第 39 章 第39章
頭幾道的冷盤(pán)除了各『色』宮廷糕點(diǎn),還有一些宮廷冷拼。
其中就有大名鼎鼎的宮廷四酥——酥魚(yú),酥肉,酥雞,酥海帶。
人們聊著天,吃著冷菜,品著美酒。
開(kāi)始大家都在打著招呼,聊著生意,碰著酒杯。
漸漸的,話題就逐漸轉(zhuǎn)到了這些美食之上。
擺盤(pán)精致,制作精良。
幾道甜品風(fēng)味獨(dú)特,甜而不膩。
幾道酥菜更是口感酥脆,味道噴香。
而且這些食物在平時(shí)的各種高檔餐廳并不常見(jiàn),私廚也很少有會(huì)做的。
廖眾生夾了一塊酥悶帶魚(yú),帶魚(yú)選擇是中后段,正是魚(yú)肉飽滿,形狀最為規(guī)整的部分,他咬了一口,帶魚(yú)處理得很好,完全不腥,味道深入骨髓。
最妙的是,這帶魚(yú)整個(gè)都是酥的,就連里面的刺都軟,一咬就碎。
廖眾生這輩子吃各地的美食,也去首都吃過(guò)宮廷菜,甚至還吃過(guò)不少國(guó)宴菜。
他馬上就辨別出來(lái),這廚師的手藝非凡。
慕遠(yuǎn)征問(wèn)廖眾生:“這菜合不合你的口味?”
廖眾生點(diǎn)頭道:“不錯(cuò),有點(diǎn)意思?!?br/>
隨后的熱菜一道一道上來(lái),第一道熱菜就是以鴿子蛋和對(duì)蝦為原料制成的“紅梅珠香”。
這一道也是滿漢全席之中的名菜。
整道菜外面是鴿子蛋,里面是對(duì)蝦。
鴿子蛋透明之中透出瑩白,像是一粒一粒的寶珠。
蝦仁裹了醬汁,顏『色』鮮紅,似是紅梅。
為了方便食客,那些鴿子蛋做造型,像是一只只小鴿子,分別盛放在小勺里。
盤(pán)子轉(zhuǎn)到了面前,廖眾生取一個(gè)。
他咬了一口鴿子蛋,入口無(wú)比的鮮香。
鴿子蛋的蛋黃被取出,改為火腿口蘑餡料,調(diào)味正好,外面裹著濃郁的雞湯芡汁,讓人大為滿足。
隨后他又嘗嘗那蝦,大個(gè)兒的對(duì)蝦開(kāi)背,爆炒后蜷成花形,狀似梅花。
外面是醬汁的味道,里面是蝦仁的味道,透著一股天然的鮮。
在座的這些賓客們什么好吃的沒(méi)有吃過(guò)?一個(gè)個(gè)出去都是身價(jià)不菲,舌頭尤其金貴。樂(lè)文小說(shuō)網(wǎng)
一般去飯店酒樓,就各種給廚師提著意見(jiàn)。
什么太咸太淡,火候不夠,軟了沒(méi)有嚼勁兒,硬了嫌擱牙,吃出來(lái)點(diǎn)雞精或者味精的味道,直接拉黑名單。
可是這鴿子蛋和大蝦一入口,竟然讓一屋子的賓客挑不出來(lái)一點(diǎn)『毛』病,嚼在嘴里,咸淡,軟硬,都很適宜。
更為美妙的是,這味道融進(jìn)去,并不是表面一層。
這樣的菜,吃起來(lái)好吃,而且讓人特別舒服。
越往后品,就是越覺(jué)得香,咽下去才反應(yīng)過(guò)來(lái),味道實(shí)在是驚艷。
第一道菜就把眾人征服,賓客們贊不絕口。
“我以前吃的滿漢全席上有這道菜,不過(guò)我那次吃就是個(gè)花架子,和這次的比差得遠(yuǎn)?!?br/>
“慕老這是從哪里請(qǐng)來(lái)的廚子,手藝真是不錯(cuò)?!?br/>
“說(shuō)不定是位老師傅,祖上是什么御廚的,才能做這么地道的宮廷菜?!?br/>
這第一道菜賓客們分著,很快就被一掃而空了。
第二道菜正好上來(lái),這一道是爆炒鳳舌,每人分一小盅。
有人看著稀奇:“這里面的小尖尖是什么?”
