，美食之金玉滿堂 ！
    回去之后寧溪把去夜市擺攤的事交給了孟雙雙和小澤，自己一心一意為三日后的全魚宴做準(zhǔn)備，她的性格是既然要做，就要做到最好，每一個步驟都要力圖盡善盡美。
    寧溪先把自己打算做的菜列出了一個單子，把所需要的原料和配料都寫清楚，先拿去給榮大全看。
    榮大全一看之下，又是大大地吃了一驚，小姑娘小小年紀(jì)，列出的單子上竟然有好些食材是他聞所未聞的，要知道全聚福的大廚，本就比一般食肆的廚子能見識到更多的珍稀食材，沒想到寧溪知道的比他還多，看來易牙傳人當(dāng)真是不容小覷??！
    但有些食材和配料實在是連全聚福都無法弄到，榮大全搖搖頭給劃掉了，根本就無法做出來。
    兩人商量著把能做出來的又重新列了個單子，呈給沈掌柜過目，沈掌柜看了一下，大筆一揮，把菜單上一些呈現(xiàn)魚肉鮮甜本味白灼、清蒸一類的做法給劃掉了，只留下一些做法復(fù)雜，濃墨重彩的菜色。
    寧溪不解：“吃魚吃鮮，比方這鰣魚滋味鮮美異常，但只有清蒸才能最好地呈現(xiàn)出其本味精華，而用打量的調(diào)料只會糟蹋這份清甜，客人既然愛吃魚，自然也是懂得這個道理的，不知沈掌柜為何要如此安排菜色？”
    “胡說！”沈掌柜叱道：“清蒸、白灼之類的做法，任一鄉(xiāng)野婦人都會做，客人來咱們?nèi)鄹?，看中的自然就是外邊的人沒有的手藝，怎能用如此簡單的做法糊弄貴客。”
    “哦！”寧溪明白了，不過就是賣弄手藝而已，她又不是沒得賣弄，恰恰相反，上輩子她學(xué)廚藝的時候，有一段時間也是瘋狂地迷戀技巧而忽視了食物最原始的滋味，做出的菜式總以復(fù)雜、精巧，甚至看不出原本的材質(zhì)為榮，直到很后來才明白，廚藝的最高境界并不是各種炫酷的技巧，而是用心去激發(fā)食物最原始的本味，讓美味回歸本真。
    雖然寧溪并不太認(rèn)同沈掌柜的想法，但她也認(rèn)為，既然適當(dāng)?shù)刭u弄技巧能讓她更快地在京城的飲食圈子里得到認(rèn)可，那又何樂而不為呢？反正她自信，要賣弄起技巧來，如今這里還真沒什么人能比得上她的。
    于是笑道：“要說這清蒸鰣魚，也有精巧的做法，一般的清蒸鰣魚，是不刮魚鱗的，因為只有魚鱗中的脂肪融解于魚身上，才有最后鮮美的滋味，可是口感終究不夠完美。我的做法是把魚的鱗片刮下，用絲線一片片穿起來，蒸魚時均勻地掛在魚身上方，魚鱗中的脂肪在蒸制時緩緩融化，滴落到魚身上，滲入其中，這樣蒸出來的鰣魚吃起來不但不會有魚鱗的硬澀感，滋味還能更為鮮美?！?br/>     沈掌柜聞言點頭：“這個可以?！?br/>     便是全聚福，要采買齊全寧溪所要求的材料也不容易，有些食材甚至是當(dāng)?shù)貨]有的，只能快馬加鞭從外邊運回來，好不容易把所有食材都準(zhǔn)備妥當(dāng)，貴客上門的日子也到了。
    這次的全魚宴，貴客二人，陪客的有齊王和世子兩人，一共四人，全聚福早早就清了場子，一整天的時間就只準(zhǔn)備招待兩位貴客。
    寧溪帶了孟雙雙過來幫忙，雖然她不太懂廚藝，可是手腳利索，跟寧溪配合得又好，通常是寧溪一個眼神就知道要把什么東西遞過去，寧溪有這么一個幫手還是很省心的。
    全聚福那邊就由榮大全出馬，另外帶了他親傳的兩個徒弟，王東平和袁富貴，兩個半大小子，也都是聰明伶俐的，打打下手沒什么問題。
