除了“津門三絕”和正宗的煎餅果子這樣的本土小吃之外，津門的美食，還有一處是全國聞名的。
    似乎來津門的人要是沒吃過，就等于白來一趟，是甚為遺憾啊。
    那就是起士林的西餐。
    作為港口城市，作為洋人進(jìn)京的中轉(zhuǎn)之地，津門無疑是國內(nèi)最早引入西餐的地方。
    早在光緒年間，利順德飯店的西餐廳就開始營業(yè)了。
    在其時(shí)，與滬海的一品香是一南一北，遙相呼應(yīng)。
    后來更因?yàn)樽饨绲拇嬖诤桶锥碣F族的大量涌入，津門的西餐館得到了空前的繁榮。
    毫無疑問，在這么個(gè)地方，起士林能拔得頭籌，發(fā)展成為津門西餐業(yè)翹楚，那是非常不易的。
    如果創(chuàng)辦者阿爾伯特-起士林沒有做過德皇威廉二世的御廚，恐怕他也不可能達(dá)成這樣的成就。
    尤其這么多年以來，起士林的行業(yè)地位一直都穩(wěn)如泰山。
    在北方，可以說幾乎就是西餐的代名詞，就更為難得！
    就像如今全國范圍內(nèi)，人們一提牛奶糖就是大白兔，一提巧克力就是義利，一提午餐肉罐頭就認(rèn)梅林的，說買果醬只有秋林最好。
    遙望當(dāng)年，全國范圍的西餐館，也是以津門的起士林為最的。
    過去的起士林，能牛到一種什么地步呢？
    無論哪個(gè)城市，任何一個(gè)西餐廳。
    只要宣稱自己的廚師是從起士林來的，那就是最好最招人的廣告。
    已經(jīng)足夠拿來當(dāng)噱頭，惹得賓客盈門的了。
    不夸張的說，“起士林”這三個(gè)字，落在過去愛吃西餐的人耳朵里，那就跟軍人提到“黃埔軍校”一樣。
    那真的會讓人生出無限憧憬！是實(shí)打?qū)嵉慕鹱终信瓢。?br/>     就是康術(shù)德，想當(dāng)年來津門替宋先生跑腿兒辦事。
    也是事情一辦完，他就首先慕名來到了起士林吃飯。
    可以說，他就是在這里接受的第一次西餐啟蒙，開的洋葷。
    寧衛(wèi)民沒吃過起士林，像這樣知名的西餐廳，當(dāng)然也想要嘗一嘗。
    于是他就陪著康術(shù)德來到了位于和平區(qū)浙江路的起士林。
    坦白說，如果他們此行只把陪著老爺子回味當(dāng)年的時(shí)光當(dāng)做主要的目的話，那還真是白跑了。
    非但沒什么實(shí)際意義，甚至可以說是讓康術(shù)德挺失望的。
    因?yàn)槠鹗苛志尤贿w址了。
    一開始，寧衛(wèi)民是按照康術(shù)德記憶中的路線，開著汽車找到了解放南路來。
    也就是原先德租界的威廉街。
    結(jié)果到了地兒，他們師徒倆都傻眼了，發(fā)現(xiàn)徹底撲了個(gè)空。
    起士林的原址已經(jīng)沒了，變成了今天政協(xié)俱樂部，也就是過去德國俱樂部，對面的一片大草坪了。
    后來又跟路過的人現(xiàn)打聽，他們才知道起士林五十年代就已經(jīng)和一個(gè)叫維格多利的西餐廳合并了。樂文小說網(wǎng)
    而這維格多利西餐廳的原址，現(xiàn)在起士林的店面，雖然看著也挺氣派，是一個(gè)高四層小洋樓。
    但畢竟不再是康術(shù)德印象中那五大間門臉，附設(shè)舞廳和露天餐廳的樣子了。
    很難讓老爺子再找到舊日的感覺。