識(shí)貨的道:“像是鴿舌?!?br/>
在古代的時(shí)候,這道菜是用禾花雀的舌頭制作,現(xiàn)在這種鳥(niǎo)已經(jīng)是保護(hù)動(dòng)物,這道菜就用了鴿舌代替。
鮮香的鴿舌極其軟糯,和各種食材炒在一起,輕輕一抿,入口即化。
各種調(diào)料早就滲入其中,雖然很小卻味道豐富。
這是一道下酒的好菜,嘗這樣的美味,賓客人自然而然地觥籌交錯(cuò)著。
第三道菜隨后上桌,外形極其氣派。
每桌是一個(gè)巨大的雙層圓盤(pán),后廚用南瓜雕刻出了龍頭和龍尾,甚至還有龍爪,切好的菜品碼在中間,形狀彎曲,擺做龍身。
那龍雕刻得栩栩如生,下層的盤(pán)子里放有少量的干冰,一時(shí)看起來(lái)就像是一條騰云駕霧的游龍。
這道菜便是大名鼎鼎的蟠龍菜,龍身是用豬肉和魚(yú)肉混合而成,再在外面裹上一層蛋皮。
這道菜把肉香和魚(yú)香很好混在一起,吃起來(lái)口感軟糯,香味撲鼻。
慕頌之品嘗三道菜,轉(zhuǎn)頭去江九寧他們幾個(gè)在的那一桌打個(gè)招呼。
江九寧直接給他豎個(gè)大拇指:“哥們,夠意思,這宮廷菜吃著真新鮮,我到現(xiàn)在還沒(méi)吃到一道和外面吃過(guò)的重樣的?!?br/>
慕頌之拍拍他道:“留點(diǎn)肚子吧,好吃的在后面呢?!?br/>
江九寧擼袖子:“今天別攔著我,我就是胖成二百斤,也心甘情愿的?!?br/>
隨后跟著的幾道是牡丹魚(yú)片,口袋雞,萬(wàn)福肉。
牡丹魚(yú)狀似牡丹,天香國(guó)『色』,吃起來(lái)脆香無(wú)比。
口袋雞內(nèi)有乾坤,包羅萬(wàn)象,味道極其豐富。
萬(wàn)福肉肥而不膩,肉香四溢,讓人大飽口福。
這些宮廷菜非常還原,道道精美,道道好吃。
而且菜的安排是有講究的,口味從清淡開(kāi)始,一層一層往上疊加,仿佛是在登山,逐漸到了山巔之上。
在這之后,跟著的便是那道酸酸甜甜的蟹釀橙。
金黃的橙子每人一位,里面是滿滿的蟹黃蟹肉,橙子和螃蟹的組合正好解去那一份膩,這是峰回路轉(zhuǎn),讓賓客們對(duì)剩下的菜品更為期待。
各處轉(zhuǎn)了一圈,慕頌之坐回主桌上,聽(tīng)著所有人對(duì)菜品贊不絕口,心里卻有點(diǎn)不放心,他總覺(jué)得剛才去后廚的時(shí)候,花荼的神『色』不對(duì)。
他知道這時(shí)候問(wèn)花荼肯定是沒(méi)空答他,就算是回復(fù),估計(jì)也要和他說(shuō)什么沒(méi)事。
慕頌之轉(zhuǎn)念一想,給孫伯發(fā)了個(gè)微信過(guò)去:“后面順利嗎?花荼怎樣?”
