二十一日早起紅棗明霞院上房出來(lái)便就去了廚房。
    紅棗前世全國(guó)各地地跑，吃過(guò)許多種粥。紅棗見(jiàn)昨兒廚房熬的白粥不錯(cuò),水乳交融、粒粒開(kāi)花,便決定今兒做個(gè)生滾粥當(dāng)晚飯。
    生滾粥需要好粥底，所以紅棗早晌就來(lái)廚房讓人熬粥以方便她午后試驗(yàn)。
    廚房管事郝升媳婦聽(tīng)說(shuō)紅棗來(lái)了,立笑迎了出來(lái)。
    先前為謝子安出門(mén)準(zhǔn)備燜燒飯,郝氏得了云氏不少的賞,加上女兒彩畫(huà)現(xiàn)就在紅棗跟前當(dāng)差，郝氏對(duì)紅棗自是十二分的殷勤。
    “大奶奶，”郝氏笑得跟朵花似的招呼紅棗道：“您現(xiàn)在來(lái)可是有事吩咐小人？”
    紅棗道：“郝媽媽?zhuān)易聊チ藘蓸有轮啵雭?lái)廚房試試手。”
    聞言郝氏立想到昨兒謝尚想喝粥的事，心中嘆服：大奶奶對(duì)大爺可真上心啊！
    聽(tīng)說(shuō)是為了謝尚,郝氏的殷勤瞬間又漲了三分。
    “大奶奶,您這邊請(qǐng)！”
    郝氏把紅棗讓進(jìn)廚房，又特地要搬椅子來(lái)給紅棗坐,被紅棗擺手阻止道：“郝媽媽?zhuān)銊e忙活了,我說(shuō)幾句話就走。”
    郝氏趕緊道：“聽(tīng)大奶奶吩咐！”
    紅棗道：“我想的這個(gè)粥,需要以昨兒的清粥為底。所以需要請(qǐng)你先熬一鍋跟昨兒一樣的粥給我午后用。”
    “再就是鮮魚(yú)，廚房今兒有多的嗎？”
    “有！”說(shuō)著話，郝氏立刻拎來(lái)了兩條鱖魚(yú)。她知道紅棗喜歡吃同心財(cái)余。
    “不要這個(gè)，”紅棗搖頭道：“要那種家常做炒魚(yú)片的魚(yú)。”
    紅棗并不知道做魚(yú)片粥具體該選用什么魚(yú)。她便只能拿菜名里帶了魚(yú)片的魚(yú)試驗(yàn)。
    “小人糊涂了！”郝氏檢討著拎來(lái)兩條草魚(yú)。
    紅棗看著點(diǎn)點(diǎn)頭，心說(shuō)：就先用這個(gè)吧！不行再換。
    “八爪鰲也有吧？”
    別管魚(yú)片粥能不能成功，紅棗堅(jiān)信螃蟹粥一準(zhǔn)成功,如此方不枉她來(lái)廚房一趟
    “大奶奶，”郝氏拎來(lái)一筐螃蟹道：“這些都是莊子今早剛送來(lái)的。”
    雖說(shuō)三天宴席已過(guò)，但因有云氏娘家人在，莊子今早依舊照和前幾天一樣的單子送菜，只是數(shù)量減了。
    眼見(jiàn)撐面子的主菜有了，紅棗放下心來(lái)，笑道：“如此再有些豬骨高湯也就罷了。”
    紅棗看廚房常年都有高湯，而幾個(gè)廚娘煮啥都要加高湯——紅棗琢磨著這世化工不行，沒(méi)有味精、雞精等調(diào)味料，廚娘們便拿這高湯來(lái)提味。
    紅棗覺(jué)得她也很需要這個(gè)高湯。
    “高湯有！都是現(xiàn)成！”
