五、鮮花采購(gòu)的注意事項(xiàng)
五、鮮花采購(gòu)的注意事項(xiàng)
由于鮮花保鮮期非常的短暫，采購(gòu)的時(shí)候稍有不慎，就有可能對(duì)花店后期的經(jīng)營(yíng)有著非常不利的影響。因此，在采購(gòu)時(shí)，經(jīng)營(yíng)者需注意如圖2-5所示的幾點(diǎn)。
圖2-5 鮮花采購(gòu)注意事項(xiàng)
1.仔細(xì)核對(duì)數(shù)量
“夾條”是花市上非常常見的現(xiàn)象，它指的是在一扎花中間夾上一兩枝枝條特別短的花，甚至是把已經(jīng)掉了的花頭再用膠布綁在枝上，特別是像扶郎、玫瑰這樣的花，常會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象。如圖2-6所示。
圖2-6 正常玫瑰與“夾條”玫瑰
這是供貨商在采摘或者運(yùn)輸過程中不小心損壞了花，卻想把損失移嫁到花店身上而用的手段，所以經(jīng)營(yíng)者在花價(jià)不菲、時(shí)間又允許的情況下，最好能從根部數(shù)枝條，與花頭數(shù)對(duì)照，常常就能識(shí)穿上面的詭計(jì)，避免遭受不必要的損失。
2.細(xì)心辨別品質(zhì)
花不夠新鮮也是讓花店經(jīng)營(yíng)者們比較頭疼的事情。在鮮花旺季來(lái)臨前，供貨商知道花價(jià)定會(huì)上漲，于是就會(huì)將新采摘的鮮花放入冷庫(kù)中囤積。而冷凍過的鮮花，花期較短，顏色易變淡，不耐久放。識(shí)別冷庫(kù)花，可以靠一雙慧眼仔細(xì)觀察。
比如，冷庫(kù)花的花蕊（尤其是康乃馨的花蕊）中會(huì)有較明顯的水珠，而冷凍過的玫瑰則會(huì)爛瓣。
另外，用手試著捏捏花頭，如果感覺不飽滿，硬度差，就有可能是久放的鮮花。
3.購(gòu)買運(yùn)輸保險(xiǎn)
鮮花在運(yùn)輸過程中也存在風(fēng)險(xiǎn)，短途運(yùn)輸?shù)奶嶝浐苋菀壮鰡栴}，比如漏提貨或是拿錯(cuò)貨。如果花店與運(yùn)輸方簽訂的合同不夠正規(guī)，出了問題就很難追究對(duì)方的責(zé)任，有損失也只能自己獨(dú)自承擔(dān)。如果日常經(jīng)營(yíng)中屢次遭遇這樣的事情，長(zhǎng)此下去也會(huì)對(duì)花店造成不小的損失。
因此，為了避免這種損失，經(jīng)營(yíng)者可以為貨品購(gòu)買保險(xiǎn)。無(wú)論采取哪一種運(yùn)輸形式，都可以找到它的托運(yùn)部辦理保險(xiǎn)。
4.做好價(jià)格記錄
在規(guī)避采購(gòu)花材中可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)后，接下來(lái)就要考慮采購(gòu)的進(jìn)價(jià)。對(duì)于花店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)做好花的價(jià)格記錄，隨時(shí)掌握花價(jià)信息，研究市場(chǎng)花價(jià)起伏規(guī)律，從而掌握銷售的主動(dòng)權(quán)，這樣才能在日常經(jīng)營(yíng)中獲得盡可能多的利潤(rùn)。
5.慎簽常年供貨合同
大中型花店看重獨(dú)家產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，常會(huì)放棄從本地市場(chǎng)進(jìn)貨，直接找知名企業(yè)或鮮花基地進(jìn)貨。一旦找到好產(chǎn)品，欣喜之下就會(huì)與對(duì)方簽訂常年供貨合同。不錯(cuò)，大部分企業(yè)在淡季都能保證供貨，這時(shí)雖然市場(chǎng)上有豐富便宜的花材可選，花店也會(huì)甘心承受合同方的高質(zhì)高價(jià)，為的是旺季來(lái)臨時(shí)能出奇制勝。然而，到了旺季花店需要進(jìn)好花的關(guān)口，供應(yīng)商就有可能在產(chǎn)品供不應(yīng)求的情況下，只重視大客戶，而輕視花店小客戶，停止或減少向單家花店供貨，從而使花店遭受損失。
因此，花店經(jīng)營(yíng)者不如在平時(shí)多結(jié)識(shí)一些供貨商，在真正需要進(jìn)好花的時(shí)候可以與對(duì)方交易。