孫伯主要是負(fù)責(zé)前期備菜,這時(shí)候閑下來(lái)了一些,他早就看出來(lái)花荼是在撐著,非常實(shí)誠(chéng)地給慕頌之發(fā)微信回去:“還挺順利,就是花荼好像不太舒服?!?br/>
看這句話,慕頌之再也坐不住了,他和慕寒生道:“爸,我去后廚看下?!?br/>
慕寒生嗯了一聲。
慕頌之直接起身,往后廚走去。
此時(shí)的后廚里,隨著一道一道菜品上桌,那些食材被清去了不少,也逐漸更加井然有序。
菜品剛上一半,后面的有幾道才是重頭戲。
下一道又是一道宮廷名菜,雍親王府燒鹿筋。
這道菜的食材是用的養(yǎng)殖梅花鹿,花荼沒(méi)有光用鹿筋,加一些鹿肉進(jìn)去。
鹿肉被做得毫無(wú)腥味,鹿筋煮到外面潤(rùn)滑,里面勁道,火候和味道都調(diào)到了最好。
花荼到了這時(shí)候,卻有點(diǎn)撐不住了,胃里越來(lái)越疼得厲害。
他強(qiáng)撐著調(diào)完這道菜,開(kāi)口道:“上菜吧?!?br/>
菜剛一端走,花荼就覺(jué)得胃里一陣疼,他忍不住一手扶住中島,另一只手抵住腹部,緊緊咬著嘴唇,冷汗一直在冒。
就在這時(shí),花荼忽然覺(jué)得自己被人扶住。
他抬起頭來(lái),發(fā)現(xiàn)本該在前廳的慕頌之不知道什么時(shí)候站到了他的身后。
慕頌之扶著花荼轉(zhuǎn)頭道:“孫伯,幫我搬一把椅子過(guò)來(lái)?!比缓笏肿屌赃叺膸煾等サ挂槐瓱崴?br/>
慕頌之一臉關(guān)切地問(wèn)花荼:“不舒服?胃疼?”
花荼幾乎以為是自己疼出了幻覺(jué),直到聽(tīng)到慕頌之說(shuō)話,才知道自己不是做夢(mèng)。
他壓著疼的地方,嗯了一聲。
慕頌之就把熱水遞給他,然后讓他坐下。
他看著花荼臉『色』蒼白,明明虛弱到了不行,卻偏偏隱忍的樣子,就覺(jué)得胸口心疼得發(fā)緊。
慕頌之喂花荼喝點(diǎn)熱水,轉(zhuǎn)頭問(wèn)孫伯:“還差幾道菜?”
孫伯說(shuō):“不多,大菜還差宮廷炮豚,還有宮廷佛跳墻,這兩道菜都是事先調(diào)過(guò)味道的。其他的還有幾道素菜,賽魚(yú)翅,鍋塌豆腐,乾隆白菜,油吃黃瓜?!?br/>
慕頌之問(wèn):“那你能完成嗎?”
孫伯道:“花荼之前都告訴過(guò)我做法,我能完成,就是估計(jì)味道可能會(huì)打折扣?!?br/>
花荼拉著慕頌之道:“我能撐下來(lái),你回去吧。”
慕頌之哄著他:“別鬧,聽(tīng)話。還是身體要緊?!比缓笏紫律?,和花荼商量,“如果你難受得特別厲害,我可以現(xiàn)在開(kāi)車送你去醫(yī)院,剩下的孫伯也能做完?;蛘呤俏蚁日胰怂臀浮核帯唤o你吃,然后晚上叫家庭醫(yī)生過(guò)來(lái)。”
花荼喝點(diǎn)熱水,這時(shí)候緩過(guò)點(diǎn)勁兒來(lái),他說(shuō):“我想堅(jiān)持一下,沒(méi)那么嚴(yán)重,不用去醫(yī)院?!?br/>
慕頌之道:“好,那你告訴我,你平時(shí)都吃什么胃『藥』。”
花荼報(bào)了牌子給他,慕頌之馬上吩咐人送過(guò)來(lái),不到五分鐘,『藥』就送到了。
花荼吃『藥』,這『藥』不能夠根治,但是能夠稍微緩解。
他感覺(jué)雖然還有點(diǎn)疼,但是終于沒(méi)有愈演愈烈的趨勢(shì)了。
花荼對(duì)慕頌之道:“你回去吧……別離開(kāi)太久?!?br/>
慕頌之還是沒(méi)走:“我和我爸打招呼了,他們都忙著吃東西呢,沒(méi)空找我?!?br/>
休息了幾分鐘,花荼又站起來(lái)把剩下幾道素菜的味道調(diào)好。
慕頌之問(wèn)他:“你還能撐得住么?”
