對(duì)于錦繡多味魚(yú)這道菜，歐家豐內(nèi)心持否定態(tài)度。
    類似的做法，比如三套鴨、豬肚包雞等菜品，都只是把一種食材包裹在另一種食材里。
    哪里有像吳龍說(shuō)的那樣，把四種魚(yú)縫合在一起燒制？
    聽(tīng)起來(lái)總覺(jué)得怪怪的，感覺(jué)就不好吃。
    難怪在電影里會(huì)輸。
    這根本就是為了讓反派輸，才故意設(shè)計(jì)出的這道菜品。
    劇本是歐振榮請(qǐng)編劇寫好后，又經(jīng)過(guò)吳龍修改。看來(lái)吳龍也只是功夫好，并不是真正懂美食懂廚藝。
    按吳龍所說(shuō)的做法做雜碎面確實(shí)好吃。但吳龍這個(gè)做法也不過(guò)是加入了功夫在里面，形成花里胡哨的東西。
    拋開(kāi)吳龍的加入的功夫，實(shí)際上就是街邊雜碎面的高級(jí)做法而已。
    同樣的，這道錦繡多味魚(yú)對(duì)歐家豐這個(gè)行家來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)騙人的噱頭。
    什么多味魚(yú)，其實(shí)就是大雜燴。
    吳龍指點(diǎn)方祝明。
    “錦繡多味魚(yú)，用蘇眉魚(yú)的頭、東星斑的背、三刀魚(yú)的腩、鯻魚(yú)的身、鸚哥魚(yú)的尾，縫合而成。”
    “你要練習(xí)手起刀落，一刀切出這些魚(yú)所需的部位。”
    歐家豐驚道：
    “這些魚(yú)很貴的！”
    拿這么貴的魚(yú)給方祝明練，多少錢才夠？
    “用便宜的魚(yú)練習(xí)就可以。”吳龍解釋。
    劉錦秋等人心中哀嘆，又要吃魚(yú)吃到吐了。
    前一陣子方祝明練做雜碎面，大家吃雜碎面吃到不想吃，也要硬撐著吃。
    走在街邊但凡聞到雜碎面的氣味，立即起反應(yīng)想要吐。
    方祝明練切魚(yú)，吳龍這邊也不閑著，拍他做魚(yú)。
    灌湯黃魚(yú)！
    “灌湯黃魚(yú)？”歐家豐想了半天，也沒(méi)想到有這道菜。“我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)灌湯包，從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)灌湯黃魚(yú)。難道說(shuō)，是把湯灌到黃魚(yú)里？”
    “是的。”
    這個(gè)想法有點(diǎn)意思，歐家豐對(duì)此有些期待。
    打板開(kāi)拍！
    吳龍右手拿起刀，手按姜塊。
    右腕一抖，刀在他手中變得一陣模糊。
    噠噠噠！
    一串刀與砧板的撞擊聲響起。
    姜塊在吳龍的刀下變成姜片，又變成姜絲，再變成姜碎。
    來(lái)兩個(gè)尖辣椒扔入刀下。
    噠噠噠！
    紅色的辣椒變成辣椒碎。
    刀恢復(fù)清晰，卻是順勢(shì)往砧板上一個(gè)切鏟，姜碎與辣椒碎都在刀背上，放入碗中。
    如同打功夫一樣，一招接一招，讓人目不暇接。
    好刀功！
    歐家豐眼睛頓時(shí)變大，如果不是因?yàn)榕膽虿荒苌锨埃欢〞?huì)沖過(guò)去湊近看。
    不說(shuō)吳龍做的菜好不好吃，就憑這個(gè)刀功，他就比不了。
    不僅他比不了，整個(gè)金玉樓沒(méi)人能比。
    整個(gè)港島廚師界，沒(méi)有能比！
    不只港島，就他知道的廚師，沒(méi)人能比！
    就算是電影，也拍不出這樣的效果！
    切菜不比其他，不是動(dòng)作特效。
    切菜在于細(xì)節(jié)！
    你只為一個(gè)切菜動(dòng)作做特效，花的制作費(fèi)用堪比大片，根本劃不來(lái)。
    可吳龍這個(gè)切菜，不是特效。
    他，自帶特效！
    放鹽，倒酒，浸泡。
    鏡頭跟著吳龍走，就見(jiàn)吳龍來(lái)到魚(yú)缸前，伸手抓住魚(yú)缸里一條兩斤多重的黃魚(yú)提起來(lái)。
    黃魚(yú)在吳龍手里活蹦亂跳就是無(wú)法掙脫吳龍的手掌心。
    吳龍?zhí)嶂S魚(yú)來(lái)到操作臺(tái)，右手拿起兩根筷子。他左手抓住黃魚(yú)前半部用力一捏，將黃魚(yú)的嘴張開(kāi)。
    黃魚(yú)用力甩動(dòng)尾巴，顯示自己頑強(qiáng)的求生欲。
    嗖！
    一眨眼，吳龍手中的兩根筷子已經(jīng)伸進(jìn)黃魚(yú)嘴里，手腕一轉(zhuǎn)一扯。
    從伸筷子到把黃魚(yú)肚里的魚(yú)腸等內(nèi)臟扯出來(lái)，整個(gè)過(guò)程只有三秒鐘！
    伸筷子一秒，筷子旋轉(zhuǎn)一秒，扯內(nèi)臟一秒！
