第二天天還沒(méi)亮，劉楓劉曼兩兄妹就讓老媽叫醒了，原來(lái)快要?dú)⒇i了。
    劉楓聽(tīng)到要?dú)⒇i了，忙一個(gè)骨碌爬起來(lái)，穿起衣服走到院子里一看，雖然現(xiàn)在才凌晨四點(diǎn)多，天還是黑乎乎的，院子里己燈火通明，老爸老媽，二叔，還有村里的屠夫張叔、李叔都在，只見(jiàn)他們把兩塊卸下來(lái)的門板并放板凳上，弄成一張簡(jiǎn)歷的肉案，一會(huì)殺豬、解豬都在上面進(jìn)行的了。
    “二叔，這來(lái)啦，冷嗎？我給你拿件衣服。”劉楓看到二叔穿得有點(diǎn)單薄，就關(guān)心地問(wèn)著。
    二叔看到劉楓起來(lái)了，沖著他笑了笑：“娃起來(lái)看殺豬了，沒(méi)事，習(xí)慣了。”
    “張叔，李叔，你們這么早來(lái)啦。”劉楓也笑著和兩人打招呼。
    張叔叫名金全，是老屠戶了，殺豬殺了二十多年，全村人養(yǎng)的豬差不多都是他殺的，為人很隨和，個(gè)個(gè)都和他談得來(lái)，李叔是他的妹夫，也是本村人，叫李權(quán)。最近幾年張叔覺(jué)得自己人老了，力量不行了，就帶李叔一起做，也算是培養(yǎng)一個(gè)接班人吧。
    “是小楓啊，回來(lái)過(guò)年了啊，聽(tīng)說(shuō)你有出息了，不錯(cuò)啊，記得我剛殺豬的時(shí)候，你還流著鼻涕跟在后面呢，沒(méi)想到現(xiàn)在都這么大了。”張叔一臉感概地說(shuō)。
    “那是，我還記得當(dāng)時(shí)我湊得近，還讓豬血淋了一身呢。”劉楓笑著回憶。
    這時(shí)李叔己經(jīng)把把殺豬的工作準(zhǔn)備就緒了，就沖著廚房問(wèn)道：“大嬸，煮好開(kāi)水了嗎？要?dú)⒇i啦。”
    老媽這里從廚房里走出來(lái)，手里還拿著一個(gè)火挾子，大聲應(yīng)道：“他叔，水快開(kāi)了，不用這么急吧，豬都還沒(méi)殺呢。”
    這時(shí)，穿了一件紅色風(fēng)衣，頭戴保曖帽小妹也出來(lái)，站在劉楓的身邊：“冷死了，哥，你什么時(shí)候起來(lái)的？”
    劉楓看看她那件有點(diǎn)紅色的風(fēng)衣，這件衣服還是三年前買的，現(xiàn)在都有點(diǎn)破舊了，不過(guò)洗得很干凈，這幾年都沒(méi)買什么新的衣服，對(duì)于一個(gè)愛(ài)美的女孩子，沒(méi)有新衣服和飾物，那少了多少快樂(lè)啊。
    “這件衣服都穿了幾年了，你還穿啊，不是寄了一千塊讓你買衣服的嗎？你怎么不買點(diǎn)新衣服？”劉楓的語(yǔ)氣有點(diǎn)責(zé)備地意思了。
    劉曼低下頭，有點(diǎn)不好意思地說(shuō)：“我們班的張絹爸爸生病了，我看她急，就把錢借她了。”看到劉楓不悅的表情，劉曼解釋說(shuō)：“張絹和我關(guān)系很好的，以前我沒(méi)錢吃飯的時(shí)候，她就把她的那份飯和我二個(gè)人分，所以~~。”
    不用說(shuō)，肯定是學(xué)校要收什么費(fèi)或劉曼看中什么資料，又不好意思跟老爸老媽開(kāi)口，就把伙食費(fèi)省下來(lái)買，然后和蹭張絹的飯吃。
    “你做得對(duì)，做人不能忘本，沒(méi)事，我從上面買了二件衣服給你，本想過(guò)年的時(shí)候再給你的，一會(huì)再給你拿吧。”劉楓笑呵呵地說(shuō)。
    “給我買了新衣服？”劉曼的眼瞬間亮了起來(lái)，然后轉(zhuǎn)身就跑了：“哥，不用一會(huì)了，我現(xiàn)在就去拿，你看殺豬吧，我不看了。
    真是一個(gè)性急的姑娘。
    劉楓看著劉曼的背影，輕輕的搖了搖頭，由她去了，女孩子看這么血腥的場(chǎng)面，也不好。