    郝氏答應(yīng)后看紅棗不說(shuō)話，又討好問(wèn)道：“大奶奶，只魚(yú)和八爪鰲兩樣夠嗎？這下粥菜是不是還再添些？”
    下粥菜！郝氏的話提醒了紅棗，只吃粥可不抵餓，還得搭些硬菜才好。
    只是搭什么好呢？
    想起五福院老太爺搭粥的油炸鵪鶉，紅棗有了主意——她雖沒(méi)有鵪鶉，但她可以炸蒜香骨啊！
    “郝媽媽?zhuān)奔t棗問(wèn)道：“排骨有嗎？”
    郝氏繼續(xù)點(diǎn)頭：“有！有最好的一字排！”
    紅棗：“那切些來(lái)！”
    “然后再拿蒜頭、大蒜切丁。”
    前世只會(huì)吃不會(huì)做的紅棗弄不清蒜香骨到底是該用蒜頭還是大蒜腌制，便就決定雙管齊下——都用！
    “蔥、姜也都切丁。”
    想著煮肉都少不了蔥姜，紅棗又加了這兩樣。
    看郝氏洗了一掛排骨切成段，然后開(kāi)水鍋里氽去血水。紅棗拿一只大碗遞給張乙道：“張乙，你看到郝媽媽洗好的排骨了沒(méi)有？你把紅燒這些排骨需要的調(diào)味料都放這碗里！”
    俗話說(shuō)“萬(wàn)變不離其宗”，紅棗覺(jué)得炸蒜香骨和煮紅燒肉既然都是烹調(diào)豬肉，這調(diào)味的法子也必是當(dāng)差不差——橫豎她除了知道蒜香骨必定有蒜外其他都是兩眼一抹黑，而張乙燒的紅燒肉好歹是個(gè)成功范例，怎么也比她亂放調(diào)味料來(lái)得強(qiáng)！
    張乙只以為紅棗要煮紅燒排骨，便依言往碗里加了醬油、花雕、冰糖等煮紅燒肉的調(diào)料。
    準(zhǔn)備加蔥姜蒜的時(shí)候，張乙猶豫問(wèn)道：“大奶奶，這蔥姜蒜要用切成丁的嗎？”
    為了擺盤(pán)好看一般煮肉用的蔥姜蒜都是切片拍散或者甚至根本就是囫圇下鍋，沒(méi)人用碎丁泥。
    紅棗點(diǎn)頭：“嗯！就用切好的。”
    看張乙依言加好蔥姜蒜，紅棗道：“張乙，你再多加些蒜泥蒜葉進(jìn)去。把這兩個(gè)碗里的蒜泥蒜葉都加進(jìn)去才好！”
    張乙看著碗里的量很不確定：“都加？”
    那蒜味得多重？
    紅棗肯定道：“都加！”
    蒜香骨蒜香骨，可不就是要吃個(gè)蒜味兒?jiǎn)幔窟@不多加些蒜，能有味？
    看張乙放入排骨，紅棗又道：“張乙，你再舀些高湯加進(jìn)去。”
    張乙不知究竟，便隨手舀了一舀子高湯加入。
    紅棗最后道：“張乙你把這排骨調(diào)料拌勻了便蓋起來(lái)放置，留待晚飯前再用！”
    午飯后看紅棗果又領(lǐng)著人來(lái)了，郝氏自是跟著照應(yīng)。
    “大奶奶，”郝氏揭開(kāi)鍋蓋給紅棗看鍋里熬好的粥：“您看這粥可合用？”
    紅棗看鍋里的粥跟昨天的一樣便點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)可以，然后又問(wèn)：“魚(yú)可洗好了？”
    “好了！”
    紅棗：“那便讓人片了魚(yú)片來(lái)，小心些，別留刺！”
    “再挑一對(duì)八爪鰲刷洗干凈，去了內(nèi)臟和肚腸后拆了膏黃放到碗里，鰲腳鰲鉗剪斷……”
