因著食了那脆皮五花豚肉實(shí)在覺得驚為天肉，定能在國(guó)子監(jiān)那群學(xué)生同大理寺里那群差役、官員之中“火”上一段時(shí)日，今日從莊子上領(lǐng)到的那幾塊五花豚肉盡數(shù)用來做明日的脆皮五花豚肉都不夠，更別提旁的了。
    紀(jì)采買想了想，便將原本用來做紅燒肉的五花豚肉改做小食所用了。如此一來，午食的食材便只余一些菜蔬同雞肉了。
    溫明棠也覺得這紅燒肉同五花豚肉都用了同一種食材，“二師兄”今兒受的傷害委實(shí)太大了些，還是換個(gè)食材來分擔(dān)些許壓力來得好，是以今日午食的葷食便改用了雞肉。
    莊子上送來的食材自是新鮮，這雞亦不例外。溫明棠取來一只才宰殺好的雞，為阿丙做了示范：“切成小塊，比先時(shí)做大盤雞時(shí)更小些。”
    那這雞塊還真不大了！阿丙用手比劃了一下大小，轉(zhuǎn)頭對(duì)身后正在剝花生的湯圓擠了擠眼，道：“今兒溫師傅這雞肉菜怕是個(gè)細(xì)致菜。這一小塊一小塊的……大老爺們的嘴大，怕是一口能吞下好幾塊呢！”
    湯圓剝著手里的花生，掀了掀眼皮看了他一眼，指向一旁一摞干辣椒，道：“不止細(xì)致，這干辣椒一會(huì)兒我要剪斷去籽，聽溫師傅說盡數(shù)都要加入那雞塊的肉菜里呢！”
    阿丙聽到這里，切雞的手頓時(shí)僵住了，看向湯圓手頭那一大盤的干辣椒，本能的倒吸了一口涼氣：“這么多的干辣椒都進(jìn)肉菜里？”
    湯圓點(diǎn)頭，道：“這幾日大家不是都在嚷嚷著自己能吃辣了嘛！正巧用這辣子雞來看看大家是不是真的能吃辣了。”說著，勐地吸熘了一口口水。
    不過溫師傅道這辣子雞比起正宗的來還是個(gè)“減辣”版本的，雞多辣椒少，只是比起素日大理寺眾人食的那些菜都要辣上一些了。
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    待到阿丙那里的雞肉切好洗去血水后，溫明棠便加入了蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒、酒等左料將雞肉抓勻調(diào)味，最后以油封口，放置在一旁。
    雞肉待腌制的工夫，溫明棠便來幫著湯圓一同處理輔料，剝好的花生入油鍋炒香，又將辣椒剪斷之后過篩去籽，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，溫明棠才走到鍋前，開始做這名喚辣子雞的菜式。
    先在鍋中倒油將腌制好的雞肉塊下入油鍋中定型又復(fù)炸一番后撈出放至一旁。
    而后再次起鍋，放入花椒、蔥、姜之后，溫明棠將去籽的干辣椒拿在手里，抬眼看向正巴巴望著她的動(dòng)作記著步驟的阿丙和湯圓，忽地抿唇笑了笑，道：“可準(zhǔn)備好了？”
    準(zhǔn)備？準(zhǔn)備什么？?jī)扇说纱笱劬Γ幻魉裕阍谶@時(shí)，溫明棠手一抖，將那去籽的干辣椒盡數(shù)倒入了油中。
    干辣椒一入油海，大量的油泡瞬間如潮水一般翻涌而出，隨著大量油泡一同出現(xiàn)的還有一股濃烈至極致的香味。