花荼說(shuō):“嗯,可以?!?br/>
慕頌之道:“今天你特別了不起,這一餐做得非常棒,大家都很喜歡吃你做的菜。既然堅(jiān)持到了現(xiàn)在,我希望你還是能夠過(guò)去,去見(jiàn)見(jiàn)那些賓客。和他們打過(guò)招呼,我回頭帶你上樓休息?!?br/>
那些人非富即貴,如果花荼想要做飯店的話,那些人都會(huì)是最好的資源。
花荼嗯了一聲道:“我真的好多,你先回去吧,我馬上就過(guò)去?!?br/>
慕頌之知道他不想和他一起走,看花荼的臉『色』好一點(diǎn),不再白得嚇人,這才先回主桌。
后廚這邊出了一點(diǎn)狀況,前面的上菜可是一點(diǎn)也沒(méi)有耽誤。
接下來(lái)的兩道菜都是花荼之前就調(diào)制好的。
先上的是一道宮廷炮豚,這道菜其實(shí)就是烤『乳』豬。
斤以下的『乳』豬被烤制到外焦里嫩,然后只選擇好肉,切成小塊,擺盤(pán)上桌。
由于豬很小,肉皮只有薄薄一層,幾乎沒(méi)有多少的脂肪,豬肉極嫩,咬上去是酥的。
『乳』豬的火候掌握特別好,豬肉被烤到了細(xì)膩,均勻。
肉的外面已經(jīng)被烤成金黃,里面卻肉汁充盈,噴香撲鼻。
品嘗起來(lái)還有一種濃郁的果木香味。
后面一道是算是整個(gè)宮廷宴席的壓軸菜,也是耗費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng),所用食材最多的一道:宮廷佛跳墻。
一般的佛跳墻就已經(jīng)是山珍海味匯聚一起,宮廷版的佛跳墻,食材更為珍貴。
幾種頂級(jí)的食材被熬成一盅,端上桌來(lái)。
一打開(kāi)蓋子,一股香氣就撲面而來(lái),湯『色』早就熬到濃稠金黃。
舀起來(lái)里面的各種山珍海味,細(xì)細(xì)品味。
那滋味豐富,重重疊疊,口感無(wú)比糯滑。
整個(gè)宴席到這里也進(jìn)行到了最高『潮』。
享受了這樣一場(chǎng)饕餮盛宴,所有食客都是贊不絕口。
還有去敬酒的好友開(kāi)著玩笑:“這宮廷盛宴真是名不虛傳。托你的福,我感覺(jué)也體驗(yàn)一把古代帝王的生活?!?br/>
“慕老爺子,你這暖房宴的規(guī)格抬得這么高,這讓我們這些老哥哥下次怎么請(qǐng)客啊?!?br/>
“對(duì)啊,我們就是翻遍忻城,估計(jì)也找不到這樣的廚師?!?br/>
“下次你要是做壽宴或者是家里有好事,可是千萬(wàn)想著我們。我可還想再來(lái)一頓?!?br/>
慕遠(yuǎn)征哈哈笑,杯中酒一飲而盡。
稱贊今晚的菜品,比拍他馬屁還好用。
賓客們過(guò)來(lái)敬了一圈酒。
聽(tīng)著人們的贊揚(yáng)之聲,品嘗著道道美食,慕老爺子滿面紅光,整個(gè)人看起來(lái)都年輕了幾歲。
他們慕家大宴小宴也辦不少,每次錢(qián)花出去不少,從來(lái)沒(méi)有一次像這次這樣讓賓客們無(wú)比驚艷的,如此滿足的。
這一席菜可謂是貨真價(jià)實(shí),有里有面。
廖眾生吃到這里,喝完那一盅宮廷佛跳墻,他徹底是被被折服,在那里搖頭感慨:“佛跳墻真是最見(jiàn)功底,我吃過(guò)那么多的佛跳墻,這應(yīng)該是最為好吃的一次。”
說(shuō)到這里,他忍不住轉(zhuǎn)頭問(wèn):“慕老哥,這是哪里請(qǐng)來(lái)的的宴會(huì)廚師?”
慕遠(yuǎn)征有些得以得『摸』了『摸』胡子:“這是我孫子慕頌之請(qǐng)的私廚?!?br/>
廖眾生道:“我花了重金都聘請(qǐng)不來(lái)這么好的私廚,頌之這是撿到寶貝?”
