一、飲食營養(yǎng)與保健關(guān)系

1．營養(yǎng)物質(zhì)與健康

要想吃得合理、科學(xué)、有益健康，就必須懂得自身對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。人體從飲食獲取的營養(yǎng)物質(zhì)主要有7種：蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和食物纖維。

（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體能源的來源之一。人體每日的能量消耗約有1/10是由蛋白質(zhì)所提供的。若人體缺乏蛋白質(zhì)就會發(fā)育遲緩、體質(zhì)瘦弱、抗病能力低，蛋白質(zhì)主要存在于糧食、豆類、蛋、肉和魚等食品中。

（2）糖：糖（亦稱碳水比合物）主要是為生命活動提供燃料，是人體能量的主要來源。人每日所需能量中約70%來源于糖類。糖類主要存在于米、面、土豆和糖制品中。

（3）脂肪：脂肪為人體提供和儲存熱能，人體所需能量約有20%來源于脂肪。脂肪分為動物脂肪和植物油類兩種。

（4）維生素：維生素是一種特殊營養(yǎng)素，主要是調(diào)節(jié)人體各種物質(zhì)代謝（亦稱生命的催化劑）。雖需要量少，但不可缺乏。主要包括維生素A、B、C、D、E、K等，主要來源于蔬菜、水果和動物內(nèi)臟等食品中。

（5）礦物質(zhì)：礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）主要指的是各種元素——鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯、鋅、鐵、銅、碘、硒等。廣泛分布在日常食品中，如果飲食調(diào)配不當(dāng)或偏食，極易發(fā)生缺乏。

（6）水：水是營養(yǎng)素中最為重要的物質(zhì)，人體得不到食物，只要有水，靠體內(nèi)營養(yǎng)儲備，尚可維持?jǐn)?shù)日或數(shù)十天，若沒有水則會很快死亡。因此水被譽(yù)為生命之源。

（7）食物纖維：食物纖維是高分子碳水化合物，不能被消化，可被細(xì)菌所含的纖維素酶分解為多糖類物質(zhì)，除可供給極少熱量外，對人體預(yù)防某些疾病方面有特殊作用。如，可以清潔腸道，防止便秘；改善血糖代謝，治療糖尿病和減肥；減少食物在腸道的停留時(shí)間，起到防癌作用；增加膽酸的排泄，預(yù)防膽石癥和動脈粥樣硬化。現(xiàn)在已經(jīng)確認(rèn)的食物纖維有木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠、藻膠等數(shù)百種。主要存在于谷物、豆類的外皮、蔬菜的莖和葉、水果、海藻等。

綜上所述，人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是多方面的，人類只有全面獲得所需營養(yǎng)才可維持健康和生命，要想達(dá)到這一目的必須合理配膳。

2．微量元素與健康

根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報(bào)告：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制，降低抗病能力，有助于細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。

微量元素在人體中的主要功能是：

（1）運(yùn)載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。

（2）充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。

（3）參與體內(nèi)各種激素的作用，如鋅可以促進(jìn)性激素的功能；鉻可促進(jìn)胰島素的作用等。

3．維生素和礦物質(zhì)與保健

美國心臟協(xié)會和國家癌癥研究所建議，美國人應(yīng)該主要依靠均衡而多樣化的飲食來維持良好的身體狀況，每天至少吃5份蔬菜和水果。由于某種原因飲食受到限制的時(shí)候，如懷孕、節(jié)食或生病，專家建議要補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，也有許多專家推薦定期服用補(bǔ)充藥丸以達(dá)到治療劑量。下面列舉的各種營養(yǎng)成分要嘗試多吃，不管是單靠食物，還是既從食物獲得，又補(bǔ)充藥丸。切記每日推薦限額是用以防止缺失癥狀的用量，并不能保證最佳健康狀況。

維生素C、D和A，這些都屬于抗氧化劑，即防止游離酸破壞細(xì)胞的化合物。人體在自然情況下或?qū)ν饨缍舅兀ㄈ缦銦熀涂諝馕廴疚铮┳鞒龇磻?yīng)時(shí)，會產(chǎn)生游離酸。游離酸不穩(wěn)定，多為有害的化學(xué)物質(zhì)，可引起細(xì)胞突變，導(dǎo)致癌癥。人們認(rèn)為抗氧化劑通過中和游離酸從而幫助防癌。一些研究認(rèn)為，血液里抗氧化劑高可以降低衰老時(shí)許多病癥的發(fā)病率，而且血液里有充足的維生素A和E可以降低心臟病的發(fā)病率。

富含維生素C的食物有柑橘類水果、甜椒、番石榴、幾維果、莖椰菜、抱子甘藍(lán)和其他多種蔬果。人們發(fā)現(xiàn)維生素C作用甚多，能幫助傷口痊愈，強(qiáng)化骨頭、軟骨和皮膚等。

富含維生素E的食品包括堅(jiān)果以及從堅(jiān)果和種子（如葵花子和芝麻）中提煉的油、全麥、小麥胚、雞蛋及全谷類食品。維生素E可防止心臟病，降低粥腫狀硬化（動脈硬化）。

過多的維生素A可能會對一些人產(chǎn)生無法預(yù)測甚至是不安全的作用，所以除非醫(yī)生推薦，否則在沒有更多相關(guān)的研究之前，最明智的做法是靠食物獲取大部分或所有的維生素A及其物質(zhì)，因?yàn)槭澄镏泻写罅康木S生素A。所謂維生素A的物質(zhì)，就是約30種叫類胡蘿卜素的物質(zhì)，也就是說人體可以把它們轉(zhuǎn)化為維生素A。人體在轉(zhuǎn)化類胡蘿卜素（包括乙型胡蘿卜素）的時(shí)候，只會根據(jù)需要來進(jìn)行，所以不會造成劑量過度。紅色、橙色和黃色的蔬果以及綠色的蔬果中含有大量的類胡蘿卜素。也可以安全地從全脂奶、黃油、牛肝、蛋黃、魚油和牡蠣等食物中獲得維生素A。

30歲之前服用鈣來強(qiáng)化骨骼可減少患骨質(zhì)疏松癥的幾率。如果強(qiáng)化效果好，絕經(jīng)后骨質(zhì)的丟失會減少40%以上。老人服鈣和吃維生素D丸（分別為1200毫克和800IU），骨折的機(jī)會減少20%。美國國家保健研究所建議，女性在絕經(jīng)前以及絕經(jīng)后服用雌性激素，每日攝入的鈣應(yīng)為1000毫克，絕經(jīng)后沒有服用雌性激素以及所有65歲以上的婦女每日攝入的鈣應(yīng)為1500毫克。富含鈣的食品包括奶制品，罐裝鮭魚和沙丁魚，多葉蔬菜如羽衣甘藍(lán)和蕪菁嫩葉，全谷類如蕎麥、糙米和奎奴亞藜，還有許多豆類，包括大豆和豆制品，如豆腐等。

女性絕經(jīng)之前，每月行經(jīng)期間流失約15～20毫克的鐵，所以女性比男性更需要鐵。但是由于女性總是有多余的鐵貯存在體內(nèi)，因此多數(shù)女性并不缺鐵。相反，鐵的攝入過多會帶來嚴(yán)重的后果。但是如果感覺疲倦或面色蒼白，要請醫(yī)生做貧血（缺鐵性）檢查，適當(dāng)加以補(bǔ)充便可治愈。多吃含鐵的食物，如多葉綠色蔬菜、肝、貝類、紅色肉類和大豆制品。有的谷類也含鐵，如蕎麥、裸麥和奎奴亞藜。

女性進(jìn)入中年后，還應(yīng)多補(bǔ)充葉酸及維生素B?和B??。人們認(rèn)為缺維生素B與血液里類胱氨酸高有關(guān)系。最近的一些研究顯示，相比高膽固醇和吸煙，類胱氨酸高更容易誘發(fā)心臟病和中風(fēng)。葉酸見于以下食物：豆類（含雛豆、菜豆、白扁豆、海軍豆和斑豆——半杯煮熟的斑豆里的葉酸含量為每日推薦限額的73%）、豌豆、多葉綠色蔬菜、橙、香蕉、種子和肝。維生素B?的主要來源包括家禽、魚、豬肉、全谷、干豆、豌豆、香蕉和鱷梨。維生素B??的來源有肉類、奶制品、蛋、肝和魚（不吃蛋或奶制品的素食者可考慮攝入低劑量的補(bǔ)充藥丸）。

4．水質(zhì)與健康

科學(xué)研究證實(shí)，生活在深山中的健康長壽老人多，究其原因，主要是長期飲用無污染水源的緣故，而且深山中的水還含有多種有益的礦物質(zhì)和微量元素。所以，飲水衛(wèi)生對身體健康十分重要。若飲用了不潔凈的水極易造成以下傷害：

（1）飲水中含有病原體的垃圾、糞便、生活污水，就會引起傷寒、痢疾、霍亂、病毒性肝炎和寄生蟲等疾病。

（2）飲水中含有化學(xué)毒物的工業(yè)廢水和廢渣污染，會造成甲基汞中毒、砷中毒、鎘中毒等公害病。

（3）飲水中缺碘、高氟，會使人患甲狀腺腫、呆小癥、氟斑牙、氟骨癥、大骨節(jié)等地方病。

（4）飲水中無氟或少氟，人體就會產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、兒童齲齒，影響身體發(fā)育。

（5）飲水中不含鈣、鎂等礦物質(zhì)，會使冠心病等疾病的發(fā)病率明顯增高。

5．合理飲食與健康

合理的飲食，直接關(guān)系著人的健康和生命。飲食對人的健康和生命影響可分4個(gè)方面：①飲食量不足，以致不能滿足身體需要，可發(fā)生營養(yǎng)不良。②飲食過量，造成營養(yǎng)過剩，可引起肥胖癥。③飲食搭配不合理，可引起部分營養(yǎng)缺乏。④飲食不潔、不當(dāng)，可導(dǎo)致致病因素直接入侵，發(fā)生疾病。

攝取飲食雖屬人的本能行為，但并非人人都飲得合理、食得科學(xué)。因此，要想健康長壽，必須認(rèn)真地研究吃的方法、吃的學(xué)問。

（1）合理膳食：隨著生活水平的不斷提高，人們越來越關(guān)心吃些什么樣的食物和怎樣吃才科學(xué)營養(yǎng)才對健康有益。科學(xué)的營養(yǎng)是充足而平衡的膳食，確保人體所需的所有營養(yǎng)素，并且營養(yǎng)素之間比例合適，對健康有利。對人們來說，遵循合理膳食營養(yǎng)原則是科學(xué)營養(yǎng)的基礎(chǔ)。

（2）合理調(diào)配：注意主食多樣化，粗糧與細(xì)糧搭配好。副食注意葷與素相互搭配，盡量避免同一類食品的重復(fù)搭配。營養(yǎng)學(xué)家推薦下列五組食品：①糧食類；②肉蛋類；③奶制品類；④豆類及豆制品；⑤蔬菜水果類；⑤鹽油等調(diào)味品和飲料。

（3）合理膳食原則：由于每個(gè)人所處的環(huán)境和身體條件不同，因而對合理膳食原則也有差異。但是合理膳食的目的在于保持健康，減少疾病，延長壽命。參考發(fā)達(dá)國家，結(jié)合我國的具體情況，提出如下幾條要求原則。

①品種多樣化。由于不同食物含有的營養(yǎng)素種類、質(zhì)量和數(shù)量都部不相同，因此每日膳食構(gòu)成中6個(gè)基本食品盡量要有，這是因?yàn)椋瑳]有一種食品是十全十美的，糧食類食品的缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)的質(zhì)量差，不含維生素A、P、C和B??等等；蔬菜水果則蛋白質(zhì)、脂肪的含量極少，碳水化合物也不多，維生素、礦物質(zhì)的種類也不全面；營養(yǎng)價(jià)值相對較高的奶類食品也缺乏鐵、食品纖維、維生素C及其他無機(jī)鹽等，因此沒有一種食品含有人體所需要的全部營養(yǎng)素，也不能單獨(dú)維持人體健康和維持生命。但是這些不同種類的食品混合食用，就可使各種食品的不足之處得到互補(bǔ)，并可減少糧食類食品的不利因素（如糧食中的植酸阻礙礦物質(zhì)吸收，食品纖維等可相應(yīng)減少）。

②食品攝入量要適當(dāng)：食品攝入數(shù)量少了不行，而過多也是有害的。如能量和脂肪過多會增加許多疾病的發(fā)病機(jī)會，體重增加。要根據(jù)自己多年來實(shí)際體會來確定攝入量。

③糖、脂肪、鹽和食品纖維的攝入要控制：糖、脂肪攝入過量易發(fā)胖，增加一些疾病發(fā)病機(jī)會；鹽攝入過量易患高血壓。我國膳食以植物性膳食為主，食品纖維在許多情況下是攝入過多，所以不能盲目提倡增加攝入量。

