張宇轉(zhuǎn)業(yè)后到呼市自來水公司工作，事業(yè)單位，工作平穩(wěn)，旱澇保收。一直干了十年，后來覺著確實(shí)沒啥意思，于是停薪留職，出來創(chuàng)業(yè)。
    先是和家里人借了一部分錢開了飯店。黑龍江人，典型的東北人性格，為人豪爽大方，開朗直率，不斤斤計較，好交好為，所以飯店打開業(yè)生意一直很好，最火的時候每天一萬多。四年下來也賺了小三百萬。
    開飯店辛苦，但好處是認(rèn)識的人多，三教九流的都有，加上他本就好交好為，所以交了不少朋友。后來認(rèn)識了郭曉瑩，倆人成了好友，在郭曉瑩的帶動下，開始投資做煤炭生意。
    倒騰煤當(dāng)然比開飯店賺錢，有時候倒騰一趟就相當(dāng)于飯店三個月賺的。于是漸漸把精力放在倒騰煤上，對飯店開始疏于管理。
    俗話說管理出效益，沒管理就沒效益，不賠錢算是撿著。
    從飯店上發(fā)的家，對飯店有割舍不掉的情節(jié)。但人的精力有限，又沒有分身之術(shù)，總不能抓小放大吧。
    他的想法很簡單，廚房找個負(fù)責(zé)任的廚師長，前臺找個可靠的經(jīng)理，把權(quán)力下放，讓這兩個人管飯店，自己每個月去檢查兩趟，應(yīng)該沒啥事。
    因?yàn)樽畛蹙褪沁@么做的。
    他忽略的是最初自己天天在飯店守著，所有人都有個約束性。現(xiàn)在他不在飯店，約束性沒了，雇的人雖然不敢胡作非為，但畢竟老板不在，難免會管理松懈。
    久而久之，導(dǎo)致了生意下滑。
    他這種用人不疑疑人不用的態(tài)度沒毛病，但用人之前得先識人，這點(diǎn)很重要。人識不好，用的人品行越差飯店黃的就越快。
    顯然是沒用對人。
    閆大虎一年前來到東北菜館，當(dāng)時生意在六千五上下，比現(xiàn)在要好。
    閆大虎給人的第一印象憨厚實(shí)惠，話語不多，屬于默不作聲干工作的那種人，容易叫人產(chǎn)生信任。因?yàn)檫@點(diǎn)張宇聘用了他。
    他剛來的時候表現(xiàn)不錯，工作積極，并且聰明有方法，什么事都為老板考慮，加上菜做得好，受到客人好評，張宇對他很欣賞，進(jìn)而產(chǎn)生信任，徹底把廚房交給他管。
    人是有劣根性的。當(dāng)權(quán)利得不到有效的監(jiān)管和控制的時候，私欲就會膨脹，這是從古至今不變的道理。要不然就不會有那么多的貪官污吏了。
    閆大虎聰明，并且攻于算計。
    知道要想在廚房站穩(wěn)腳，光有老板的信任是不夠的，還要有自己人，并且人越多越好。自己的人多才有威懾力，老板想不用自己的時候得考慮考慮。
    于是，他先辭退一個廚師，把弟弟二虎安排到灶臺上炒菜。這樣灶臺上只有一個廚師不是他的人。
    然后又把小舅子和表弟安排進(jìn)來。
    他一調(diào)整人員，給原來廚房員工傳遞的信號是新來的廚師長準(zhǔn)備換自己人了，于是老員工紛紛打離職。通過招聘的方式又換了兩個砧板和一個荷臺。
    在閆大虎調(diào)整熱菜人員的時候，和原來的涼菜師傅發(fā)生矛盾，有把其換掉的想法。沒等他換，涼菜師傅和剩下的那個廚師一起打了離職。這正合他意，便打電話叫朋友幫忙介紹廚師和涼菜。
    在廚師這一行，如果人品不行，做事太狗很少有真正的朋友。閆大虎在呼市干了十年，混的確實(shí)不咋地，所以在他找人的時候沒幾個人幫忙，有的人一聽說是他管的廚房也不愛來。
    找了一個星期沒找到人，涼菜和廚師又著急走，沒辦法用原始的方法——店門口貼招聘廣告，把劉師傅和寶軍招了過來。
    寶軍和劉師傅和閆大虎不認(rèn)識，要是認(rèn)識估計也不能來。
    面點(diǎn)沒換，在閆大虎看來面點(diǎn)微不足道，另外他也沒面點(diǎn)朋友。
    這樣，廚房的老員工都換了，算是站穩(wěn)了腳。
    站穩(wěn)腳之后覺著廚房已經(jīng)在自己的掌控之中，于是不再裝了，拿出一人之下數(shù)人之上的做派，耍起威風(fēng)來。
    由于張宇長期不在飯店，又信任他，就給廚房員工造成一種他是老板哥們的假象，對他的所作所為也就睜只眼閉只眼。都是在外打工的，為了養(yǎng)家糊口，沒必要整的不和諧。干的順心就多干幾天，不順心就離職不干，低頭不見抬頭見的，太緊張了不好。
    這也助長了閆大虎的脾氣，越發(fā)的囂張跋扈。
