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    葉塵回到廚房后，瞧見(jiàn)兩個(gè)丫頭靠在一起發(fā)著呆，連忙問(wèn)了起來(lái)。
    “怎么樣？好吃嗎？”
    “好吃，太好吃了！”
    看著空空如也的砂鍋，葉塵就知道，好在沈墨有點(diǎn)良心知道心疼自己，給葉塵留了一份。
    微微嘗試后，葉塵緩緩點(diǎn)頭，味道不差，同他預(yù)想的差不多。
    不管怎么說(shuō)這道菜算是搞定了，接下來(lái)要操心的，就是下道菜的準(zhǔn)備。
    獅子頭的高湯。
    匆匆吃完飯后，葉塵便開(kāi)始忙活起來(lái)。
    獅子頭的高湯必須要八個(gè)小時(shí)以上文火吊出來(lái)的湯，至于主要材料，豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等，
    高湯是獅子頭的鮮味來(lái)源。
    豬骨為湯底，雞為清鮮，鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。
    想要做一份成功的獅子頭，應(yīng)該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼?zhèn)洹?br/>     二十分鐘后，葉塵準(zhǔn)備完畢，便帶著兩人去了市場(chǎng)。
    他要去買(mǎi)肉。
    明天的獅子頭制作，最為關(guān)鍵的一步便是選材！
    取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七，精肥搭配，以達(dá)到鮮嫩、肉香的效果。
    想要買(mǎi)到這種肉，得去菜市場(chǎng)預(yù)定，而且還要明天起個(gè)大早過(guò)來(lái)買(mǎi)！
    找了好幾家攤位后，葉塵終于找到了一家接受預(yù)定的，心里一橫，交了多給了攤主五百塊！
    肉必須得留住，想要做好一道獅子頭，肉真的很重要。
    再三交代后，葉塵帶著兩人離開(kāi)，不料剛出門(mén)，便瞧見(jiàn)隔壁廚房的青年碰巧也來(lái)了這里。
    沒(méi)等葉塵開(kāi)口，青年便主動(dòng)說(shuō)了起來(lái)。
    “你成績(jī)?cè)趺礃樱俊?br/>     “一般吧?！?br/>     “來(lái)這是買(mǎi)肉吧?！?br/>     “你不也是一樣。”
    “我跟你說(shuō)啊，今天我的包子可是讓五人打了兩個(gè)滿(mǎn)分，厲害吧?！?br/>     “厲害......”
    “今天是豬肉大蔥的，明天給他們換一個(gè)牛肉蘿卜的！”
    葉塵差點(diǎn)沒(méi)忍住笑出聲來(lái)，心直口快的沈墨連忙問(wèn)道。
    “后天是不是韭菜雞蛋的？”
    “你咋知道?！?br/>     葉塵實(shí)在繃不住了，笑出聲來(lái)，連忙解釋道。
    “畢竟包子界里的三巨頭，誰(shuí)不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了?！?br/>     “好吧。”
    見(jiàn)狀葉塵連忙拉著兩人離開(kāi)，這哥們自來(lái)熟，而且有點(diǎn)憨。
    不過(guò)單單一手包子能那兩個(gè)滿(mǎn)分，絕對(duì)是有些東西的。
    沒(méi)再多想，葉塵回到住處后連忙睡下。
    太累了，一直在廚房盯著火，實(shí)在是有些乏！
    用心做菜絕對(duì)是一件很累的事情，可能做的時(shí)候感覺(jué)不到，但是這東西就像是男歡女愛(ài)一樣，做的時(shí)候滿(mǎn)是動(dòng)力，結(jié)束了索然無(wú)味......
    次日一早，葉塵去廚房看了看高湯，嘗了一口感覺(jué)很是不錯(cuò)，轉(zhuǎn)頭看向隔壁的青年，正在案板上揉面。
    沒(méi)有打擾，連忙趕去菜市場(chǎng)取肉，看著現(xiàn)殺的活豬剛剛被清理干凈，葉塵連忙指著自己想要的那一塊。
    正經(jīng)的五花肉，絕對(duì)是最新鮮的上等貨。
    買(mǎi)好肉后，葉塵便連忙趕回現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)始準(zhǔn)備起來(lái)。
    獅子頭的難點(diǎn)便是在于這肉的處理上，不同于做魚(yú)丸、肉丸，不會(huì)用到絞肉機(jī)將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來(lái)的！
    平刀切片，直刀切丁，所謂粗切成絲，細(xì)切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之!
