，饕餮娘子（全集） ！
    這世間哪有金谷酒？石崇畢生奢富逼人，后人或有艷羨他的，也不過是眼紅那滔天財勢。酒不醉人，是人自討醉，想喝石崇的金谷酒，不過就是追捧那種財勢的妄念罷了。
    這一年開春，江都一連下了不知多少日子的冷雨，不論黑天白晝都是刮著入骨的寒風，柳青街上兩行柳樹這個時節(jié)原本也該發(fā)芽飄絮了，但看那長垂枝條上，硬是被風雨吹凍得有點萎黃的樣子，比不得往年時候綻放的生機。
    歡香館里照舊每日炊煙騰騰，過路行腳、街坊四鄰到館子里來吃飯或閑坐，竟比以往還多。想是因為桃三娘總在屋子里燒那避寒驅濕的炭爐子的關系，她從不嫌費那炭錢，但凡只要爐炭紅著，外頭走過的人就能感到屋子里散出去的熱氣，若是走遠路的人，那腳下鞋子早就被泥水沁透了，春雨的寒氣能直刺入人心里去，鼻子上再一聞到飯館里的飯菜香氣，那就鐵定是不舍得不進去了。而那些來吃茶聊天的街坊，不外乎也是家里或舍不得日夜燒炭，或只是想挨個人多氣旺的去處，解解清早、晌午的春困，個個時不時都咒那鬼天氣，凄風苦雨究竟還要下到什么時候？
    交春前最先下的小白菜，桃三娘用來做五香腌熟菜，必須選高棵而根株細，不經過冬雪的整柱菜，十斤菜便配十斤鹽，甘草數莖，蒔蘿茴香一把，白菜加鹽揉干并絞緊，入小壇子捺實，然后再加甘草蒔蘿等蓋菜面直至封口，壇子上壓重石，三日后打開一次，倒出里面的菜水，然后再另準備干凈砂缸，缸內不得有半滴水，倒些鹽鹵襯底，然后把白菜擺入，過了七日又再倒菜水一次，仍用石壓，直至交春以后，就可以隨時用吃了。桃三娘熬粥，便用它切細了炒木耳肉絲，佐飯時則把它與菇絲、肉干蒸，還有煨肉塊或者燒豆腐，配蝦米、筍片做湯，都是十分美味。
    這一日午間，飯館里來了位客人，身量臉頰俱是削長，穿一身灰夾袍，簪著油光整齊的髻，有認得他的街坊向他打招呼：“哎？不是孔先生么？”
    我才曉得原來他就是附近學里新請來的一位秀才先生，姓孔，自稱山東曲阜人士，家籍與圣人孔家是連宗，傳承儒雅，是個飽學之士，這一帶不少人家一聽說來了這樣一位好先生，不論貧富，就是東挪西借一筆銀子，也都把男孩子送去上學了。
    李二招呼那先生坐下，倒上茶，那人正襟危坐，一邊微笑與周圍人寒暄，一邊拿目光打量這里：“來到江都，就聽聞柳青街的歡香館很有名氣，可是個古之淳風未遠，陶淑綦深的地方，今日特來一見?！?br/>     桃三娘從廚房出來，聽見那先生的話，“撲哧”一笑，連忙過來應承道：“這位客官第一次見，小店鄙陋，不知客官想吃點什么？”
    “你就是老板娘咯？”那先生抬頭乍一看到桃三娘，不無驚詫：“人說歡香館的老板娘人美如夭桃蕊杏，今日一見果不是夸張?！?br/>     我在一旁看看桃三娘的一身上下，她不過穿著平日的一件豆綠夾襖，木梳別著一色的包頭，系著圍裙罷了，沒什么特異的地方。
    旁邊的人已經跟桃三娘搭腔，告訴她這人便是新來的學里先生，桃三娘連忙笑著應承道：“難怪難怪，我就看這位先生氣度不凡，果然竟是個讀圣賢書的人。”她趕緊吩咐李二道：“去拿兩碟小菜，熱壺黃酒，給先生祛祛寒?！?br/>     小瓷罐燜肉、紅燒肉糜腐皮卷、五香腌白菜燒豆腐陸續(xù)擺到桌上，孔先生面帶笑意審視著贊道：“難登大雅之堂的小菜也能燒出如此的色、香、味，真是手藝不凡啊！”
