在大本博彥的碎碎念中，周易開始炒藕。用的是過濾后的橄欖油，味道清淡，炒藕的手法似乎也沒有什么特別的不同，至少在外行眼中是如此，山本二十二甚至感覺周易的手法還不如自己的老媽媽。
    可在大本博彥、何文秀這些行家看來就完全不同了，袁猩更是興奮的像一只猴子，跳來跳去，激動(dòng)不已。
    人們經(jīng)常會(huì)百思不解，同樣的食材、同樣的油鹽醬醋，同樣的廚具，不同人炒出的菜味道卻是不同的。國手高廚出手，就是最簡單的菜色也能香掉人的舌頭，不懂廚藝的棒槌來了，你就是給他最頂級(jí)的食材也是個(gè)糟蹋。
    這就是境界，武家講‘手中有劍、心中無劍’因?yàn)閯σ咽侨耍藙ο嗪希鰟Φ幕鸷虮热烁叱鲆痪€，就能取名追魂，成為絕頂高手。廚家又何嘗不是這個(gè)道理?以周易如今的控火、控鍋、控勺的功夫，早就達(dá)到了人鍋合一的程度，看似隨手炒炒，也沒有什么花樣翻新類似‘雜耍’的手段，卻能讓每一片藕均勻受熱，不多時(shí)，一股蘇北白蓮藕獨(dú)有的清香便彌漫空中，有些像是‘清水馬蹄’煮熟后的味道，卻有多了一分粘粘糯糯、無使斷絕的感覺。
    藕片要開始出淀了！
    炒藕時(shí)最難的環(huán)節(jié)就是藕片在加熱后會(huì)滲出很多淀粉，極易粘鍋。一般的廚師就會(huì)加水或者用高湯沖化，可加水就容易走失藕的原味，加高湯又會(huì)蓋壓藕的味道，喧賓奪主。所以藕才是蔬菜中最難炒的一種。
    可就在藕片中的淀粉將出未出之時(shí)，周易執(zhí)鍋的左手輕輕一抖，數(shù)十張藕片就被紛紛震起，在空中利索地翻了個(gè)身，然后又落回鍋中。
    “震字訣！”
    外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，何文秀、袁猩和大本博彥都是內(nèi)行中的內(nèi)行，如何不知道周易這一手的難處，頓時(shí)看呆了眼。
    震鍋起菜，是個(gè)二級(jí)廚師就會(huì)，甚至連街邊賣炒面的大娘都能偶爾露兩手，不過多半都只是花活兒而已，目的是吸引人的眼球、展示自己的廚藝如何如何牛比，真正能了悟其中精髓的卻沒有幾個(gè)人。
    震鍋。要因火、因菜、因人而異，震鍋時(shí)火力如何、菜熟幾分、菜的特點(diǎn)如何？食客的口味又當(dāng)如何？這些都必須一一了解，才能從容施展，說到底，還是控火控鍋功力的集中體現(xiàn)。這份功夫何文秀他們自恃也掌握了幾分，可是在炒藕片時(shí)也用震鍋手法，這就有些驚人了。
    藕片性粘，不提前加水加湯就要震鍋起菜，結(jié)果必然是有的藕片飛起、有的藕片粘鍋，最后一盤藕片焦的焦黃的黃嫩澀的嫩澀，這還能吃麼？而且看周易的手法，顯然不是要‘爆炒焦藕’而是要做一盤清炒嫩藕，這就更加難了。
    三位廚界大師和旁觀的內(nèi)行雖然廚藝比不上周易，眼光還是有的，眼看著鍋中藕片同時(shí)飛起，就是一驚；再見到藕片在空中片片獨(dú)立、絕不粘連、而且每一片都奇跡般的翻了個(gè)身又落回鍋內(nèi)，又是一驚；目光隨藕片落下后，見到鍋中竟然光亮如鏡，更是一驚！
    周易這一手震鍋起菜的手法不但漂亮，最妙的還是他震鍋時(shí)機(jī)掌握極好，竟是在藕片將要出淀的瞬間。此時(shí)藕片內(nèi)的淀粉已經(jīng)被火力逼出，卻還沒有真正滲出，此時(shí)將藕片震起，不但不會(huì)破壞藕片完美的味道，而且絕不會(huì)造成粘鍋狀態(tài)。
    “嗤啦啪啪啪啪啪啪啪――”
    這不是島國的愛情動(dòng)作大片，而是藕片落鍋，響起了一陣密集低促的聲音。周易的手法極快，在藕片回落的瞬間，迅速在鍋中倒入一層油，含了一口紅酒，噴入鍋中！
    這會(huì)兒鍋體極熱，油落即熟，一口紅酒噴入鍋中，立即化成陣陣酒氣升騰而起，數(shù)十片白藕在回落之時(shí)，穿越酒霧，嫩白如玉的藕片上，頓時(shí)顯現(xiàn)出一縷嫣紅。這是因?yàn)榕浩瑹崃窟€在，剛剛要滲出的淀粉因?yàn)榕浩蝗槐徽鹌饹]能完全滲出，停留在表面，與酒霧一接觸，便附著上了酒的色彩。
    等到藕片落鍋之后，周易右手炒勺如雨點(diǎn)般落下，竟然不是翻炒、而是細(xì)挑，在眨眼之間，用拳頭大的炒勺將每片藕都翻了三次，仿如沙場秋點(diǎn)兵，將令獨(dú)在身。在何文秀他們看來，這簡直就是出神入化爐火純青青出于藍(lán)超凡入圣的炒菜手法，大本博彥機(jī)伶伶打了個(gè)冷戰(zhàn)，情不自禁地叫了句：“巖田僧！”
    廚師炒菜，講究的就是要讓食材均勻受熱，可是要做到均勻翻炒每一塊、每一片食材，又豈是容易的？這簡直就是炒功的極致表現(xiàn)，是所有廚師的夢想。在大本博彥的記憶中，他求道多年，遇到廚藝高手無數(shù)，也就是北海寺的巖田僧露過這一手，而且這和尚露過一次后就不肯再露了，任憑他苦苦哀求也是不傳，只說什么他的天賦不到，強(qiáng)行練習(xí)對(duì)廚藝有害無益云云。