    辣椒這物辛辣、霸道的香味經(jīng)由溫明棠大半年的“調(diào)教”，眾人早已不陌生。可似這般大量辣椒同油海的碰撞還是頭一次看到。
    被油徹底激發(fā)的辣味濃郁霸道至極，向人橫掃而來，嗆的人鼻癢難耐，隱隱有種想要打噴嚏的沖動(dòng)。同辣味一道升起的，還有油鍋四處冒起的白煙。
    灶臺(tái)前“云霧繚繞”，宛若“仙境”，阿丙、湯圓兩個(gè)原本跟在溫明棠身邊認(rèn)真記著菜式做法的，卻被嚇的遠(yuǎn)遠(yuǎn)退至了臺(tái)面后，不停的拿帕子捂著鼻子打噴嚏。
    這嗆人的辣味，便是在外賣檔口后頭算賬的紀(jì)采買也有些受不住，連打了兩個(gè)噴嚏，走到臺(tái)面前看了眼“云霧繚繞”中澹定巋然不動(dòng)的溫明棠。
    正在“仙境”中執(zhí)著鍋鏟炒辣子雞的溫明棠似是察覺到了紀(jì)采買的目光，回頭朝紀(jì)采買看了過來，紀(jì)采買舉起大拇指朝她比了個(gè)“夸贊”的手勢(shì)，便立時(shí)轉(zhuǎn)頭跑出公廚透氣去了。
    一同跟著跑出去的，還有實(shí)在忍不住的阿丙同湯圓，就這般嗆人的辣味還能澹定自若，溫師傅果真是“大廚風(fēng)范”啊！
    眼見眾人都退了，溫明棠只得搖了搖頭，一邊繼續(xù)翻炒，一邊又在里頭加入雞肉、蒜末快速翻炒，眼見差不多了，最后才加入鹽、糖、花生、芝麻等物出了鍋。
    才出鍋的辣子雞還冒著大量的熱氣，那金黃色的雞塊表面甚至還有細(xì)小的油泡出現(xiàn)，伴隨著一兩聲“滋啦滋啦”的冒油聲，紅通通的辣椒同花生瓣穿插其間，白色的芝麻則點(diǎn)綴于其中，裹挾在金黃色冒著細(xì)微油泡的雞塊表面，看的人眼前一亮。
    因是寬油炒制的菜式，食材表面皆泛著一層誘人的油光，光是看便叫人食指大動(dòng)，更別提那雞肉、辣椒、芝麻等各式香料被徹底激發(fā)出的香氣了。
    方才還被濃烈嗆人的油煙逼的退至公廚外的紀(jì)采買、阿丙同湯圓不過溫明棠下鏟翻炒的工夫又被這香味勾的跑了回來。
    待到溫明棠將辣子雞盛出鍋時(shí)，三人已跟在溫明棠身邊巴巴的看向那盛在盤中的辣子雞了。
    溫師傅做這菜時(shí)，便道這是個(gè)極香辣的菜式，如今出鍋一看，倒是果真如此！香辣二字香在前，辣在后，這辣香的味道實(shí)在勾的人口舌生津，既懼那嗆人辣味，卻又被這濃郁的辣香味勾的直想接近。
    不是沒有察覺到身邊三道巴巴望來的目光，溫明棠抿唇輕笑，分出三小盤辣子雞，又在其上置了點(diǎn)綴的香菜之后，遞過來道：“時(shí)辰還早，今日我們倒是可以先吃午食了。”
    廚子吃飯鮮少有準(zhǔn)點(diǎn)的，不是在眾人之前，便是在眾人之后，往常他們?cè)诒娙酥蟪燥埖臅r(shí)候更多些。今日，大家既饞了，且辣子雞這道菜剛出鍋時(shí)的味道才是最好的，時(shí)辰既然夠，溫明棠自不會(huì)虧待自己的肚子了。
    面前白瓷盤中的“辣子雞”堆成一座小山，一眼望去，金黃色的雞肉比紅通通的辣椒要更多些，減辣般的“辣子雞”便有這點(diǎn)好處，不必在辣椒堆里找雞肉了。
    溫明棠舉起快子，向盤中的辣子雞夾去。