，美食之金玉滿堂 ！
    這一輪寧溪和萬福居的那名廚師一同進去，雙溪樓和萬福居的最后一輪定乾坤的比試正式開始了。
    萬福居的廚師選的材料是三十多個雞蛋和一盤上好的干貝和蝦仁。
    而寧溪選的材料就尷尬一些兒了，她報的菜名兒是炒麻豆腐，什么是麻豆腐呢？那可是相當(dāng)上不了臺面的東西。
    京城底層的老百姓們都愛喝一種叫做“豆汁兒”的東西，這其實是粉房的下腳料，粉房是出產(chǎn)粉皮、淀粉的地方，綠豆放在石磨上，隨碾隨加水，磨出來的東西，頂細的成了豆?jié){，是用來做綠豆粉絲和淀粉的，剩下的下腳料，發(fā)酵后用火燒開，用布過濾之后，流下去的就是豆汁兒，而布上邊控干了水分的就是麻豆腐了。
    所以說，豆汁兒和麻豆腐都是不起眼的下腳料，根本入不了那些權(quán)貴們的眼，但是由于價格便宜，倒是許多老百姓的心頭好。
    也虧得長公主府的下人有本事，居然能按寧溪的要求，給她準(zhǔn)備了這些只有窮苦老百姓才會買的食材，一小塊羊尾巴油，雪里蕻、青豆、青韭各一小把，還有一點兒干辣椒。
    羊尾巴油很肥，白白的，有一股子腥膻味兒，也是為上等人家所不喜的。
    寧溪這會兒其實也有點后悔了，你說她做什么不好，干嘛非要作死選了這道炒麻豆腐呢？
    寧溪拿到了材料，也不忙著做，先看看萬福居的廚師打算做些什么。
    只見他拿出一個大盆，然后把雞蛋的上下兩端各敲開一個小孔，上端湊在嘴邊，悠著力氣往下面吹，把蛋清從蛋殼里吹出來，一連吹了三十幾個，裝了大半盆。
    然后起油鍋，干貝和鮮蝦放進油鍋中炸得金黃，撒在滿盆的蛋清液中，最后隔水蒸制。
    寧溪算是看明白了，他這是蛋清蒸干貝蝦仁啊，蛋清蒸熟以后是潔白的顏色，然后金黃色的干貝和蝦仁點綴其間，賣相確實不錯，不過這三樣材料或多或少都有腥氣，他沒有做任何去腥的措施，做出來的口味應(yīng)該不會太好。
    寧溪想，拼賣相，她的麻豆腐肯定是拼不過了，那就只能拼口味了。
    寧溪不緊不慢地把羊尾巴油切成了小色子那么大的小方塊兒，然后再切蔥花、姜末，青豆用水泡了，雪里蕻也都切成小短段兒。
    就在她做這些準(zhǔn)備功夫的時候，旁邊萬福居廚師的菜品也出鍋了，只見瓷盆中一汪清水潔白如玉，為了體現(xiàn)江水清潤流動的質(zhì)感，蛋清液并沒有完全蒸熟，而是蒸至七成熟，隨著端著瓷盆的人走動而微微晃動。
    金黃色的干貝和蝦仁點綴其間，就像是一汪清水中倒映的明月，而且這些明月或圓或缺，如銀盤、似玉鉤，形態(tài)各有不同，確實形意無雙。
    萬福居的廚師把瓷盆送到評委們的桌上，朗聲報出菜名：“春江花月?！?br/>     寧溪心中一動，難怪萬老三會表現(xiàn)得如此自信，這道菜如果是在花船上，明月映江的時候送出，果然是應(yīng)景得很，風(fēng)雅無雙啊！
    菜送上去之后，評委們紛紛點頭：“春江花月，這個名字好！”
    只是這味道嘛，寧溪淡淡一笑，一盆半熟的蛋白，能有什么好吃的呢？
    寧溪燒熱了油鍋，開始炒麻豆腐，這麻豆腐要炒兩遍，第一遍用蔥花熗鍋，再放入麻豆腐，麻豆腐特別吸油，瞬間就會把鍋里的油全都吸進去，這時候先把麻豆腐盛出來。
    然后再用蔥花、姜末熗鍋，開始煸羊尾巴油，用大火耐心地把羊油全部煸出來，再把剛剛炒過的麻豆腐放進去，一邊炒一邊加鹽、黃醬、雪里蕻和青豆，這個炒的過程中會把剛才麻豆腐吸進去的油全部都炒出來，整鍋麻豆腐炒得松松的，乍一看去，就跟肉松一樣。
    羊油的腥臊氣被蔥、姜的氣息所掩蓋，剩下的只有濃濃的葷香味，評委們抽抽鼻子：“香，太香了。”
    來參選的廚師還是選擇做素菜的比較多，能把菜炒出這樣的香味來的，還真不多，一下子就把評委們的胃口給吊起來了。
    最后寧溪在麻豆腐上撒上青韭，盛起來在碟子上稍微整了整形狀，然后在中間用勺子按了一個窩，用干辣椒炸出辣椒油倒進窩里，面帶微笑地把菜送了上去：“炒麻豆腐，請諸位品嘗。能吃辣的請從中間吃起，不愛吃辣的請從旁邊開始吃，謝謝！”
