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    烹飪大賽現(xiàn)場(chǎng)首排嘉賓席。lala如您已閱讀到此章節(jié)，請(qǐng)移步到筆趣閣（）閱讀最新章節(jié)，也可在百度直接搜索“筆趣閣”或者“”，敬請(qǐng)記住我們新的網(wǎng)址筆-趣-閣
    此時(shí)此刻，金江漁港酒樓的胖子崔老板心里亂極了，惱怒、痛心、后悔、自責(zé)，各種滋味兒一股腦兒地涌了上來(lái)。
    本來(lái)，趙大廚在這高手云集的烹飪大賽中發(fā)揮出色，順利闖入四強(qiáng)，實(shí)屬不易。按說(shuō)即便止步于此，這份成績(jī)單也已經(jīng)相當(dāng)令人滿(mǎn)意了。
    但他卻實(shí)在不能接受，因?yàn)樵谶@背后，還隱藏著一件鮮為人知的事情。
    那就是前陣子他經(jīng)不住別人的鼓動(dòng)，腦子一熱，應(yīng)下了一場(chǎng)賭局。而對(duì)手皇龍海鮮城的周老板，其麾下的張?jiān)品宕髲N此刻正站在臺(tái)子上，與趙鴻生同臺(tái)對(duì)壘。
    這場(chǎng)賭局非同小可，乃一場(chǎng)不折不扣的豪賭。他這邊下的賭注不是別的，正是他手中最重要的資產(chǎn)之一—金江漁港酒樓。
    這筆重注是對(duì)方所要求的，當(dāng)然，對(duì)面開(kāi)出的條件也同樣讓他眼紅心熱。
    至于判定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)則很簡(jiǎn)單，那就是在本次烹飪大賽中，雙方酒樓的代表選手誰(shuí)最先出局就算落敗，若同時(shí)出局，則以當(dāng)場(chǎng)的得分多少定輸贏(yíng)。
    賭局協(xié)議上已經(jīng)簽字畫(huà)押，而中人、擔(dān)保人都是行業(yè)內(nèi)有頭有臉的人物，賭輸賴(lài)賬幾乎是不可能的事情。
    除了腦袋發(fā)熱之外，對(duì)趙鴻生廚藝的信賴(lài)，也是他敢于應(yīng)下賭局的主要原因。不過(guò)對(duì)面派出的張?jiān)品宕髲N，技藝高超，一路賽程看下來(lái)，似乎與趙鴻生的水平也不相上下。
    萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是，盡管他已經(jīng)采取了防范措施，但最后還是棋輸一招，被對(duì)方使出陰險(xiǎn)、下三濫的手段，收買(mǎi)內(nèi)奸獲得信息，提前搶購(gòu)走了那條至關(guān)重要的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。
    而且整件事情做得十分周密而利索，他明知道是誰(shuí)干的，卻拿不出任何證據(jù)。
    還是已經(jīng)離世的老爹說(shuō)得對(duì)啊，人太過(guò)貪心終究是要遭到天譴的。這是他當(dāng)前最為痛切的感受。
    須臾，崔老板感覺(jué)有人在看他，他偏頭望去，目光正與左手邊的一名男子碰個(gè)正著，倆人隔著五、六個(gè)座位。
    只見(jiàn)此人身穿深灰色條紋西服，長(zhǎng)臉、三角眼，約莫五十歲左右，正是死對(duì)頭皇龍海鮮城的周老板。
    崔老板怒目而視，而周老板的嘴角露出一絲不屑的冷笑，隨即將目光移開(kāi)。
    崔老板整了整衣襟，將身體坐正，盡量使自己顯得淡定一些，省得讓對(duì)手瞧扁。
    再看賽臺(tái)上，趙鴻生仍在與助手們一起做著準(zhǔn)備工作，這會(huì)兒看上去倒是挺鎮(zhèn)靜自若的，與剛獲知藍(lán)鰭金槍魚(yú)出事的那會(huì)兒簡(jiǎn)直判若兩人。
    賭局的事情并沒(méi)有告訴趙鴻生，主要擔(dān)心他對(duì)此有所看法，以至于影響比賽的情緒。直到此刻，他依然是在為廚師的榮譽(yù)而戰(zhàn)。
    可惜，再精湛的技藝也無(wú)法彌補(bǔ)食材之間的差距。算了，聽(tīng)天由命吧，再說(shuō)損失一個(gè)酒樓還真要不了命，大不了東山再起。崔老板甩甩頭，努力使自己想開(kāi)一點(diǎn)兒。
    舞臺(tái)上，比賽已經(jīng)正式開(kāi)始了，二號(hào)位趙鴻生的參賽作品是一道金槍魚(yú)刺身《春色滿(mǎn)園》，以及一道花蛤海鮮湯。
    海鮮湯由其中一名助手負(fù)責(zé)，另一名助手則全程給趙大廚打下手。
    刺身的制作過(guò)程是相當(dāng)復(fù)雜的，除了主料金槍魚(yú)片之外，還有各種葷素輔料，經(jīng)過(guò)精心搭配之后才能成為令人賞心悅目的刺身作品。
    助手從冰箱中取出一塊冰鮮金槍魚(yú)，放置于砧板上，并用準(zhǔn)備好的半濕布擦拭其表面。這塊肉取自大腹部，油脂豐厚，呈新鮮的粉紅色，是金槍魚(yú)全身最好的部位，當(dāng)然，其價(jià)格也最為昂貴。