    餐廳里面的樣子，也只能說是勉強(qiáng)能看。
    這里的舊家具擺設(shè)可沒有利順德保護(hù)的那么好。
    尤其窗簾擺設(shè)很有點(diǎn)簡陋，和餐廳需要的古典風(fēng)格實(shí)在不搭。
    至于食品的種類，與當(dāng)年的差距似乎更大。
    因?yàn)檫M(jìn)入大廳左邊是三面玻璃柜臺。
    里邊擺著各式西點(diǎn)和面包。
    有裱著造型各異奶油花的蛋糕，有地球儀圖案的紅紙、白紙包著的咖啡糖，有玻璃紙包著的含有核桃仁的黑李子糖，有包著玻璃紙的彩條“圣誕拐棍”糖，有沾著白砂糖的彩色多層長方塊軟糖，有上有小人和花的圖案的切片水果糖，還有做成各種動物形狀非常硬的散裝巧克力。
    但在康術(shù)德的眼里，這些品種簡直單調(diào)極了，不足過去起士林一層販賣糖果、面包、糕點(diǎn)種類的十分之一。
    菜單就更別提了。
    但凡康術(shù)德想點(diǎn)的菜，像炸大蝦，冷酸魚，黃油烤乳鴿，德式煎牛排，奶油栗子粉，統(tǒng)統(tǒng)都沒有。
    就剩下紅燴魚、紅菜湯，罐燜牛肉、奶油烤魚歸、奶油蘑菇湯，俄式沙拉，果醬，泡菜，這樣不多的幾種菜式了。
    而且這些品類看著竟然和京城的老莫差不多。
    可問題是價(jià)錢卻比老莫還貴上不少。
    每道熱菜便宜三元，貴的要五元，就連冰淇淋也要一塊五。
    考慮到津門此時(shí)的消費(fèi)水平要比京城低一大塊。
    這樣的價(jià)錢吃一頓，能花掉一個(gè)津門人的當(dāng)月工資，可以說是相當(dāng)“黑”了。
    所以難怪到了飯點(diǎn)兒，這兩層樓營業(yè)面積的餐廳，上座率還不到五成。
    這真是惹得人民群眾用腳投票了。
    服務(wù)質(zhì)量就更別提了，國營的通病，差不多一個(gè)樣。
    公平說的話，起士林的人至少還挺客氣，還會朝人笑笑，放這個(gè)年代已經(jīng)算是好的。
    總之，一進(jìn)餐廳坐下，自打拿起菜單來，寧衛(wèi)民就到康術(shù)德的臉上，流露出了掩飾不住失望。
    他知道，就是因?yàn)橐娺^當(dāng)年的勝景，老爺子的心理落差才會這么大。
    不過聞著店堂里飄散著的天然黃油、奶油、咖啡的混合香氣，寧衛(wèi)民也的確是食欲大振。
    他覺得既然來都來了，怎么也得吃一頓，不可能就這么轉(zhuǎn)身走人。
    反正早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)自由的他，也不在乎價(jià)錢，那是想吃什么吃什么。
    于是便很大氣的撿著想吃的要，感興趣的大菜、小菜、湯菜，要了十來種。
    沒想到?jīng)]有花錢的不是，不但被服務(wù)員一下當(dāng)成了貴客，上菜優(yōu)先，速度極快。
    而且那些菜品吃到嘴里居然很讓人驚喜，味道上可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
    很短時(shí)間內(nèi)，服務(wù)員就給他們送上來了小吃拼盤、酸黃瓜、肝膩?zhàn)雍蜕忱印?br/>     稍后服務(wù)員送來有寬邊的白色深盤子盛的湯。
    奶油蘑菇湯里邊放的是切片的白色口蘑，有少量的雞茸。
    奶油味道醇厚。
