宮里各宮飯食三月一換。
    二月三月四月為春季,  是春季菜單。
    五六七是夏。
    按理說(shuō)五月初就應(yīng)該換單子的，但因?yàn)橹疤K菀擬的春季單子沒(méi)用太久，也就不用換了。
    但現(xiàn)在馬上真正入夏,  已經(jīng)到了五月十三,  后面就要按照宮里習(xí)慣來(lái)。
    雖說(shuō)沒(méi)有明文規(guī)定,  不過(guò)以西膳房如今的情況來(lái)說(shuō),  自然早換早完事。
    省得內(nèi)宮貴人找上門來(lái)。
    不過(guò)寫(xiě)了菜單還要交給西丞副，等著尚食司長(zhǎng)官確認(rèn)之后,  她們才可以開(kāi)始試菜。
    等試菜沒(méi)問(wèn)題，才能正式換菜單,  估計(jì)要到六月初才開(kāi)始施行,  算著時(shí)間也差不多。
    這樣是蘇菀最近才知道還有試菜這一項(xiàng)。
    上次她匆匆上崗，也是因?yàn)樘販?zhǔn)特許,  以后必然要按照規(guī)矩來(lái)。
    但大家也不著急,  其實(shí)西外宮諸司宮人沒(méi)人抱怨菜色怎么還沒(méi)變，因?yàn)榇蠹疫€沒(méi)吃夠啊。
    像現(xiàn)在亂糟糟的寶鈔司,  甚至連五日菜單都沒(méi)吃完整過(guò)，這會(huì)還在跟御史臺(tái)控訴總管跟外面食店的人勾結(jié)，讓宮人不得安生。
    說(shuō)到寶鈔司,  現(xiàn)在寶鈔司亂得實(shí)在厲害,  甚至影響到其他內(nèi)諸司。
    現(xiàn)在是五月十三,  按理說(shuō)諸司總管都應(yīng)該去內(nèi)宮掌權(quán)貴人那邊商議六月諸司例份。
    如今遲遲不見(jiàn)動(dòng)靜，一直到五月十五，內(nèi)宮那邊還沒(méi)工夫料理此事。
    明顯是寶鈔司那邊還沒(méi)處理好。
    反正蘇菀聽(tīng)到的就是五月十三那天晚上,  寶鈔司宮人不知在誰(shuí)的鼓動(dòng)下,  竟然要去御史臺(tái)告狀。
    雖說(shuō)是晚上,  但御史臺(tái)確實(shí)有人輪值。
    等不少宮人到了御史臺(tái)門口,  卻害怕起來(lái)，他們這些宮人實(shí)在人微言輕，人家御史臺(tái)雖說(shuō)愛(ài)告狀，但也不會(huì)理他們吧？
    都到門口了，要不然再回去？
    反正這么一鬧，總管肯定怕了。
    就在寶鈔司宮人想要回頭離開(kāi)的時(shí)候，御史臺(tái)里面倒是沖出來(lái)幾個(gè)人，熱心詢問(wèn)情況，聽(tīng)到寶鈔司宮人遭遇后，輪值的御史大夫義憤填膺，大喊：“皇宮竟有如此不公之事，我等必然向皇上稟報(bào)，參他一本！”
    有了御史大夫撐腰之后，寶鈔司宮人先是不敢置信，然后是狂喜，最后逐漸大膽起來(lái)，反正能說(shuō)的都說(shuō)。
    從這次折騰他們?nèi)ノ魃欧砍燥垼植蛔屓ノ魃欧砍燥垼肿屓チ恕?br/>     還有什么跟安慶坊商家勾結(jié)。
    再有平時(shí)責(zé)罵宮人。
    就連寶鈔司總管私底下罵其他總管的話都給說(shuō)了出來(lái)。
    原本以為這事就過(guò)去了，敲打敲打?qū)氣n司總管也就罷休。
    誰(shuí)知道第二天一早，御史大夫很多奏到圣人那里，更有少府監(jiān)幾人一唱一和，反正最后扯到內(nèi)宮貴人姜貴妃那里。