④烹調(diào)方法要適當(dāng)：防止?fàn)I養(yǎng)素的破壞。

⑤堅(jiān)持好的膳食制度：實(shí)行一日三餐是好的飲食制度，注意將每餐營養(yǎng)調(diào)配好。

⑥飲酒要適量：酒可飲，但不可多飲，過量飲酒會大大損害身體。

⑦食物要求無毒無害無污染，衛(wèi)生清潔。

⑧堅(jiān)持適當(dāng)運(yùn)動：適當(dāng)運(yùn)動可增加營養(yǎng)吸收，有助于機(jī)體代謝。

（4）科學(xué)安排一日三餐：一日三餐的安排應(yīng)根據(jù)人在一天中的生理狀況和活動需要而確定。白天以動為主，新陳代謝旺盛，活動量大，能量消耗多，所需營養(yǎng)自然也多；晚上人入眠，以靜為主，所需營養(yǎng)相對要少。古人所說：“早飯宜好、午飯宜飽、晚飯宜少”正是按這一原理總結(jié)概括出來的格言。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家提倡“三餐飲食量的分配為：早飯占全天總量的30%，中餐占40%，晚餐占30%，也是對這一原則的進(jìn)一步具體比。

早餐宜好是指早餐要吃營養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食品。體現(xiàn)量少質(zhì)優(yōu)、有干有稀、主副兼?zhèn)涞脑瓌t，最好配1～2種高蛋白質(zhì)的食物，如蛋、奶、豆?jié){、花生、黃豆等。現(xiàn)實(shí)生活中不少人早餐馬虎從簡，甚而不吃早餐，這嚴(yán)重違背人體生理需求規(guī)律。

午餐宜飽是指要有食品質(zhì)量和數(shù)量的保證。因?yàn)樯舷挛缁顒恿看螅灾魇沉恳螅笔郴右嘈狻⒌啊⒍诡悺⑶嗖祟惥娪谧郎希裟苡幸煌胗腥澯兴氐牟藴透谩Ｎ顼埌胄r(shí)后可吃一次水果。

晚餐宜少是說食入量適當(dāng)少些，因?yàn)橥砩匣顒恿啃。ú话ㄒ拱嗦毠ぃ眢w對營養(yǎng)需求也少。過飽易使食物停滯，影響睡眠；另一方面營養(yǎng)過剩可引起肥胖，甚至誘發(fā)疾病。現(xiàn)在一般情況是，人們生活緊張，工作繁忙，往往是早餐吃不好，中午又馬馬虎虎吃一口，晚上回家消閑則大吃一頓，隨后入睡，如此下去天長日久，則易誘發(fā)百病。必須下決心克服這種不良習(xí)慣。

（5）飲食有節(jié)：一走要科學(xué)進(jìn)食，包括進(jìn)食時(shí)間、數(shù)量、品種、地點(diǎn)和速度都要有嚴(yán)格的要求和規(guī)定。一方面是保證身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，另一方面是維護(hù)人體消化器官功能不受傷害。

①定時(shí)間：一日三餐要有固定的進(jìn)食時(shí)間，確保消化器官有規(guī)律進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，使食物在體內(nèi)有條不紊被消化、吸收。傳統(tǒng)規(guī)定一日三餐，是因?yàn)閮刹椭g的間隔5～6小時(shí)，正好符合人的生理狀態(tài)。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃以后，一般需4～5小時(shí)排空，經(jīng)過約1小時(shí)的休息再進(jìn)入工作最佳狀態(tài)；若一日兩餐，間隔時(shí)間太長，易出現(xiàn)胃腸饑餓性收縮，使身體出現(xiàn)諸多問題。根據(jù)我國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，早餐最好安排在7點(diǎn)、中餐12點(diǎn)、晚餐6點(diǎn)。不論外出與否都不要打亂習(xí)慣，使消化器官保持最佳狀態(tài)進(jìn)行工作。可是在現(xiàn)實(shí)生活中部分人進(jìn)食隨心所欲，愛什么時(shí)間吃就什么時(shí)間吃，高興、合口胃的東西就多吃，否則就不吃或少吃，零食不離口，正好和古人說的“美味不可多用”相反，最終導(dǎo)致消化功能嚴(yán)重受損，患慢性胃腸等疾病。

②定數(shù)量：要根據(jù)食品所含營養(yǎng)成分多少來確定每餐進(jìn)食數(shù)量，食墾過少造成營養(yǎng)不良，食量過多增加消化器官負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)過剩引起肥胖，所以每餐進(jìn)食數(shù)量適中，宜八分飽為好。

③不偏食：食物品種選擇不以個(gè)人好惡來確定，要求營養(yǎng)配餐，多樣化，對那些有挑食習(xí)慣的“特保兒”更不能一味溺愛遷就；對有偏食習(xí)慣的人一定要設(shè)法糾正過來，以防發(fā)生營養(yǎng)不良癥。

④不暴食：任何時(shí)候切記不可圖一時(shí)痛快而暴飲暴食，尤其在饑餓、會餐時(shí)更應(yīng)控制好自己，否則易造成消化功能紊亂、消化不良，嚴(yán)重者會引起胃擴(kuò)張、胃腸炎、胰腺炎等多種疾病，甚者因貪吃送命者也大有人在。

⑤不快食、不燙食：進(jìn)食口一定要細(xì)嚼慢咽，食物過熱易使食道損傷。

（6）食品合理加工：合理加工是為了減少不合理加工時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

①主食的加工：麥谷類的某些營養(yǎng)素大多分布在谷物表層，因此，加工越細(xì)營養(yǎng)損失越多，所以購糧不可一味追求精米精面，要粗細(xì)搭配為好。米面所含的維生素、無機(jī)鹽均易溶于水，浸泡時(shí)間越長、掏米次數(shù)越多，營養(yǎng)損失也越多。為了防止維生素破壞，淘米切不可用開水燙洗。發(fā)覺糧食被霉菌或化肥污染時(shí)，食前應(yīng)慎重處理。

主食成品加工方法不同，對營養(yǎng)的損失影響很大，所以米飯以蒸和燜為宜，撈飯不可取，煮粥加堿會破壞維生素。面食盡量蒸、烙為好，面條水煮會使維生素?fù)p失一半，炸油條或油餃之類，由于堿和高溫作用，其中維生素B?幾乎全被破壞。

②副食的加工：副食的加工主要防止維生素和無機(jī)鹽的損失。蔬菜中的維生素B、C既溶于水，又不耐溫，還易氮化，應(yīng)特別注意。洗菜應(yīng)先洗后切，不可將菜長時(shí)間泡在水里，防維生素?fù)p失過多。切菜不宜過碎，切后快炒。煮菜時(shí)，菜易在水開后放入，煮時(shí)間不易超過1分鐘。煮菜是最好最常用的辦法。炒菜除對維生素C損失較大外，其他損失不大。炒菜要火急快炒，不過早放鹽，以防不熟和菜汁多。淀粉勾芡可使湯汁濃稠，并與菜肴粘在一起，具有保護(hù)維生素C的作用。煎炸菜時(shí)為保護(hù)營養(yǎng)素可掛糊再炸，使原料不與油直接接觸，使?fàn)I養(yǎng)素少受損失。

③合理使用調(diào)料：成人每日應(yīng)攝食鹽為3～10克左右，攝入過量，不僅食后加重腎臟負(fù)擔(dān)，還會使高血壓發(fā)病率提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在多數(shù)地區(qū)食鹽每日人均用量大于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。因此，烹調(diào)中應(yīng)注意減少食鹽用量。醬油易被黃曲霉素污染，不利健康，為安全起見，出現(xiàn)白酸的醬油最好不用，尤其在做涼拌菜時(shí)不可使用。烹調(diào)中加適量醋，可減少維生素破壞，促進(jìn)鈣的吸收，過量易傷腎、損齒，不利筋骨。做菜不可用銅器。做菜加酒，可除腥臊氣味和其他異味，一般用黃酒。在做菜時(shí)注意油溫不宜過高，少用動物油。反復(fù)高溫煎炸的油可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。哈喇味的陳油不宜用，防食后中毒。

（7）菜旮葷素搭配：①烹制菜肴時(shí)少配“單料菜”。單料菜是指主菜沒有輔料搭配，由單一的原料構(gòu)成，單料菜營養(yǎng)素的種類不全。因此做菜除特殊風(fēng)味的單料菜外，一般應(yīng)提倡在主料中搭配輔料，特別應(yīng)注意搭配蔬菜和瓜果類。搭配輔料，能增補(bǔ)主料所含營養(yǎng)成分不足，同時(shí)還能對主料起到增色、香、味、形的效果。對改善和提高菜肴的營養(yǎng)質(zhì)量和食用價(jià)值、促進(jìn)食欲均有一定好處，如紅燒肉加土豆、蘿卜等等；炒蛋添加蔥頭、番茄及其他蔬菜；湯菜類的氽丸湯加綠葉蔬菜、冬瓜等，均值得提倡。

②適當(dāng)改變“主輔料”菜的比例：當(dāng)前配主料菜，通常以動物性原料為主料，植物性原料為輔料。應(yīng)當(dāng)酌情增加素菜在整個(gè)菜肴中所占的比例，充分發(fā)揮勞菜的營養(yǎng)特長。增添以植物性原料為輔料的菜肴，如北京菜中的“八寶豆腐”，以豆腐為主料，火腿、雞肉、蝦仁等為輔料。如四川菜中的“釀黃瓜”，以黃瓜為主料，豬肉、雞蛋為輔料。類似這祥的菜肴還有釀青椒、釀冬瓜、釀菜花以及肉末蒜薹等。

二、飲食營養(yǎng)與保健知識

1．飲用水衛(wèi)生知識

一般飲用水，不論是地下水還是地面水，都含有一定量的硝酸鹽，燒開后硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽和人體胃內(nèi)的胺類物質(zhì)能化合成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。據(jù)測定，人類日常飲用的開水中亞硝酸鹽的含量最高的是以塘水燒開的水，其次是河水，再次是淺井水，深井水含量最低。

農(nóng)村居民用水，往往一次集中將水缸挑滿，儲存著慢慢用，這種做法，會因水中細(xì)菌的還原作用，使亞硝酸鹽含不斷提高。所以農(nóng)村居民飲水應(yīng)該當(dāng)天用當(dāng)天挑，吃新鮮水。也可在飲用水中加漂白粉，以消毒殺菌。

城市有些人習(xí)慣第1天晚上封好煤爐后把水壺放上，用余熱使水溫上升，次晨再燒開，這種水中的亞硝酸鹽含量極高，對人體很不利。把冷開水再回鍋燒開的做法也不可取，這種水中的亞硝酸鹽含量也很高。

2．早晨飲水可預(yù)防中風(fēng)

醫(yī)科專家研究證明，上午9～10點(diǎn)鐘是高血壓病人發(fā)病高峰時(shí)刻，這與人們飲水習(xí)慣有關(guān)。健康人每天需補(bǔ)充水1.5～2千克，一般情況下，人們在夜間很少有飲水習(xí)慣，而夜間人體新陳代謝并未停止，水分從呼吸道、皮膚、大小便等不同渠道大量散失，使體內(nèi)水分減少，導(dǎo)致血液濃縮，影響血液循環(huán)，使人發(fā)生頭暈、眼花、心悸。患有高血壓、腦血管硬化的老年人，如果飲水過少，會促使血液粘滯度增加，容易形成腦血栓。這種現(xiàn)象在上午9～10點(diǎn)鐘左右尤為常見。

防止高血壓病于高峰期內(nèi)發(fā)作的關(guān)鍵在于每天早晨要及時(shí)補(bǔ)充水分，這時(shí)候，即使不口渴，也應(yīng)當(dāng)喝上一杯水，這樣就能降低血液的粘稠度，有利于防止高血壓病的發(fā)作。

3．早晨飲水可預(yù)防心臟病猝死

醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過對3000多名猝死的心臟病患者進(jìn)行的回顧性調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，大多患者是在清晨6點(diǎn)至中午這段時(shí)間內(nèi)發(fā)作的。專家們認(rèn)為，這主要是早晨患者的血小板活性增加，促使心血管內(nèi)血栓形成，引起心肌缺血所致。其次，早晨是人體生理性血壓升高的時(shí)刻，容易使平時(shí)粘附在血管壁上的脂肪沉積塊松動脫落，阻塞心血管。經(jīng)臨床試驗(yàn)，讓一部分心臟病患者在早晨及時(shí)補(bǔ)充適量溫開水，結(jié)果確有減少心臟病突發(fā)的作用。

