肥肉
肥肉
一塊平凡的肥肉，對于我的童年，竟然顯現(xiàn)出了它的不平凡。
幾年前的一個突發(fā)狀況，醫(yī)生的診察結果，告誡我得嚴格管控飲食，尤其不準再吃肥肉。無論是什么肉，反正只要是肥肉，一概列入禁區(qū)，嚴禁越雷池一步，否則后果自負。理由是膽固醇過高、血管壁油脂超標、心臟肥大，肝臟更是像肥鵝肝一樣，已成為脂肪肝，瀕臨質變的危機。我躺在醫(yī)院的病床上，仔細地回想我這一生：除了愛吃甜食，疏于運動之外，體型還說得過去，并不屬于肥胖那一族群，為什么落得如此下場，真是有點說不過去。
幼年時期，家庭條件困頓，父母離鄉(xiāng)背井，落難到臺灣，自顧不暇還得受我們幾個孩子的拖累。大人們有一頓沒一頓的，節(jié)約一點也還能對付得過去，可年幼的我們正值成長期，說什么也得飽餐，這可難為了母親。記得陪母親上市場提菜籃，好像是我這為人子的當仁不讓的工作。每次經過肉攤子，母親總要翻東揀西的，專挑肚皮那塊板油厚的五花肉。因為這塊五花肥肉，對我們家來說，提供了百分之百物盡其用的價值。豬皮切丁，鹵過之后做成了水晶凍，灑上蒜末蔥花是一道可口的涼菜。板油烙過之后，可提煉出日常炒菜用的豬油，不但省下一筆花生油錢，還提供我們成長所需的膽固醇和卵磷脂。那所剩無幾的瘦肉，剁碎之后成了韭菜餃子的餡料。至于烙油剩下的副產品——油渣兒，也就成了點綴在小白菜清湯里的油花了。這是我童年生活中，對于母親智慧的記憶印象最深刻的部分。現(xiàn)在回想起來，那個年代母親們的所作所為，竟然和現(xiàn)代醫(yī)學的主張背道而馳，真有點說不清楚的昨是今非。