    這樣的好處是保持肉質(zhì)肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
    其中的關(guān)鍵是不可以用絞肉機(jī)絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。
    這還真是刀工上的處理，對(duì)于獅子頭的上勁，也是很有講究。
    不放雞蛋和生粉，才能達(dá)到入口后一抿就化的口感！
    而且要想這堆不團(tuán)結(jié)的肉粒抱成團(tuán)，還需要手上有勁！
    簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是肉粒揉成團(tuán)后，左手右手反復(fù)摔擲，一直摔到肉團(tuán)不會(huì)散開(kāi)為止，才可以下鍋！
    隔壁的青年包完包子，看著葉塵在廚房里左手右手的輪番鼓弄肉團(tuán)，仿佛打開(kāi)了新世界。
    對(duì)于肉類(lèi)的處理，他似乎有了新的領(lǐng)悟。
    本來(lái)以為葉塵的手藝不怎么樣，現(xiàn)在看來(lái)，這家伙屬實(shí)有些東西！
    半個(gè)小時(shí)后，葉塵停下手上的動(dòng)作，砂鍋里的高湯緩緩盛出，一番鼓弄后，肉團(tuán)放進(jìn)鍋中，開(kāi)始調(diào)節(jié)火候。
    這是最為關(guān)鍵的一步！
    也是整道菜的成敗之舉。
    下鍋后要用小火加熱四個(gè)小時(shí)以上，湯面要始終呈現(xiàn)似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，這樣肉團(tuán)才不會(huì)因?yàn)闇序v而散開(kāi)！
    這是一道大菜！
    不知不覺(jué)中葉塵已經(jīng)留下汗水，看著鍋里的獅子頭，很是滿(mǎn)意，接下來(lái)只需要靜靜等候即可。
    隔壁的青年趁著蒸包子的時(shí)間，湊了過(guò)來(lái)，同葉塵交流起來(lái)。
    “我看你這道菜做的不錯(cuò)，叫什么名字？”
    “獅子頭?！?br/>     “名字挺霸氣的，看上去不錯(cuò)的樣子，等做好了給我嘗嘗?！?br/>     “......”
    這個(gè)倒是沒(méi)有什么問(wèn)題，葉塵今天準(zhǔn)備的時(shí)候就多弄了兩個(gè)，給他一個(gè)倒是也無(wú)妨。
    “放心吧，不白吃你的，到時(shí)候讓你們嘗嘗我做的包子，保證你們贊不絕口！”
    “可以，正好我也很好奇你包子是什么味道?！?br/>     兩人隨便聊了幾句，等到時(shí)間差不多時(shí)，沈墨和楚憐容便跑來(lái)試菜！
    看著出鍋的獅子頭配上剛剛蒸好的包子，兩人食欲大震。
    沈墨笑著看向隔壁，連忙問(wèn)了起來(lái)。
    “他給咱們的包子嘛？”
    “嗯，我那獅子頭換的?！?br/>     “他怎么坐在灶臺(tái)前面發(fā)呆啊？”
    “估計(jì)是懷疑人生中呢吧?！?br/>     “......”
    自從青年嘗了葉塵的手藝后，真就是徹底懷疑人生中。
    在他的字典中，自己的包子絕對(duì)是印在第一頁(yè)的，不過(guò)今天這個(gè)獅子頭吃的，真就讓他人傻了。
    五洲還有這么好吃的東西？
    真是見(jiàn)了鬼了！
    每當(dāng)想起那味道，青年都贊不絕口，本來(lái)想著在葉塵面前秀一秀自己的包子，沒(méi)想到最后卻讓人家征服了！
    太特么好吃了！
    好吃到爆炸！
    這時(shí)候他也算是明白了，自己酸什么酸，本來(lái)想著葉塵手上沒(méi)多大的能耐，沒(méi)想到這么厲害。
    難怪有兩個(gè)漂亮的女孩一直跟著他，真是羨慕死他了......