李滿囤出門(mén)送禮, 在家的王氏也沒(méi)有閑著, 她得和余曾氏一起收拾送來(lái)的肉。
    年下用肉的地方太多，家里得煮紅燒肉、熬骨頭湯、炸肉丸、包餃子、包圓子、包包子, 下剩的還得做成臘肉。
    首先算紅燒肉。小年夜送灶、大年夜接灶、初一過(guò)年、初五接財(cái)神，這都得有紅燒肉。所以，王氏先秤六斤前腿肉擱一邊。
    炸肉丸到不必整塊肉, 腿骨，椎骨、排骨上的肉片下來(lái)也有四五斤，盡夠了。
    接著是餃子。餃子，一斤二兩面加一斤肉，能包60個(gè)餃子。從今兒臘月初十, 到正月十五，足有二十五天, 怎么算, 都得有600個(gè)餃子才夠。
    600個(gè)餃子，一半羊肉, 一半豬肉, 這便就要稱一個(gè)5斤豬肉。
    稱好肉，還要再稱12斤白面，羊肉也要稱好，擱一個(gè)筐里，以免一會(huì)兒忘記，又得從頭算。
    算好餃子，再算圓子。高莊村的圓子并不是紅棗前世吃的那種乒乓球大的黑芝麻餡的圓子。高莊村的圓子足有前世的兩個(gè)肉包那么大, 餡兒也和包子一樣，都是些白菜豬肉、蘿卜豬肉之類。黑芝麻、白糖太貴，莊戶人家可吃不起這種餡料的大圓子。
    從正月初一一直到正月十五，早飯都得吃圓子。這樣的圓子，紅棗一頓吃一個(gè)、王氏要兩個(gè)、李滿囤則能吃六個(gè)。這樣一天9個(gè)，15天135個(gè)。過(guò)年沒(méi)有吃飯掐得死準(zhǔn)的。王氏決定做160個(gè)圓子。
    一個(gè)圓子半兩肉(余下的兌菜)，這160個(gè)圓子就是8斤肉，王氏做主稱了九斤肉––要不，咋叫過(guò)年呢？
    圓子后面是包子。高莊村過(guò)年有族里相互贈(zèng)送包子、饅頭和年糕的習(xí)俗。族里三十二戶人家，每家都得送十個(gè)饅頭或者包子和半斤年糕。
    今年自家建房，族人都有出力，故今年自家得給族里每家送十個(gè)包子，每個(gè)包子都要一兩白面和一兩肉。這就要準(zhǔn)備31斤白面和31斤肉。
    此外，似爹、二伯、族長(zhǎng)和兩個(gè)弟弟那里，還得加送。最后加上自家吃的量，王氏照著李滿囤先前的吩咐算了半天，咬牙稱了45斤白面和45斤肉。
    如此這般，王氏稱好63斤肉后，一頭豬也就還剩了二十來(lái)斤肉。
    王氏和余曾氏把這下剩的肉按斤切了，拿鹽碼上，方才處理前面分好的肉。
    一口灶，兩口鍋，沒(méi)啥好說(shuō)的，一口煮紅燒肉，一口煮骨頭湯。
    肉湯都燉煮一個(gè)時(shí)辰。起鍋的時(shí)候，紅燒肉好說(shuō)，一斤盛一碗，整裝了六碗。
    接著裝骨頭湯，沒(méi)想，家里就剩一個(gè)空缽頭，能用，偏湯又太多，目測(cè)，得至少四個(gè)缽頭來(lái)裝。
    偏肉湯，還不能留鍋里。晚飯還要用鍋呢。
    王氏無(wú)法，只能騰出家里裝白面的小面缸，洗干凈了來(lái)裝，整裝了一缸。
    餃子、圓子、包子，三種餡兒里，就數(shù)包子的餡兒最大，每一塊要切成小指頭那么大。圓子的餡兒小一點(diǎn)，半個(gè)指頭那么大。最小的是餃子，干脆就是肉泥。
    王氏和余曾氏兩人剁了一個(gè)下午，方剁完了所有的餡兒。剁好的餡兒也沒(méi)地方裝，只能暫放在洗菜用的幾個(gè)木盆里。
    李滿囤回家瞧見(jiàn)木盆裝的肉餡兒，方才想起今年是新家第一年，家里只有日用的家什，而準(zhǔn)備過(guò)年，卻要一氣存足正月十五前的所有葷素菜色，家里的家什完全不夠用的事。
    于是，李滿囤當(dāng)即決定明早自己乘潘安送糧的騾車進(jìn)城，然后在賣了鴨蛋后，再去拉一車米面缸、缽頭、碗勺這些家什回來(lái)。
    因白天家里剁了太多的肉餡兒，這天晚上紅棗睡覺(jué)夢(mèng)里全都是“咚咚”地剁餡兒聲。
    臘月十一，王氏和余曾氏繼續(xù)剁餡，今天主要剁白菜餡兒。