4．飲水與皮膚保健

水是人體非常重要的組成物質(zhì)，人體各種成分中含量最多的就是水，水廣泛分布于細(xì)胞、細(xì)胞外液和機(jī)體的各種組織中：男性成年人體中水的含量約為體重的60%，婦女約為50%。據(jù)研究，一個(gè)人每天至少要消耗5升的水分：如果除去食物中所含的水分（蔬菜中90%、水果中80%、肉類和魚類中70%都是水），每天也至少要喝3升的水。出人意料的是，水也是美容的佳品。

皮膚與水分的關(guān)系極大，皮膚如果缺水，就會顯得晦暗、皺縮、彈性差。所以說，水在美容上占有很重要的地位，假如你能很好地利用水，將永葆青春。

那么，人每天到底要喝多少水？其實(shí)，影響人體需水量的因素很多，如年齡、體重、氣溫、勞動及其持續(xù)時(shí)間等都會使需水量發(fā)生差異。一般來說，每天至少應(yīng)喝3升水。平時(shí)出現(xiàn)口渴感時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分，即可使體內(nèi)代謝正常進(jìn)行。

喝水應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）飲水最好以白開水為主，因白開水方便、衛(wèi)生，是“最佳飲料”。以牛奶、菜汁代水也有助于健康美容。

（2）清晨空腹喝一大杯水，然后右側(cè)臥10分鐘，對肝和膽有益。

（3）不要一次喝上3升的水，然后滴水不沾，因那樣會引起“水中毒”的危險(xiǎn)，而應(yīng)平均分配。

（5）臨睡前不宜多喝水，因睡眠時(shí)，水分不會被充分吸收，水喝多了，會引起眼皮水腫而影響美容。

（4）少喝冰水。因冰水會使消化分泌受阻，使消化器官疲勞，導(dǎo)致消化不良。

（6）飯后不要大量飲水，水多了沖淡胃酸，就會減弱殺菌力，又不利于消化。

（7）喝水應(yīng)喝一次性燒開的，沸騰不超過5分鐘的開水為最適宜。忌飲反復(fù)燒煮的開水，因這樣的水亞硝酸鹽含量高，容易致癌。

5．飲食與皮膚保健

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食物美容的道理在于食物與藥物一樣具有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、咸五味。針對機(jī)體的不同狀態(tài)，恰當(dāng)運(yùn)用食物的四氣、五味，來調(diào)和陰陽，補(bǔ)益氣血，調(diào)整臟腑，使面部肌膚紅潤光澤，眼神充滿生機(jī)，從而達(dá)到美容的目的。

下面簡單介紹一下美容食物的性味、功能：

（1）寒涼性食物：一般具有清熱瀉火解毒作用，適宜于體質(zhì)偏熱、面紅目赤生瘡者用。它包括黃瓜、雪梨、綠豆、豆腐、白菜、苦瓜、絲瓜、茄子、菱角、冬瓜、冬筍、蓮藕、香蕉、橙、鴨肉、豬肉、田雞等。

（2）溫?zé)嵝允澄铮阂话憔哂袦刂小⒀a(bǔ)虛、驅(qū)寒之功能，適合于虛寒體質(zhì)、面色萎黃、畏寒體倦者。它包括酒、山楂、粟米、核桃、粳米、辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜、菲菜、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉、鯽魚、鱔魚、羊奶、牛奶等。

（3）辛味食物：一般具有宣發(fā)、布散作用，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，還能使主料中的性味直達(dá)皮膚、達(dá)到美容的效果。它包括姜、蔥、辣椒、茴香、蒜等。

（4）酸味食物：一般具有收斂固澀、生津益陽的作用，適用于面部干燥脫屑、皺紋多者食用。它包括烏梅、草莓、米醋、橘、蘋果等。

（5）堿味食物：一般具有軟堅(jiān)散結(jié)的作用，還可以引藥入腎，使腎氣充足，容顏健美。它包括海帶、海參、豬腎、帶魚和鹽等。

（6）苦味食物：一般具有清熱解毒、堅(jiān)陰療瘡的功效，適用于各種療瘡。它包括苦瓜、茶葉、豬肝、苦菜等。

（7）甘味食物：一般具有補(bǔ)益氣血、調(diào)和腸胃之功效，是美容的重要食物，它包括大棗、粳米、小麥、飴糖、蘿卜、西瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉、銀耳，燕窩等。

6．食物與皮膚保健

皮膚的種類很多，由于對營養(yǎng)的需求不同，在營養(yǎng)的攝取上應(yīng)該有所區(qū)別。

（1）干性皮膚的營養(yǎng)：干性皮膚的人可以多食用一些含維生素A的食物，如脂肪等，可以促進(jìn)皮膚的分泌，使皮膚保持滋潤，但不能隨便服用維生素A，如果過量服用維生素A，容易造成頭皮屑過多，以至頭發(fā)脫落等情況。

（2）黑色素易于沉著的皮膚的營養(yǎng)：此類皮膚的人可以多食用維生素C，或多食含維生素C高的食物。維生素C可以使皮膚減少黑色素沉著，減退以至去除皮膚的黑斑和雀斑，加快皮膚的還原變白。另外，不宜過量飲用咖啡或飲用太濃的咖啡，否則皮膚也容易變黑。

（3）油性皮膚的營養(yǎng)：油性皮膚的人以及青春期分泌旺盛的人，宜多食含蛋白質(zhì)高的食物，少吃促進(jìn)皮脂分泌旺盛的食物，如甜食、淀粉食物等；控制食用會增加皮脂分泌的含油脂高的食物，如脂肪多的牛、豬、羊肉和奶油等食品，不宜食用易于使皮膚凝固的食物，如辣椒、辣醬等。

（4）易于發(fā)紅的皮膚的營養(yǎng)：避免食用容易刺激和擴(kuò)張皮下毛細(xì)血管的食物，如酒類、韭菜、大蒜、辣椒等。

（5）一般性皮膚的營養(yǎng)：皮膚要保持透明，富有彈性，就要多食用含水分高的食物，如西紅柿、蘋果、黃瓜、牛奶等。但是，絕不能以為多喝水就可以代替瓜果、牛奶等食物來增加皮膚的水分。

（6）黃皮膚的營養(yǎng)：這種皮膚的人不宜多食用黃顏色較深的食物，如桔子、胡蘿卜、南瓜等。

7．營養(yǎng)素與皮膚保健

蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞的主要成分。人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動都離不開蛋白質(zhì)。如蛋白質(zhì)食品長期供應(yīng)不足，不但影響機(jī)體的臟器功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，易損傷，彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。

實(shí)踐證實(shí)，豬瘦肉、兔肉、雞蛋，鴨蛋、羊奶酪、牛奶、海參、烏骨雞、銀魚、黑豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，都有護(hù)膚、美容功能。

脂肪能保護(hù)人體臟器，維持體溫。脂肪在皮下的適當(dāng)貯存可增加皮膚的彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總重的3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因含脂肪食品攝入不足而致不飽和脂肪酸過少，皮膚會變得過于粗糙，且失去彈性。

脂肪食物分2種：一種是動物脂肪；一種是植物脂肪。

動物脂肪不易被人體消化，如食入過多，會加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟解毒功能，且可能導(dǎo)致血管粥樣硬化，加重皮脂溢出，增加體內(nèi)有毒物質(zhì)，加速皮膚老化。

而植物脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，其中尤以亞麻酸為多，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有極好的美艷滋潤皮膚的作用。亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體內(nèi)不能合成這種脂肪酸，必須從食物中獲得。

營養(yǎng)學(xué)研究表明，下列食物中含有較多的亞麻酸：①紅花油，含72%以上；②葵花子油，約含57%； ③大豆油；④玉米油。另外芝麻油、花生油、茶油、菜籽油及胡桃仁、柏子仁、松子仁、桃仁、杏仁等食物中亦含有較多的亞麻酸。

亞麻酸還有一個(gè)美稱——“萬能脂肪酸”。亞麻酸中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老。因此，亞麻酸不但有抗衰老作用，對以下女性還有特別的美容健體作用：①皮下脂肪不足、身體欠曲線美、體瘦、皮膚較干燥的女性：②皮膚粗糙的女性；③顏面有黑斑、雀斑及被太陽曬黑后久難消退的女性。

糖類則是人體最主要的熱量來源，每日食物產(chǎn)熱量的60%～70%主要由糖類供應(yīng)。糖類還能幫助蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成，維持正常脂肪代謝，保護(hù)肝臟，間接起潤膚美容的作用。

8．微量元素與皮膚保健

人體內(nèi)含有多種多樣元素，氧、氮、氫、鈣、鎂、磷、硫、氯等人體內(nèi)含量較多的元素被稱為“常量元素”。鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟等14種在人體內(nèi)含量少的元素被稱為“微量元素”，又稱為“痕量元素”。

微量元素為生命所必需，也是構(gòu)成生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，在生物體內(nèi)是酶、激素、維生素、核酸的重要組成部分，并參與生命物質(zhì)的代謝過程。在護(hù)膚美容方面，這些元素的作用也是十分重要的。

（1）微量元素鐵的作用：鐵是人體所必需的一種微量元素。成人體內(nèi)鐵含量為3～4克，其中60%～70%存在于血紅蛋白中，3%在肌紅蛋白中，各種酶系統(tǒng)中不足1%，其余約26%～36%以運(yùn)鐵物質(zhì)和鐵儲備的形式存在。人體缺鐵，則顏面蒼白、皮膚無華、貧血、失眠健忘、肢軟神疲、思維能力差等。

含鐵較多的食品有烏魚、海蝦、海帶、豬肝、牛肝、牛腎、淡菜、海參、黑豆、黃豆、菠菜、黑木耳等。

（2）微量元素鋅的作用：鋅是人體內(nèi)多種酶的重要成分之一。鋅直接參與人體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成。將不同種屬的鋅酶計(jì)算在內(nèi)，已知人體內(nèi)的含鋅酶大約有200多種。

鋅具有多種生物學(xué)功能。如果鋅缺乏，人體會出現(xiàn)下列病癥：皮膚粗糙、顏面蒼白、貧血、食欲不振、肝脾腫大、頭發(fā)干枯、腸原性肌皮炎、皮膚易感染、傷口難愈合、智力遲鈍、睪丸萎縮、味覺功能減退等。如果兒童缺鋅，會嚴(yán)重影響其生理發(fā)育與智力發(fā)育。

含鋅較多的食品有海參、海魚、海帶等海產(chǎn)品及雞蛋、羊肉、核桃仁、松子仁、葵花子、蔥等。

（3）微量元素銅的作用：人體皮膚的彈性、潤澤與銅的作用有關(guān)。銅參與人的造血過程，是組成人體中的一些金屬酶的成分，如細(xì)胞色素C氰化酶、超氧化物歧化酶、賴氨酸氧化酶等，故在組織呼吸鏈的能量釋放、神經(jīng)系統(tǒng)磷脂形成、骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過程都離不開銅。

如果銅缺乏，則可引起皮膚干燥、粗糙，毛發(fā)干枯，貧血，生殖功能衰弱，人體抗病能力降低等。

（4）微量元素碘的作用：一般成年人體內(nèi)含碘量約35毫克，其中70%～80%存在于甲狀腺中，其余部分以游離碘離子或蛋白質(zhì)結(jié)合形式存在于組織及血漿中。碘的主要功能是：①構(gòu)成甲狀腺素，調(diào)節(jié)機(jī)體能量代謝，促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常生殖功能和神經(jīng)活動；②維護(hù)人體皮膚及頭發(fā)的光澤。

如果碘缺乏，可致甲狀腺代償性肥大、智力及體格發(fā)育障礙、皮膚多皺及失去光澤、情緒急躁、面部失去表情美等后果。

含碘量較豐富的食品有海帶、紫菜、海參、海蜇、蟶、海蝦、蛤、蚶等海產(chǎn)品及胡蘿卜、西紅柿、蘑菇、士豆、豌豆、萵苣、香蕉、白菜、核桃仁、動物肝、動物腎等。

9．常量元素與皮膚保健

鈣、磷、鎂等“常量元素”為生命所必需，是構(gòu)成生命物質(zhì)的基礎(chǔ)以及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的元素，也是人體美所不可缺少的物質(zhì)。

（1）鈣的作用：鈣參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；維持體內(nèi)細(xì)胞的正常生理功能；參與人體肌肉、神經(jīng)興奮性傳導(dǎo)；維護(hù)體內(nèi)血液的正常凝度；維持毛細(xì)血管的內(nèi)外液的正常滲透壓等。

缺乏時(shí)，成人出現(xiàn)骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)緊張、脾氣急躁等病癥，同時(shí)失去顏面部的表情美；小兒則導(dǎo)致發(fā)育不良、方顱、雞胸、駝背、牙齒缺損等。

含鈣量較多的食物有牛奶、奶酪、羊奶、羊骨、豬骨、牛骨、南豆腐、黑豆、扁豆、毛豆（新鮮）、大白菜、小白菜、黃豆芽、胡蘿卜、白蘿卜、豇豆、韭菜、油菜心、蔥頭、大黃魚等。