    這幫評委就算再見多識廣，畢竟從來養(yǎng)尊處優(yōu)，哪里能想到麻豆腐這種下腳料居然也是可以給人吃的？因此幾乎沒人知道這道菜的食材來源，只以為是豆腐做成的菜。
    “咦，豆腐呢？”大家看著這盤肉松狀的菜肴，“這到底是葷還是素？”
    不過不管是葷還是素，這誘人的香味都足以促使評委們拿起勺子，各自盛了一些到眼前的小碗中，第一口感覺有些怪怪的，麻豆腐中一股特殊的酸香味，第一次接觸的人都有點難以接受，但其中的香味又吸引著他們?nèi)滩蛔∫コ缘诙?，?xí)慣了那股味道之后，就可以體會出其中的嫩、滑、香來。
    嘗完之后，評委們神色各異，這是他們吃過的味道最為怪異的一道菜，可是又致命的誘人，才剛剛吃完，已經(jīng)忍不住想要再吃第二次了。
    一番猶豫之后，評委們紛紛舉起了手中的牌子，通過、通過、通過……
    沒錯，他們都想在游船花會上再吃一次。
    這樣一道上不了臺面的窮苦百姓的菜式，居然能做到憑借味道折服了所有評委，得到全票通過的成績，除了寧溪，恐怕再沒有什么人可以做得到了。
    忽然聽見一個奇怪的聲音，抬頭一看，原來是萬福居的廚師，臉色煞白，牙齒微微顫抖，發(fā)出微弱的叩齒聲，他這是在害怕？
    評委們抱歉地朝他笑笑，這里還有一個在等著成績的人呢！原來那道“春江花月”的賣相實在是太好看了，誰也不忍心下手去破壞，結(jié)果到現(xiàn)在評委們還沒有品嘗呢！
    拿起勺子，舀起顫顫巍巍的蛋清塊，送入口中，評委的眉頭皺了起來，也許是期望太高的緣故，這道菜的口味實在讓人大失所望，特別是放涼了之后，腥氣就更明顯了。
    可是這道菜的賣相和應(yīng)景之處又實在讓人割舍不下，最后，這道菜還是獲得了八票通過。
    萬福居的廚師臉如死灰，和面色如常的寧溪一起走了出去。
    外邊的人一看兩人的神色就明白了是怎么回事，萬老三二話不說，大步?jīng)_過去一個重重的耳光就扇到了那廚師的臉上：”混賬，到底是怎么做菜的？你不是說這道菜有穩(wěn)贏的把握嗎？“
    那廚師被這個耳光扇得斜刺里踉蹌跑出了好幾步，好不容易穩(wěn)住身子，回過身來，擦了擦嘴角流下的鮮血：“掌，掌柜的饒命！”
    寧溪冷笑道：“萬老板，你這么做可就不對了啊，這位師傅獲得了八票的成績，也算得上是很了不起了，而且這道‘春江花月’確實是形意無雙，連寧溪也嘆為觀止，只不過是味道稍微差了一點兒，只要稍加改進，必然能成為你萬福居的招牌菜色，可是你這樣對待你家的廚師，以后還有誰會真心地替你賣命呢？”
    萬老三咆哮道：“我萬福居的事輪不到你來管！”指了指剛剛參加比試的幾個廚師，“滾，都給我滾，萬福居不留這樣沒用的廢物！”
    榮大全走上去對萬福居的幾個廚師道：“我看你們還是早日換個東家吧，跟著這樣的東家，哪會有什么好日子過?！?br/>     寧溪也道：“幾位如果尋不到什么好去處，他日雙溪樓開了分店，歡迎各位前來應(yīng)聘?！?br/>     那前御廚看了一眼寧溪，重重地“哼”了一聲，拂袖而去，剩下的兩個廚師還想向萬老三求情，可一看到他黑如鍋底的臉色，就嚇得不敢上前了。
    安明月可不怕他，得意洋洋地道：“怎么樣？萬老三，乖乖地放棄上船吧！”
    “我不服，我們?nèi)齻€廚師明明都通過了，憑什么要我們退出！”游船花會五年一度，他整整準(zhǔn)備了五年，好不容易才等到了這次機會，怎么甘心就這樣放棄。
    剛剛被他們請來的長公主府的管事不高興了：“敢情你們請我過來只不過是說說玩笑話？”
    “不敢！”寧溪道，“這次比試本就是萬福居看不起我們雙溪樓，故意想把我們趕出游船花會而挑起的，如今我們雙溪樓僥幸獲勝，還望管事大人給我們做主?！?br/>     管事清了清嗓子：“本人在此宣布，取消萬福居參與游船花會的資格！”
    “太好了！”孟雙雙和安明月都跳了起來，王東平也喜形于色，只有寧溪和榮大全還能保持鎮(zhèn)定，其實心里面也有大出了一口惡氣的爽快感。
    直到離開長公主別院，寧溪這才想起來，她的本意明明就是想氣一氣君騫煜，故意不通過選拔的呀，怎么腦子一熱，就那么興高采烈地通過了呢？