第225章炒銀針茶
    這邊劉一流還在腹誹甄無敵無底限的吹噓，那邊陌鐵生一聲大叫，“哎呀，不好。”
    “咋了，這是。”劉一流發(fā)問道。
    “你怎么連這些枝頭的葉子都給摘了？”陌鐵生一臉憤憤然。
    “哦，嫩葉采的太麻煩，我看湊不滿整個(gè)袋子，就薅了幾把，好不容易才把袋子給裝滿了。”劉一流一聽，我說啥大事呢，大葉子茶您不愛喝，不還有喜歡喝涼茶的無敵老爺子嗎？讓給他喝去。
    “敗家子兒，你個(gè)敗家子兒，這葉子留著以后還能再出嫩芽兒呢？你把枝子都給‘弄’沒了。”陌鐵生痛心疾首，心里在滴血。
    “來，小陌，這兒有根上次他們從天坑帶回來的木‘棒’子，我用過，跟鐵似的，又硬又結(jié)實(shí)。”甄無敵忙把旁邊放的木‘棒’遞過去，充分體現(xiàn)了戰(zhàn)友深情。
    我去，這黑心的老頭兒，還有上趕著遞兇器的，劉一流唬的一個(gè)后跳，只差向后翻轉(zhuǎn)三周半了，“老爺子，不能說帶茶回來還挨揍吧，這擱哪兒也說不過去啊。”
    “哎，是啊，不知者不怪啊，算了，也就是明年的茶少點(diǎn)吧，本身這千年野茶樹出的茶就少，算了，不怪你。”陌鐵生和龐大伯都痛惜的搖搖頭，這還真不能怪劉一流，你說一個(gè)不懂茶的小子，能聞到香味知道這是茶就不錯(cuò)了，還指望什么？他要是啥都沒帶回來，你不連這點(diǎn)兒茶葉都‘弄’不到？
    “你看這茶葉卷起如同一根銀針一般，緊實(shí)而‘挺’直，葉片背后白毫顯‘露’，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃‘色’，這就是上好的銀針的特征。銀針茶又以‘洞’庭湖君山所產(chǎn)最為出名，但聞其香氣，此茶肯定會(huì)是其中的絕品。”龐大伯也對(duì)茶道有不淺的研究，拿起一把芽茶給劉一流和愛喝大葉子涼茶的甄無敵介紹道。
    “是啊，將銀針放入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，這時(shí)茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后‘春’筍”，藝人偏說是“金菊怒放”。銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿‘玉’液”。”陌鐵生也是好一陣感嘆，回味起茶的余香起來。
    “得了，不跟你廢話，我得趕快把這芽茶給制成茶葉，可別把香氣都給散完了。”陌鐵生一拍腦袋，說道。
    我那個(gè)汗，您這說的，這茶葉在樹上多久了都，要真是散完的話，好像不是您這一時(shí)半會(huì)兒就能撈得回來的吧。
    說干就干，陌鐵生開始洗鍋炒茶，連甄無敵都沒因?yàn)殚e得無聊出去逛游，而是在旁邊幫忙，他雖然不懂喝茶，可他聽了半天，也知道這茶好啊，只要是好玩意兒，能少的了他甄大將軍的份兒？就是不喝，帶回去見人就吹噓一番也還是可以的吧。他自然是得守在旁邊不肯挪窩了。
    這炒茶也是一個(gè)很講究的工藝，可能也就只有農(nóng)村還會(huì)沿襲人工炒茶的工藝，外面基本上都是用炒茶機(jī)工作。
    有人可能會(huì)說，機(jī)器做得比手工好多了。其實(shí)不然，或許有不少產(chǎn)品機(jī)器的確比人工做得好，做得快。但炒茶剛好相反，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過火。當(dāng)然，這也是機(jī)器不夠成熟，不夠完善的原因，或許有一天，機(jī)器的水平會(huì)超過手工制作。
    在外面，也有人稱為炒青。炒青是一個(gè)術(shù)語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的‘揉’捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的‘精’華完全保留的工序。
    “陌老哥應(yīng)該熟手吧？要不我來幫你。”龐大伯說道，他怕陌鐵生這年齡大了，手不穩(wěn)一不小心將這么好的茶葉給炒壞了。
    “放心吧！老弟，你老哥我就出生在茶葉之鄉(xiāng)，從小就幫著父母炒過很多次了，這雖說以后參加革命沒多少機(jī)會(huì)，這退下來之后也搞過好幾次，手藝早就回來了，沒事。”陌鐵生笑道。他也知道扣子爺爺這是擔(dān)心，同是愛茶之人，他理解。
    “呵呵，那就好，來，老哥，一流負(fù)責(zé)生火，我?guī)湍愦瓴瑁阖?fù)責(zé)炒。”龐大伯說道。
    “那我呢，那我干啥，我也要搞。”甄無敵一看急了，沒我的事，等下我不好要啊，這必須得搞事兒。
    “你？老班長，你幫著送柴火行不。”陌鐵生一陣頭疼，這老班長的脾‘性’他最是清楚，可又不敢讓他搞，這茶就這么點(diǎn)兒，要是不小心炒壞了，哭都沒地兒哭去？