（2）磷的作用：磷在人體中的含量約占體重的1%，除鈣以外，磷是體內(nèi)含量較多的一種元素。人體內(nèi)的磷約有85%存在于骨骼和牙齒中，其余15%分布在其他細(xì)胞和體液內(nèi)。

磷的作用有：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；參與人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白的構(gòu)成；參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝反應(yīng)，并在氧化分解中釋放能量；組成體內(nèi)多種酶，如堿性磷酸酶等，參與血液中酸堿平衡的維持等等。

如果人體內(nèi)缺乏磷，可導(dǎo)致佝僂病、骨骼鈣化等，影響人體的健美。

磷廣泛存在于動植物組織中，除植酸形式的磷不能被機(jī)體所充分吸收和利用外，其他大都能為人體所利用。含磷量較多的食品有大米、小米、高粱、玉米、雞蛋黃、黃豆、螃蟹、黑豆、赤小豆、蠶豆、花生、黑芝麻、豬瘦肉、羊肉、雞肉等。

（3）鎂的作用：正常成年人體內(nèi)鎂的含量為20～28克，其中約70%存在于骨骼、牙齒中，其余的鎂則存在于肝臟、肌肉的外液中。

鎂在人體內(nèi)的主要作用有：參與核糖核酸（RNA）及去氧核糖核酸（DNA）的合成：參與神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)；是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的主要成分之一；對體內(nèi)一些酶（如肋酶、磷酸脂酶）有激活作用：維護(hù)皮膚的光潔度。人體如果缺乏鎂，可出現(xiàn)面部、四肢肌肉顫抖及情緒不穩(wěn)定，神經(jīng)緊張、使人失去儀表美與面部的表情美。

各種食物之中大都含有鎂，一般膳食不致引起體內(nèi)的鎂缺乏，缺鎂往往因長期腹瀉而引起鎂的過量排出而致鎂缺乏。

含鎂量較多的食物有紫菜、蘑菇、黃豆、香蕉、慈菇、黑棗、柿子、竹筍、橘子、辣椒等。

10．維生素與皮膚保健

人的皮膚是由鱗狀上皮和結(jié)締組織組成的。構(gòu)成結(jié)締組織的成分有硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸和膠原纖維。

人年輕的時(shí)候，因透明質(zhì)酸吸收了許多水分，所以皮膚有彈性、嬌嫩、充盈、沒有褶皺。隨著時(shí)間的流逝，人體最先表現(xiàn)衰老的是從結(jié)締組織開始的，隨著年齡的增長，硫酸軟骨的合成和透明質(zhì)酸吸收水分的能力減小，皮膚的彈性也就日趨下降。

（1）維生素A：缺乏雛生素A會加速皮膚老化。硫酸軟骨素是一種粘性強(qiáng)的多糖類物質(zhì)，它合成時(shí)需要大量維生素A的參與。維生素A缺乏可促進(jìn)皮膚老化。維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動所需要的極為重要的營養(yǎng)成分。當(dāng)其不足時(shí)，不能向卵巢發(fā)出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相對增加，皮膚容易長粉刺，影響皮膚的美觀。

有色蔬菜胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的比率很高，因此人們可以從蔬菜中獲得充足的維生素A。當(dāng)然，動物性食物不足，胡蘿卜素不能很好地轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。要想保持年輕貌美，應(yīng)盡量多吃含維生素A高的動物性食物，如肝、瘦肉、卵黃等。

（2）維生素B?：維生素B?不足也嚴(yán)重影響皮膚的美觀。米、面以及油類，在體內(nèi)都能轉(zhuǎn)化為人體脂肪。當(dāng)超過人體需要量時(shí)，脂肪會從皮膚的皮脂腺孔排到皮膚表面，或儲存于毛孔內(nèi)。毛孔內(nèi)的脂肪常是螨蟲和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多的人容易長粉刺、毛囊炎及酒糟鼻子等。維生素B?不足可以促使以上疾病發(fā)生。因?yàn)橹尽叭紵睍r(shí)需要大量維生素B?，缺乏B?，脂肪就會儲備于毛孔內(nèi)，使皮膚分泌物增加，長出粉刺等。

脂肪的“燃燒”不但需要維生素B?，還需要蛋氨酸。蛋氨酸在谷物和蔬菜中含量少而又少，大量存在于動物性食物中，如肝、肉、魚、蛋。肉、魚、肝、蛋含維生素B?也很豐富，要保持皮膚美，應(yīng)多吃上述食物。另外，多吃士豆、蘋果、粗糧等食品既可保持大便通暢，也會節(jié)約大量的維生素B?和蛋氨酸。

糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰κ堑矸鄣?倍，多吃糖和脂肪一樣會促進(jìn)粉刺的生長，為保持皮膚美，應(yīng)控制脂肪和糖的攝取量。

（3）維生素B?：維生素B?與氮基酸代謝關(guān)系甚密，能促進(jìn)氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，為細(xì)胞生長所需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關(guān)，因而，頭皮脂溢、多屑時(shí)常用它。富含這種維生素的食物有酵母、米、糠等。

（4）維生素C：維生素C缺乏影響結(jié)締組織中膠原纖維的形成。許多專家經(jīng)過多次維生素缺乏試驗(yàn)和維生素缺乏病例的觀察研究發(fā)現(xiàn)，維生素C缺乏，皮膚的毛孔會變得肥大，象刺一樣硬起來，用顯微鏡可觀察到毛口有角一樣的栓狀物。毛不能伸出，卷曲在毛孔內(nèi)，毛孔周圍血管增大、充血，并可使粉刺更加嚴(yán)重，有傷口時(shí)難以愈合。

（5）維生素E：維生素E公認(rèn)有抗衰老功效，能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)和肉芽組織生長，使毛發(fā)皮膚光潤，并使皺紋展平，富含于植物油、面粉、干果，尤其在花生米中。

（6）谷維素：谷維素是從米糠油中提取出來的一種天然物質(zhì)，其成分是以王萜（烯）醇類為主體的阿魏酸脂的混合物。它對植物神經(jīng)中樞功能有調(diào)節(jié)和激活作用。它能降低毛細(xì)血管脆性，提高人的皮膚毛細(xì)血管循環(huán)機(jī)能，使皮膚溫度升高，四肢皮膚表面血流量增加，從而防止皮膚皸裂和改善皮膚色澤，因而被稱為“美容素”。此外，谷維素還能降血脂，并含強(qiáng)有力的生長促進(jìn)因子，對青少年成長很有利。

11．食物酸堿性與皮膚保健

食物有“酸性”、“堿性”之分。如果過量食用酸性食物可引起瘡、脂肪粒、疣類皮膚病經(jīng)常食堿性食物，皮膚不易受細(xì)菌或藥物的侵蝕，但如果過量食用，也會引起營養(yǎng)不良而導(dǎo)致皮膚病。少數(shù)女性，不僅皮膚粗糙，還有雀斑沉著，很多人認(rèn)為這是體質(zhì)不好所致。其實(shí)，這是“酸性食物”攝入過多的緣故。血液酸度增高后，汗液中尿素、乳酸成分也增多，體內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細(xì)胞失去彈性，變得松弛、粗糙、起皺或色素沉著。這時(shí)應(yīng)多吃些含礦物質(zhì)豐富的蔬菜和水果，就能使血液里的污物及時(shí)得到清洗，使皮膚恢復(fù)光澤。

由此可見，一個(gè)人如果想保持健康美麗的肌膚，必須做到酸堿平衡，據(jù)專家研究認(rèn)為，正常的酸堿食物的比例應(yīng)為1：4。那么，常用的酸、堿食物有哪些呢？

（1）酸性食物：包括肉類、花生、魚類、巧克力、白糖、酒類、咖啡、油炸物。

（2）堿性食物：包括葡萄、桔子、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、青瓜、香蕉、梨、牛奶、芹菜、蘑菇、馬鈴薯。

12．女性飲食宜忌

（1）不宜節(jié)食以求身材苗條：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：人體內(nèi)的脂肪量對少女月經(jīng)有影響。一般來說，少女體內(nèi)的脂肪量要占體重的70%以上才會發(fā)生月經(jīng)初潮。16歲以后的少女，要想維持正常的月經(jīng)周期，體內(nèi)的脂肪必須占到體重的20%～22%。然而，有很多少女為了追求身材的苗條，怕發(fā)胖，一味地禁食富含脂肪的食品，不敢吃肉食，結(jié)果搞得自己身體瘦弱，這是不利于身體健康的。因?yàn)槿绻镜臄z入量不夠，會影響到對脂溶性維生素A、D、E、K及胡蘿卜素的吸收，天長日久，就會發(fā)生嚴(yán)重營養(yǎng)障礙，造成體內(nèi)雌性激素分泌的減少，引起少女月經(jīng)初潮的推遲或發(fā)生痛經(jīng)、閉經(jīng)、子宮功能性出血等月經(jīng)失調(diào)現(xiàn)象。不僅如此，長期缺乏脂肪，也不利于少女身體的正常發(fā)育。

（2）忌偏食：人對營養(yǎng)的需要是多方面的，長期食用一種食品，會造成不同程度的營養(yǎng)缺乏。

（3）忌用湯泡飯：泡過的飯或食物，不加咀嚼就咽進(jìn)肚里，很難消化。

（4）忌吃得太快：吃飯?zhí)鞎雇僖翰荒艹浞趾褪澄锘旌希焕谙?/p>

（5）忌吃零食：女孩子有一大特點(diǎn)，就是吃飯時(shí)吃得少，而平時(shí)大吃零食，花生、瓜子、糕點(diǎn)、話梅、生魚片、無花果、糖塊等等什么也少不了。這樣目無正餐而偏食一些雜七雜八的東西的結(jié)果，可造成淀粉類碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入量不足。不吃或少吃蔬菜就會引起維生素和無機(jī)鹽類的嚴(yán)重缺乏，而且，常吃零食而忽視噴香的飯菜，打破了正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有定時(shí)進(jìn)食的條件反射，破壞了規(guī)律性，胃腸也得不到應(yīng)有的休息，必然會引起食欲的減退。長期的食物搭配不平衡，勢必造成營養(yǎng)不良，影響到體質(zhì)。

（6）忌飯前大量飲水：這會加重腸的負(fù)擔(dān)，沖淡胃液，影響消化。

（7）忌吃燙飯：吃燙飯容易使口腔、食道、胃黏膜發(fā)生燙傷和引起炎癥。時(shí)間長了，有可能引起食道和胃的癌變。

（8）忌分神：吃飯時(shí)不要看書、看報(bào)、看電視或高聲談笑，否則，消化器官獲得的血液會相對減少。

（9）忌吃得太飽：進(jìn)食過量，超過了胃腸道的消化能力，時(shí)間長了，會使胃功能下降，甚至?xí)虼罅渴澄餁堅(jiān)a(chǎn)生有害物質(zhì)經(jīng)腸壁進(jìn)入血液，而造成血管慢性病變。

13．減肥飲食禁忌

有些女性認(rèn)為不吃早餐可以達(dá)到減肥的目的，孰不知這樣不僅達(dá)不到減肥的目的，還無益于身體。不吃早餐，胃不進(jìn)食將長達(dá)十七八小時(shí)之久，那么整個(gè)上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天吃的晚餐來提供，這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了營養(yǎng)的需要。人體內(nèi)貯存的能量轉(zhuǎn)化也有限，這就導(dǎo)致血糖降低，出現(xiàn)頭暈、眼花、乏力、心悸、饑餓難忍，不僅影響上午的工作和學(xué)習(xí)，久而久之，會使胃腸功能受損。

許多不吃早餐的女性，因早餐未進(jìn)食，午餐、晚餐吃得相對比較多，如果計(jì)算一下，一天攝入的總量并不少，加之晚間人體消化吸收功能好，所以不吃早餐，并不能達(dá)到減肥目的。正確的作法應(yīng)是合理分配一日三餐的質(zhì)與量，早餐攝入全天需要熱量的30%左右，午餐占40%左右，晚餐攝入熱量應(yīng)不超過全天的30%。

14．防止維生素E缺乏

現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，女性體內(nèi)長期缺乏維生素E，會導(dǎo)致卵巢功能衰退、性周期紊亂和不孕癥。缺乏維生素E還會引起許多婦科疾病，如月經(jīng)紊亂、經(jīng)期乳房痛、頭痛、經(jīng)期中外陰蕁麻疹、濕疹、外陰瘙癢等。孕婦缺乏維生素E，可引起胎兒發(fā)育障礙，甚至出現(xiàn)早產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)等。許多產(chǎn)婦乳汁不足與妊娠期、產(chǎn)褥期缺乏維生素E有關(guān)。

