七、進(jìn)貨成本控制
七、進(jìn)貨成本控制
在經(jīng)營中節(jié)約成本的一個(gè)重要渠道就是控制進(jìn)貨的成本。經(jīng)營者不能盲目進(jìn)貨，一定要明確需要采購的物品以及每件物品需要的資金。優(yōu)化進(jìn)貨管理，做到良好的進(jìn)貨成本控制，對于花店的長久經(jīng)營，特別是初期經(jīng)營，是十分重要的。
1.掌握貨品的進(jìn)價(jià)
花店的經(jīng)營需要根據(jù)市場行情，確定自己所需貨品的進(jìn)價(jià)到底是多少，最忌盲目跟風(fēng)。現(xiàn)在貨品的價(jià)格基本都由市場決定，而市場往往瞬息萬變，在不同的時(shí)間段有不同的價(jià)格。
比如，百合花的價(jià)格發(fā)生了較大的變化，那么就說明百合花在市場上的供需發(fā)生了變化。這個(gè)變化不僅會(huì)影響產(chǎn)品的進(jìn)貨價(jià)格，也會(huì)影響產(chǎn)品的銷售價(jià)格。
隨著市場的不斷變化，花木業(yè)已經(jīng)從賣方市場轉(zhuǎn)到了買方市場，從剛發(fā)展起來的初期暴利時(shí)代進(jìn)入到現(xiàn)在的微利時(shí)代，花卉市場的行情也是一直在變化著的。因此，經(jīng)營者要密切留意花卉市場的動(dòng)態(tài)和行情，研究花卉進(jìn)價(jià)的起伏定律，這樣才能在經(jīng)營中掌握花卉銷售的主動(dòng)權(quán)。
通常一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營者會(huì)通過如圖2-7所示的途徑，了解花卉的價(jià)格變動(dòng)。充分利用這些渠道和方法，及時(shí)了解當(dāng)前的花卉價(jià)格，才能順利掌握進(jìn)價(jià)，不至于在進(jìn)貨這一環(huán)節(jié)浪費(fèi)不必要的金錢。同時(shí)，也為自己獲取更多的利潤打好了基礎(chǔ)。
圖2-7 了解花價(jià)的途徑
2.掌握進(jìn)貨周期
進(jìn)貨周期是指花店經(jīng)營者，根據(jù)以往的銷售經(jīng)驗(yàn)，計(jì)算出來的有一定規(guī)律可循的進(jìn)貨日期。也就是指需要多長時(shí)間從花卉批發(fā)市場購買一定數(shù)量的花材。如果這個(gè)周期計(jì)算不夠準(zhǔn)確，將會(huì)出現(xiàn)如圖2-8所示的兩種情況。
圖2-8 進(jìn)貨周期計(jì)算不準(zhǔn)的后果
這兩種情況都會(huì)給經(jīng)營者造成損失。所以說掌握進(jìn)貨周期這個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)是十分重要的。
如何把握進(jìn)貨周期，需要有力的措施，建立銷售賬目。這樣運(yùn)行半年至一年以后，就可以根據(jù)賬目掌握進(jìn)貨周期。
開店錦囊
進(jìn)貨周期也會(huì)有一定的變化，例如承辦大型會(huì)議用花，大型開業(yè)典禮等，出貨量突然增加；反之，因氣候或不吉的日期等，出現(xiàn)婚嫁人突減的現(xiàn)象。這就需要花店的經(jīng)營者做有心人，既要從宏觀上調(diào)控，又要從細(xì)微處著手了。
3.掌握進(jìn)貨量
如果不能準(zhǔn)確地掌握花卉的進(jìn)貨量，進(jìn)貨周期就如同虛設(shè)。進(jìn)貨周期為進(jìn)貨量提供了保證。一定的進(jìn)貨量在鮮花保鮮期內(nèi)基本銷售完畢，可以說這個(gè)進(jìn)貨量是比較準(zhǔn)確的，進(jìn)貨周期是一個(gè)基本框架，進(jìn)貨量才是里面的基本內(nèi)容，它比進(jìn)貨周期要復(fù)雜得多。這是由花卉品種繁多，花卉保鮮期不一樣所決定的。
比如，月季、康乃馨的保鮮期在夏季時(shí)為4天，而唐菖蒲、非洲菊只有2天，配葉等如蜈蚣草、鐵樹葉、蓬萊松等則更長一些。即便是月季，因花型、花色不同，保鮮期也會(huì)有差別。
這就需要經(jīng)營者掌握一定的花卉知識，同時(shí)準(zhǔn)確地把握市場供需情況，合理搭配進(jìn)貨量。計(jì)算準(zhǔn)確的情況下，可以降低運(yùn)輸成本，對花店經(jīng)營者更為重要。
比如，夏季常溫下4天可進(jìn)月季、康乃馨一次，2天進(jìn)唐菖蒲、石斛蘭一次，配葉可參差進(jìn)貨，在常規(guī)的基礎(chǔ)上還需隨時(shí)調(diào)整突發(fā)事件的出貨情況。
4.掌握進(jìn)花材的方法
花店經(jīng)營者要經(jīng)營的產(chǎn)品是花，控制好花的進(jìn)貨是低成本經(jīng)營中非常重要的一環(huán)，所以經(jīng)營者必須熟悉與進(jìn)貨相關(guān)的各類信息，減少損耗，以增大營業(yè)額。
（1）遵循適量原則。對花店來說，進(jìn)貨太少將供應(yīng)不了顧客的需求，而進(jìn)貨太多又會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。經(jīng)營者要根據(jù)自己的銷售能力來制訂進(jìn)貨計(jì)劃，就算遇到忽然降價(jià)的高價(jià)花卉，也不能一時(shí)沖動(dòng)大量進(jìn)貨，還是要根據(jù)自身的經(jīng)營情況確定采購花材的檔次和種類。
（2）采購花材要勤。花店做的是新鮮花卉的生意，最忌一次性大量進(jìn)貨囤貨。要想讓自己的花店旺起來，采購花材不得不勤。所謂“勤”，就是要勤往市場跑，看看市場上有哪些新貨，哪些花受歡迎等。當(dāng)然也可以優(yōu)先掌握花市上的價(jià)格變化，根據(jù)價(jià)格信息來決定采購計(jì)劃的實(shí)施。
（3）淡季要謹(jǐn)慎。在淡季，社會(huì)需求量很少，花材上市量大，價(jià)格相應(yīng)也非常低。同時(shí)，由于氣候等原因使花材難以保存。這個(gè)時(shí)候，切不可貪圖價(jià)格便宜而大量進(jìn)貨，相反要更加謹(jǐn)慎，采取多次少量的進(jìn)貨方式。
開店錦囊
優(yōu)化進(jìn)貨管理，切忌沖動(dòng)。不能別的店進(jìn)什么貨，自己也跟著進(jìn)什么貨，這樣只會(huì)讓自己的店永遠(yuǎn)跟在別人后面。