，農(nóng)門貴女種田忙 ！
    第229章腌制酸菜
    孟晞一說到要大力收購一樣?xùn)|西，大家全都好奇極了，一個個豎起了耳朵等著。
    只聽得她非常鄭重其事地說：“我要收購大白菜！”
    嘎？
    所有人都是一愣，嚴(yán)重懷疑自己的耳朵出問題了。
    “額，小晞啊，這大白菜家家戶戶都有，而且也是很好保存的蔬菜，咱們?yōu)趵堑陌傩彰磕甏蟀雮€冬天都是靠吃這東西過冬呢。”
    李柳氏生怕孟晞由于不了解行情而導(dǎo)致出現(xiàn)錯誤決策，所以連忙給她解釋。
    孟晞卻笑著說：“干娘你放心吧，這個我知道，不過，我卻還是要收購大白菜的。而且如果今年的銷量好的話，明年我還會鼓勵百姓們多多種植大白菜，到時候我全要了！”
    啊？
    大家更加好奇了，孟晞要那么多大白菜干嘛用啊？
    到底還是歷君煜了解孟晞，他猛然想起來了，“小晞，你是說要做酸菜？”
    孟晞咧開了大大的笑容，“哈哈，果然是君煜最聰明啊！”
    酸菜？
    好好的白菜給做成酸菜？那還能吃么？
    大家表示無法理解，不敢茍同。
    孟晞笑嘻嘻地說：“你們就瞧好吧，到時候你們有一個算一個，一定會愛上酸菜的！”
    大家見她說的這么胸有成竹的，對于那個所謂的酸菜就更加好奇了，同時也充滿了無限的期待。
    依照以往的經(jīng)驗(yàn)，只要孟晞?wù)f是好吃的東西，最后肯定都會讓他們愛不釋口的。
    “好啦，那這事兒就定下來了，從今兒起一直到秋收之前，大家就主要忙活收菜和腌菜曬菜的事情吧。”
    孟晞當(dāng)當(dāng)即就給大家安排了分工。
    雖說是要收購百姓們的菜，但是那些腌菜和曬菜的法子還得先教給大家。
    所以孟晞就組織家里人把自家菜地里的菜都充當(dāng)了“試驗(yàn)品”，一邊教大家怎么做，一邊讓歷君煜和白毓塵在旁邊照著樣子畫下來，然后再配上解說文字。
    三天時間下來，孟晞家里幾乎所有的菜都被用光了，就剩下大白菜了，于是，該做酸菜了。
    孟晞三天前就帶著大家去白菜地里將所有的實(shí)心白菜都砍了下來，剝掉外面的一層老葉子，切掉根部，放在干凈的木板上面曬蔫。
    今天，在廠房的院子里面支起了一口大鍋，把水燒沸騰了之后，孟晞將白菜一個挨一個地葉子朝下放在了鍋里，等到白菜都被燙蔫了之后，撈出來放到?jīng)鏊锩孢^一下。
    準(zhǔn)備好的干凈大缸底部撒上一層鹽，然后把晾涼的白菜一層一層碼放好。等碼到大缸一半的時候又撒上了薄薄的一層鹽。
    最后，碼到距離大缸十公分左右的時候，又在白菜上面撒了一層鹽，壓上了一塊大石頭，最后添上涼水，把白菜沒過去。
    做好這一切之后，孟晞將大缸的密封蓋子蓋好，等待酸菜發(fā)酵好就可以了。
    大家跟著孟晞一起忙活，足足腌了三大缸酸菜。
    “小晞，這酸菜多久能吃啊？”歷君煜也一直跟著忙前忙后了，所以對于成品也非常期待。
    孟晞笑著說：“這個可不能著急，得一個月之后才能吃呢！”不然會有較高的亞硝酸鹽，對身體不好。
    酸菜因?yàn)楹写罅康娜樗峋允菍θ松眢w有好處的。不過由于在腌制過程中，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。要想減輕亞硝酸鹽對人體的傷害，那就得適當(dāng)延長腌制時間。
    有研究表明，在腌菜過程中，前七天的時候亞硝酸鹽含量是逐日升高的，之后就開始衰減了。等到過了十五天，亞硝酸鹽的含量就非常少了。
    而酸菜在密封三十天之后，發(fā)酵完全了味道更好，亞硝酸鹽的含量也更少，吃了就對人體好處多而害處極少了。
    不過大家一聽孟晞?wù)f，得等上三十天才能吃到酸菜，就全都苦了臉了。好漫長的感覺啊。
    孟晞卻嘿嘿一笑，“你們接下來都會忙的腳打后腦勺，一晃眼就能過去這三十天了，到時候做一大桌好吃的犒勞你們！”
    大家一想也是哈，馬上就要秋收了，可不是得忙的不可開交怎么的。
    可是，不想孟晞卻說：“在秋收之前，咱們還有一個大任務(wù)要完成。”
    咦？什么任務(wù)啊？
    歷君煜這回也沒想到，“小晞，你還有什么事情要做啊？”
    孟晞不答反問：“你們說，有沒有什么辦法能夠把白菜土豆大蘿卜這些菜放上一整個冬天都不壞呢？”
    “不可能！”所有人異口同聲地說。那些菜即便是放在最溫暖的屋子里也會很快地就爛掉，怎么可能好好地存放一冬天呢。
    孟晞對于這件事兒一直都沒有想明白。明明是清朝之前的歷史都和她知道的一樣，可是很多生活上面的事情卻又與她知道的不同。
    也不知道是不是時空分叉的過程中出現(xiàn)了什么變異，或者是在他們這一個時空的發(fā)展過程中因?yàn)槭裁丛蚨鴮?dǎo)致一些東西失傳了。
    反正不管怎么樣，孟晞都對他們這種極度落后的生活方式很是不解。
    不過不管怎么不解，她也找不到一個合理的解釋，只能是努力地去改變一些，讓自己和周圍百姓們的生活更加便利點(diǎn)兒了。
    孟晞甩掉腦海里的那些疑惑，笑嘻嘻地說：“誰說不可能啊，我現(xiàn)在就教你們挖地窖，包準(zhǔn)能讓蔬菜安然越冬。”
    地窖？那是什么東西啊？
    大家全都面面相覷。
    孟晞給他們畫了個簡圖，然后就請那些建造房子的兵士們來幫忙。
    沒過幾天，一個大型的地窖還真就建好了，大家全都好奇地來參觀。
    孟晞的這個地窖是豪華版的，分明就是個地下房子一般，地上開門，沿著臺階一直下到地下三四米深的地方，下面很是寬敞，能放下不少的東西呢。
    大家看了之后全都嘖嘖稱奇，然后就議論紛紛起來。都覺得有這么個地窖還真不錯，冬天的時候就不用只吃咸菜疙瘩了。
    不想孟晞卻又提出了令他們更加振奮的事情。
    “不要那么容易滿足嘛，咱們冬天的時候不僅可以吃存儲的菜，還能夠吃上新鮮的蔬菜哪！”