    前朝后宮都有亂子，圣人雖不當(dāng)個(gè)大事，可他一開(kāi)口，姜貴妃就有無(wú)數(shù)話要解釋，無(wú)數(shù)事情要處理。
    至于風(fēng)暴中心的寶鈔司總管，他勾結(jié)商家謀利的事也是板上釘釘。
    根本沒(méi)有辯白可言。
    要說(shuō)直接除官倒也不至于，可收繳所有賄賂，再罰俸一年，還要調(diào)離寶鈔司這個(gè)肥缺。
    外面因?yàn)檫@些事鬧得不可開(kāi)交。
    西膳房則有條不紊繼續(xù)做自己的菜。
    從五月十三開(kāi)始，陸陸續(xù)續(xù)有宮女被送到西膳房。
    來(lái)的人都是尚食司長(zhǎng)官精心挑選過(guò)的，皆是老實(shí)，家境一般的宮女。
    蘇菀算是明白，為什么西膳房宮人都這么老實(shí)，估計(jì)就是刻意挑選的結(jié)果？
    但來(lái)的人安分，做事自然也順心。
    等到五月二十的時(shí)候，一共來(lái)了三十宮女，算是填補(bǔ)西膳房空缺。
    西膳房也從原來(lái)的八十人，變成一百二，距離定額的一百六還有差距。
    可今年則選宮女時(shí)間已過(guò)，再也騰不出能用的人手。
    掌權(quán)女官那倒是有些人，她們尚食司也不會(huì)用啊。
    一百二也差不多了。
    只要大家漸漸熟練手頭的活計(jì)，也不算太過(guò)緊張。
    不過(guò)西丞副去尚膳監(jiān)領(lǐng)人的時(shí)候，還是道：“長(zhǎng)官大人，人數(shù)是不是太少了，一百二十人，要做一千五百人的伙食。”
    尚寶監(jiān)鬧得那么厲害，自然跟西膳房無(wú)關(guān)，她們?cè)谶@件事上無(wú)懈可擊，甚至還得了圣人夸贊。
    但隨之而來(lái)的，定然是寶鈔司宮人飯食都要西膳房全部負(fù)責(zé)。
    可只有一百二十人，怎么負(fù)責(zé)這么多？
    尚食司長(zhǎng)官輕輕搖頭，笑著道：“前段時(shí)間你都在內(nèi)宮領(lǐng)罰，只怕不曉得西膳房的情況。”
    長(zhǎng)官繼續(xù)道：“蘇菀做事方法與常人不同。”
    “她帶著的食堂，似乎比其他地方更有條理，也更省人手。”
    “如今諸司都在裁減人手，若是她那能做成，是好事一樁。”
    從四月中旬開(kāi)始，那會(huì)這位尚食司長(zhǎng)官便對(duì)蘇菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。
    只是當(dāng)時(shí)去西膳房吃飯的人并不算多，所以長(zhǎng)官有些拿不準(zhǔn)。
    可宮人漸漸多起來(lái)，蘇菀的方法似乎更為奏效。
    若蘇菀知道，必然會(huì)贊嘆女官的敏銳。
    要她自己說(shuō)，其實(shí)自己也沒(méi)什么厲害的，不過(guò)是后世上學(xué)的時(shí)候吃過(guò)的食堂太多，見(jiàn)過(guò)的食堂也不少。
    這種規(guī)模化，流程化的現(xiàn)代食堂，自然追求的是快速便捷干凈還好吃。
    她不過(guò)拿出皮毛而已。
    但之前的做法，已經(jīng)讓女官發(fā)現(xiàn)不同。
    特別是牛骨湯面那晚特設(shè)的小料區(qū)，不夸張的話，既為西膳房宮人省時(shí)間，還省人手。