    這時(shí)老爸和二叔二人一人扯著一只豬耳，把家里那頭大肥豬拉到了院子里，只見(jiàn)這頭大肥豬膘厚體壯，一邊走一邊哼哼著，每走一步身上的肉就顫一顫，真是一頭名副其實(shí)的大肥豬。
    這就家鄉(xiāng)的本地豬，有肥有瘦，喝的是山泉水，吃的是五谷雜糧，絕不吃放心不飼料或什么添加劑，美味鮮動(dòng)得很，炒出的肉是香的，煮出來(lái)的湯是甜的。絕不像城里的飼料豬，吃的就是飼料和激素，拿它來(lái)做菜都沒(méi)什么肉味，試想一下，農(nóng)村養(yǎng)一頭豬的周期是一年，肉質(zhì)都長(zhǎng)得比較好了，而城市的飼料豬，為了節(jié)約成本，都是三五個(gè)月就出欄了，這點(diǎn)時(shí)間養(yǎng)出來(lái)的肉質(zhì)能好到哪里去呢？難怪在老家就是炒肉根本不用什么調(diào)料的，就一點(diǎn)蔥花一把鹽就美味無(wú)比，不像城市里，炒個(gè)菜又是調(diào)料又是味精什么的，現(xiàn)在劉楓想明白了，不放點(diǎn)調(diào)料什么的，城里的豬肉真的不好吃。
    “這豬養(yǎng)得真好，老弟，你看是看水看還是看稱？”張叔突然發(fā)問(wèn)道。
    “算了，不賭那個(gè)了，看稱吧，今天我要拿的要多一點(diǎn)。”老爸想了想，選擇了看稱。
    看水還是看稱，劉楓知這什么意思，看水就是看著豬，估算一下有多重，屠夫和主人家談好，到時(shí)殺了無(wú)論多少，都是按商議好的重量，帶有一點(diǎn)點(diǎn)賭博性質(zhì)，看稱就是殺完豬剃完毛后，主人家取走所要留下的，就拿稱來(lái)稱，重量是多就多少。
    張叔笑了笑：“行，你說(shuō)了算。“然后對(duì)劉楓說(shuō)：“大學(xué)生，怎么樣，幫幫手，你家的豬這么肥，要多點(diǎn)人才能抬上肉案上，一會(huì)放血的時(shí)候還得幫住按住呢。”
    劉楓擼起袖子走近前去：“沒(méi)問(wèn)題，不用叫我也得幫忙的。”
    這豬真重，也可能它到末日到來(lái)，當(dāng)眾人想按住它的時(shí)候，它猛地一掙脫撒腳就跑，可能是太肥的緣故，沒(méi)跑多完就讓二叔按住，眾人一起用力把它抬上肉案，死死的按住它的四條腿，那豬的力量真不小啊，劉楓力量小，和老爸兩個(gè)人一起按住一條腿也差點(diǎn)按不住，豬平時(shí)睡的是豬圈，比較臟，劉楓穿著一身新衣一會(huì)兒就這里臟一塊，那里沾了泥，不過(guò)這時(shí)也顧不得這么多了。
    “他嬸，要豬紅就快點(diǎn)拿桶來(lái)，記得放點(diǎn)鹽。”
    張叔拿起了殺豬專用的尖刀，大聲喊著。
    在農(nóng)村，豬血都是歸主人家所有的，可以弄成豬紅，煮豬紅湯或煮來(lái)吃，豬紅能清肺去塵等功效，很愛(ài)大家的歡迎。
    “來(lái)了，來(lái)了。”老媽拿了一個(gè)干凈的塑料桶跑了過(guò)來(lái)，放在肉案下面。
    “開(kāi)刀了，都按緊。”張叔大叫一聲，手里的刀快如閃電刺進(jìn)了豬的脖子處，這時(shí)豬痛得發(fā)出超大分貝的慘叫聲，殺豬聲全村可聞，早醒的人就知道，今天又殺豬了。
    張叔握著刀的手很穩(wěn)很穩(wěn)，輕輕按了按，然后一把抽出來(lái)，豬血就如流水般嘩嘩地流了，流到傷口下面的那個(gè)桶里面。別看殺豬簡(jiǎn)單，其實(shí)大有學(xué)問(wèn)的，有經(jīng)驗(yàn)的人，下刀時(shí)會(huì)準(zhǔn)備找到豬頸間的大動(dòng)脈，一刀就能命中要害，在豬未死前把血放干，這樣豬肉會(huì)比較鮮美，如果放血慢了，豬死了血還沒(méi)放完，血就會(huì)積會(huì)積壓在血管里形成淤血，影響肉的質(zhì)量。上次村里有人殺豬自己個(gè)，捅了二次都沒(méi)捅中要害，放了兩次血那豬還能地上跑步，讓全村了笑了幾年，二伙那按一下也大有學(xué)問(wèn)的，通過(guò)刀的輕輕一按，有經(jīng)驗(yàn)的屠夫就能感覺(jué)到是否切傷了大動(dòng)脈，要是不中，抽刀的時(shí)候就會(huì)有動(dòng)作的。