    湯的上面漂著炸好的面包小丁。
    紅菜湯里邊有二三塊牛肉，有圓白菜、紫菜頭、胡蘿卜和西紅柿。
    上漂著一片香葉。
    口味淡咸香，稍甜。
    奶油烤魚歸，用大深白盤盛著。
    里邊是片過的沒刺的鱖魚，口味鮮香，不咸也不腥。
    上面有一層奶酪、奶油、雞蛋和極少量的黃油炒面烤制的皮兒，吃時(shí)能拉出絲來。
    邊上有擠的奶油花。
    鐵盤烤雜拌，用一長方鐵盤盛著。上面有煎制好的各種肉。
    端上來，下面有酒精爐著著，上有個(gè)鐵架。
    把鐵盤放在架上。服務(wù)員同著顧客的面，往鐵盤肉上打一個(gè)雞蛋。
    撕拉一聲，隨著雞蛋的下落，從鐵盤里冒出一股白煙……
    但最令寧衛(wèi)民驚喜的還是這里有罐燜牛肉。
    這個(gè)年代，去老莫都找不著的菜，居然在這兒吃著了，他能不高興嘛。
    尤其是把封住罐兒口的面包殼兒敲開的一瞬間，那股子牛肉香啊。
    早就想這一口兒的他，還沒吃進(jìn)嘴里，就流口水了。
    康術(shù)德品嘗了幾口之后，情緒也因?yàn)槊朗车奈兜啦诲e(cuò)，好了不少。
    在他看來，這里盡管沒有了過去的影子，但味道保留了過去七八成的水準(zhǔn)。
    尤其是還喝到了別處很少見，他過去一來起士林，每次就會點(diǎn)的味美思酒。
    老爺子終于找到了點(diǎn)過去的感覺，也就來了點(diǎn)談興。
    指著桌上這些菜，跟寧衛(wèi)民開聊。
    告訴徒弟這一道菜，好在什么地兒，那一道的不足之處又是怎么回事。
    其實(shí)寧衛(wèi)民心里還真有不少好奇的地方想問呢，比方說他首先就想不明白一點(diǎn)。
    “老爺子，這起士林不是德國人開的嘛，那應(yīng)該專賣德國菜才對吧？怎么這里凈是俄國菜啊。您看這沙拉，有土豆，還蛋黃醬，這照您告訴過我的，就是典型的俄國沙拉啊，和老莫的如出一轍。”
    康術(shù)德?lián)u頭，“起士林的老板是德國人不假，可做買賣嘛，當(dāng)然是為了賺錢啊。打開業(yè)初，他打的招牌就是英、德、法大菜，還兼營糖果和面包。”
    “說白了，就是什么好賣賣什么。所以后來白俄貴族一來津門，他也就添置了俄國菜，成了兼營四國大菜。這不奇怪。”
    “時(shí)至今日，大概是因?yàn)槎韲说牟牧献顬槠胀ǎ詈脺?zhǔn)備齊全。這里也就變成了俄國菜為主了。：
    “不過說實(shí)話，實(shí)際上就連俄國菜也不全了，過去這里的俄國菜，是有蘋果烤鴨和高加索餃子湯的，還有魚子醬呢。”
    “哦，是這樣啊。”寧衛(wèi)民琢磨過來了。“我說呢，這兒的罐燜牛肉做的這么好。老莫我都沒吃到這道菜，只有什么缶燜羊肉和缶燜雞。我還奇怪呢，老莫的拿手菜怎么不做了。反正能把這菜做成這個(gè)味兒，這起士林水平不亞于老莫啊……”
    沒想到他這話又讓康術(shù)德?lián)u頭了。
    “你說這罐燜牛肉是老莫的拿手菜又是怎么回事？這歷來就是起士林的特色菜呀。老莫什么時(shí)候賣過罐燜牛肉？而且這話你也說反了。京城的莫斯科西餐廳和新僑飯店，初創(chuàng)時(shí)的技術(shù)骨干，全都是來自于津門的起士林呢。就是他們賣這道菜，那也是他們學(xué)的起士林。”
    “啊！”寧衛(wèi)民這時(shí)候才真的搞清楚，這罐燜牛肉的根子在哪兒，起士林的地位又有多高。