    “只送柴火？那等會(huì)兒可有我的份兒？”甄無敵毫不掩飾自己的企圖。
    “有，有，肯定有，你只送柴火就成，等會(huì)兒你那一份兒肯定不能少。”陌鐵生忙點(diǎn)頭，只要他不搗‘亂’就成。
    “那行，那趕緊吧，還等啥，趕緊的。”甄無敵一聽只要有就成，管他干啥呢，就是蹲旁邊吹火也行啊。
    陌鐵生先大火熱鍋，時(shí)不時(shí)用手放在鐵鍋上面感受一下溫度，見差不多了，才轉(zhuǎn)為文火。
    “好，這時(shí)候可以放茶了。”龐大伯說道。
    陌鐵生將茶葉倒入鍋里面，用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌。葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水。這時(shí)要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉。過了兩分鐘的樣子，陌鐵生看葉質(zhì)柔軟，葉‘色’暗綠，他讓龐大伯再將火滅掉一點(diǎn)。又過了一會(huì)，看茶葉已經(jīng)開始卷縮成一條條，手感有些黏，這時(shí)陌鐵生趕緊用鏟子鏟起來，讓扣子爺爺龐大伯拿出去搓。
    搓茶主要就是讓水分能快蒸發(fā)，而且令其更加柔軟，具有可塑姓。扣子爺爺龐大伯一邊‘揉’捻，還一邊用風(fēng)扇在邊上吹。‘揉’捻了幾遍，這時(shí)候散發(fā)熱氣的茶葉基本冷卻，但沒有完全冷卻，龐大伯又端回去，讓陌鐵生繼續(xù)炒。
    一共需要炒三遍，各個(gè)地方可能不大一樣。經(jīng)常炒茶的人就會(huì)有這樣的說法：第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。
    這三鍋的溫度是一次遞減的，很容易記牢。最后，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的就留在鍋里面，利用余熱蒸干。一下子炒干，火候是很難控制的，可能就會(huì)炒焦茶葉。利用余熱就沒有這個(gè)擔(dān)心，不怕炒焦。
    “嗯！差不多了，留在鍋里面就行。”陌鐵生微微喘氣說道。這年齡大了，炒茶還是頗費(fèi)體力的。
    龐大伯忙將灶里面的火全滅了，連火炭都‘弄’開大部分。
    一股茶的清香傳來，沁人心脾，讓人聞著就覺得‘精’神一震。“這茶果真是好茶，這次有福了。”陌鐵生遮掩不住臉上的喜‘色’。
    “那是，對(duì)了，這茶剛才可說好了，給我一半啊，我送柴火多累啊。”甄無敵面不改‘色’的說道，仿佛剛才最累的是他。他看這里有接近兩斤，一張口就是獅子大張口。
    “甄老哥，你要的太多了吧？”扣子爺爺龐大伯一臉苦‘色’，這還有好幾個(gè)人呢，你咋就敢上來就要一半。
    “二兩，以你剛才的工作量，你頂多二兩。”陌鐵生毫不動(dòng)怒，這位爺還沒開口，他就知道他的嘴有多大，他們?cè)谝黄饝?zhàn)斗生活了60年了，他還能不知道他？
    “二兩？你說什么？二兩，小陌啊，小陌，太黑了你，哥哥我當(dāng)年替你擋的那一槍呢？”甄無敵蹦的老高，把旁邊跟著劉一流的大尾巴老鼠嚇一跳，這是想干啥，還想跟咱來一次？
    “一兩，要不咱們四個(gè)舉手投票，同意給他一兩的舉手。”陌鐵生也不跟他吵，悠悠地說著，準(zhǔn)備舉手。
    “別，別啊，二兩太少了，加點(diǎn)兒，加點(diǎn)兒，半斤總成吧。哥哥除了幫你擋槍，你沒時(shí)間的時(shí)候，我還幫你帶孫‘女’兒呢？”甄無敵忙撲過去抱住陌鐵生的胳膊，大打溫情牌。
    “你們家小胖子我可也帶過，還‘尿’了我一身，我多洗了半天衣服。”陌鐵生斜著眼瞅瞅他，表示自己虧大了。
    “嘿嘿，咱哥倆談那做啥，這樣，我們哥仨平分，一人六七兩足夠了。”甄無敵迅速轉(zhuǎn)變思路，把一旁默然的劉一流一腳踢開。
    “成，這次茶葉你們老爺子們分吧，咱不要。”劉一流嘿嘿只笑，沒半點(diǎn)兒不樂意的意思。
    “不行，我想起來來了，茶樹只有你一個(gè)人知道呢，必須有你的，我少點(diǎn)兒，少點(diǎn)兒總行了吧。”甄無敵馬上想起，野茶樹只有他一個(gè)人知道呢，吃獨(dú)食吃了這次可就沒下次了，沒看劉一流這小子笑那么‘陰’險(xiǎn)嗎？不能給他這個(gè)機(jī)會(huì)，必須綁上賊船。
    “來，來，小陌，分，我二兩就二兩，給一流來一斤，人家發(fā)現(xiàn)的。不過，黑蛋啊，爺爺對(duì)你這么好，下次，再采茶了，可得還有我的啊。”甄無敵知道這細(xì)水長流的重要‘性’。
    “哈哈”幾個(gè)人全都大笑起來，這無敵老爺子啊，極品到家了都，啥事都能讓他給想好了，真是有便宜不占王八蛋那。
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