    把周圍的人看得目瞪口呆。
    谷/span如此干凈利落的手法，就連歐家豐也自認(rèn)做不到。即便是菜市場(chǎng)賣魚(yú)、殺魚(yú)的魚(yú)販，也做不到吳龍這樣行云流水般的手段。
    如果不是因?yàn)榕臄z現(xiàn)場(chǎng)不許發(fā)出聲音，恐怕大家都在拍手叫好。
    在監(jiān)視器前觀看的劉錦秋，也是震驚無(wú)比。因?yàn)閺钠聊簧峡矗幼層^眾感到震撼。
    從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人這樣殺魚(yú)取內(nèi)臟。
    好在這是殺魚(yú)，要是殺人！
    想想?yún)驱埌褍筛L(zhǎng)筷子從人的喉嚨伸進(jìn)去，那么一攪再一扯。
    不敢想！
    太可怕！
    取完內(nèi)臟，吳龍換剪刀剪斷魚(yú)腮，再剪斷魚(yú)椎骨。取出魚(yú)腮，用酒清洗魚(yú)嘴，并將酒倒入魚(yú)肚內(nèi)，搖晃清洗倒出臟酒。
    再倒酒入魚(yú)肚不倒出來(lái)，拿一指寬的長(zhǎng)尖刀，從魚(yú)嘴伸入魚(yú)肚里，刮干凈魚(yú)肚。
    將臟酒倒出，把黃魚(yú)放在操作臺(tái)上。
    拿一指多寬，近兩尺長(zhǎng)的竹劍。
    嗖！
    竹劍迅速?gòu)聂~(yú)嘴刺進(jìn)去，拔出來(lái)。
    嗖！
    又再次從魚(yú)嘴刺進(jìn)去，拔出來(lái)。
    兩劍，兩秒！
    吳龍放下竹劍，右手成劍指。
    嗖！
    吳龍的兩根手指迅速刺入魚(yú)嘴里，又迅速拔出來(lái)。
    觀看拍攝的人，一個(gè)個(gè)驚得用手捂緊自己的嘴，不讓自己驚叫出聲。太震撼了！
    吳龍的兩根手指之間，夾著一條魚(yú)椎骨！
    是黃魚(yú)身體里的魚(yú)椎骨！
    原來(lái)，吳龍剛才用竹劍從魚(yú)嘴刺入黃魚(yú)身體里，是將魚(yú)椎骨與魚(yú)肉分離！
    大家看到，這條魚(yú)椎骨上，沒(méi)有多余的魚(yú)肉！
    整條魚(yú)椎骨干凈、完整！
    而這，吳龍僅僅用了兩劍！
    可是，魚(yú)椎骨連接魚(yú)尾的，怎么能？
    大家立即回想到剛才一個(gè)讓人忽略的細(xì)節(jié)。
    吳龍向魚(yú)嘴里刺出兩劍后，右手放竹劍的同時(shí)，左手掌端以手刀往魚(yú)尾處砍了一下。
    正是這一手刀，隔著魚(yú)肉砍斷了魚(yú)肉！
    這兩劍！
    這手刀！
    還有二指夾魚(yú)椎骨抽出來(lái)！
    都不是普通人能做到！
    這是平凡中見(jiàn)功力！
    吳龍將碗中的酒，連同泡酒的姜蓉辣椒蓉一起倒入黃魚(yú)肚子里，搖晃。
    又將幾根大蒜，涂抹上鹽后從魚(yú)嘴塞入黃魚(yú)肚子里，撐住黃魚(yú)讓黃魚(yú)定型。
    吳龍?zhí)嶂S魚(yú)，在空中拿刀給黃魚(yú)刮鱗。
    別人用刀背刮，他卻用刀刃刮。而且刮鱗的手法和平常人刮鱗完全不同。
    手腕一直在上下轉(zhuǎn)動(dòng)，刀刃也在魚(yú)鱗上上下翻刮。
    這樣的手法，看得歐家豐直呼自己玩不來(lái)。也只有他這個(gè)內(nèi)行，看懂了吳龍的手法。
    他兒子歐振榮，和其他人，根本不明白吳龍的手法有多厲害。
    刮完魚(yú)鱗，用酒洗凈。將魚(yú)肚里的酒倒出來(lái)，用繩子把黃魚(yú)上端綁好，掛在電風(fēng)扇前吹干定型。
    鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、燕窩、扇貝裙邊、干貝等需要泡發(fā)的海珍放入保鮮盒中，運(yùn)功抖動(dòng)泡發(fā)。
    現(xiàn)實(shí)中，泡發(fā)海貨需要時(shí)間。電影里，吳龍用內(nèi)功，只需短短幾分鐘，就能把海貨泡發(fā)好。
    取高湯，放入海珍入瓦罐熬湯。
    蟹，砸開(kāi)，取蟹肉，加入湯中一直熬。
    取蝦，刀劃開(kāi)，一切一挑一剝，蝦頭、蝦線、蝦殼頓時(shí)與蝦肉分離。
    刀身按在蝦肉上，一壓一拖，蝦成蝦泥。
    放料，放蛋清、生粉，將蝦泥打成蝦膠備用。
    雙手在瓦罐上拍打。電影里，這是用內(nèi)力快速熬上湯。
    上湯經(jīng)過(guò)內(nèi)力加成，很快熬好。倒出，用紗布過(guò)慮幾次成清湯。
    吳龍右手托著盛有清澈上湯的玻璃碗。電影里，他將發(fā)動(dòng)玄冥寒冰掌，把上湯凍成果凍狀。
    將上湯凍切成小塊。
    取下黃魚(yú)，取出大蒜。將上湯凍放入黃魚(yú)肚子里，用蝦膠封住，不讓上湯凍掉出來(lái)。
    黃魚(yú)弄好，下一步就是油炸！