    白菜剁好后，王氏就負(fù)責(zé)把白菜和昨兒剁好的豬肉或者羊肉餡兒混在一處——和餡，余曾氏則負(fù)責(zé)揉面，搟餃子皮。
    嘗味的頭六個(gè)餃子包好，王氏便就先用爐子給煮了，然后加上紅棗一人分兩個(gè)地試了味道，確認(rèn)餃子咸淡正好，方才放心的開(kāi)始按斤兩稱鹽和餡兒。
    這時(shí)紅棗也來(lái)幫忙。因紅棗的餃子邊捏得特別齊整，故王氏就讓她專責(zé)包餃子。
    這次餃子量大，紅棗一邊捏餃子一邊禁不住想:得閑倒是讓她爹給做個(gè)包餃子神器才好。
    前世紅棗在多寶網(wǎng)上買過(guò)一個(gè)不銹鋼的包餃子模具。包餃子時(shí)只要把皮和餡兒在磨具上放好，然后一夾，就是一個(gè)漂亮餃子。
    so好用。
    可惜她媽不懂欣賞，楞不讓她用。
    想象一刻前世她媽數(shù)落她拿包餃子模具包餃子沒(méi)有人文精神時(shí)痛心疾首地模樣，紅棗難得的心生感傷。
    雖然古人都說(shuō)“相見(jiàn)不如懷念”，但真到了只能懷念的時(shí)候，紅棗發(fā)覺(jué)還是相見(jiàn)美好，即便相見(jiàn)就是挨罵。
    眨眨眼睛，紅棗忍住眼眶的充盈看向桌前稱二兩鹽還要看半天秤的王氏，強(qiáng)硬地告訴自己:往事不回頭，往后不將就。
    她這世的娘雖然只是個(gè)村婦，但村婦也有村婦的好處––起碼比她前世的教授媽好忽悠。
    被她教授媽鄙視的包餃子模具擱她村婦媽眼里一準(zhǔn)是妥妥的神器，現(xiàn)就是不知道本土的木頭或者竹子能否代替前世的不銹鋼這種高科技材料來(lái)做餃子模具。
    包好的餃子放在篩子里，擱到先前曬枸杞的架子上放空屋子里凍著。待明日，餃子凍透了，就可以拾進(jìn)籃子，掛到梁上。
    300個(gè)羊肉餃子包好的時(shí)候，李滿囤同潘安拉著騾車回來(lái)了。紅棗見(jiàn)狀趕緊丟下手里的勺子，拿沾著白面的手給兩人各倒了碗生姜紅糖茶送了過(guò)去。
    李滿囤身上穿有全套羊皮帽子、羊皮褂子、羊皮靴子這些擋風(fēng)裝備倒還好，可憐潘安身上統(tǒng)共只一套空心的棉襖棉褲，這一路趕車回來(lái)全身上下被風(fēng)吹得也就胸口還有口熱乎氣了。
    現(xiàn)得一碗熱姜茶下肚，潘安感覺(jué)自己整個(gè)人都活了過(guò)來(lái)，當(dāng)下感激涕零地把碗放下就開(kāi)始搬東西。
    紅棗憐憫的看著潘安，仿佛看到去年此時(shí)在北風(fēng)里等井水洗豬草的自己和王氏。這種北風(fēng)透心的冷，她懂。
    紅棗人小能做的不多，但她知道那個(gè)時(shí)候的她是多么渴望能有一碗熱水。所以，只要莊里來(lái)人，紅棗就給遞一碗熱生姜紅糖水。
    這種圣母，紅棗前世原是不屑做的。她一直都是“可憐之人必有可恨之處”這句話的信奉者。但這世，因?yàn)樽陨淼木秤觯瑥?qiáng)人紅棗終軟了心腸，與人與己都多了一份體諒。
    或者，這就是所謂的“因?yàn)槎茫源缺卑伞?br/>     這一回李滿囤足買了六口能裝二十斤米面的小缸。這次買的缸，和先前的買的不同––每口缸都貼了釉面。
    李滿囤告訴王氏:“這個(gè)缸，缸壁厚實(shí)，裝肉湯，雞湯，不會(huì)凍裂。”
    “先前的缸，只能裝米面，不能裝湯和水，不然會(huì)裂。”
    王氏一聽(tīng)裝肉湯的缸會(huì)凍裂，趕緊的就把新缸拿熱水仔細(xì)泡洗了，替下了先前的面缸。
    裝了肉湯的面缸拿水沖過(guò)，然后抓一把草木灰把缸壁抹一遍，再拿水一沖，這缸就去了油重裝了白面口袋。
    晚飯就吃的餃子。晚飯后，余曾氏回了莊子，王氏和紅棗則又繼續(xù)包餃子。直待包足了600個(gè)餃子，王氏紅棗方才停手。
    臘月十二一早李滿囤就開(kāi)始和面。今天，他要和52斤面，其中46斤做包子，6斤做饅頭。
    和面是個(gè)體力活。52斤面，整整一缸，李滿囤和任曾氏輪番和面，整整活了一個(gè)上半天，方才和好。