一些進(jìn)入更年期的婦女出現(xiàn)焦灼不安、疲勞、失眠、頭暈等，即所謂的“自律神經(jīng)失調(diào)癥”、“更年期綜合征”。國外有關(guān)專家認(rèn)為，出現(xiàn)上述癥狀，也與體內(nèi)缺乏維生素E有關(guān)。所以，婦女應(yīng)注意防止維生素E缺乏。

15．禁食對健康有害

現(xiàn)在有很多中年女性懷著希望增強(qiáng)身體健康的心情而采取一些禁食措施。那么，這種飲食方式對身體有益還是有害呢？有些人認(rèn)為禁食或忌食某些食物能增加耐力，加強(qiáng)抗病能力，賦予器官新的活力，延緩衰老和加速減肥。然而，減少身體必不可少的營養(yǎng)，并不符合科學(xué)規(guī)律。禁食對某些人來說可能是危險(xiǎn)的，其實(shí)際上缺乏對身體有任何好處的科學(xué)論據(jù)。

為健康而禁食的人基于這樣的觀點(diǎn)：即身體內(nèi)部累積了各種毒素，如自由基之類有害的不穩(wěn)定物質(zhì)，可能妨礙細(xì)胞、組織和器官。他們認(rèn)為這些毒素通過空氣、水和食物進(jìn)入體內(nèi)，特別是多脂肪和經(jīng)過加工的食物，能引起如長期頭痛、經(jīng)前期綜合癥和早衰等問題。他們還認(rèn)為禁食可以讓消化系統(tǒng)得到休息，使身體有排除毒素的機(jī)會。但持不同意見的人認(rèn)為，身體能不斷地自己清理，不需要靠禁食來凈化器官。

如果身體得不到食物，便會轉(zhuǎn)而尋求自己的能源，首先是血液中的糖分子，然后是儲存的糖原或體脂。在禁食1天左右以后，碳水化合物耗盡，身體開始將脂肪轉(zhuǎn)化為稱為酮的化合物。酮在腎臟中聚積，會增加脫水和減少血容量的危險(xiǎn)，最終的結(jié)果可能是精神錯亂、記憶力喪失甚至昏迷。禁食對有糖尿病、低血壓或胃潰瘍的病人特別危險(xiǎn)。

禁食也不是減肥的有效方法，多數(shù)人在恢復(fù)進(jìn)食后體重回升。由于因過激的飲食方式造成的代謝率急劇下降，幾乎不可避免地會導(dǎo)致體重增加。因此，禁食對健康有害，中年女性朋友千萬不可行之。

16．不宜不吃早餐

每天早上，因?yàn)橐s著上班，又要處理一些家務(wù)，所以很多女性都來不及吃早餐，只隨便抓點(diǎn)零食填填肚子，有的吃點(diǎn)冷飯，有的干脆不吃就走。其實(shí)，這都是不利于身體健康的。

不要覺得早飯吃不吃無所謂，或者覺得早飯隨便吃一點(diǎn)就行了。營養(yǎng)學(xué)證明，早餐很重要，它直接影響一整天的工作。如果早餐吃得太少，或是雖然吃得不少但食物的選擇不當(dāng)，都會使人精神不振，降低工作效率。

人腦細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲得能量。經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或進(jìn)得太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，從而無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。

一日三餐的飯量一般來說應(yīng)按“三、四、三”的原則，即一天總食量的分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。俗話說：早飯要吃好，午飯要吃飽，晚餐要吃少。這是很有科學(xué)道理的。

早晨急著上班就不吃早飯了，或一天在機(jī)關(guān)、工廠上班，早、午餐湊合著吃點(diǎn)兒，等晚上下班后，做些好菜好飯，飽餐一頓，為第2天早上墊墊底。這是不好的飲食習(xí)慣。

國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐的實(shí)際研究表明，早餐除要供應(yīng)糖類（粥、面包或饅頭）和脂肪之外，還要有蛋白質(zhì)（牛奶或雞蛋）供應(yīng)。富有蛋白質(zhì)的早餐，可使人在較長時(shí)間內(nèi)保持高效率工作能力。研究還表明，吃同樣午餐的受試者，下午的血糖水平和身心狀況卻因早餐的不同而不同。只有那些吃富有蛋白質(zhì)早餐的受試者能保證全天工作的高效率，甚至有的營養(yǎng)學(xué)家建議，為了使早餐吃得好些，晚餐應(yīng)適當(dāng)少吃。當(dāng)然，如果上夜班的話，就應(yīng)該吃蛋白質(zhì)含量豐富的晚餐。

17．不宜飲濃茶

喝茶不僅是中國人的愛好，也受到世界各國人民的喜歡。喝茶有潤喉解渴、提神消膩、幫助消化的功效。但是，喝茶也有一定的講究，比如泡茶，茶的濃淡不同，有的人愛喝淡一點(diǎn)的清茶，有的人偏愛濃濃的釅茶。

對女性來講，喝茶同樣對身體有益，但因女性生理需要的不同，最好不喝濃茶而飲淡茶。特別是在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期和哺乳期絕對不要飲用濃茶。

經(jīng)期飲濃茶的害處在于，經(jīng)血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等成分，而濃茶中含有濃度高達(dá)30%～50%的鞣酸，在腸道中極易與食糜中的鐵或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)合，發(fā)生沉淀，妨礙腸黏膜對鐵質(zhì)的吸收利用，而導(dǎo)致缺鐵性貧血。

孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，而且由于濃茶內(nèi)含咖啡堿濃度高達(dá)10%，還會加劇孕婦的排尿和心跳，增加孕婦的心、腎負(fù)擔(dān)，誘發(fā)妊娠中毒癥等，不利于母體和胎兒的健康。

產(chǎn)期飲濃茶，會因咖啡堿的興奮作用而引起失眠。產(chǎn)前睡眠不定，往往導(dǎo)致產(chǎn)婦精疲力竭、陣縮無力，造成難產(chǎn)。

哺乳期也不宜飲濃茶。因?yàn)闈獠枥锏母邼舛洒匪幔荒c黏膜吸收進(jìn)入血液后，會產(chǎn)生收斂和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足，影響哺乳。

18．不宜多食麥乳精

麥乳精每100克含有的營養(yǎng)素，與同量的雞蛋、奶粉、米飯、大豆粉的營養(yǎng)素做了比較。結(jié)果是麥乳精蛋白質(zhì)的含量僅為奶粉的20.6%、大豆的13.5%、雞蛋的36.7%、標(biāo)準(zhǔn)粉的61.4%、標(biāo)準(zhǔn)米的67.5%。喝100克麥乳精攝取的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)不如吃同等數(shù)量的雞蛋、奶粉或豆粉。從蛋白質(zhì)含量來看，麥乳精的營養(yǎng)價(jià)值并不高，充其量只不過與饅頭、米飯相當(dāng)。因此，它既不是“高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品”，更不是“最佳滋補(bǔ)飲料”，因此，不宜多食麥乳精，對于那些有高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥的中年人來說，多喝麥乳精更是無益的，甚至是有害的。

三、飲食營養(yǎng)的食療方法

1．經(jīng)期飲食須知

女性在月經(jīng)來潮期間，機(jī)體會受到一定影響，比如抵抗力較弱、情緒容易波動等。此外，女性還會因月經(jīng)失血，帶來體內(nèi)鐵元素的損失，尤其是月經(jīng)過多者。因此，月經(jīng)期除了避免過分勞累，保持精神愉快外，在飲食方面應(yīng)注意調(diào)理。

（1）不吃生冷食物：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血得熱則行，得寒則滯。月經(jīng)期如飲食生冷，一則有礙消化，二則易損失人體陽氣，導(dǎo)致內(nèi)寒產(chǎn)生，寒性凝滯，可使經(jīng)血運(yùn)行不暢，造成經(jīng)血過少，甚至經(jīng)痛。月經(jīng)期間，飲食以燒熱、溫?zé)崾秤脼橐恕Ｔ诙具€可適當(dāng)吃一點(diǎn)牛肉、狗肉、雞肉、桂元等溫補(bǔ)食用，但月經(jīng)過多者慎食狗肉。

（2）不吃酸辣食物：婦女月經(jīng)期，常感到特別疲勞，消化功能減弱，胃口欠佳。為保持營養(yǎng)需要，飲食以新鮮食物為宜，新鮮食物不僅味道鮮美，易于吸收，且營養(yǎng)素破壞較少。制作以清淡為佳，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性較大的食物。

（3）多吃補(bǔ)鐵性食物：鐵是人體必需的微量元素之一，它不僅參與血紅蛋白（血紅素）及很多重要的酶合成，而且對免疫、智力、衰老、能量代謝等方面都發(fā)揮重要作用。女性在月經(jīng)期通常要失血30～100亳升，而血中含鐵，所以，女性在月經(jīng)期進(jìn)補(bǔ)含鐵豐富而又利于吸收的食品就顯得十分必要。魚、動物肺臟、瘦肉、動物血以及大豆、菠菜等等都是含鐵豐富的食物，女性應(yīng)多吃。

值得一提的是，各種動物血，不僅富含鐵質(zhì)，而且還有優(yōu)質(zhì)動物蛋白，是價(jià)廉味美的經(jīng)期保健食品，值得推廣。

2．痛經(jīng)食療方

（1）生姜紅糖茶：生姜10克，紅糖30克，于月經(jīng)來潮前水煎溫服。適用于寒濕凝滯之痛經(jīng)。

（2）桂皮山楂紅糖湯：桂皮6克，山楂肉9克，紅糖30克，于月經(jīng)來潮前水煎溫服。適用于氣滯血瘀或寒濕凝滯之痛經(jīng)。

（3）糖酒桃仁：桃仁2分，紅糖1分，黃酒4分。共浸后取出，曬干，經(jīng)常服食。適用于氣血虛弱之寒性痛經(jīng)。

（4）紅棗湯：上等紅棗50～100克，煎湯，經(jīng)常連棗帶湯溫服。適用于虛寒痛經(jīng)。

（5）雞蛋紅糖：月經(jīng)來潮前取雞蛋2個(gè)煮熟，蘸紅糖吃，或紅糖水沖雞蛋食用。適用于虛寒性痛經(jīng)。

3．痛經(jīng)、閉經(jīng)的飲食療法

痛經(jīng)是指經(jīng)期或月經(jīng)前后發(fā)生的下腹疼痛、腰痛者，甚至劇痛難忍的一種自覺癥狀。疼痛多在月經(jīng)來潮后數(shù)小時(shí)，也可見于經(jīng)前1～2日開始，經(jīng)期加重。臨床表現(xiàn)為下腹墜脹痛，或下腹冷痛、絞痛，可放射至腰骶、肛門、會陰部。疼痛可持續(xù)數(shù)小時(shí)或2～3日，其程度因人而異。嚴(yán)重者面色蒼白、四肢發(fā)冷，甚至?xí)炟省＿€可伴有惡心、嘔吐、腹瀉、尿頻、頭暈、心慌等癥狀。若為膜樣痛經(jīng)，在排出大塊子宮內(nèi)膜前疼痛加重，排出后疼痛減輕。本癥多見于初潮后不久的青春期少女和未生育的年輕女性。

正常發(fā)育的女性，一般在14歲左右月經(jīng)即可來潮。如果超過18歲，而仍無月經(jīng)來潮，或月經(jīng)周期已經(jīng)建立，但又出現(xiàn)3個(gè)月以上（孕期、哺乳期除外）無月經(jīng)者，總稱為閉經(jīng)。前者為原發(fā)性閉經(jīng)，后者為繼發(fā)性閉經(jīng)。

閉經(jīng)患者常伴有腰酸乏力、精神疲倦，甚至頭昏、失眠、毛發(fā)脫落等癥狀。生殖器官發(fā)育不良或畸形、神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)疾患、全身性疾病等都可引發(fā)閉經(jīng)。本處所論閉經(jīng)只限于因功能失調(diào)所導(dǎo)致，不包括先天性無子宮、無卵巢、陰道閉鎖及生殖器腫瘤等器質(zhì)性疾病所致的閉經(jīng)。

