走進(jìn)喻幼薇的辦公室，夏景行發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)空間很狹小，他粗略掃了兩眼，估計可能就十幾個平方。
    擺設(shè)也很簡單，一張辦公桌，一套沙發(fā)，一個書柜，一臺飲水機(jī)，然后就沒了。
    “夏總，你別見笑，這里跟你的辦公室肯定沒法比。”
    夏景行擺擺手，“創(chuàng)業(yè)艱辛，我有切身體會，不說這些客套話了。”
    “我給你倒杯水。”
    夏景行掃了眼蹲著去倒水的喻幼薇，隨即便收回目光，開始在房間里走動起來，四處打量。
    他走到書柜前，從一排圖書中，隨手抽出了一本，翻看起來。
    “這些書你都看過？”
    夏景行抬起頭看了喻幼薇一眼，他本以為這些書都是擺設(shè)和裝飾品，沒想到看到了一些翻動過的痕跡，還有書簽和筆記。
    “店里沒那么忙的時候，我就看會兒書。”
    喻幼薇把水放在桌子上，朝夏景行走了過來。
    夏景行點(diǎn)點(diǎn)頭，沒多說什么，這些書都是餐飲連鎖管理一類的書籍，學(xué)習(xí)一下，充充電也是好事。
    拿起桌上的紙杯喝了一口水，夏景行把身體靠在辦公桌上，然后把目光投向站在自己面前的喻幼薇，問道：“接下來，你有什么打算？”
    “到京城或者魔都開分店！”喻幼薇斬釘截鐵的說道。
    “為什么不把第二家分店繼續(xù)開在蓉城，或者開去你老家渝州？”夏景行故意裝作一臉的疑惑。
    “川渝地區(qū)的特色火鍋太多了，消費(fèi)者對口味的看重多過于服務(wù)。
    你看蓉城街邊那些“蒼蠅館子”，老板一個比一個拽，每天就只賣那么多貨，賣完就關(guān)店，但顧客還不是要買賬。”
    喻幼薇淡淡道：“我們的特色是服務(wù)，大城市的中產(chǎn)階級應(yīng)該喜歡這種感覺。”
    夏景行輕輕點(diǎn)頭，拿海底撈來說，在川渝地區(qū)就不是很受歡迎，特別是對于本地人來說，就吃個新鮮感。
    空了炊要想發(fā)展壯大，重心還是得放在一線城市，潛在客戶群體就是追求品質(zhì)生活的那部分人。
    “那具體是魔都還是京城，你想好了嗎？”
    喻幼薇搖頭，“我還在考慮，進(jìn)入京城會和海底撈直接撞上，魔都的話，海底撈暫時還沒開過去。”
    “不要抱任何僥幸心理，我們跟海底撈遲早一戰(zhàn)！”
    “這我知道，我們兩家同質(zhì)化競爭太厲害，這個市場注定只能活一家。”
    喻幼薇表情嚴(yán)肅，她全面調(diào)查過海底撈，知道這家公司并不好對付，態(tài)度比較晉身。
    “夏總，去魔都的話，我們能暫時避開海底撈的鋒芒，壯大自身，積蓄力量，為最終的決戰(zhàn)做準(zhǔn)備。
    如果選擇進(jìn)軍京城，那就是針尖對麥芒，把決戰(zhàn)提前了。”
    喻幼薇一五一十分析道，“我們現(xiàn)在短板其實(shí)還有不少，比如人才儲備單薄，團(tuán)隊凝聚力不足，甚至連我們最引以為傲的服務(wù)，也還有很大的提升空間。
    就算你給空了炊大量注資，我們瘋狂開店，也不一定能在短期內(nèi)干掉海底撈，更大可能是我們管理跟不上，服務(wù)質(zhì)量下降，把口碑崩了。”
    夏景行注視著喻幼薇，“你其實(shí)更傾向去魔都，等再發(fā)展一兩年，再和海底撈硬碰硬？”
    “是！”喻幼薇語氣堅決。
    夏景行沉吟片刻，道：“你要知道，空了炊在快速發(fā)展，而海底撈一樣沒停下腳步，我們一年開一家店，他們能一年開十家店。”
    “差距是客觀存在的，光靠砸錢解決不了問題。”
    喻幼薇與夏景行對視著，說：“我們要承認(rèn)，現(xiàn)在的空了炊奈何不了海底撈。”
    夏景行抬了抬下巴，示意她繼續(xù)說。