    和好面，還得發(fā)面。幸而李滿囤家的堂屋夠暖和，只發(fā)了兩個(gè)時(shí)辰，面就發(fā)好了。為了口感，李滿囤又揉了一回面，然后又等了一個(gè)時(shí)辰的二次發(fā)酵，王氏和任曾氏方才動(dòng)手開(kāi)始包包子。
    包包子紅棗又來(lái)幫忙。昨兒六百個(gè)餃子包到晚上，紅棗心疼她娘王氏有孕還這般忙碌，便決意幫她分擔(dān)一點(diǎn)。
    王氏見(jiàn)紅棗愿意幫忙自是樂(lè)意，紅棗手巧，餃子包得極好，想來(lái)包包子也是不在話下。
    紅棗洗了手后在桌前坐下，然后拿過(guò)一個(gè)搟好的面皮便開(kāi)始包。
    包子，紅棗前世雖包得不多，但她吃的多啊。
    紅棗以為包子就得皮薄餡多。不然，似笑話里講的吃包子吃一口是皮、吃兩口還是皮、吃三口餡就吃完了——能叫吃包子嗎？
    吃這種包子還不如直接吃饅頭呢！好歹不必白擔(dān)個(gè)吃包子的名兒。
    故此，紅棗包包子便就和包餃子一樣死命地往面皮里塞餡兒。
    王氏一旁瞧見(jiàn)紅棗包一個(gè)包子足舀了五勺子餡兒立就感到了心疼––這包子可是要送人的，王氏可舍不得紅棗這么個(gè)包法。
    “咳，紅棗，”王氏提醒道:“你包子里的餡兒擱太多了，三勺就好。”
    三勺正好一兩。
    多嗎？紅棗看看手里的包子疑惑道:“娘，昨兒包餃子是一勺餡兒。今兒包包子咋能只擱三勺餡兒呢？”
    “這包子皮可是比餃子皮大太多了！”
    “娘，”紅棗給王氏算賬:“一斤二兩面出60張餃子皮。”
    “一個(gè)包子一兩面，就相當(dāng)于五張餃子皮。”
    “一張餃子皮一勺餡兒，這對(duì)應(yīng)到包子餡，可不就該五勺子餡兒?jiǎn)幔俊?br/>     紅棗講得有憑有據(jù)，王氏一時(shí)間竟無(wú)言以對(duì)。
    一旁坐著喝水休息的李滿囤聽(tīng)到紅棗的言論，想象了一下包子皮似餃子一樣薄，然后中間一大坨肉的情形，差點(diǎn)笑岔了氣。他拍拍紅棗的小腦袋笑贊道:“好閨女，會(huì)算賬！”
    王氏為李滿囤的行為給氣笑了，無(wú)奈道:“當(dāng)家的，你就別再夸紅棗了。”
    “這賬能是這么算的嗎？”
    “按紅棗這個(gè)包法，一個(gè)包子只餡兒就得二兩。這么包下來(lái)，到時(shí)包子可不夠數(shù)。”
    紅棗……
    訕訕地把包子餡兒還回去兩勺，紅棗立覺(jué)得手里包子的餡兒少得令人發(fā)指，她猶豫地把包子捏起來(lái)。一顆心也似少了餡兒的包子一樣空落落的。
    俗話說(shuō)“江山易改，本性難移”。
    紅棗天生一副多多易善的性子。
    比如前世讀書(shū)做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，一般孩子都聽(tīng)老師的，給試管倒化學(xué)試劑都只倒個(gè)底兒，獨(dú)紅棗每次都要倒大半管子，以致她每次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都有些一言難盡，從而成為全校聞名的手殘。
    前世大學(xué)畢業(yè)的老師幾年都教不好的紅棗能被王氏幾句話給教好嗎？結(jié)果當(dāng)然是否定的。
    沒(méi)包兩個(gè)包子，紅棗又偷摸地往手上包的包子里加餡兒。其實(shí)紅棗也沒(méi)加多，也就多舀了一勺而已，結(jié)果卻沒(méi)逃過(guò)王氏的火眼金睛。
    “紅棗，”王氏道:“你替娘去廚房看著燒水去。”
    “水開(kāi)了來(lái)告訴一聲。”
    “這籠包子馬上就包好了。”
    包好的包子，放在蒸籠里。
    包子大，一屜有橫四、豎四蒸十六個(gè)包子。