    西丞副是個(gè)很好的執(zhí)行者，她聽(tīng)到長(zhǎng)官的話，便不再說(shuō)什么。
    又聽(tīng)長(zhǎng)官道：“你傳我的令，讓蘇菀想做什么便做什么，一百二十人做一千五百人的飯菜，瞧瞧她有沒(méi)有什么法子，可以讓大家更輕松些。”
    尚食司長(zhǎng)官原本想等事情了了，就把蘇菀?guī)У缴磉叀?br/>     可等細(xì)細(xì)想來(lái)，現(xiàn)在卻有些改主意，讓蘇菀留在西膳房未嘗不可，她做的事掌權(quán)貴人必然知曉，還不如留在偏遠(yuǎn)的西膳房。
    蘇菀的那些辦法不好在人員繁雜的南北膳房試用，但可以在西膳房先瞧瞧。
    若是西膳房能成，再慢慢推廣過(guò)來(lái)。
    這些話尚食司長(zhǎng)官并未說(shuō)出，蘇菀卻隱隱明白什么意思。
    而且竟然還讓她想做什么便做什么？
    這還有什么好說(shuō)的！
    她想做餐盤！
    她早就受夠每次做四個(gè)菜，卻要裝到兩個(gè)碗，甚至一個(gè)碗的窘境了。
    精心做的四個(gè)菜，就這么混在一起！
    別人可能沒(méi)什么，但只有蘇菀心疼啊。
    若是做成現(xiàn)代餐盤，既方便盛菜，還方便刷洗。
    肯定能減輕很多人的工作量。
    別看這東西不起眼，卻實(shí)在是個(gè)好物件。
    西丞副沒(méi)想到自己剛說(shuō)完，蘇菀就眼睛亮晶晶的把畫(huà)好的圖紙給她。
    一個(gè)長(zhǎng)方形四四方方的盤子？盤子分成兩部分，上面一排四個(gè)凹槽，下面一個(gè)大些的凹槽帶著圓形的凹槽。
    蘇菀解釋道：“這四個(gè)地方可以放四個(gè)不同的菜。”
    “下面一個(gè)放主食，一個(gè)放湯碗。”
    “四菜一湯，只用一個(gè)盤子，也只用刷這一個(gè)盤子！”
    西丞副看著圖紙，心里也逐漸清晰明了。
    確實(shí)啊，蘇菀說(shuō)的很對(duì)。
    “你什么時(shí)候想到這種辦法的？”西丞副忍不住道。
    “不是我想的，只是見(jiàn)過(guò)一個(gè)食店如此行事，覺(jué)得很不錯(cuò)。”蘇菀自然不會(huì)攬功，這確實(shí)不是她發(fā)明的。
    餐盤的事暫時(shí)交給尚食司長(zhǎng)官來(lái)做，她會(huì)跟內(nèi)務(wù)府溝通，先做一千個(gè)出來(lái)。
    這里要解釋一下，并非有一千五百人吃飯，就要做一千五百套餐具，畢竟不是所有人同時(shí)用餐，就算是宮人們吃飯，也是分撥來(lái)吃，洗刷餐具也是不停的。
    一千五百人的食堂，準(zhǔn)備七八百套其實(shí)就差不多，可以循環(huán)著用。
    餐具暫時(shí)在其他人看來(lái)還是細(xì)枝末節(jié)。
    不少人都在期待蘇菀在小廚房的試菜，夏日菜單，想想都讓人流口水。
    可在蘇菀即將去小廚房試菜的時(shí)候，寶鈔司那邊徹底塵埃落定。
    聽(tīng)說(shuō)就連掌權(quán)貴人都受到牽連，說(shuō)她管治不嚴(yán)，丟了好大的面子。
    寶鈔司的總管也直接換人，直接把副總管提上來(lái)，做了正總管。
    蘇菀聽(tīng)此，倒是有些恍惚，怎么以前都沒(méi)聽(tīng)過(guò)副總管的名字，也不知道他平日在做什么。
