第三百一十八章 糯米棗(二)
兩人一邊做事一邊聊,待到蒸籠中的糯米棗蒸好端出后,溫明棠立時(shí)將做好的桂花蜜漿淋了上去,還不待松口氣,便聽外頭一陣見禮聲響起。
“見過二公子!”的聲音略有些參差不齊,溫明棠抬頭望了過去,這才見幾個(gè)過來端冷食小菜的侍婢正對(duì)著坐在石桌旁喝茶看話本子的林斐見禮。
靖云侯府別致的風(fēng)景不少,卻不包括廚房。
為方便侍婢、廚子、雜役們端著湯、菜進(jìn)出,廚房這里自是不會(huì)做什么添置,只將進(jìn)出的大路修的寬闊平整,方便眾人端著湯、菜進(jìn)出。
是以這廚房院子的景致一眼掃去光禿禿的一片,只除了墻角種了一排蔥、蒜,方便廚子就近取材。
林斐朝那幾個(gè)侍婢點(diǎn)了點(diǎn)頭,向溫明棠和邢師傅望了過來,而后說道:“我請(qǐng)來的溫師傅,自是要照看一二的。客人有什么忌口、偏好的,待想起來,也好及時(shí)提醒。”
這借口……溫明棠抽了抽嘴角,忍不住扶額:罷了!總比過來看風(fēng)景的借口好些。
沒有點(diǎn)破林斐的用意,溫明棠順著林斐的話說了下去:“林少卿的話有些道理,尤其客人中還有孩童,做菜時(shí)當(dāng)格外注意!”
對(duì)身旁這位邢師傅,林斐似乎格外在意,方才望過來時(shí),目光往邢師傅身上多掃了一眼。
想到邢師傅方才的不欲多言,溫明棠沒有多話:邢師傅的秘密也好,林斐的用意也罷,這些都不是她一個(gè)廚子該費(fèi)心的。她該費(fèi)心的是席上眾人對(duì)方才被侍婢端走的那盤“心里軟”可還滿意。
……
宴客先上的自是冷食小菜。邢師傅已來侯府一段時(shí)日了,上來的這幾盤冷食小菜,侯夫人此前都食過,自是知曉菜的口味不會(huì)出錯(cuò),只除了一道——看著幾盤冷食小菜中色澤最為亮眼的一道,侯夫人目光滯了滯。
被均勻碼在梅花小盤中的紅棗糯米紅白分明,只這兩色便已十分抓人,卻不止如此,一層晶瑩的桂花蜜淋于其上,晶瑩的蜜汁為紅棗糯米裹上一層誘人的光澤,金色的桂花點(diǎn)綴其中,落于瑩白的糯米團(tuán)上,堪為點(diǎn)睛之筆。
不得不說,于孩童而言或許還不大懂得欣賞邢師傅“扁舟游湖”的意境之感,只本能的對(duì)這等色澤亮眼,軟糯香甜的吃食有著天生的好感。
待見大人動(dòng)了快子,兩個(gè)孩童頭一快便夾向了那最對(duì)自己胃口的“心里軟”。
夾起一枚心里軟時(shí),看著那一同被拉出的一段晶瑩花蜜,孩童本能的咽了咽口水,過往食過的桂花蜜清甜的味道在這一刻瞬間涌上了心頭,迫不及待的想要將那淋著花蜜的心里軟送入口中。
只是待真正夾住“心里軟”送至唇邊時(shí),兩個(gè)孩子的動(dòng)作還是不由一滯:原因無他,太香了!
