字臺(tái)的抽屜，翻了一下，拿出巴掌大小的稿費(fèi)通知單，道：“沒你那么整，總共是兩千零三十七塊。”
    他的收入必須有合法的解釋，否則在80年代就是找死，所以，楊銳把稿費(fèi)通知單都好好的放在抽屜里。
    張博明聽到科學(xué)畫報(bào)就覺得不好，可聽到兩千零三十七塊，還是笑了，道：“你當(dāng)雜志社是你們家開的？我看看，這稿費(fèi)通知單還像是真的一樣，后面改的數(shù)字吧……”
    啪！
    楊銳又甩出一張存折，道：“這東西能改嗎？”
    張博明不想看，卻被強(qiáng)烈的心情所趨勢(shì)，默默的翻開來。
    存折是手寫的，字小而細(xì)，卻是清晰的很，單筆100多元，單筆200多元的收入，一個(gè)個(gè)的排下來，最后是2037元的存入……
    張博明莫名的有種世界崩塌的感覺。
    一分鐘以前，他眼里看到的是景語(yǔ)蘭，鼻子里聞到的是肉香味，整個(gè)人就像是在童話世界里一樣暈陶陶的……
    可惜的是，這個(gè)童話世界竟然是不屬于他的。
    張博明自信的長(zhǎng)相，比不過楊銳；張博明自信的學(xué)歷，也即將被楊銳給超越；張博明自信的家世，也被楊銳的2000元稿費(fèi)所粉碎。
    這就好像是高富帥遇到了潘驢鄧小閑，兩者在檔次上就有差距。
    “我……我回去了。”張博明在房間里呆不住了，站在門口等了一下，希望景語(yǔ)蘭能開口挽留自己，或者跟自己一起走。
    十秒鐘后，張博明沒有得到期望的結(jié)果，郁悶的推門而出，心中不斷的思索反擊的招數(shù)。
    ……。.。
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