    桃三娘執(zhí)壺給他杯里倒酒：“孔先生過譽了，先生是讀過萬卷書、行過萬里路的，我這小店賣的東西，先生要是看得上眼，那就權且吃吃，若看不上眼，那也是理所當然的?！?br/>     “哎，老板娘真是會說話?！笨紫壬f著拿起酒杯，搖頭晃腦吟道：“莫辭盞酒十分勸，只恐風花一片飛?！闭f罷，一口喝盡。
    旁邊的人起哄道：“桃三娘，你的酒要把孔先生灌醉了，才一杯他就想飛?！?br/>     桃三娘又轉過去作勢要給他們倒酒：“只有孔先生醉有什么勁兒的？索性你們也陪著一塊醉好了?！?br/>     我在靠近炭爐的柜臺旁小桌子趴著，溫暖的炭火烤得人昏昏欲睡，這時幾個人跑進店里來，聽腳步聲十分急促。我以為發(fā)生了什么事，望過去時發(fā)現原來是幾個年紀和我相仿的男孩子，手里各都拿著書本，為首一個看見那孔先生就喊道：“先生先生，您讓我?guī)е麄儙讉€背書，但他們偏偏不服我管。”
    孔先生放下筷子，正色對后面幾個男孩子道：“你們幾個為什么不服他管？”
    那幾個男孩子我是認得的，都是住在附近人家的，尤其當中那個叫吳梆梆的，是出了名的淘氣，聽孔先生問，他就舉著手里的書大聲說：“他根本不曉得字，我問他什么他都答不上來?！?br/>     “哦？你問他什么？”孔先生一本正經地從吳梆梆手里拿過書，吳梆梆指著其中一個地方道：“先生剛才教我們背這里，明明是貧而無餡吧？我問他，貧為何會無餡？難道貧窮人家蒸包子就不放餡？他卻說貧而蒸包子無餡，那就做饅頭好了?！?br/>     孔先生看清書里的句子，突然大怒道：“呔！一派胡言！子貢曰：貧而無諂，富而不驕。你們無知小兒，竟扯到什么蒸包子饅頭？真是褻瀆圣賢書！你們幾個回去都把這句話抄五百遍！”
    幾個男孩子懊喪地去了，周圍的人都嘖嘖稱贊孔先生嚴厲，有的還說，只要有了孔先生這樣的嚴師，不怕孩子們往后不中秀才。那孔先生倒很謙虛，聽著人們的談論卻并不多說什么。
    桃三娘應承完一圈，又回到后面廚房，我便也跟著她身后到后院去，廚子何二正收拾好兩條大鳙魚，“乓乓”兩下砍下它們胖大的魚頭，將魚嘴朝天血糊糊地擺在臺面上，桃三娘皺眉道：“這鳙魚的肉太綿，不好吃，拿油豆腐紅燒了賣便宜些吧?！?br/>     地上有一堆新掘回來的筍，桃三娘讓我?guī)椭粔K剝筍衣，我和她說：“那個孔先生很有學問的樣子，聽說有七八個小子到他學里做學生?！?br/>     桃三娘笑道：“讀書人有幾種，除了真正能領悟圣賢道理的那一種以外，剩下的就是酸腐之物，比我醋壇子里泡的魚胙還要難聞。”
    她這話我沒聽懂，但也沒追問。剝完了筍衣，她就把筍切薄片，配切細的鹵肉一起炒，鹽、醬油、酒調味，出鍋時還撒上幾滴麻油，我看孔先生有句話倒是說得沒錯，即使是這樣簡單的小菜，但經過桃三娘的手藝出來，卻偏偏就有特別誘人的美味。桃三娘把筍肉片分盛出幾碟端出去，只見那孔先生已經把飯菜都掃個干凈，酒壺也見底了，站起來叫桃三娘算賬，桃三娘連忙止住他：“難得先生光臨我這小店，這頓是我請先生的，若有招待不周還請包涵呢！”
    孔先生一邊把錢袋揣回衣服里，一邊埋怨桃三娘太客氣，他這個無功不受祿，下回可是絕不肯吃白食的，說完，便念叨著什么詩句，晃晃悠悠走了。