    他是個(gè)不肯輕易認(rèn)輸?shù)娜耍圆聹y這其中一定是有某種奧義存在，只是巖田僧挾技自珍不肯傳授而已。想不到啊，這次來法國碰運(yùn)氣，居然遇到了這位神奇的華夏廚神大本博彥看看周易、又看了看山本二十二，心中拿定了主意。
    周易起鍋了。當(dāng)帶著淡淡酒香的一盤炒藕片擺放在眾人面前時(shí)，大本博彥咽了口吐沫，如果不是三位評(píng)委還沒有動(dòng)，他早就沖過去了
    “哦，太好吃了！”
    三名評(píng)委早就看傻了，不等周易開口介紹，斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一樣，同時(shí)伸出了餐叉。
    藕片入口，先是一陣淡淡的紅酒香氣，這似乎已經(jīng)不是三級(jí)地區(qū)餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然讓品質(zhì)低劣的三級(jí)紅酒提升了品質(zhì)，變得更加醇厚綿軟了。
    這個(gè)驚喜讓三人情不自禁地輕輕嚼起藕片來哇，我的圣母、我的上帝！這是何等酥脆的感覺啊？三人甚至聽到了口中傳出的輕微咔嚓聲，那種來自口齒間的美妙享受完全脫離了食材本身的限制，此刻無論多麼珍貴的食物似乎都不如這一片藕誘人。最要命的還是焦酥的爽~感過后，從藕片中滲出的那一股糯香飽含在藕中的淀質(zhì)已經(jīng)熟透了，而且完全沒有流失，這一下突然爆開，讓三人有種在饑渴的沙漠中突然喝了一杯冰鎮(zhèn)‘清水馬蹄湯’的感覺，潤肺潤心還潤眼
    仨評(píng)委你看看我、我看看你，居然都激動(dòng)的流淚了。太過分了太沒天理了！憑啥這藕片就可以這樣好吃呢，受不了啦，要死啦啊啊
    大本博彥已經(jīng)再也忍耐不住了，一個(gè)箭步?jīng)_了上去，先是強(qiáng)自矜持很是文雅地嘗了一片，跟著就兩眼發(fā)光化身飯桶了，何文秀和袁猩也好不到哪里去，兩個(gè)家伙用的可是筷子，一抄一大片，比餐叉靠譜多了，何瘋子干脆左右開弓，一手一雙筷子，上演筷子戲法兒
    一個(gè)高大的身影越眾而過，圍觀的眾人本來有氣，看到這人的樣子后就立即不說什么了，轉(zhuǎn)而竊竊私語起來：“木桐莊園的高格勛爵也來了？閑人莊園這次可真要出名了啊”
    “高格勛爵？”
    斯蒂芬和菲利普都有些吃驚。搶到一塊藕片的高格深深嘆了口氣，意味深長地看了看周易，才對(duì)兩人笑道：“呵呵，兩位評(píng)委不用招呼我的，你們還沒品嘗閑人莊園的酒呢”
    還用品嘗麼？
    閑人莊園的三級(jí)劣質(zhì)紅酒一入口，三名評(píng)委就知道周易的用心了。
    酒不是好酒、菜也不是上等食材，可當(dāng)這兩者搭配起來后，普通的三級(jí)紅酒竟然脫胎換骨了，周易精心炒制的藕片就是有這種神奇的效果，將酒與食完美地搭配起來，無比的和諧。
    “我已經(jīng)猜到三位要如何打分了”
    高格笑著沖周易點(diǎn)點(diǎn)頭：“年輕人了不起啊，我會(huì)在城堡內(nèi)等待你的挑戰(zhàn)，要努力啊？”說完轉(zhuǎn)身離去，裝比無限度。
    “這才是酒食的完美搭配，符合比賽的要求。”
    斯蒂芬嘆息著，似乎還在回味剛才的激動(dòng)。
    “是啊，而且閑人莊園用的還是最普通的酒和最普通的食材，這就更不容易了，我忽然感覺，原來三級(jí)紅酒也不錯(cuò)”菲利普也很感嘆。
    “我打十分，沒什么好說的！”唐德最痛快。他是最激動(dòng)的一個(gè)，本以為破產(chǎn)后再也無法享受美酒了，因?yàn)檎嬲捻敿?jí)美酒都很貴；可周易卻讓他看到了曙光，原來酒是可以這樣喝的
    “十分！”
    “十分！”
    “不，不這不公平！”
    山本二十二呆立了許久，當(dāng)聽到三位評(píng)委都給閑人莊園打出十分時(shí)，他要瘋了。
    這還有天理麼？為了這次挑戰(zhàn)賽，為了在比賽初期占據(jù)上風(fēng)，他苦心準(zhǔn)備良久，連相撲選手和女體~盛這兩大國瘁都拿出來了啊，結(jié)果還是輸了？山本真想當(dāng)場剖腹自殺，就是有點(diǎn)怕疼。
    “撲通！”
    大本博彥又在他的傷口上狠狠撒了一把鹽，居然當(dāng)眾跪在了周易面前：“我們輸了。周易大師，請收大本為您的學(xué)生吧，我會(huì)一生尊敬您如同父親的”
    “大本，你你”
    山本二十二眼前一黑，一口老血噴了出去。
    活不了了。
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