    鏡頭下，趙鴻生從冰桶中抽出一把閃爍著寒光的專(zhuān)用刺身刀，先將魚(yú)皮去除，又用手輕撫豎斷面，隨之迅速垂直切下，只見(jiàn)一片大約半公分厚的魚(yú)片無(wú)聲地剝落，斷面光滑平整，毫無(wú)粘連，手法干凈利落。同時(shí)也顯示出刀具的刃口鋒利之極。
    男、女主持人站在趙大廚旁邊，以一問(wèn)一答的生動(dòng)方式向觀(guān)眾們介紹生魚(yú)片加工的相關(guān)知識(shí)。
    切生魚(yú)片的動(dòng)作看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上這里面的講究可是相當(dāng)之多。
    切割生魚(yú)片，最好使用刃口鋒利的專(zhuān)用刀具，才能最大程度保留原料的形態(tài)與色澤。如果刀具不順手或者刃口不鋒利，那切割時(shí)就會(huì)破壞原料的形態(tài)與纖維組織，造成脂類(lèi)潰破，破壞原料本身的特殊風(fēng)味。
    在使用刀具前，應(yīng)先將刀進(jìn)行冰凍，再配合下刀的速度，這樣可以減少金屬的味道在魚(yú)肉表面的殘余，同時(shí)在切的一瞬間讓魚(yú)肉的肌肉纖維收縮，使魚(yú)肉鮮美的本味得以保存。
    再有，切割時(shí)要頂絲切，即刀與魚(yú)肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈九十度夾角，下刀果斷，過(guò)程中不要停頓。這樣切出的魚(yú)片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚(yú)肉的紋理切，因?yàn)檫@樣切筋紋太長(zhǎng)，口感也差。
    另外，關(guān)于生魚(yú)片的厚度，應(yīng)以咀嚼方便、好吃為度。并非像有些人所說(shuō)那般越薄越好，那種薄如蟬翼的作品，除了展示廚師高超精妙的刀工之外，在食用方面并無(wú)多少實(shí)際意義。
    因每種海魚(yú)的肉質(zhì)不同，為了達(dá)到最佳的口感，生魚(yú)片的薄厚也有所區(qū)別。例如三文魚(yú)和金槍魚(yú)，經(jīng)各國(guó)美食家多年的實(shí)踐，基本認(rèn)同五毫米這個(gè)厚度最為適宜，吃時(shí)既不覺(jué)膩，又能感受到肉質(zhì)的充盈，是最能充分體現(xiàn)原料最佳味道的尺寸。
    當(dāng)然，有的魚(yú)就得切薄一些，比如鯛魚(yú)，因其肉質(zhì)緊密、硬實(shí)，所以要切到三、四毫米方才好吃。
    在主持人介紹期間，趙大廚似乎充耳不聞，專(zhuān)心操作，一刀一片，絕不拖泥帶水。只見(jiàn)薄厚一致的粉紅色魚(yú)片鋪在砧板上，還未裝盤(pán)就已經(jīng)十分誘人了。
    除了生魚(yú)片外，還要處理北極貝、白蘿卜、紅蘿卜、黃瓜、鮮橙、火龍果、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉等配料食材。
    雖然材料種類(lèi)繁多，但趙大廚與他的助手分工配合，有條不紊地進(jìn)行，絲毫未見(jiàn)忙亂。
    不多時(shí)，食材散片處理完畢，助手拿過(guò)一只扇形的黑色淺底大號(hào)陶盤(pán)，盤(pán)中鋪滿(mǎn)碎冰。二人小聲商議了幾句，隨后開(kāi)始按預(yù)先設(shè)計(jì)好的方案裝盤(pán)。
    “好厲害啊，這么多東東，要擱我非亂套不可。”vip觀(guān)眾席中，馬得韜感慨地評(píng)價(jià)道。
    “擱誰(shuí)都一樣。唉，看來(lái)老趙做刺身也很有一套啊，要是沒(méi)人搞鬼的話(huà)，這場(chǎng)比賽肯定能贏(yíng)。”肚子圓惋惜不已。
    旁邊的江逸晨則專(zhuān)注地盯著舞臺(tái)一側(cè)的大屏幕，看得津津有味兒，一言未發(fā)。
    鏡頭跟隨主持人轉(zhuǎn)到旁邊的一號(hào)臺(tái)，皇龍海鮮城的張?jiān)品鍘煾祹е约旱膬擅志o張地操作著，他今天參賽金槍魚(yú)刺身作品名為《春江花月夜》，手法、刀工同樣?jì)故炀浚芍^場(chǎng)上勁敵。
    時(shí)間大約又過(guò)去了半個(gè)小時(shí)，趙大廚的刺身作品已經(jīng)擺好大半。只見(jiàn)主角金槍魚(yú)片都被打成卷兒，塑成一朵朵盛開(kāi)的玫瑰，精心雕琢的黃瓜片則變身為綠葉；四周則由半紅半白的北極貝、白蘿卜、紅蘿卜、鮮橙、火龍果、檸檬片組成姿態(tài)各異的各種花木作為陪襯。
    色彩豐富艷麗，布局搭配錯(cuò)落有致，層次分明，材料眾多卻絲毫不顯雜亂，還帶著一種韻律的美感。
    一眼望去，猶如身處春日的花園，百花綻放，滿(mǎn)園芬芳的氣息撲面而來(lái)。
    嘩嘩嘩，臺(tái)下觀(guān)眾席響起一片掌聲，為選手們加油鼓勁兒。r1152
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