    吳梆梆被孔先生打了手心，原因是他捉弄先生：起先，他娘做了一籃豆包和煮雞蛋，讓他送給先生，但他居然把東西都分給幾個同窗伙伴一起吃了，之后趁著先生午睡的時候，拿幾條毛蟲藏在先生的帽子里，先生睡覺醒來戴上帽子，不一會兒就頭癢得難受，于是一邊講課一邊去撓頭，又不好脫下帽子撓，怕在學生面前失了體統，吳梆梆直在那里偷笑，后來有另一個同學到先生那里告了他，先生聽完惱羞成怒，于是當著眾人的面把吳梆梆拉出來狠狠打了三下手掌心，再罰他掃地，掃完地再抄書。但吳梆梆也很倔強，他掃地的時候，故意用掃帚揚起灰，搞得屋子里掃完之后還沒掃之前干凈，孔先生氣不過，拎著他的耳朵到他家去，對吳梆梆的爹娘數落了足有半個時辰，他爹娘好說歹說，又留吃了一頓好飯，才把他打發(fā)走，吳梆梆更是被他爹打了一頓，一晚上不準吃飯。
    第二天那位孔先生又到歡香館來吃晚飯，他喝著酒，對桃三娘不斷抱怨自己學生的頑劣，說若不是還有一顆勸化世人向善的仁心，不然真想就此甩手不管那些男孩子了。
    桃三娘一徑給他倒酒：“先生是宅心仁厚的大人，怎好和那些野孩子一般見識?！?br/>     “對！桃三娘說得是，不愧是有見識的！”孔先生似有三分醉意了，一把抓住桃三娘拿酒壺的手，也不放開，就這么拉過來給自己杯里倒酒，然后又吟了幾句：“只把那浮名兒，換了淺樽低唱罷了！”
    我在旁邊看著，覺得那孔先生卻越來越面目可憎起來，他喝了七八杯下去，又叫桃三娘給他煮一碗綠豆水飯，還問有沒有新做好的雪白連漿小豆腐，有的話撒把芝麻鹽吃吃，桃三娘抱歉說只有油豆腐和豆干子，春天一般不做鮮豆腐，因為春天霧潮，豆?jié){沾到容易壞。
    孔先生打了個酒嗝：“好吧，你這是小店，自然不能齊備很多東西。話說那年我在洛陽，吃過一頓宴席，那可真是見識了什么叫珍饈百味，山海奇珍。”
    旁邊坐著喝茶的好事人伸過脖子來問：“先生都吃了什么？”
    孔先生翻翻白眼：“你們可知，西晉時期洛陽有一代巨富名叫石崇？他有一座金谷園，可是修得清溪縈回，亭臺樓閣，鑲金貼銀，雖然過了這些百年，多有損毀，但如今當朝的王尚書把那園子圈出一塊重新修葺，我當時就是他的座上賓。呵，你們都想不到，當時金谷園里那一場飯擺得……”他說到這兒，故意停頓一下，搖頭晃腦地又呷一口酒。
    旁人便贊嘆道：“孔先生你既吃了王尚書的飯，那可是非比尋常的榮耀啦！”
    孔先生搖搖頭：“可惜呀！我無心做官，只想四海為家，先不說這個，就說那天晚上的飯菜，你們可見過，那碗勺都是純黃銅的？盛燕窩甜湯的可都用白玉碗，還有用金盆盛著的牛乳鴿子蛋燒的鹿筋，真是氣派！那些菜里，海參也不過是用來拌的一道涼菜罷了。”
    旁人都聽得連連驚嘆。
    他說得高興，把雙袖子一卷起來，露出兩條干瘦的胳膊，將筷子“啪”地用力拍在桌上：“每人都有這么大一碗的魚肚燜牛髓，還有酥雞煨魚翅、蟹肉蓋魚翅、八寶肘子燉魚翅、羔羊湯魚翅……”
    旁人又不解道：“怎么王尚書酷愛魚翅么？一席之中就有這么多道不同名目的魚翅？”
    孔先生皺眉道：“這就是官家愛搞的排場，你懂什么？”