    到了全聚福，兩人吃了一驚，這貴客的排場可真夠大的，基本上全聚福所在的這條街都被清場了，整條街上沒有一個閑雜人等，除了寧溪她們，剩下的全是帶著刀的侍衛(wèi)，一個個面無表情地站在那兒，饒是寧溪見過世面的，都覺得有點兒腿軟，更別說孟雙雙了，要不是被寧溪死死拖著，都要走不動道了。
    君五爺那天寧溪見過，并沒有那么大的排場，那另外一位貴客會是什么人呢？寧溪暗暗有些心驚。
    到了廚房，寧溪先跟榮大全一起從準(zhǔn)備好的魚中挑選最新鮮生猛的來用，榮大全隨口吩咐兩個徒弟跟著孟雙雙去處理配料，孟雙雙也不客氣，張口就讓王東平去刨姜，讓袁富貴去剝蔥。
    王東平倒沒啥，他本來就是個老實孩子，師傅讓干什么就干什么，袁富貴就不樂意了，好歹他也是主廚的親傳徒弟，平日里在全聚福的廚房里也是受人吹著捧著慣了的，居然被一個跟自己差不多大的小丫頭指手畫腳，他能受得了嗎？
    可是看看師傅，居然一臉受教的表情聽著一個更小的姑娘說些什么，壓根就沒往這兒看過來，心中更是忿忿不平，也不去剝蔥，看著籃子里有不少麻雀蛋，自顧自地拿了個大碗去打蛋。
    孟雙雙忙道：“哎，我說你怎么亂動啊，寧溪還沒說這蛋要怎么弄呢，你別弄壞了?！?br/>     袁富貴“嗤！”地一聲：“這兒可是全聚福的廚房，我?guī)煾颠€沒說話呢，哪里輪到你們這些小丫頭！”
    孟雙雙一心急就喊起來：“寧溪，快看，他亂動你的麻雀蛋！”
    寧溪抬眼看過來，袁富貴已經(jīng)把麻雀蛋打碎了好幾個在碗里了，便道：“這個是要煮熟了再剝的。”
    榮大成也跟著訓(xùn)斥了袁富貴幾句：“誰讓你自作主張？還好材料預(yù)備得多，否則誤了事看我不剝了你的皮！聽著孟姑娘的吩咐，她讓你干啥你干啥，沒讓你動的可不許動?！?br/>     袁富貴不敢頂撞師傅，恨恨地埋頭去剝蔥，看著地下的雙眼里滿滿的都是怨恨。
    樓上布置得富麗堂皇，戒備森嚴(yán)的雅間內(nèi)，一名老者身穿明黃色服飾的老者，正是當(dāng)今圣上弘顯帝，大周國內(nèi)提倡吃肉強身的第一人，身邊作陪的有五皇子君騫煜，齊王及齊王世子君紹楓。
    “老五啊，你說的那個女廚子，做的魚當(dāng)真有那么好吃嗎？”弘顯帝問五皇子。
    君騫煜道：“父皇稍安勿躁，稍等片刻一嘗便知?！?br/>     弘顯帝爽朗一笑：“你這小子就知道忽悠你父皇，朕今日可是丟下朝堂上一大堆政務(wù)跟你出來的，要是做得不好，絕不能輕饒了你?！?br/>     君騫煜笑道：“朝堂上的事就讓大哥勞心去，父皇為國為民鞠躬盡瘁數(shù)十年，如今正當(dāng)好好享享福了?！?br/>     “你這小子自己躲懶，還想把父皇也拖下水，你看看你們兩個，鎮(zhèn)日里只知道吃喝玩樂，什么時候才愿意到朝堂上去幫幫忙？”弘顯帝咳嗽一聲對齊王道：“你們齊王府可就這么一個兒子，你就忍心看他如此游手好閑下去？”
    齊王嘆了口氣：“他娘要寵著，我有什么法子?！?br/>     君騫煜也大呼冤枉：“兒臣可不是游手好閑，前些時日一直在鄉(xiāng)下養(yǎng)傷，才回京不過十幾日，這一嘗到有好吃的就巴巴地帶父皇來吃了，這可是兒臣的一片孝心??！”