    “拿個(gè)砂鍋來(lái)，先裝一鍋粥，擱爐火上大火燒滾……加入高湯、姜絲、鰲身、鰲腳、鰲鉗，對(duì)了，把兩個(gè)八爪鰲的背殼也放進(jìn)去。”
    “背殼煮熟后會(huì)變紅，看著好看！”
    ……
    “魚(yú)片好了？那便跟你們平時(shí)炒魚(yú)片一樣放料腌著，記得加些高湯……”
    “砂鍋可以放鰲膏鰲黃了……”
    ……
    俗話說(shuō)“一蟹頂一席”。螃蟹作為天下至味，不加鹽醋而五味俱全，故而由螃蟹熬煮的粥味道之鮮美也是不可以言語(yǔ)來(lái)形容——紅棗不過(guò)只嘗了一勺，便就知道這道螃蟹粥一準(zhǔn)地投謝尚所好，甚至能投她公公的緣。
    魚(yú)片不似螃蟹這樣自帶調(diào)味。紅棗依樣畫(huà)葫蘆做生滾魚(yú)片粥便不似螃蟹粥這樣的一步到位。不過(guò)廚房里能人多，由郝氏等人幫襯著，紅棗也不過(guò)試驗(yàn)了三回便就試出了不錯(cuò)的味道。
    有魚(yú)片粥的前車(chē)之鑒，紅棗對(duì)于蒜香骨便不敢托大。她讓郝氏起油鍋試炸了兩根，不想味道極好，不禁心生得意：她果然是個(gè)天才，能反推菜譜！
    螃蟹粥、魚(yú)片粥、蒜香骨加一塊只有三樣，不大符合謝家“好事成雙”的審美。紅棗想想又加了盤(pán)白斬雞湊數(shù)。
    看著跟紅棗進(jìn)屋的彩畫(huà)、錦書(shū)、芙蓉、碧苔四個(gè)丫頭手里都捧著食盒，云氏不覺(jué)笑道：“尚兒媳婦，你這是做了些什么來(lái)？”
    紅棗看曹氏也在，立刻笑回道：“娘，媳婦昨兒聽(tīng)外婆說(shuō)想喝粥，今兒便試做了兩樣。”
    “媳婦原想先請(qǐng)娘幫著掌掌眼，不想現(xiàn)外婆、舅媽也在，倒是叫兩位長(zhǎng)輩見(jiàn)笑了。”
    云氏聞言自是歡喜，就是曹氏聽(tīng)到也是心中一暖，覺(jué)得尚兒媳婦懂事、招人疼。
    方氏眼見(jiàn)婆婆小姑高興，臉上便也掛出了笑意，心底卻暗自嘀咕：這有什么了不起？若不是現(xiàn)在小姑做客，得客隨主便，她女兒昨兒就下廚熬粥了，還用等到現(xiàn)在？
    “外婆，您嘗嘗這個(gè)魚(yú)片粥！”
    看丫頭們打開(kāi)食盒，端出里面的砂鍋，紅棗舀了第一碗粥親捧給曹氏。
    “魚(yú)片粥？”
    曹氏一聽(tīng)就皺了眉。她家常吃的多是紅棗粥、桂圓粥之類(lèi)的甜粥，咸粥只限于菜粥一樣。曹氏還是頭回聽(tīng)說(shuō)有拿魚(yú)熬粥的呢，心說(shuō)不腥嗎？
    方氏一聽(tīng)臉上的笑立就真了幾分。到底是個(gè)莊戶，方氏不以為意地想：沒(méi)啥見(jiàn)識(shí)！
    先做了一樣抽帶褲得了夸獎(jiǎng)，便就事事求新，卻不想想家里這么多廚娘，卻從不做魚(yú)肉粥是個(gè)什么緣故？
    她不會(huì)以為只要把好東西混煮在一起就是道好菜吧？
    真是笑死她了！
    云敏也露出奇異的神色——煮魚(yú)可不容易，一個(gè)不留心就會(huì)腥。尚弟妹拿魚(yú)熬粥，又是怎么去腥的呢？