    我聽著新奇，便望著他出神，不曾想他忽然指著我：“當時伺候飯桌的童女，都是她這番模樣，個個粉雕玉琢，能歌善舞，那個恭敬畏懼，要知道哪個客人稍有不如意，她們都是要被殺頭的！”
    “嚇！還有王法么？”周圍人都驚道。
    孔先生似乎也覺得自己說得過分，便輕咳一聲：“想來不過是主人家嚇唬她們的話，讓她們不敢出紕漏么。”
    桃三娘嘴角含著笑，不做聲地退進后面去，我覺得無趣，也跟著她后面，后院支著那口大鍋里正翻滾著雞湯，桃三娘一邊叫何二做綠豆水飯，一邊拿碗舀了一勺熱雞湯給我喝，我謝了接過來，耳邊卻聽得屋里傳出一陣陣他與眾人的說笑聲，我好奇問道：“三娘，他說的都是真的么？”
    桃三娘冷笑低聲道：“不知在哪本艷史外傳里看到菜譜，自己編出來解自己饞的吧……當朝王尚書若請他吃飯，也至多是個幫閑角色。”
    我很少聽桃三娘背后這樣損客人的，但又覺得很好笑，喝完湯我又幫忙洗碗，卻聽見外面那孔先生又在喊桃三娘，她連忙答應出去了，我抹干手也跟出來，只見那孔先生問：“聽聞桃三娘的手藝是南北中西都齊活的，我倒是想問問你可會釀金谷酒么？”
    金谷酒？這酒名我聞所未聞。
    桃三娘擰眉想了想：“莫不就是剛才先生說的，巨富石崇當年喝的‘金谷酒’么？”
    孔先生“呵呵”一笑：“你實有幾分見識，不錯，就是那金谷酒?！?br/>     桃三娘似有幾分作難：“這酒……著實沒見過酒方為何?！?br/>     孔先生站起來一手拍拍桃三娘的肩膀一手又摸著自己的衣襟：“這樣吧，先結賬……”說到這兒，他忽然又低頭摸摸自己的腰間，然后道：“哎，今日出門竟忘記帶錢袋了，回頭我讓小子給你送來，你先想想怎么做這酒，呵，我這一生不好那身外的黃白之物，唯獨只好這杯中之酒，你要是能做出金谷酒來，銀子我必定不會吝惜的?！?br/>     桃三娘只得笑笑應承下來，將他送出門去，待她回頭收拾桌子時，我不禁問她：“三娘，金谷酒你真的不會做？”
    桃三娘反問我道：“他難道喝過真正的金谷酒？”
    我搖搖頭，并不知道。
    桃三娘又笑了笑：“但我能做出來的?！?br/>     桃三娘拿出她去年做下的紅酒曲，據她說這做曲的麥，最好用嵊縣產的，麥子的顆粒不需要最上乘粗圓的，那樣的麥子貴不說，還粉氣過重，酒做出來也多渾腳；然后又買回二斗嵊縣所出的米，據她說江南一帶只有那里的米粒最光圓飽滿，色白潔凈，而且其性的特點竟與糯米有點相似，但又不像糯米那般純糯的口感，所以香黏適中。蒸飯的時候，白米里要加入二成的糯米，蒸的過程里，鍋旁邊也要擺上小小的酒神牌位，擺上紅燒豬蹄膀祭祀，飯好了也就祭祀完了，然后把飯倒入干凈竹器里晾涼，接著下酒曲，桃仁二兩搗漿，一并下之攪拌，入缸封蓋，外面須有稻草圍繞，這樣就算是基本做好了，接下來就是每隔八九個時辰就察看一下，注意它發(fā)酵不變酸便可。
    桃三娘還琢磨著想陽春三月時到城外采松花，據說拿一斤松花以絹袋裝著投入做熟的酒中，浸三日后，酒味會更加甘美而滋補，但我卻疑惑道：“三娘，這不是金谷酒了吧？”
    桃三娘冷笑：“這世間哪有金谷酒？石崇畢生奢富逼人，后人或有艷羨他的，也不過是眼紅那滔天財勢。酒不醉人，是人自討醉，想喝石崇的金谷酒，不過就是追捧那種財勢的妄念罷了?！?/p>