    張叔這次真是白刀子進(jìn)，紅刀子出了。
    豬血嘩嘩的流了大半桶，這豬才停止掙扎。
    殺好了，就到剮豬了。
    幾人抬出二大桶熱水，然后小心的淋在死豬身上，張叔還還有李叔拿起刀就去起毛來(lái)了，只見(jiàn)那把小刀鋒利異常，輕輕一剃，豬毛就應(yīng)聲落地，只是二個(gè)來(lái)回，皮上的豬毛被剃得干干凈凈。
    果然，熟能生巧，二個(gè)配合默契，速度非常快。
    “他嬸，豬血拿走吧，對(duì)了，做飯了沒(méi)有？”張豬一邊刮著毛，一邊問(wèn)著老媽。
    “小曼在看火了，你們動(dòng)作也快一點(diǎn)啊。”老媽應(yīng)了一聲，就叫來(lái)劉楓，兩人小心翼翼把豬血抬里廚房。
    大院里二屠夫干得熱火朝天，熟練的刮完毛后，就開(kāi)腔取出五臟，再用水清理干凈后，就叫老爸要留什么就說(shuō)，現(xiàn)在就先切下來(lái)，省得一會(huì)過(guò)稱時(shí)又要稱多一次。
    老爸想了想，就把豬肝要了一部分，要了豬心豬腦，一扇豬肉，還有了幾條排骨，這才滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。看到主家挑完了，幾人又是一陣忙乎，抬起豬來(lái)稱重量，嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，凈重有一百六十多斤。
    一百六十多斤算得有大肥豬了，要知道去除了屎尿，還有半桶豬血什么的，所加起來(lái)的話這豬的毛重就達(dá)到近二百斤，很嚇人的了。
    稱好了重量，張叔和李叔兩人就忙開(kāi)了，把豬的各個(gè)部位一步步解開(kāi)，然后放到自己的帶個(gè)的肉籃里面。大約分解得差不多少，張叔就對(duì)李叔說(shuō)：“你先弄，我去弄菜了。”
    “你去吧，多開(kāi)點(diǎn)。”李叔頭也不抬，繼續(xù)分解豬。
    李叔先是拿那條大腸在清水下洗得干干凈凈，然后再弄了點(diǎn)五臟還有瘦肉，親自炒菜去了，這也算是農(nóng)村保留的風(fēng)俗吧，殺完豬在場(chǎng)的都一起吃個(gè)便宜飯，通常是一盤豬紅、一盤爆炒大腸、一盤肥得流油的五花肉、還有一盤是雜錦飯，什么肉都有的，李叔親自炒的原因不是有這個(gè)風(fēng)俗，而是他殺了這么多年豬，炒起大腸來(lái)無(wú)人能極，又香又可口。
    先把鍋燒得火熱，再放點(diǎn)豬油，等到熱度夠了，再把大腸放進(jìn)去爆炒，新鮮的大腸和燒得通紅的鍋相接觸，發(fā)出“絲”的一聲，一不會(huì)就香味四溢，讓人聞到了口水直流，這手藝了得。
    坐在院子里，一群人把菜擺上了，一個(gè)個(gè)都狼吞虎咽，劉楓吃著飯，咬那香味四溢的豬大腸，心里樂(lè)開(kāi)花了：這大腸火候掌握得好，又香又有嚼頭，太好吃了。
    殺豬宴上的豬大腸，讓劉楓吃不停口，這味道，還是那么好那么香，今天半夜起來(lái)殺豬，值了。
    PS：不知大伙記憶中還有這個(gè)情境沒(méi)有？或許人的沒(méi)看過(guò)，豬肉在這里完整把他重現(xiàn)了，童年的回憶啊，可惜現(xiàn)在不能重現(xiàn)了，因?yàn)楝F(xiàn)在所有的豬都是定點(diǎn)屠宰了。希望大家喜歡，呵呵~
    065章過(guò)大年，殺大豬（下）
    065章過(guò)大年，殺大豬（下，到網(wǎng)址