痛經(jīng)者可選用下列食療方：

（1）生姜120克，大蔥60克，粗鹽500克，共炒熱，用布包好，敷于小腹部，冷后再炒敷，連用3～6次。

（2）生姜10克，洗凈，留皮；紅糖30克，米酒20毫升，加水煎服，每日2次，連服5日，從每次月經(jīng)來潮的第1日服起。適用于頑固性痛經(jīng)。

（3）豆腐250克，紅糖40克。將豆腐切塊，加水煮湯，紅糖調(diào)服，每日2次。

（4）新鮮韭菜300克，洗凈，搗爛，與紅糖60克同煮食，每日早晚各1次。

（5）紅糖15克，茶葉5克，開水沖泡，代茶飲用。

（6）生姜120克，切碎；蔥頭4個(gè)，洗凈搗爛；食鹽500克。將上藥置鍋內(nèi)炒熟，用毛巾包后燙熨痛處。

（7）干姜15克，花椒6克，大棗10枚，紅糖30克。水煎服，每日2次，于月經(jīng)前2～3日起服用，連服5～7日。

（8）當(dāng)歸、紅糖、米酒各15克。將當(dāng)歸水煎取濃汁，加入紅糖、米酒調(diào)勻，分2次服，月經(jīng)期間每日1劑。

（9）生姜1塊，連須蔥白3～5根，紅糖150克，胡椒粉1匙。將生姜壓碎，和蔥白、紅糖一起放入鍋內(nèi)，加2碗水，煮開后約8～10分鐘，再加入胡椒粉，趁熱服下，數(shù)小時(shí)后只有微痛，繼續(xù)再服，每日3次，即可止痛。適用于痛經(jīng)及產(chǎn)后瘀血不下。

（10）烏骨雞1只（1000～1500克），黃芪100克，當(dāng)歸50克。先將雞剖殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈。黃芪、當(dāng)歸用紗布包好，納入雞腹內(nèi)，加水適量，文火燉煨至爛熟后食之。

（11）小茴香15克，水煎服。于月經(jīng)前3日服用，每日1次，連服3日。

（12）韭菜500克，洗凈搗爛，用紗布絞汁，取汁100毫升，加紅糖適量飲服。服后俯臥床上30分鐘，疼痛即可緩解。

（13）葵花子仁15克，山楂干30克，炒焦，研為細(xì)末，用紅糖60克調(diào)勻，分2次沖服，早晚各1次，于經(jīng)前1～2日開始服用。

（14）棉籽1把，用新瓦焙干研粉，每服15克，溫開水送服，即可止痛。

（15）艾葉、棉籽各1把，共放新瓦上焙干，研為細(xì)末，每服10克，用醋調(diào)服，可立即止痛。

（16）玫瑰花、月季花各9克，紅茶3克，共制粗末，以沸水沖泡，代茶飲用。每日1劑，連服數(shù)日，以在行經(jīng)前幾日服用為宜。適用于量少、腹脹痛、經(jīng)色暗或夾塊，或閉經(jīng)等。

（17）鮮月季花15～20克，開水沖泡，連服數(shù)次。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)來腹痛、跌打損傷疼痛等癥。

（18）山楂肉10克，桂枝5克，紅糖30克，水煎服。于月經(jīng)前溫服，每日2劑。適用于小腹冷痛、四肢不溫、面色發(fā)白等。

閉經(jīng)患者可選用以下食療方：

（1）山楂、雞內(nèi)金各9克，共研細(xì)末，每日1劑，早晚分服，開水沖服，連服數(shù)日。

（2）山楂肉30克，水煎濃汁，調(diào)入紅糖30克，每日1劑，早晚分服，連服2劑，于月經(jīng)前的第1～2日開始服用。適用于血瘀型閉經(jīng)。

（3）墨魚1條，桃仁9克。將墨魚洗凈與桃仁共煮，熟后加佐料，棄桃仁，吃魚喝湯。

（4）粳米、苡仁各50克，白扁豆、生山楂各15克，紅糖30克。共煮粥食用，每日1劑，連服7日。

（5）羊肉（去脂肪）400克，生姜50克，當(dāng)歸100克，加水燉熟，去藥渣，吃肉喝湯。適用于血枯經(jīng)閉、產(chǎn)后出血、腹中虛痛及產(chǎn)后貧血。

（6）鱧魚頭曬干，燒存性，研末，每次6～9克，用陳酒送服。適用于閉經(jīng)、月經(jīng)錯后。

（7）山楂50克，粳米100克，紅糖適量。先將山楂洗凈，切小丁，加紅糖漬半小時(shí)。然后拌入洗凈的粳米中一起加水煮粥，食前調(diào)入紅糖。每日2劑，溫服。

（8）白鴿1只，黃酒適量，加水1000毫升。煮爛后食用，每日1劑。

（9）紅蔥頭100克，瘦豬肉500克，加水煮爛后食用。適用于肝腎不足型閉經(jīng)。

（10）豬肝150克，紅棗20枚，番木瓜1個(gè)，水煎服。每日2次。

（11）桃仁15克，粳米100克。先將桃仁搗爛，加水研汁去渣，與粳米同煮粥。空腹服用，每日2次。

（12）生山藥、雞內(nèi)金各100克，共研細(xì)末。每服15克，每日2次，開水送服。

（13）丹參、紅糖各60克，水煎去渣，代茶飲用。每日早、晚各1劑。適用于陰血不足所致之閉經(jīng)，癥見血色淡黃、精神疲倦、頭暈耳鳴等。

（14）茜草根60克，水煎服，每日2劑。適用于氣滯血瘀之閉經(jīng)，癥見郁悶不樂、煩躁易怒、胸脘脹悶、小腹作脹、兩脅脹痛等。

（15）綠茶25克，白砂糖100克，共置杯內(nèi)，用沸水沖沏，浸泡1夜，次日飲服。每日1劑，溫?zé)犷D服。適用于月經(jīng)驟停，并伴有腰痛、腹脹等。

（16）木槿花30克，水煎去渣，打入雞蛋2個(gè)，攪勻即可服食。適用于血瘀經(jīng)閉、大便秘結(jié)。

（17）芥菜子60克，研為細(xì)末，每服6克，熱黃酒送下，飯前服用，每日2次。適用于經(jīng)閉不行1年，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來。

（18）烏雞肉150克，絲瓜100克，雞內(nèi)金15克，共置鍋內(nèi)，加水煮湯，食鹽少許調(diào)服。適用于因體弱血虛所致的經(jīng)閉、月經(jīng)量少等癥。

（19）山楂、雞內(nèi)金各30克，粳米100克，煮粥服食。每日3次。適用于血瘀閉經(jīng)、小腹痛等。

（20）山楂糕30克，薏苡仁粥適量，紅糖1匙。將山楂糕切成小塊，拌入薏苡仁粥內(nèi)，加紅糖調(diào)服。

4．食物養(yǎng)血調(diào)經(jīng)

女性都有月經(jīng)，月經(jīng)是婦女的正常生理現(xiàn)象，也是反映女子是否健康的一個(gè)標(biāo)志。一般來說，月經(jīng)規(guī)律、經(jīng)量適中、經(jīng)色鮮紅的女子，膚若凝脂，容貌美麗，眉黛含春，不施脂粉也添嬌：反之，月經(jīng)失調(diào)，經(jīng)量過少或過多的女子，容顏暗淡失華，皮膚粗糙，眉宇間缺少神韻。

研究發(fā)現(xiàn)，性激素與女子的容貌密切相關(guān)。女性性激素主要指雌激素和孕激素，這兩種激素的分泌量隨年齡和婚育而發(fā)生變化。同時(shí)性激素的分泌水平與月經(jīng)周期也有著千絲萬縷的聯(lián)系。如在排卵前后和月經(jīng)期前，女性體內(nèi)的性激素分泌最旺盛，使肌膚格外光潤細(xì)膩，膚色十分艷美。

有人說，18～35歲女子的皮膚是其一生中最柔潤細(xì)膩的時(shí)期，因?yàn)檫@一時(shí)期性激素分泌最旺盛。那么究竟“紅顏”能留駐多久，則要看怎樣保養(yǎng)。如有月經(jīng)不調(diào)應(yīng)進(jìn)行調(diào)經(jīng)與養(yǎng)血，這不僅為了女子的健康，也為了女子的美貌。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)根據(jù)人體五臟六腑和虛實(shí)寒熱，采取辯證論治，可服用女金丹、人參榮丸、八珍益母丸、烏雞白鳳丸、安神贊育丸等調(diào)經(jīng)中成藥，都具有卓著的療效。

調(diào)經(jīng)宜注重養(yǎng)血，使經(jīng)血得以調(diào)和。須知，女性在“經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳”四期里，有耗血和失血的特點(diǎn)，性激素的分泌也相應(yīng)受到影響。若不善于養(yǎng)血，很容易引起貧血，出現(xiàn)面色萎黃、唇甲蒼白、膚澀發(fā)枯、頭暈眼花、心悸失眠等血虛癥。嚴(yán)重貧血者，因各器官組織功能減弱，將過早地發(fā)生顏面皺紋、白發(fā)，走路似“弱柳扶風(fēng)”等虛證。化驗(yàn)結(jié)果也表明，正常女性血液中的紅細(xì)胞、血紅蛋白均低于男性，僅為男性的4/5。在“經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳”四期里，因耗血和失血過多，血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白更低于男性。所以，若欲女性容貌健美、肌膚柔潤，應(yīng)注意養(yǎng)血，日常應(yīng)多攝入些含鐵質(zhì)豐富的飲食，如菠菜湯、大棗、肝臟等制品。

5．養(yǎng)血調(diào)經(jīng)食療方

用料：雞蛋4個(gè)，桑寄生60克，紅棗10個(gè)。

用法：桑寄生、紅棗（去核）洗凈，與雞蛋一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲1小時(shí)，去蛋殼食蛋，飲茶。

適應(yīng)癥：血虛之胎動不安，或月經(jīng)先后無定期，經(jīng)來腹痛、頭暈眼花、面色蒼白等。本湯不宜一次服食過多，以免滯中。

6．調(diào)理月經(jīng)食療方

用料：竹絲雞1只（約500克），當(dāng)歸30克，黃芪60克，紅棗5個(gè)，生姜4片。

用法：竹絲雞洗凈，切塊，放入開水鍋內(nèi)，武火煮5分鐘，取出用冷水沖洗。當(dāng)歸、黃芪、紅棗（去核）、生姜洗凈，與雞肉一同放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)味食用。

適應(yīng)癥：勞倦內(nèi)傷、氣弱血虛之神疲食少、面色蒼白、眩暈心悸，或婦女經(jīng)后、產(chǎn)后血虛發(fā)熱、頭痛、眩暈。外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜用本湯。

7．月經(jīng)先期的食療

月經(jīng)周期提前1周以上，甚至1月2潮者，稱為“月經(jīng)先期”，亦稱“經(jīng)期提前”或“經(jīng)早”，如僅超前3～5天，而無其他明顯癥狀，屬正常情況，或偶爾超前一次者，亦不作先期論。臨床表現(xiàn)有熱有虛，亦有實(shí)證，一般以量多色紫、質(zhì)稠為實(shí)，以量少色紅為陰虛血熱；量或多或少，色或紅或紫，兼后胸脅小腹作脹，為肝郁化熱；量多色淡、質(zhì)清稀為氣虛。

月經(jīng)先期者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆、油炸花生等；肥膩生濕生痰之品，如肥豬肉等；助陽生熱的食物，如辣牛肉、狗肉、蝦、螃蟹等。

飲食宜清淡，以易消化的食物為主。多食含有蛋白質(zhì)、氨基酸的豬瘦肉、雞肉、豬肝、雞蛋等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、豆芽、豆角、豆制品等。多食新鮮的水果，如蘋果、雪梨、哈蜜瓜、葡萄、龍眼肉等。

8．月經(jīng)后期的食療

月經(jīng)周期退后1周以上，甚至每隔40～50天一次稱為“經(jīng)行后期”，亦稱“經(jīng)期退后”、“經(jīng)期錯后”或“經(jīng)遲”，如延后3～5天，且無其他不適者，不視為月經(jīng)后期。若偶見一次，下次來潮仍然如期者，亦不屬病態(tài)。臨床表現(xiàn)以經(jīng)色黯紅而少、小腹經(jīng)痛者，為實(shí)寒；經(jīng)色淡而量少，質(zhì)清稀，為虛寒；色黯紅、有塊、小腹脹且痛者，屬氣滯。

月經(jīng)后期者禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、雪條、凍西瓜等；肥膩生濕生疾的食物，如豬肥肉、豬油制品等。用藥不宜用過于苦寒的黃芬、黃柏等。

飲食宜清淡，以富有營養(yǎng)、易消化和吸收的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉等。若虛寒引起月經(jīng)后期，可食當(dāng)歸羊肉湯：當(dāng)歸20克，羊肉25克，水煎，飲湯食羊肉。還可多吃新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、黃瓜、豆角、豆制品等。

9．月經(jīng)過多的食療

月經(jīng)過多，指月經(jīng)周期正常，而經(jīng)量明顯超過正常。臨床表現(xiàn)一般以量多色淡，質(zhì)清稀，心悸氣短，屬氣虛；量多色紅，質(zhì)稠有塊，面赤心煩為血熱。

月經(jīng)過多者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸餅、油炸辣蠶豆、濃咖啡、烈酒等。不宜過服辛熱暖宮之藥，致血蘊(yùn)熱，迫血妄行，如附子、干姜、肉桂等。