    正說著，菜開始傳上來了，幾人停了下來，直直地望向傳菜的太監(jiān)總管和他身旁端著托盤的主廚榮大全，榮大全在幾道目光的威壓下，登時覺得自己矮了幾分，眼光也不敢亂瞟，只好盯著自己眼前那個锃亮光潔的高腳銀盤。
    本來榮大全的意思，是想讓寧溪親自上菜的，菜是她做出來的，他只是在一旁打打下手而已，關(guān)鍵的地方甚至都沒讓他看到，萬一客人有什么問題問起來，他也未必能答上不是？
    可沈掌柜怎么可能把這個露臉的機會讓給一個外人？這么風(fēng)光的事，自然得讓自家的主廚來出頭才是。
    君騫煜奇道：“寧姑娘呢？怎么不是她來做的菜嗎？”
    沈掌柜忙上前回稟：“五皇子，今日全聚福確實有請了一位寧姑娘前來幫忙，但鄉(xiāng)野女子行事粗鄙，唯恐沖撞了圣駕?！?br/>     君紹楓“噗嗤！”一笑，想起上次寧溪說起話來橫沖直撞的模樣，今天如果讓她出來還真是兇多吉少，他還想留著她以后多吃點好吃的呢，便揮了揮手道：“說的也是，不用叫她上來了，如果吃的好吃，五哥多多打賞便是?！?br/>     榮大全這才小心翼翼地把銀盤放下，這銀盤質(zhì)地光潔、閃閃發(fā)光，周邊用金絲鑲嵌著游龍金鳳，圖案栩栩如生，極盡奢華之能事。
    揭開銀盤上的圓頂蓋子，只見盤中紅綠相間，點綴著各色果蔬，晶瑩玉潤，便如許多翡翠瑪瑙散落盤中，中間一處潔白如玉，臥著一條蒸好的鱖魚。
    弘顯帝笑道：“這道菜一看就盡顯富貴之氣，不知菜名叫做什么？”
    榮大全躬身上前，手執(zhí)銀筷插-入魚腹中，輕輕一挑，上半片魚身隨之翻開，同時口中朗聲道：“此菜名曰‘老蚌懷珠’！”
    魚身翻開之際，魚腹中的熱氣蒸騰而出，銀盤中如云似霧，待煙霧漸散后，眾人才看見那攤開入蚌殼的魚腹之中，竟藏著一斛璀璨明珠。
    這明珠粒粒有拇指大小，潔白圓潤，端的是珠光寶氣。
    君騫煜率先用勺子舀了兩顆明珠到弘顯帝的碗中：“父皇請品嘗?！?br/>     弘顯帝仔細(xì)一看，才知道這并非真正的明珠，而是不知何物的卵，煮熟剝殼而成。
    榮大全適時解釋：“這些明珠，乃是野生麻雀蛋，滋味別有一股鮮香。”
    弘顯帝輕輕夾起一顆明珠送入口中，細(xì)細(xì)咀嚼一陣，閉目頷首，似乎頗為滿意。
    齊王吃過之后也誠心贊嘆：“既有鱖魚之鮮又有雀卵之香，口感軟糯，堪稱美絕?！?br/>     第二道菜是上次君騫煜和君紹楓都品嘗過的拆燴鰱魚頭，君騫煜特特讓弘顯帝品嘗了細(xì)嫩軟滑的眼膏，自己卻夾了一塊魚唇，既脆又韌，頗有嚼頭。且悠繞反復(fù)，鮮香的滋味越嚼越濃，幾乎令人舍不得下咽。
    接下來的菜色陸續(xù)上桌，有清蒸鰣魚、芙蓉魚片、西湖醋魚、松鼠桂魚、油炸鯇魚、紅燒鳊魚、酸菜魚和板栗糖醋鯉魚……，林林總總的，讓人目不暇給，弘顯帝不過是每樣略略品嘗，便已有了幾分飽意。
    最后上來的是一道養(yǎng)胃的粥品。
    寧溪的粥也做得頗為講究，用上等新米，把米粒擂成兩三瓣，漂洗后用油鹽拌勻，稍微腌制片刻后再放入大瓦煲里煮。待煮到水米融洽，粥水滾開呈菊花狀，一層一層從里往外翻的時候，從花-心處舀上來粥水，就是粥青，乃是粥中精華，清甜綿軟、順滑如湯。
    切成紙一樣薄的魚片用油、鹽稍腌，放入碗中，再用勺子把沸騰的粥青沖入碗里，魚片恰恰被燙熟，爽滑無比，粥水里全都是魚肉的鮮味，這粥一碗下肚，真的讓人從心到胃都暖洋洋的，一片熨貼。