    嗚嗚，又被嫌棄了。因手殘被人嫌棄慣了的紅棗聞言也不生氣，不過(guò)心里嚶嚶兩聲便老實(shí)地看火去了。
    王氏計(jì)劃做450個(gè)包子，但實(shí)際蒸了有30籠。
    這天多出來(lái)的包子就當(dāng)了晚飯。晚上由王氏做主又送了余曾氏十個(gè)包子––她今兒幫忙和面，辛苦了一整天。
    包子蒸好，余下的面就做了饅頭。一兩一個(gè)的饅頭，只做了五十二個(gè)，剛夠小年夜、大年初一、正月初五、正月十五祭神用。
    這時(shí)候，燒了半天火的紅棗終于幫上了忙。她拿一根筷子沾上紅色染料，然后給放進(jìn)蒸籠里的饅頭點(diǎn)紅點(diǎn)。
    臘月十三，包圓子。
    因?yàn)槔媳鼻f的石磨每天都在給糧店磨糧，而李滿囤家橫豎沒(méi)有糯米，于是為了做圓子和準(zhǔn)備過(guò)年的年糕，李滿囤干脆一早乘潘安的騾車到城里謝家糧店買了五十斤糯米粉。其中二十五斤糯米粉讓潘安直接帶回老北莊，等余莊頭安排人給他打年糕。下剩的二十五斤糯米粉滿囤則背回了家，其中18斤做圓子，6斤做糍粑拿回家留著包圓子、做糍粑。
    這天，王氏和余曾氏又是一早剁菜餡兒，然后和餡兒包圓子。這天的午飯和晚飯，也都是圓子。
    因圓子家吃，王氏無(wú)所謂紅棗塞多少餡兒，故這次紅棗又搭上了手。
    臘月十四，王氏把下剩的四五斤肉，都炸了肉丸子，整裝了滿滿一缽頭。
    王氏見(jiàn)今兒活計(jì)不多，便和余曾氏商量，是否把過(guò)年的魚(yú)今兒也一起煮了。
    紅棗聽(tīng)見(jiàn)，便跟王氏說(shuō)道:“娘，咱家的魚(yú)大，好片肉，你能拿這魚(yú)肉也炸成丸子嗎？”
    吃膩了紅燒魚(yú)的紅棗覺(jué)得是時(shí)候給家里添些新菜色了。
    王氏看家里的魚(yú)確實(shí)太多。雖然，吃不完的魚(yú)可以做成咸魚(yú)，拿到糧店去賣，但孩子既然開(kāi)了口，又哪里有放著家里的東西不做，讓孩子饞著的道理?
    王氏當(dāng)即說(shuō)道:“好啊，我來(lái)試試！”
    當(dāng)家做主半年，做過(guò)了同心財(cái)余、八爪鰲、咸鴨蛋的王氏已敢嘗試自己沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的菜肴了。
    不就是費(fèi)一條魚(yú)嗎？王氏心說(shuō)，指不定這次又做出啥能賺錢的好菜呢！
    拿一條魚(yú)，片了肚子上的肉，王氏剁碎后捏成丸子，然后再下到油鍋里。別說(shuō)，炸出來(lái)的丸子味道還真是好，比炸肉丸子更鮮更嫩。
    下剩的魚(yú)骨和魚(yú)頭也不浪費(fèi)，王氏直接煮了一鍋魚(yú)湯。等魚(yú)湯起鍋后，王氏又把放涼了的炸肉丸和炸魚(yú)丸各下了半碗進(jìn)去，作為今日的午飯。
    明顯的，王氏留意到，午飯時(shí)不拘李滿囤還是紅棗，筷子頭都優(yōu)先挑魚(yú)丸子吃。于是，沒(méi)啥好說(shuō)的，飯后繼續(xù)炸魚(yú)丸子吧。
    午飯后，王氏又片了一條魚(yú)，做成魚(yú)丸，炸了。炸好的魚(yú)丸裝進(jìn)缽頭，又是滿滿一缽。
    魚(yú)頭依舊燒了湯，拿缽頭盛了，留著哪天想吃的時(shí)候下豆腐下丸子用。
    過(guò)年自然少不了同心財(cái)余。王氏把四條鱖魚(yú)一起清湯煮了，然后按條裝進(jìn)缽頭里凍著。等吃的時(shí)候，直接下鍋熱了，然后再加進(jìn)地窖里存的同心菜就行。
    這點(diǎn)子同心菜，也是王氏省了又省，才省到了過(guò)年。
    還有鳊魚(yú)，也是六條一起紅燒后分盤(pán)裝了，留著祭神用。
    肉、魚(yú)、餃子、包子、饅頭、圓子、丸子，都做好了。這準(zhǔn)備過(guò)年吃食的大工程可謂就完成了大半。
    作者有話要說(shuō)：　　哈哈，多少人又到一年挨罵時(shí)？</br>