    俗話說(shuō)“伸手不打笑臉人”。對(duì)于送上門(mén)的碗，曹氏也不好拒絕。她敷衍地接過(guò)紅棗遞來(lái)的碗送到鼻尖聞了聞，沒(méi)有嗅到腥味，方勉強(qiáng)舀了一勺白粥送進(jìn)口中，然后便感受到舌尖不同于昨日的鮮甜——好吃！
    曹氏不自禁地便吃完了一碗——看到碗底的一瞬，曹氏自己都覺(jué)得驚訝，這就吃完了？
    有些尷尬地放下碗勺，曹氏接過(guò)丫頭遞上來(lái)的帕子擦了擦嘴，方才贊道：“這個(gè)粥，好！”
    “你們也都嘗嘗，特別鮮，跟咱們家常吃的粥都不一樣！”
    方氏不信，她接過(guò)紅棗遞來(lái)的碗跟著吃了一勺，然后便徹底愣住——這白粥里不過(guò)加些魚(yú)片竟會(huì)是這樣的美味！”
    云氏也是眨眼喝完一碗，然后笑道：“這粥清鮮軟滑，喝了舒坦，做早晚飯宵夜都好。”
    云敏跟著點(diǎn)頭贊道：“這粥好喝不腥，也不知尚弟妹是怎么做到的？”
    紅棗笑道：“魚(yú)片易熟。只要把魚(yú)片拌好調(diào)料，然后待粥底熬好后下鍋，只靠粥本身的熱度就能把魚(yú)片燙熟，如此魚(yú)片的味道還全在自身，粥喝著自然不腥。”
    說(shuō)著話，紅棗忽然想到這個(gè)冬天她很可以涮些羊肉吃，當(dāng)然前提是她先得有個(gè)火鍋。
    嗯，鍋她先問(wèn)問(wèn)謝尚家里現(xiàn)在有沒(méi)有，沒(méi)有的話就讓他給畫(huà)個(gè)圖，然后讓顯榮做去……
    屋里女人雖養(yǎng)尊處優(yōu)，但都比紅棗更通廚藝，聞言自是恍然大悟。
    曹氏跟云氏贊道：“尚兒這個(gè)媳婦心思巧的，不怪你爺說(shuō)尚兒有福氣！”
    自謂知道了外孫趕現(xiàn)在娶親的內(nèi)情，曹氏去了心底的芥蒂便復(fù)了對(duì)女兒外孫一貫的心疼，巴不得紅棗能干了！
    云氏看還有三個(gè)食盒便問(wèn)紅棗道：“尚兒媳婦，除了魚(yú)片粥，其他還有啥？”
    紅棗示意丫頭打開(kāi)食盒道：“再還有兩樣下粥菜和八爪鰲粥。”
    云氏看兩盤(pán)子菜是白斬雞和油炸排骨便只當(dāng)紅棗端來(lái)湊數(shù)的也不以為意，只看那鍋鍋面上漂浮著金紅色八爪鰲背殼和綠色芫荽的八爪鰲粥。
    這八爪鰲粥的色面，云氏心說(shuō)可真亮眼啊！
    光看著就招人食欲。
    故意地舀了含有整塊蟹黃的第一碗粥捧給曹氏，曹氏嘗了一口，瞬間失語(yǔ)。
    曹氏知道八爪鰲好吃，無(wú)論是清蒸，還是拌面、燒豆腐，甚至做點(diǎn)心餡料都好。她喜歡八爪鰲的濃郁霸道的鮮腥，但螃蟹粥卻顛覆了她先前的味感，與了她另一種清爽慰貼的體驗(yàn)。
    沒(méi)想到八爪鰲還能熬粥，曹氏暗想：而且熬出來(lái)的粥味道勝過(guò)了她此前喝過(guò)的所有粥。
    真是難以置信！
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