，美食之金玉滿堂 ！
    用雞肉做菜，這考題完全難不倒寧溪和榮大全，寧溪隨手拈來(lái)兩個(gè)菜譜，就足以使他們?cè)诒荣愔忻摲f而出。
    果然在比賽當(dāng)日，其他的廚師所做無(wú)非就是蒸、炒、燉三樣，并沒有太多的技巧，比的就純粹是廚藝和當(dāng)時(shí)評(píng)委的心情了，不過有個(gè)叫做韓向飛的本地廚師做的一道茶香雞，倒是讓寧溪眼前一亮。
    這道茶香雞是用茶葉、姜蔥鹵料將雞的腹腔填滿，先鹵再煮，然后用炒香的茶葉、蔗碎和紅糖鋪在荷葉之上，將雞包裹起來(lái)，最后經(jīng)過煙熏制成茶香雞，這道菜雖然寧溪并沒有親口品嘗，但從評(píng)委們的表情可以看出，味道一定不錯(cuò)。
    另外還有一個(gè)叫做尤珍娘的女子，做的一道汽鍋雞，也讓人嘆為觀止。
    說(shuō)起汽鍋，寧溪并不陌生，可是在這個(gè)時(shí)代，尤珍娘這一盅足足燉了兩個(gè)多時(shí)辰的汽鍋雞送上來(lái)，評(píng)委們都著實(shí)地吃了一驚。
    原本他們以為這只是普通的燉雞，沒想到這形似砂鍋的蓋子一打開，中央還有一個(gè)圓圓的突起，突起是空心的，直通底部。
    尤珍娘介紹，這汽鍋雞做的時(shí)候，鍋內(nèi)并不放水，把整雞剁成一寸見方的小塊，洗凈血水，碼放在汽鍋里，調(diào)味只用姜片和鹽，鍋內(nèi)的雞湯全靠從汽嘴里進(jìn)來(lái)的水蒸氣，溶出滿滿的雞鮮味，原汁原味，滋味鮮妙非常。
    就因?yàn)檫@份巧妙的心思，寧溪也可以斷定，她這次肯定能夠得到好成績(jī)。
    至于寧溪自己，她準(zhǔn)備做的是白切雞。
    事實(shí)上白切雞這道菜并不討巧，白切雞雖然皮爽肉滑，清淡鮮美，但正因?yàn)槠涞脑叮部赡軙?huì)讓人認(rèn)為有些寡淡，甚至連用具巧妙的汽鍋雞也比不上。
    不過寧溪藝高人膽大，她自然是不懼這些問題的。
    做白切雞，最重要的是要使雞皮爽滑，而讓雞皮爽滑的關(guān)鍵就是冷熱交替，煮雞的時(shí)候不能用大火煮，而是要用微微冒著幾個(gè)小泡的所謂蝦眼水。
    做的時(shí)候先提著雞脖子，把雞放入熱水中迅速燙一下，馬上提起來(lái)，接著又再重復(fù)上一個(gè)動(dòng)作，反復(fù)幾次，先把雞皮燙熟，雞皮均勻收縮，待會(huì)煮的時(shí)候就不會(huì)把雞皮煮裂開。
    煮雞的過程中要數(shù)次把雞提出水面，倒出雞腔內(nèi)的水，然后再放回鍋里，以保持雞腔內(nèi)外的溫度一致，這樣才能熟得均勻。最后，立刻把拿出熱水的雞放進(jìn)加了冰塊的冷開水中，迅速冷卻，從而達(dá)到皮爽肉滑的效果。
    白切雞與汽鍋雞不同之處在于，汽鍋雞是將雞肉之中的精華全部溶于湯中，雞湯滋味鮮美，而白切雞卻是將雞之精華美味全部鎖定在雞皮內(nèi)，再配上風(fēng)味獨(dú)特的蘸料，讓人回味無(wú)窮。
    白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，做白切雞以三黃雞為佳，寧溪今日選的是一只肉嫩而厚、骨小而軟，沒有下過蛋的小母雞。而且在蘸料的調(diào)配上也頗下了一番功夫，一共調(diào)了好幾種味道的蘸料，有最普通的姜蔥味、還有沙姜味、蔥油味、蒜泥味和香菜味，以配合不同評(píng)委的口味。
    這一盤端上來(lái)的白切雞，皮黃肉白，肥嫩鮮美，比起前面的燉雞湯和蒸雞，光從賣相上便加了分，雞肉入口，雞皮的爽滑首先就讓人驚艷，再加上能包容百味的原味雞肉，每蘸一種不同的蘸料吃都能給人一種不同的驚喜，評(píng)委們連連點(diǎn)頭，不約而同給
    打了高分。
    至于榮大全，他做的是一道太白醉雞，早在五日之前，拿到題目的時(shí)候，他就挑好了要用的雞，每天都用浸泡過紹興花雕的苞米來(lái)喂養(yǎng)，這雞吃了五天，濃郁的酒香味早已完全滲透進(jìn)入雞肉里。
    做出來(lái)的醉雞酒香撲鼻、肥、鮮醇，爽口不膩。
    最后挑選出八名進(jìn)入復(fù)賽的廚師中，寧溪、榮大全、韓向飛和尤珍娘，已占其四，另外的四名廚師，他們所做的菜色分別為香菇蒸雞、香辣炒雞肉、清燉雞湯還有土豆?fàn)F雞。
    從今日這個(gè)比賽可以看出，寧溪往日對(duì)這個(gè)世界的美食，了解還是太少了，其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有很多人都掌握了各種肉菜的做法，看來(lái)她以后也不能光憑著掌握許多肉菜菜譜的優(yōu)勢(shì)橫掃這個(gè)世界了。