飲食宜清淡，以易消化、富含營養(yǎng)的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、兔肉、雞肉、羊肉、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如絲瓜、黃瓜、青菜、豆角、豆制品等。多食新鮮水果，如蘋果、香蕉、哈蜜瓜、橙等。若氣虛引起者，可食黃芪淮山粥：黃芪、淮山各30克，粳米50克。黃芪水煎取汁去渣，下淮山、粳米煮粥食，每日1次。

10．月經(jīng)過少的食療

月經(jīng)過少，指月經(jīng)周期基本正常，而經(jīng)量明顯減少，或行經(jīng)時(shí)間縮短，甚少或點(diǎn)滴即凈。臨床表現(xiàn)，一般量少色淡，質(zhì)清稀，多屬虛證；量少色紫黯而挾瘀塊多屬實(shí)證。

月經(jīng)過少者禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、凍果汁、雪糕、凍西瓜等。禁服過于苦寒的藥物，如黃連、黃芩、黃柏等。飲食要有規(guī)律，避免過飽過饑，暴食暴飲，堅(jiān)持一日多餐。最好戒煙禁酒。

飲食宜取富有營養(yǎng)的食物，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉、羊肉等。多食魚類、豆類，如鱔魚、蝦、螃蟹等。若為血虛月經(jīng)過少，可食豬腳紅棗當(dāng)歸湯：豬蹄250克，紅棗15枚，當(dāng)歸15克，加水煲湯，飲湯食棗、豬蹄。腎虛月經(jīng)過少，宜食章魚圓肉淮山粥：章魚、粳米各50克，圓肉20克，淮山30克，水煮粥食。

11．崩漏的食療

婦女不在行經(jīng)期間，陰道大量出血，或持續(xù)下血淋漓不斷，被稱之為崩漏。“崩”是指來勢急、出血量多；出血量少或淋漓不凈的稱為“漏”。崩與漏的臨床表現(xiàn)雖然不同，但其發(fā)病機(jī)理相同，在疾病發(fā)生、發(fā)展的過程中，常可互相轉(zhuǎn)化。如血崩時(shí)間太久，氣血大衰，可變成漏，久漏不止，病勢日進(jìn)，亦能成崩。

崩漏者禁食辛辣燥熱刺激性的食物，如辣椒、胡椒、大蒜、蔥、姜、油炸辣蠶豆、炸油條、炸餅等；生冷寒涼生濕生疾的食物，如凍汽水、凍西瓜、涼果汁等。嚴(yán)禁喝烈酒和濃茶。

飲食宜清淡，以營養(yǎng)豐富的食物為主，如豬瘦肉、雞肉、豬肝、兔肉等。多吃新鮮蔬菜，如青瓜、青菜、豆角、豆制品。偏腎陽虛者，可多吃火腿、海蝦、雞肉、羊肉、黃花菜等。脾虛者宜選食山羊肉、山藥、牛肉、紅棗等。偏于血熱者宜選食苦瓜、生藕、薺菜等。

12．白帶過多的食療

白帶過多是指女性陰道內(nèi)流出一種粘稠液體，如涕如唾，綿綿不斷。對于女性在發(fā)育成熟期，或月經(jīng)前后，或妊娠初期，白帶相應(yīng)增多，不作病論。如白帶量多，或色、質(zhì)、氣味發(fā)生變化，或伴有全身癥狀者，稱為“帶下病”。

白帶過多者禁食生冷肥膩厚味、生濕生疾之品，如肥豬肉、凍汽水、凍西瓜、凍果汁。忌暴食，脾虛、腎虛的患者更要注意。

飲食宜清淡，以易消化、富含營養(yǎng)的食物為主，如雞肉、牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞蛋、魚類、豆制品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、豆角、苦瓜。多食新鮮水果，如雪梨、蘋果、哈蜜瓜、葡萄干、楊桃等。還可食雞冠花豬瘦肉湯：雞冠花30克，豬瘦肉50克，金櫻子15克，白果10個(gè)，水煎，飲湯吃瘦肉。

13．子宮脫垂的食療

子宮脫垂是指子宮由正常位置沿陰道下移，多發(fā)生于從事體力勞動的中年婦女，而于產(chǎn)后多見。氣虛體弱、產(chǎn)后勞動過早或生產(chǎn)過多是導(dǎo)致本病的主要原因。按下脫的程度不同，分為3度：子宮位置下，但仍在陰道內(nèi)，稱為1度；宮頸及部分宮體露出陰道口，稱為2度；子宮完全脫出，稱為3度。

子宮脫垂者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、油炸辣蠶豆、油炸餅等。禁食過于寒涼肥膩，使脾虛生濕生痰之品，如豬肉、凍汽水、凍果汁等。禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡。

飲食宜以富蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的食品，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞蛋、兔肉、羊肉、狗肉等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、豆角、豆腐及豆制品。多吃新鮮的水果，如蘋果、雪梨、西瓜、哈蜜瓜、葡萄干、龍眼肉等。氣虛者，可食升芝麻煲豬大腸：升麻10克，黑芝麻50克，豬大腸1段（約30厘米）。豬大腸洗凈，將以上二藥入內(nèi)，兩頭扎緊，加清水適量煮熟，去升麻及芝麻，調(diào)味后飲湯吃豬大腸，有便秘者，可連食黑芝麻。

14．盆腔炎的食療

盆腔炎是中年婦女常見病，指內(nèi)生殖器官的炎癥（包括子宮、輸卵管及卵巢炎）、盆腔結(jié)締組織炎及盆腔腹膜炎。根據(jù)盆腔炎的病變過程，一般分為急性和慢性兩種。表現(xiàn)為下腹痛。急性盆腔炎，常伴有高熱惡寒、頭痛、精神不振、食欲差或尿頻、排尿困難、大便墜脹、便秘、帶下量多且呈膿性有穢臭等癥狀。慢性盆腔炎常伴腰骶酸痛、肛門墜脹不適，常在勞累、性交后、排便時(shí)及痛經(jīng)前后加重，或伴有尿頻、白帶增多、月經(jīng)及不孕等。

盆腔炎者禁食辛辣的食物，如辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆、油條、咖喱雞、咖喱牛肉等。禁食生冷肥膩生濕生痰之品，如豬肥肉、凍果汁、鯪魚等。

飲食宜清淡，以易消化富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、雞肝、兔肉、羊肉、雞蛋、魚類、豆制品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、豆角、絲瓜、黃瓜、豆芽等。多吃新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、哈蜜瓜、西瓜、龍眼肉等。

15．乳腺炎的飲食療法

乳腺炎患者可選用以下食療方：

（1）冬瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。

（2）西瓜汁1杯兌入米仁粥內(nèi)，加冰糖渣1匙。

（3）野白菜30克切碎，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。

（4）馬蘭嫩芽30克切碎，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。

（5）葫蘆瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。

（6）嫩絲瓜肉30克切片，小蝦皮3克，加入沸粳米粥中燙熟，加鹽、味精少許。

（7）荸薺肉30克切碎，冰糖渣1匙，漬30分鐘后，倒入米仁粥中同食。

（8）鮮金銀花9克，加入沸米仁粥中燙熟，加蜂蜜1匙。

（9）野菊花9克，入沸米仁粥中燙熟，加蜂蜜1匙。

（10）鮮芙蓉花9克，入沸米仁粥中湯熟，加蜂蜜1匙。

（11）冬瓜子9克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

（12）紫花地丁15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

（13）嫩竹葉菜（鴨絲草）30克，加入沸水仁粥中燙熟，加鹽、味精適量。

（14）白花蛇舌草15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

（15）蒲公英15克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

（16）鮮蛇莓12克煎水取汁，兌入米仁粥中，加蜂蜜1匙。

16．飲食預(yù)防乳腺癌

在誘發(fā)乳腺癌的因素中，如生活環(huán)境、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和低落情緒中，長期進(jìn)食高脂肪、高動物蛋白、高熱量食物、營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖是重要原因。醫(yī)學(xué)研究證明，脂肪中的類固醇可以轉(zhuǎn)變成雌激素，促使乳癌細(xì)胞形成。

乳腺癌的預(yù)防，在飲食方面除應(yīng)少吃高脂食物，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）每天喝1杯酸牛奶：這是因?yàn)樗崤Ｄ讨泻懈呋钚缘娜樗崾葻徭溓蚓鼈兯a(chǎn)生的產(chǎn)物可以干預(yù)人體腸肝循環(huán)。腸肝循環(huán)與人體對脂肪的吸收有著非常重要的關(guān)系，一旦受到干預(yù)，就會減少人體對脂肪的吸收。醫(yī)學(xué)研究已證實(shí)，對脂肪吸收量小的女性，其患癌的可能性要比對脂肪吸收量大的女性低得多，因此，為了降低乳腺癌的發(fā)病率，請養(yǎng)成每日飲1杯酸奶的良好習(xí)慣。

（2）每天喝2杯豆?jié){：臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，豆類食品有預(yù)防乳腺癌的作用。吃豆類食品較多的地方，其當(dāng)?shù)貗D女乳腺癌發(fā)病率很低。每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的雌激素和孕激素水平，使兩種激素的分泌周期變化趨于合理，降低過高的激素水平。婦女連續(xù)喝豆?jié){1個(gè)月，即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，從而起到預(yù)防乳腺癌的作用。所以，有關(guān)專家建議青中年女性每天喝1～2杯豆?jié){，長期堅(jiān)持，不僅可預(yù)防乳腺癌、大腸癌的發(fā)生，還可延緩皮膚衰老、減少皺紋、美容養(yǎng)顏。

（3）每天吃些白菜：美國紐約激素研究所的科學(xué)家最近調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每10萬婦女中，乳腺癌的年發(fā)病率為：中國6人、日本21人、北歐48人、美國91人。中、日婦女發(fā)病人數(shù)之所以少得多，與白菜吃得多有關(guān)。白菜中含有一種名叫吲哚-3-甲醇的化合物，能夠分解同乳腺癌相關(guān)的雌激素。它約占白菜重量的1%，每天吃500克白菜，就能獲得500毫克這種化合物，從而使體內(nèi)一種重要的酶的數(shù)量增加。這種酶能幫助分解有害的雌激素。美國紐約州大學(xué)對600多名婦女研究顯示，早期絕經(jīng)婦女經(jīng)常吃白菜的，比不常吃白菜的，乳腺癌患病率低54%。

（4）每天吃點(diǎn)海藻類食物：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常食海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。正因?yàn)槿绱耍壳拔鞣揭恍﹪业膵D女已形成了一股食海藻類食物熱。

美國婦女乳腺癌的發(fā)病率比日本要高得多，這很可能與日本人喜歡食海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)。專家們認(rèn)為，乳腺癌發(fā)病率高的國家都與缺碘有一定關(guān)系。實(shí)驗(yàn)證明，海藻類食物的提取物，對動物實(shí)驗(yàn)性腫瘤確有療效。專家們發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、鈣較高的食物能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，因而起到某種相應(yīng)的防癌作用。此外，海藻類食物也早有“清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利水”之說，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中防治乳腺癌的觀點(diǎn)是基本一致的。

總之，調(diào)整飲食的確能減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。加拿大的癌癥專家認(rèn)為：婦女減少乳腺癌的方法是：少吃肉類，多吃谷物、水果和蔬菜。一項(xiàng)國際流行病學(xué)研究也在最近指出：常吃含維生素D的食物，可減少乳腺癌的發(fā)病率。

17．急性乳腺炎的食療

急性乳腺炎是由于乳間破裂和乳汁瘀積引起的。乳房增大、疼痛及界限不清的硬塊是乳腺炎的臨床癥狀，伴有皮膚發(fā)紅的癥狀，有時(shí)可見表面靜脈擴(kuò)張及患側(cè)腑窩出現(xiàn)淋巴結(jié)腫大。炎癥往往在短期內(nèi)形成膿腫，同時(shí)有夜睡不寧，口苦咽干，胸脅脹滿，或高熱畏寒、食欲減退、大便秘結(jié)等表現(xiàn)。

乳腺炎患者禁食辛辣刺激性的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆等；油膩生冷的食物，如豬肥肉、凍西瓜、凍汽水等。禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡、咖喱牛肉、狗肉等。

飲食宜清淡，以易消化的食物為主，如豬瘦肉、兔肉、豆腐、豆制品等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等。多食新鮮水果，如蘋果、雪梨、香蕉、西瓜、哈蜜瓜等。還可飲紅小豆湯、綠豆湯，服絲瓜絡(luò)散：絲瓜絡(luò)1個(gè)，燒存性，研末，用醋煮開，紅糖水送服。

