程富面對著這位腦疾尚未痊愈的三公子耐心地解釋起來，咱們老程家每年都會因各自事故死上幾頭健壯的黃牛。
    原因很簡單，這個(gè)時(shí)代牛肉實(shí)在不好弄，但是牛肉的滋味，卻又是糙老爺們的最愛。
    按照唐律，牛肉是可以吃，但是，牛肉必須是來自于自然老死的牛。
    當(dāng)然，也有那種因?yàn)楦髯酝话l(fā)性事故導(dǎo)致牛死亡。那種非正常死亡的牛，也需要官府進(jìn)行鑒定，確定非人為殺害。
    而且還需要死牛的那戶人家，向朝庭繳納一定的罰款，才能夠?qū)⑺琅Ｔ讱⑹圪u其肉。
    老程家隔三岔五就開家宴，想要吃牛肉，難道要去專門去購買奄奄一息，行將就木的老牛，然后大家都蹲在臭哄哄的牛棚里滴著口水等老牛咽氣？
    唔……怕是老?？吹侥敲炊嗳说戎炎约喊瞧こ榻畛匀猓f不定生生被嚇出了強(qiáng)烈的求生欲，精神頭一來，又再多活上兩三年也不是不可能。
    這頭強(qiáng)壯公牛的牛生很短暫，它被國家高級干部隱于幕后暗中下了格殺令，再被噬血兇殘的程府家丁痛下殺手。
    當(dāng)它被干掉之后，那些老程家的家丁們很熟練地偽裝了一個(gè)自殺或者是意外身亡的死?，F(xiàn)場。
    以攪亂官府的偵破視線，最終它經(jīng)歷了短暫的一生之后，成為了國家高級干部廚房里等待烹飪的優(yōu)秀食材。
    看著它那死不瞑目，兩眼圓睜的無神大眼，想必在生命逝去的那一剎那，肯定在感慨，下輩子做牛，千萬別投胎到臭名昭著的老程家。
    程處弼的內(nèi)心隱隱泛起了一絲內(nèi)疚感，為了一口吃的，就這么明目張膽的調(diào)戲國法律令好嗎？
    好像，也沒啥問題吧？畢竟這是法制不健全的封建社會，不如此操作，哪來的牛肉可吃？
    已經(jīng)有一個(gè)來月沒嘗到過牛肉味的程處弼的目光落在這頭壯碩的公牛身上，目光之中，異彩連連。
    程處弼的目光已經(jīng)看穿人群，穿透了牛皮，看到了牛身上各個(gè)部份的肌肉組織，腦海里邊立刻就會冒出相應(yīng)的烹飪手段。
    牛頭適合黃燜，但香料一定要多，而且洋蔥必須多加，口味濃郁，香氣撲鼻。
    牛蹄適合燉，但是最好和豬蹄一起，再用一些特殊的烹飪手法和秘制香料，可以讓湯色清徹而不會過于濃厚。
    味道會更加的鮮香濃郁，而且蘸料一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起來才香而不膩。
    牛尾熬湯，更是滴滴香濃而又滋補(bǔ)，可惜沒有西紅柿，也沒有土豆，但并不妨礙它的美味。
    牛頸肉，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肌肉紋理較亂，肉質(zhì)較韌，采用鐵棒錘打，千錘百練之后的牛肉丸子口感彈牙，鮮香滑嫩，絕對是制作撒尿牛丸的極品食材。
    牛上腦肉肥瘦交錯(cuò)，而且比例比較均勻，適于熘、炒、氽等。
    牛眼肉（劃重點(diǎn)，不是牛眼睛附近的肌肉組織）肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀，適合涮火鍋……
    火鍋，一想到這個(gè)詞，程處弼就內(nèi)心一陣微微的刺痛，沒有了辣椒，沒有了郫縣豆瓣，自己就沒辦法做出程氏秘制火鍋調(diào)料。
    火鍋沒有了紅湯，已然失去了尊嚴(yán)和靈魂，可畢竟，牛百葉和黃喉還有肥牛此刻就在眼前，白湯其實(shí)也不是不行。