    身邊的于淑，小月春香同樣面面相覷。
    是啊，寶鈔司最近出了那么多事，這個(gè)副總管像是神隱了一般，既沒(méi)有助紂為虐，也沒(méi)有搖旗吶喊，可最終得利的竟然是他。
    這樣的人肯定不簡(jiǎn)單。
    蘇菀剛想說(shuō)什么，只聽(tīng)西膳房外面熱鬧得很，外面?zhèn)鱽?lái)寶鈔司守門太監(jiān)的聲音。
    “寶鈔司最近得了些夏日烏梅，想著做烏梅解暑湯最好，便拿來(lái)給西膳房嘗嘗。”
    “只是寶鈔司的心意，還請(qǐng)收下。”
    烏梅？
    這是今年剛下的烏梅吧。
    寶鈔司送了好大的禮。
    現(xiàn)在看看，寶鈔司亂得那么快，只怕原先的副總管，現(xiàn)在的正總管也出力不少。
    所以事情剛剛塵埃落定，就來(lái)送禮感謝了。
    不僅跟西膳房示好，更是安撫寶鈔司宮人。
    蘇菀輕笑，任憑你們爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去，跟她們西膳房一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。
    送來(lái)的烏梅就收下。
    前幾日做的是冰鎮(zhèn)綠豆湯，今日便做烏梅解暑湯，酸酸甜甜的烏梅汁跟酸梅湯，她想想都要流口水。
    挑些山楂陳皮甘草，再取些薄荷葉。
    現(xiàn)在就開(kāi)始煮冰冰涼涼的酸梅湯！
    西膳房見(jiàn)蘇菀動(dòng)手，立刻跟著幫忙，上次就發(fā)現(xiàn)了，蘇菀做綠豆湯都跟別人不同。
    她做的酸梅湯，必然很不錯(cuò)的。
    只是做酸梅湯，為何要用到這么多香料？
    蘇菀笑：“等等就知道了，酸梅湯若是沒(méi)陳皮，那就不好喝了。”
    這個(gè)飲品其實(shí)在家自己都能做，而且還能根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)酸些還是甜些。
    眼看著蘇菀把烏梅，山楂，陳皮，甘草，還有隨時(shí)取的干花瓣，再有夏日的薄荷葉放到水里一起洗去上面的灰塵。
    不要洗的太過(guò)，就可以拿出來(lái)浸泡到大鍋當(dāng)中，浸泡不到兩刻鐘，便能加水放到爐灶上開(kāi)始煮酸梅湯。
    俗話說(shuō)先燒三把霸王火，再燒三盞鬼點(diǎn)燈。
    對(duì)酸梅湯也差不多，大火燒開(kāi)，小火慢煮，中間不要經(jīng)常掀蓋，等到兩刻鐘后再加上冰糖。
    以前的冰糖就是純粹的甘蔗汁提煉，有些微微發(fā)黃的顏色，這樣的冰糖更有甘蔗的風(fēng)味，用來(lái)熬湯煮粥的時(shí)候選這樣的冰糖味道更佳。
    此時(shí)也可以嘗嘗味道，冰糖的量跟烏梅味道也有關(guān)系，若煮的烏梅過(guò)酸，就多加些冰糖。
    但食堂飯菜最好是味道輕一些，符合大多數(shù)人的口味。
    做這些事并不費(fèi)功夫，蘇菀一邊做酸梅湯，一邊還有功夫準(zhǔn)備夏日食譜的食材，兩樣都不耽誤。
    最后酸梅湯出鍋，放涼一些就能送到冰窖當(dāng)中。
    夏日的冰塊對(duì)天祥國(guó)來(lái)說(shuō)不算稀奇，他們?cè)缇驼莆障娜罩票姆椒ǎB都城許多酒樓都有冰凳冰桌可用，更不用說(shuō)皇宮里了。
    眾人看著酸梅湯送到冰窖，手底下干活動(dòng)力更足了。
    快干活！干完活就能喝冰鎮(zhèn)酸梅湯了！