慕頌之坐回桌以后,一直看向后廚的方向,看花荼脫了廚師傅的外衣走過(guò)來(lái),主動(dòng)介紹道:“廖爺爺,今晚的菜,就是他做的?!?br/>
慕遠(yuǎn)征也看到了花荼,向眾人介紹道:“對(duì),這就是今晚的功臣。”
一時(shí)間大家的目光都聚集在了花荼身上。
誰(shuí)也沒(méi)有想到,做這么一場(chǎng)豐盛宴會(huì)的廚師會(huì)是一位看上去年紀(jì)輕輕,五官精致的俊秀美人。
賓客之中有人有些驚訝:“慕老居然還給他在主桌留位置。”
“這么年輕?還長(zhǎng)得挺帥的?!?br/>
“這價(jià)格是多少?回頭我們能不能請(qǐng)過(guò)來(lái)辦一場(chǎng)酒席?”
其中有一些食客,聽(tīng)說(shuō)過(guò)花荼在私廚界的傳聞,不過(guò)今天是慕家做暖房宴,到的都是慕家的親朋好友,沒(méi)有人提外面的傳聞。
大家都覺(jué)得,能夠做這么一桌『色』香味形俱全、道道精彩的美食實(shí)屬難得。
他值得那些夸獎(jiǎng)和矚目。
花荼穿過(guò)人群,走到主桌來(lái)。
慕頌之拉一下凳子,花荼就坐在他的旁邊。
看著面前斯文俊秀的小廚師,廖眾生有些意外,他上下打量著花荼:“這么年輕就做得一手好菜,真是了不起?!?br/>
老人剛剛享用了一桌美味,忍不住想要品評(píng)幾句,“我以為哪一道菜特別好吃,沒(méi)想到下一道就會(huì)更好吃,不停刷新了我的感官。吃到最后,我想用四個(gè)字來(lái)形容這一場(chǎng)盛宴——登峰造極?!?br/>
這樣的評(píng)價(jià),太高。
聽(tīng)著這些贊美之詞,花荼就覺(jué)得,他那么多年來(lái)下的苦功,這段時(shí)間內(nèi)連日的努力,今天的堅(jiān)持和忍耐,都有意義和回報(bào)。
花荼點(diǎn)頭道:“謝謝廖爺爺。”
廖眾生忍不住又拿起筷子:“我已經(jīng)好久沒(méi)吃這么飽了,這些東西真的太好吃,是我該謝謝你,讓我體驗(yàn)到了極致的快樂(lè)?!?br/>
慕遠(yuǎn)征聽(tīng)出了什么:“眾生啊,我可是少見(jiàn)你這么夸人,這不會(huì)是想要挖我家墻角吧?!?br/>
廖眾生的確是有這個(gè)打算,如果這是在餐廳里遇到的廚師,他恨不得直接帶回家去。
他是礙于今天慕家請(qǐng)客的情面,沒(méi)有直接說(shuō)。
現(xiàn)在慕遠(yuǎn)征點(diǎn)出,廖眾生笑著開(kāi)口道:“我這是忽然吃一頓這么好吃滿意的飯菜,想著以后不能經(jīng)常吃到,特別遺憾。”他轉(zhuǎn)頭對(duì)花荼道,“年輕人,如果有一天,你不在這里做,可以考慮一下我那里。”
慕家也只是在忻城有錢(qián)而已,廖眾生卻是在國(guó)內(nèi)都有名的權(quán)貴,聘請(qǐng)私廚能夠給到的價(jià)格自然是更高。
能夠到廖眾生身邊,那是多少人都羨慕不來(lái)的,簡(jiǎn)直可以說(shuō)是一飛沖天。
在廖家鍍過(guò)一層金,有大佬撐腰,可以在私廚界橫著走了。
慕遠(yuǎn)征對(duì)花荼道:“花荼,廖老喜歡你,也是緣分,人往高處走,你要是想去,我不攔你?!?br/>
慕老爺子知道,如果花荼能夠過(guò)去,這是對(duì)他個(gè)人好的。而對(duì)于他們慕家,這于是送廖眾生好大的一個(gè)人情,子孫都可以受到照拂。
就是想到萬(wàn)一花荼真的決定要走,慕遠(yuǎn)征有點(diǎn)舍不得。