    “三哥，你也餓了？”程老四聽到了自家三哥吸溜口水的聲音。
    “還沒餓，這是饞的。走，看看去，”
    程處弼已經(jīng)迫不及待地大步攆了上去。四、五、六三個(gè)弟弟屁顛顛地跟著三哥的腳步，跟著三哥去廚房，肯定會有好吃的。
    脆爽的牛百葉與黃喉，還有肥美甘甜的肥牛，還有那鹵制之后棉香勁道的牛肚，以及那可以用來制作燈影牛肉的牛健子……
    尤其是前三種最令自己魂系夢牽的涮火鍋極品食材，誰敢跟自己爭，老子就跟誰拼命。程處弼的腳步不由得加快了三分。
    “……三哥這是咋的了？我怎么感覺三哥殺氣騰騰的?！?br/>     “呵……這就是老六你見識短淺了，這種狀態(tài)，你四哥我可是見過的，叫護(hù)食。”
    程老五一臉恍然?！皩Γ蚁肫饋砹?，秦叔叔家的看門狗就那樣，敢動它骨頭，連主人都咬……”
    三個(gè)弟弟正在顯擺自己淵博的知識，前面大步前行的程處弼腳步一個(gè)踉蹌。
    然后惡狠狠的一個(gè)獅子擺頭，眼睛瞪得像銅鈴，臉黑得就像是柴火熏過的鍋底。
    “……哎哎哎……三哥你咋的了？臉怎么這么黑，好嚇人?！比齻€(gè)弟弟生生被程處弼那溢散開來的沖天殺氣嚇得瑟瑟發(fā)抖。
    “今天你們仨小屁孩再多嘰歪一句，都別想吃飯！”
    程處弼毛了，神特么的護(hù)食，我可是你們的親哥，居然拿我去跟狗作對比，這幾個(gè)熊孩子，簡直不是人。
    #####
    程處弼趕到了廚房所在的院落，居然看到了管家富叔光著膀子頂著一頭臭汗，正在幾位歡天喜地的程府大力士的幫助之下將整張牛皮剝下。
    這頭倒霉的程府公牛，早在兇案現(xiàn)場暴斃的那一瞬間，就已經(jīng)有老司機(jī)第一時(shí)間給它放了血。
    至于肥頭大耳的梅大廚則只能默默地站在一旁，安靜如雞地看著那些體力過人的程府家丁將這頭牛大卸八塊。
    畢竟他的強(qiáng)項(xiàng)在于對食材的精心處理和烹飪，這種解剖工作實(shí)在不適合肥頭大耳的他。
    “見過三公子，三公子對于牛肉的烹飪，可有什么想法？”
    看到了程處弼趕來，已經(jīng)對他的廚藝心服口服到恨不得跪舔的梅大廚趕緊迎上前來。
    “一般你們怎么做？”
    打量著正抄起小斧頭狠狠剁在公牛肩胛骨上的管家程富，用力之大，猶如在月宮砍桂的吳剛，程處弼眼角一陣抽搐。說好的庖丁解牛呢？
    程濟(jì)作為程府的廚房總管，他自然更有發(fā)言權(quán)。
    “這牛肉一般嘛都是拿醬著吃，還有一些肉質(zhì)細(xì)嫩的部位，可以拿來做膾。
    另外，牛油這個(gè)寶貝可得留著，給府中的武器防銹，還能做蠟燭照明，給府中的門房做保養(yǎng)……”
    “剩下的牛肉則會拿鹽腌起來風(fēng)干，等到想吃的時(shí)候才拿來烹飪。不知公子以為如何？”
    程濟(jì)看向了程處弼，畢竟這段時(shí)間以來，程處弼用他那不世出的天才廚藝，已經(jīng)深深地折服了盧國公府的廚房工作人員。
    “這樣的做法，實(shí)在是太浪費(fèi)了，一會聽我的，對了，那牛的內(nèi)臟呢？”
    “牛肝會拿醬起來吃，牛心、牛舌、牛肺這些也是。
    至于牛肚子里還有一些亂七八糟的玩意，那就拿去喂狗或者是喂豬……”
    “？？？”
    PS:感謝造化臨淵小助手、段心晴、東東的小狐貍的打賞，還有各位大老爺?shù)氖詹赝镀蓖顿Y支持，給大老爺們比個(gè)心。