18．乳腺癌的食療

乳腺癌多發(fā)生于40～60歲的女性中，30歲以下女性發(fā)生機(jī)會較小，20歲左右的女性多為良性纖維腺瘤。無痛的單發(fā)小腫塊，質(zhì)硬，表面不平滑，境界不清楚，活動性差，隨后與皮膚粘連，使皮膚凹陷，乳頭下陷或移后是病癥的早期表現(xiàn)，晚期癌腫塊侵入筋膜胸肌，并與之固定，腫塊不易移動。癌腫會更進(jìn)一步侵犯皮膚，出現(xiàn)皮膚水腫，并呈橘皮樣改變，以后發(fā)生潰破、出血。擴(kuò)散至乳房及其周圍皮膚、腋窩、鎖骨、上淋巴結(jié)則發(fā)生很多硬的小結(jié)節(jié)，腋窩、鎖骨上淋巴結(jié)腫大。

乳腺癌患者禁食發(fā)霉變質(zhì)和辛辣刺激性的食物，如發(fā)霉花生、大米、玉米、辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆等。對患有乳腺增生癥、乳腺纖維瘤者要及時(shí)治療。同時(shí)要避免長期接觸致癌性碳?xì)浠衔铩⒑衔铮ò北炯柞ィ┖凸Γ◤U氣、廢水、廢物）等。

飲食以易消化清淡的食物為主，增加含有豐富蛋白質(zhì)的雞肉、雞蛋、豬瘦肉、海參、瓊脂、兔肉、羊肉等。多食維生素、纖維性的食物，如青菜、黃瓜、絲瓜、豆腐、豆芽、豆角、橙、桔等。還可以口服蟹殼散：生蟹殼數(shù)10個(gè)，干瓦上烘干研末，水酒送服，每次6克，每日2次，溫黃酒沖服，連服用。

19．宮頸炎的飲食療法

宮頸炎患者可選用以下食療方：

（1）豬苓土茯苓湯：取豬苓、土茯苓、赤芍、丹皮、敗醬草各15克，梔子、澤瀉、車前子（包）、川牛膝各10克，生甘草6克。水煎服。每日1劑，2次分服。用治帶下量多，色黃或夾血絲，質(zhì)稠如膿，臭穢，陰中灼痛腫脹，小便短黃，舌質(zhì)紅，苔黃薄，脈滑數(shù)。

（2）黨參白術(shù)湯：取黨參、白術(shù)、茯苓、生苡仁、補(bǔ)骨脂、烏賊骨各15克，巴戟天、芡實(shí)各10克，炙甘草6克。水煎服。每日1劑，2次分服。用治帶下量多，色白質(zhì)稀，有腥味，腰膝酸軟，納呆便溏，小腹墜痛，尿頻，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈沉緩。

（3）薏米紅糖粥：取薏米60克，紅糖30克。按常法煮粥食用。每日1劑。用治慢性宮頸炎。

（4）蘑菇薏米粥：取鮮蘑菇60克，薏米50克，精鹽、味精各適量。將蘑菇洗凈切塊，加入臨熟的薏米粥內(nèi)，再煮3～5分鐘，調(diào)味食用。每日1劑。用治慢性宮頸炎。

（5）魚腥草蒲公英湯：取魚腥草、蒲公英各30克。水煎服。每日1劑，2次分服，連服7劑為1個(gè)療程。用治慢性宮頸炎。

（6）銀花公英湯：取金銀花、蒲公英各15克。水煎服。每日1劑，2次分服。用治慢性宮頸炎。

（7）蛋清方：取雞蛋清1個(gè)，食鹽適量。先將食鹽加水煮沸，候涼，用以消毒陰道，再將雞蛋清涂于患處。每日3次，連用7日為1個(gè)療程。用治宮頸糜爛。

20．子宮頸癌的食療

子宮頸癌是婦科惡性腫癌，35～55歲已婚婦女多見。在女性生殖器官的惡性腫瘤中，宮頸致癌發(fā)病率最高。早期沒有任何癥狀，以白帶增多或少量接觸性出血為主，晚期癥狀明顯，白帶增多，惡臭，呈淘米水樣，或混有少量血液，排液為洗肉水樣，嚴(yán)重感染時(shí)會有膿性帶下，并伴有下腹疼痛，生熱，陰道出血，多見于質(zhì)暗紫，苔白膩或黃膩等。

子宮頸癌患者禁食冷肥膩厚味，如凍汽水、凍果汁、肥豬肉等；辛辣刺激炒焦生霉的食物，如辣椒，油條，油炸辣蠶豆，油炸餅，炒焦的菜，焦飯，發(fā)霉的花生、大米、玉米等。禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡。

飲食宜以低脂肪、高蛋白、高維生素的食物為主，如豬瘦肉、豬肝、雞肉、兔肉、海參、龜肉、鱉肉、羊肉等。多吃新鮮的蔬菜，如青菜、豆角、黃瓜、絲瓜、南瓜等。多吃新鮮水果，如蘋果、香蕉、雪梨、葡萄干、楊桃、龍眼肉等。還可食生菱角湯。

21．墨魚治婦科病

墨魚，又稱烏賊魚，蛋白質(zhì)豐富（13%），而含脂肪極低（0.7%），肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用最佳。墨魚還含有磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖類、維生素B族等養(yǎng)分。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚可治多種婦科病：

（1）治白帶過多：取鮮墨魚適量，豬瘦肉200克。將墨魚洗凈與豬瘦肉同燉，以食鹽調(diào)味服食，每日1次，5日為1療程。

（2）治子宮出血：取數(shù)個(gè)墨魚的墨汁煮湯服食。

（3）治月經(jīng)過少或閉經(jīng)：用墨魚肉、桃仁適量加水共煮服食，每日2次，直至月經(jīng)增多或月經(jīng)來潮為止。

22．皮膚皸裂的飲食調(diào)理

（1）馬脂30克，白酒250毫升。將馬脂置鍋中熬煉成油，與白酒混合，鍋中煮沸，密閉貯存。用時(shí)，將馬脂酒燉溫，涂擦手足皮膚，不拘次數(shù)。此方主治手足皮膚皸裂，有溫經(jīng)、活血、澤膚的功效。

（2）兔腦適量。宰殺兔子取兔腦，搗爛。用時(shí)，以兔腦涂抹患處，反復(fù)摩擦。兔腦主治凍瘡、燒傷、皮膚皸裂。外涂使用，有潤澤肌膚的作用。

（3）牛髓適量，五倍子少許。將鮮牛髓從牛腔中取出，五倍子研為細(xì)末，以牛髓和五倍子末成膏狀。用時(shí)，將膏充填手足裂縫處，不拘次數(shù)。

（4）豬脂250克，白蜜500克。將豬脂切碎，鍋中熬煉成油，去渣，加入白蜜熬煉至沸，冷卻貯存。外用時(shí)取藥膏涂抹于皸裂處；內(nèi)服時(shí)，每取1匙，口中含化，日2～3次。此方具有益肺、潤燥、澤膚的功用，外用主治皮膚皸裂，內(nèi)服含化主治肺虛咳嗽、聲啞、失音、便秘等癥。

（5）用麻油外敷皮膚皸裂處。

（6）治凍腳裂坼，蒸熟藕搗爛涂之。

23．牛皮癬的飲食調(diào)理

牛皮癬是一種常見多發(fā)性、原因不明的皮膚病，男女老幼都可患病。此病常與下列因素有關(guān)：感染、遺傳、精神與神經(jīng)障礙、內(nèi)分泌障礙、代謝障礙。表現(xiàn)為銀白色疊瓦狀和板層狀鱗屑，大小不等無痛性的圓形皮損、紅斑及干的鱗屑性紅斑片狀損害。食療驗(yàn)方如下：

（1）取鮮核桃5～10個(gè)，刮下核桃皮，在患處用力搓擦。每天3～5次，10～20天為1個(gè)療程。

（2）取石榴皮適量洗凈，切碎，炒焦，研末，加3倍量麻油，調(diào)成稀糊狀，裝瓶備用。涂患處，每日2次，20～40天為1個(gè)療程。

（3）取生韭菜、生大蒜各5克，搗爛成泥狀，烤熱后用力搽患處。每日1次，連續(xù)搽2～3天。

（4）取鮮荸薺10枚，好陳醋75克。將荸薺去外皮，切薄片，浸醋中，在銅鍋內(nèi)文火煎熬約10分鐘即變硬，倒入瓷器內(nèi)搗成漿糊狀裝入玻璃器內(nèi)封嚴(yán)。將藥膏少許涂患處，用紗布磨搽，使局部發(fā)紅，再涂藥膏，蓋上紙，用繃帶綁好。藥膏在睡前涂搽較好。

（5）首烏酒。首烏15克，當(dāng)歸10克，穿山甲10克，生地10克，熟地10克，蝦皮10克，側(cè)柏葉75克，五加皮15克，川烏25克，草烏25克，黃酒1500毫升。將諸藥搗碎裝布袋，置容器中，用黃酒浸泡、密封7天后，去藥渣，裝瓶備用。隨時(shí)適量空腹溫服，可祛風(fēng)解毒。

（6）桂枝9克，牛膝9克，杜促18克，薏米30克，白糖適量。將桂枝、牛膝、杜促放入鍋內(nèi)加適量水煎煮，取藥汁。用藥汁煮薏米粥，調(diào)入白糖食用。每天1次，10天為1個(gè)療程。能活血通絡(luò)、祛風(fēng)除濕。

（7）土茯苓200～250克，烏龜1～2只，將烏龜放盆中，沖入熱水，洗凈，宰殺去內(nèi)臟、頭和爪。洗凈土茯苓，煮1小時(shí)，然后放入烏龜燉至爛熟。吃肉飲湯。

24．皮膚粗糙的飲食調(diào)理

從健美的觀點(diǎn)來看，不論什么膚色，總以健康、光澤、潤滑為佳。引起皮膚粗糙的原因很多，應(yīng)該針對原因作相應(yīng)的治療，并通過飲食調(diào)養(yǎng)來改善皮膚的健康狀況。

多吃植物油，少吃動物油有益于改善粗糙皮膚狀況。植物油對皮膚的健美效果較佳，因它含有豐富的亞麻酸，能使皮膚濕潤光滑。

維生素A 可使皮膚細(xì)潤，胡蘿卜、甜薯干、油菜、菠菜、芹菜、黃花菜、西瓜、杏子、肝臟、魷魚、蛋黃、牛奶等食品中含量較多；維生素B?可使皮膚柔軟，減少皺紋，可多吃糙米、赤豆、薏仁米、酒釀；維生素B?有減少皮膚炎癥的作用，可多吃黃豆、青豆、蠶豆、香菇、酵母、肝、舌、腎、牛奶等；菸酸可以促進(jìn)組織的新陳代謝，防止某種皮炎的發(fā)生，可選食糙米、面粉、小米、玉蜀黍、豌豆、青豆、綠豆、豇豆、花生、南瓜子、葵花子、動物肉、肝、腦、腎、魷魚等。維生素C可增加毛細(xì)血管的致密性，促進(jìn)血色素的生長，使皮膚白里透紅，可多吃各種綠葉蔬菜和果品，如棗子、山楂、廣柑、柚子、蘋果、白菜、芹菜、菠菜等各種新鮮菜。

合理補(bǔ)充鈣、鎂、鈉、鉀，可改善血液中的酸堿性，減少酸性物質(zhì)對皮膚的不良刺激。可多吃蔬菜、水果。

皮膚粗糙者禁食用有刺激性和致敏的食品，如酒類、咖啡、濃茶、蔥、韭、蒜、椒之類，及蝦、魚、雪菜、白果、草莓等食品。

25．魚鱗病的飲食調(diào)理

魚鱗病是一種較常見的角化障礙遺傳性皮膚病，分為所致遺傳性魚鱗病和獲得性魚鱗病兩大類，前者主要由遺傳所致，后者通常由多種全身性疾病引起。有家族史的病人多數(shù)是自幼發(fā)病，皮損主要表現(xiàn)為皮膚干燥，有魚鱗狀或蛇皮狀鱗屑。魚鱗病患者可以多食下列食物：

（1）含有豐富維生素A類的食物，如各種動物的肝臟、奶油、黃油、肉類、菠菜、南瓜、胡蘿卜、莧菜等。

（2）魚類不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還有很好的藥用價(jià)值。尤其是帶魚，熟食，能補(bǔ)虛損，益氣血，澤膚，食療補(bǔ)益之品。患者常食帶魚，可使皮膚潔白益顏。

（3）山藥熟食，補(bǔ)而不膩，香而不燥，魚鱗病患者常久食之，能白膚健身，能潤澤皮膚干燥。

（4）淀粉或麥皮250～500克，加水煎熟放入浴缸中作全身浴1次。這兩種洗浴法，性質(zhì)緩和無刺激，有潤膚止癢作用。每1～2周洗浴1次。

（5）牛骨髓、酥油各等份。牛骨髓、酥油共熬成膏，每次服3匙，用白蜜湯送服。可益精養(yǎng)血、潤澤皮膚。

（6）芝麻、米粉各適量。將芝麻炒熟，配入砂糖或蜂蜜即可食用。可潤澤皮膚。