方才離得遠(yuǎn),只見這心里軟紅白的亮眼色澤,晶瑩的桂花蜜同金色的桂花而未聞其味。待這“心里軟”送至唇邊時(shí),才發(fā)覺快子上的心里軟還有些氤氳的熱氣,紅棗、糯米、桂花伴隨著一股濃郁的香甜撲面而來,勾的舌底方才壓下的津液不由自主的再次冒了出來。
多數(shù)孩童對(duì)甜食的喜愛仿佛與生俱來,這兩個(gè)孩子也不例外,聞著那股香甜濃郁的味道,來不及等冷食放涼便迫不及待的送入了口中。
素日本就香甜的棗肉因著淋上的蜜汁多了一層桂花獨(dú)有的清甜,比之單純的棗肉香甜更為豐富,豐富的不止這甜意,更有口感,一口咬下這糯米棗,棗肉能被輕易咬斷,中間玉白的糯米團(tuán)子卻是軟糯中帶著一份糯米自有的糯勁,不似咬下棗肉那般干脆,而是拉出一段長(zhǎng)長(zhǎng)的“糯米條”來,香黏軟糯,唇齒之間盡是糯米、紅棗同桂花的香甜,讓人胃口大開。
愛吃“心里軟”的不止是孩童,還有席間的女卷同上了年歲的陸夫人。紅棗這物補(bǔ)血益氣,本就適合女子,再加上陸夫人如素,這冷食小菜中有幾道是葷食,她碰不得,其余的幾道素食也不是未曾食過,是以興致不大,倒是這紅棗糯米做成的小食,雖看著簡(jiǎn)單卻極對(duì)她的胃口,是以素日里食的不多的陸夫人也難得多動(dòng)了兩次快子。
不知不覺間,幾盤冷食小菜中“心里軟”便最先見了底。
看陸夫人喜歡,侯夫人眼里閃過一絲滿意之色,給了記眼色與身邊的嬤嬤,讓她記下來,待得宴席結(jié)束之后,令那溫師傅多做一盤“心里軟”留下。
“心里軟”這道菜本就適合孩童、女子同老人所食,溫明棠也不知曉今日宴上除了陸夫人孫子一個(gè)成年男子外,其余的便是孩童、女子同老人了,也算陰差陽錯(cuò)對(duì)了眾人的胃口。
準(zhǔn)備罷開胃的冷食小菜,便開始準(zhǔn)備熱菜了。
能提前備好的、涼拌的菜式都已被邢師傅包攬了,便是熱菜,如紅燒豚肉這等不急的功夫菜也由邢師傅一手承辦了,剩余的便皆是些需把握火候,對(duì)下鍋出鍋時(shí)辰頗為講究的菜式了。
這等菜式,打著繃帶的邢師傅自無法及時(shí)控好火候,只得交給溫明棠來做。
這頭一道便是松鼠桂魚了,這道菜雖是魚菜,卻是罕見的酸甜口的魚菜,同“心里軟”一樣,又是一道頗受孩童喜歡的菜式。
溫明棠覺得這情形有些好笑:雖被侯夫人注意到是因?yàn)樗米龃ㄊ窨谖兜牟耸剑山駜核徽?qǐng)來卻做的皆是些酸甜口的菜式,宴上所有川蜀口味的菜式都被邢師傅一手包攬了。
如此……還不若去城中請(qǐng)個(gè)江南等地的廚子來,或許會(huì)比她更擅長(zhǎng)做這些菜式。
不過雖是好笑,可既被林斐請(qǐng)來了,自不能對(duì)不起收的銀錢。
溫明棠低頭在魚肉上均勻的切著斜刀同直刀,以便“松鼠”的魚肉入油鍋后能夠漂亮的綻開,眼角的余光瞥到正在腌制雞肉的邢師傅時(shí),想到菜單上定下的一道菜,溫明棠開口道:“邢師傅,辣子雞這道菜需翻炒,掌控火候,可需我來?”
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眼下正打著繃帶,只一只手能動(dòng)的邢師傅顯然不適合做這等菜式。
熟料邢師傅聞言,卻是搖了搖頭,笑道:“不必了,配料我已備好,有手能執(zhí)鏟便能做,溫師傅放心便是!”
雖語氣客套,可話中的拒絕之意卻是任地明顯。
溫明棠沒有再勉強(qiáng),而是看了眼窗外低頭看話本子仿佛根本未注意到這里動(dòng)靜的林斐:以他的耳力,沒聽到才怪了!
這邢師傅的堅(jiān)持還真真有些古怪,雖說有手能執(zhí)鏟確實(shí)能炒菜,可辣子雞這等菜式用一只手來做怕是難辦了些。
看邢師傅事事精益求精的樣子,明知自己此時(shí)做出來的菜必不如以往,卻還執(zhí)意如此,也不知究竟是為了什么。