    復(fù)賽的人選出來(lái)之后，題目也很快宣布了，這次要做的是羊肉。
    比賽官方提供的羊肉是產(chǎn)自封開地區(qū)的蓮都山羊。蓮都山是當(dāng)?shù)氐囊黄榉逡粯拥氖?，連綿數(shù)里，成巒疊翠，蓮都山羊整日便在那山石陡坡之間跳躍追逐，蹄子像鎬，嘴巴像鉗，雙角像鏟，乃是羊中健兒。
    這種羊肉，肉質(zhì)厚實(shí)，甘香美味，不騷不膻，可謂是羊中之寶。
    當(dāng)然羊肉的價(jià)格也不便宜，官方只能給每個(gè)參賽廚師提供不超過一只羊的分量的羊肉，如果還需要更多的，就需要廚師自己去準(zhǔn)備了。
    這次給的準(zhǔn)備時(shí)間也比較長(zhǎng)，足足有十天之久，讓參賽的廚師有充足的時(shí)間可以自行設(shè)計(jì)菜式，練習(xí)做法。
    寧溪從齊王世子君紹楓的口中得知煜王也就是君騫煜也來(lái)了此地主持廚師比賽，但在初選和初賽中都沒有見到他，原本以為要在最后一場(chǎng)比賽中才能見到了，沒想到這天早上，突然有人前來(lái)，說(shuō)是煜王相邀，請(qǐng)她們到郊外踏青。
    自從君騫煜被封煜王之后，寧溪就再?zèng)]有見過他的面了，以前他自稱君五爺?shù)臅r(shí)候，寧溪還可以假裝不知道他的身份，跟他以朋友相交，如今他變成堂堂煜王，卻是再也不能忽視他的身份了，說(shuō)不定見了面還得下跪見禮，對(duì)寧溪來(lái)說(shuō)，真是相見不如不見。
    可是來(lái)者講明了要她和孟雙雙一起去，她們也沒這個(gè)膽子拒絕，只好上了來(lái)接她們的馬車，原本以為只是到郊外散散步什么的，沒想到那人卻直接把她們帶到了海邊。
    寧溪還好，孟雙雙卻是第一次看見大海，一下馬車，雙足站在綿軟的沙灘上，面對(duì)浩瀚的大海，驚訝得她眼睛都直了，好一會(huì)兒才回過神來(lái)：“原來(lái)這就是大海啊，這也太一望無(wú)垠了吧！”
    寧溪笑道：“不錯(cuò)呀，都學(xué)會(huì)用成語(yǔ)了?！?br/>     突然一人站在她身后道：“怎么見你倒不是太驚訝的模樣，莫非你不是第一次見到大海？”
    寧溪一驚，腦子轉(zhuǎn)了幾轉(zhuǎn)，終究還是做不出來(lái)那種跪著行禮的動(dòng)作，只朝他彎了下腰：“煜王殿下。”
    君騫煜道：“你我之間不必太客氣，還是叫我五爺吧！”
    寧溪立刻從善如流：“是，五爺。”這么一來(lái)，心上的壓力就小了許多。
    君騫煜還不放過剛才的問題：“怎么，你什么時(shí)候來(lái)看過大海嗎？”
    “怎么可能！”寧溪馬上道，按照她的身份，當(dāng)然不可能有機(jī)會(huì)看過海，“其實(shí)我心中也是極為震驚，不過沒有表現(xiàn)出來(lái)而已。”
    君騫煜道：“小小年紀(jì)便如此沉穩(wěn)，也是難得?！?br/>     這次出來(lái)，首要目的當(dāng)然不是看海，而是——吃海鮮！
    海邊的海產(chǎn)多而新鮮，他們來(lái)的正是時(shí)候，剛好有一艘出海打漁的漁船回來(lái)，大簍大簍的海鮮從船上搬下來(lái)，岸邊圍了一群人，正在挑選海產(chǎn)，大多數(shù)的海產(chǎn)都是被城里的酒樓挑去的，還有一些人是像寧溪他們一樣，來(lái)嘗鮮的，買了新鮮的海產(chǎn)，直接找附近的漁家給他們加工一下就可以吃了。
    這附近的漁家也習(xí)慣了做這樣的生意，十分地好客熱情，替人做菜也只是收一點(diǎn)柴火費(fèi)而已。
    不過這些漁家可沒有什么烹飪技巧可言，這些新鮮的海產(chǎn)也并不需要什么特殊的烹飪方法，只需清蒸或者是白水煮，就可以完全地表現(xiàn)出海鮮的最極致美味。
    孟雙雙和君紹楓極為興奮地買了大堆的螃蟹、海蝦，還有各種說(shuō)不出名字的貝類和魚類，一股腦兒用一個(gè)大竹簍裝了，要不是寧溪說(shuō)不能買太多，這些東西吃不完，隔了夜便不好吃了，他們還不愿意停手呢。
    找了一戶漁家，把買到的海鮮交給他們，君紹楓又大方了給了一錠銀子，漁家婦連連稱謝，歡天喜地地捧了竹簍進(jìn)去整治了。
    沒多久又端出一盤晶瑩透明的小吃：“客人們先吃著，海鮮很快就能做好。”