這話一出,周圍就有人竊竊私語(yǔ)了起來(lái)。
“我靠,這是廖老的邀請(qǐng)啊……其他人求都求不來(lái)的機(jī)會(huì)?!?br/>
“聰明的人,這就馬上搭線過(guò)去了吧。”
慕頌之轉(zhuǎn)頭看向花荼。
花荼俊秀的臉上沒(méi)有什么表情,依然是十分淡然。
他低頭索了片刻,開(kāi)口道:“廖爺爺,謝謝你。不過(guò),我在慕家挺愉快的,慕家人就像是我的家人一樣。如果不在這里做,我可能就不做私廚了,回頭我會(huì)開(kāi)一家飯店。如果您有幸光臨,我一定會(huì)親自給您下廚。”
他這一番話,說(shuō)的是自己的真實(shí)所想。
花荼雖然是拒絕廖眾生,卻是給所有人都留面子。
慕遠(yuǎn)征聽(tīng)到這里松了口氣。
廖眾生被拒絕,他沒(méi)生氣,反而笑起來(lái):“好好,有志向,我更喜歡你這樣的年輕人。讓你當(dāng)私廚是屈才,將來(lái)你開(kāi)飯店,一定要告訴我,我肯定會(huì)去捧場(chǎng)?!?br/>
一旁有廖家跟著的管家上來(lái)和花荼要聯(lián)系方式,熟悉廖眾生的人都知道,這不是客套話,廖老說(shuō)話可是一言九鼎。
有些其他桌的賓客也聽(tīng)到了這些話,轉(zhuǎn)頭過(guò)來(lái)和花荼要聯(lián)系方式,花荼一一加上。
隨后的幾道素菜也擺好了盤(pán),陸續(xù)上來(lái)。
慕頌之看得出來(lái)花荼還是不舒服,他基本上沒(méi)動(dòng)筷子,手也一直在桌下按著胃部。
著餐后的甜點(diǎn)和水果上來(lái),他對(duì)花荼小聲道:“你先走吧,我馬上和我爸爸說(shuō)一聲,下去找你?!?br/>
花荼嗯了一聲,借口要去下后廚,從主桌上下來(lái)。
之前慕寒生已經(jīng)給他們收拾好四樓的房間。
花荼就順著后面的樓梯往樓上走,他走得有點(diǎn)慢,剛到了二樓,就覺(jué)得胃里絞得厲害。
花荼唔一聲,忍不住彎下腰去。
他堅(jiān)持一天,這時(shí)候放松了下來(lái),再也扛不住了,只覺(jué)得胃疼到頭都有些暈起來(lái),身體也發(fā)軟,身側(cè)是垂掛的巨大吊燈,明晃晃的有點(diǎn)晃著眼睛,遠(yuǎn)處還能夠聽(tīng)到宴會(huì)的喧囂,那聲音似乎在離他逐漸遠(yuǎn)去。
有瞬間,花荼覺(jué)得眼前發(fā)黑,他幾乎懷疑自己就要失去意識(shí)暈過(guò)去了。
隨后他就聽(tīng)到了腳步聲,是慕頌之從后面趕上他,直接就把他扶了起來(lái)。
慕頌之沒(méi)廢話,一只手扶住花荼的后背,然后彎腰,另一只手勾住他的膝蓋彎處,直接把他打橫抱起。
花荼抓著自己的最后一絲意識(shí),小聲說(shuō):“小心……有人……”
慕頌之:“我剛才仔細(xì)看過(guò),其他人都在餐廳,沒(méi)人看到。”
花荼胃疼得實(shí)在厲害,沒(méi)再掙扎,就任由慕頌之抱著。
慕頌之道:“你再堅(jiān)持一下,醫(yī)生還有五分鐘就到了?!?br/>
不知道是不是心理作用,那陣眩暈感過(guò)去了,感覺(jué)著慕頌之身上傳來(lái)的體溫,花荼覺(jué)得好了一點(diǎn)。
花荼看起來(lái)身形單薄,抱起來(lái)還是有點(diǎn)重量的,而且他的衣服有點(diǎn)滑,不太好抓。
走到了三層,慕頌之往上顛一下。
花荼唉一聲,有些慌張,伸手拉住了他的衣服。
慕頌之道:“放心,就算是我摔也不會(huì)把你扔的?!?/p>