    “與其現(xiàn)在就和海底撈開始耗著，不如先找到業(yè)務(wù)增長密碼，或者把魔都市場拿下來，與海底撈形成南北對峙。
    海底撈對于資本的態(tài)度很保守，這是他們的弱點(diǎn)，也是他們的優(yōu)點(diǎn)。
    弱點(diǎn)是分店數(shù)量增長緩慢，優(yōu)點(diǎn)是一步一個腳印，根基打得非常牢固。”
    夏景行思索了片刻，重重點(diǎn)頭：“你這個想法是正確的，我原本還擔(dān)心你因?yàn)檠巯碌某煽冏兊蔑h飄然，頭腦開始發(fā)熱，看來你比我想象中還要沉得住氣。”
    喻幼薇面色一喜，“那這么說，夏總你是同意我的方案了？”
    “嗯，火鍋市場很大，一時半會兒，我們根本打不垮海底撈。
    我們?nèi)ツФ奸_店，海底撈可以去羊城、鵬城開店，避開我們就是了。
    就算我們想打海底撈，也得對方愿意配合才行。”
    夏景行知道海底撈將來是個勁敵，但眼下的確摁不死對方。
    這不是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，講究一家獨(dú)大，火鍋市場很分散，海底撈全盛時期上千家店占據(jù)的也不過是火鍋市場的3%份額。
    不過兩家火鍋店都是以服務(wù)為特色，當(dāng)業(yè)務(wù)增長進(jìn)入一定層次，避無可避后，必然會對上，無非是早或者晚的事情罷了。
    “去年，是我們的實(shí)驗(yàn)?zāi)辏m說空了炊還有很多不足，但我們其實(shí)已經(jīng)摸索出了一套運(yùn)營模式。
    今年，我們可以繼續(xù)打磨這套模式，同時完成一次小的擴(kuò)張，積累擴(kuò)張經(jīng)驗(yàn)，儲備人才。
    明年，火候差不多了，就可以嘗試進(jìn)行飛躍式的擴(kuò)張了。
    這是我思考的三步走戰(zhàn)略，層層遞進(jìn)。”
    夏景行微微頷首，“用三年時間來夯實(shí)根基，我覺得可行，也不算慢了，畢竟消費(fèi)品牌這東西不容易打造。”
    “對了，你們現(xiàn)在有錢擴(kuò)張嗎？”
    “有！”
    喻幼薇笑呵呵說道：“我們公司去年營收將近3000萬，凈利潤有300萬元，再貸款一部分，應(yīng)該夠支撐再開一家分店。”
    夏景行先是皺了皺眉，又漸漸舒展開了。
    他原來預(yù)估是一年收回成本，考慮到那是成熟的商業(yè)品牌才能辦到的事，空了炊作為一家新店，才運(yùn)營一年就取得這個成績已經(jīng)算不錯的了。
    “員工成本多少？”夏景行問道。
    “差不多900萬，將近營收的30%。”
    夏景行心算了一下，一百八十多號員工分?jǐn)傁聛恚杀酒鋵?shí)也不算多夸張，不過比眼下一般火鍋店的員工成本要高出50%。
    喻幼薇特地解釋道：“我們給員工宿舍配備了洗衣服的阿姨，空調(diào)，電腦，這一塊成本比同行高太多。
    另外，我們的提成和獎金制度，也決定了一部分優(yōu)秀員工可以掙到更多工資，但這也同時保證了我們服務(wù)水平。”
    夏景行擺手：“這個沒關(guān)系，本來就是測試財務(wù)模型，而且成績也不差。
    不過，我感覺成本還可以再壓一壓，服務(wù)員數(shù)量太多了。”
    喻幼薇笑了笑，“這是沒辦法的事，我們也還處于摸索階段，要保證服務(wù)質(zhì)量，只能一個服務(wù)員少看幾張臺。
    今年，我打算調(diào)一批人去分店，嘗試把成本壓一壓，不過需要拿捏好度，不然會影響我們服務(wù)質(zhì)量、口碑，從而降低翻臺率，減少營收。”
    夏景行點(diǎn)頭，這也是他不敢也不能砸錢的原因，慢工出細(xì)活，只有把基礎(chǔ)打牢，并且找到最佳的財務(wù)及人力資源模型后，才能事半功倍的去展開擴(kuò)店計劃。</br>