    看不順眼的罵兩句，服務(wù)員退菜張嘴就罵，整的前后廚關(guān)系非常緊張。同時這人愛小，以為沒人看見，偷偷摸摸的往家拿調(diào)料。有時還私自做菜打包，拿回去給老婆吃。
    厲害的是吃供貨商的回扣，這是老譚無意間發(fā)現(xiàn)的。
    第二天老譚七點(diǎn)四十到了飯店。
    到店五分鐘后，送青菜和送肉的來了。他們把菜和肉提到廚房，把單子壓到砧板的菜墩上，然后下樓離開。
    待二人走后老譚習(xí)慣性的拿起肉類單子，按著上面標(biāo)的斤數(shù)開始一樣樣檢斤。
    單子上寫著外脊十斤，一上稱，八斤四兩。老譚狐疑，心想就是差也不能差出一斤多去，這也太離譜了。
    于是又把排骨拿出來稱。
    單子上寫著排骨十一斤六兩，實(shí)際十斤八兩，差八兩。
    老譚覺著有問題，就把精肉、五花肉、梅肉、豬肝、豬肚、肥腸等全上稱稱了一遍，全都差八兩到一斤半不等。
    單子上的總金額是七百一十五，如果按實(shí)際份量計算，應(yīng)該是六百零五，差一百一。
    明顯的缺斤少兩，并且嚴(yán)重至極。
    這里面有貓膩。
    一百一塊錢誰得了？是肉類供貨商還是------
    當(dāng)然，在沒有確切證據(jù)的情況下不能輕易下結(jié)論。
    要等廚房員工上班后看看是否檢斤，檢斤的話就能發(fā)現(xiàn)缺斤少兩，會找賣肉的算賬。如果不檢斤的話說明兩個問題，一個是員工懶，疏忽大意；一個是廚房跟賣肉的相互勾結(jié)，吃回扣。
    老譚把實(shí)際斤數(shù)記好后給青菜檢斤，青菜不缺斤少兩，有的還多出一兩二兩的。
    九點(diǎn)半，廚房員工都到了之后，砧板老大，也就是閆大虎的小舅子直接把單子收起，根本沒檢斤，把原料直接拿起來使用。
    不用說，是廚房吃回扣，也就是閆大虎在吃回扣，別人沒這么大膽子。
    一連三天，天天如此。平均每天六百塊錢的肉，按實(shí)際分量算是五百塊錢。
    這還只是豬肉，羊肉和牛肉也是如此。
    老譚沒有聲張，把這個情況給張宇作了匯報，并闡明觀點(diǎn)，廚師長必須換人，包括把他帶的人也一并換掉。
    張宇做夢也沒想到會有這種事。
    后來想想怨自己，太相信人，也太粗心大意。三個月前閆大虎說豬肉注水嚴(yán)重，要親自上市場選一家好的。當(dāng)時覺著閆大虎這是認(rèn)真負(fù)責(zé)任，還夸了兩句。
    現(xiàn)在看來閆大虎是找能給自己回扣的供貨商去了。
    豬肉這樣，牛羊肉也跑不了，都得有回扣。
    這哪是廚師長，是個家賊。
    張宇這個氣呀，把鄂爾多斯那邊的事快速辦完，第三天晚上就回了飯店。
    也沒聲張，把老譚叫到外面，倆人商量怎么處理這事。
    老譚說：“這事好辦，但首先你得決定是不是不用閆大虎了。”
    “那還用啥，必須換掉，連工資都不帶給的。”張宇氣憤的說。
    “這跟工資兩碼事，工資該給得給，正常罰款就行了。”老譚說。
    “媽的，信任這小子，沒成想給我整這事。”張宇氣憤極了。
    “嗨，正常，愛小之人哪都有，都逃不掉個貪字。生這氣沒用，說正事吧。”老譚安慰張宇一下，然后道：“我給省城朋友打了電話，讓他們幫著找兩個廚師兩個砧板，等他們過來就把閆大虎他們直接換掉。
    另外還有，這兩天我調(diào)查了一下，寶軍說閆大虎有時候往家偷拿調(diào)料，劉師傅也說有這事。這樣人咱們堅(jiān)決不用，人品太次。”
    “他媽的，養(yǎng)個賊。”張宇罵道。
    “咱家是不是一個月給供貨商結(jié)一次賬？”老譚問。
    “一個月結(jié)一次。”張宇說。
    “那就好辦，明天早上咱倆一起檢斤。”老譚說。
    張宇說：“供貨商交給我，我知道咋整。哼，咋吃進(jìn)去的咋吐出來。”然后懊惱的捶下桌子，喪氣的說：“媽的，丟人呀，錢沒多少，主要是丟人，說出去臉都沒地方擱，讓自己家廚師長給糊弄了，還當(dāng)好人用呢。”
    “沒啥丟人的，主要是遇人不淑。”老譚安慰著。
    張宇懊惱片刻書歸正傳，對老譚說：“咱們哥倆就這么定，你找人，找到人就叫他們過來，路費(fèi)報銷。明天早上我早點(diǎn)到店，你不用去，我處理這事。你張哥在呼市這些年沒白混，還有點(diǎn)力度，能整明白。
    你的任務(wù)是聯(lián)系廚師，越早來越好，閆大虎是一天都不想用了，看著就難受。放心，供貨商要想繼續(xù)在市場賣貨，就得把錢給我吐出來。還有那個兔崽子也一樣。聽你的，工資照給，不能跟他一般見識，這點(diǎn)我還知道。”