，海島農(nóng)場(chǎng)主 ！
    云沙島竹樓堂屋內(nèi)，島民們第一次品嘗到添加了自產(chǎn)綠芥末的涼菜。
    當(dāng)前，綠芥末在我國的調(diào)料市場(chǎng)上并不常見，尤其是現(xiàn)磨制的新鮮泥末，則更為稀有，只在高檔的海鮮酒樓里面才少量配備，而且基本都是花費(fèi)高價(jià)進(jìn)口的。
    至于城里超市中那種稱之為青芥辣的膏狀調(diào)料，其實(shí)大多是歐洲辣根末和山葵干粉末混合，再加上食用色素染成綠色制成，其品質(zhì)與新鮮綠芥末完全不在一個(gè)檔次之上。
    由于老竇是頭一回接觸到這種調(diào)料，份量配比掌握生疏，再加上大伙兒對(duì)于綠芥末的味道也并不大習(xí)慣，結(jié)果在餐桌上洋相百出，反應(yīng)各異。
    不過經(jīng)老竇的重新調(diào)配，這盤不同尋常的涼拌黃瓜條終于顯示出了綠芥末的真正味道。辛辣嗆，口感刺激但并不傷粘膜和胃，香氣清鮮馥郁，令人在不知不覺間額頭微微發(fā)汗，精神愉悅振奮。
    “好東西，爽快！”江逸晨夸贊了一句，補(bǔ)了一口白米飯之后又再次將筷子伸向涼拌黃瓜條。
    同桌其他幾人經(jīng)過最初的不適，也漸漸接受了綠芥末所帶來的新口味，與辣椒、花椒之類熟悉的香辛辣調(diào)料相比，又是一種完全不同的全新感受。
    這其中還要數(shù)石鎖兒的適應(yīng)能力最強(qiáng)，此時(shí)已是連連下筷，眉開眼笑，滿臉都寫著享受、過癮等字樣。
    “石鎖兒。你不是見識(shí)得多嗎，評(píng)評(píng)這玩意兒到底咋樣兒？”江逸晨問道。
    石鎖兒停下筷子，微蹙眉頭想了一會(huì)兒。然后搖搖頭說：
    “嗯，我覺得挺不錯(cuò)，口感香氣都很正。可咱也是頭回嘗這個(gè)，沒有發(fā)言權(quán)啊。”
    “你個(gè)吃貨還沒發(fā)言權(quán)？那會(huì)兒在城里搞裝修的時(shí)候，沒少去海鮮酒樓、倭式料理啥的敗家吧。”喜子不大相信。
    “你瞎扯啥，那些地方宰人狠著哪，咱這干活兒掙辛苦錢的哪兒受得了。”石鎖兒連忙否認(rèn)。盡管他自幼喜好美食。那時(shí)候每月掙的工錢多半給填了嘴，但畢竟還沒發(fā)燒到那種地步。
    “算了。回頭兒我找個(gè)行家品品再說吧。”江逸晨擺了一下手，說道。
    綠芥末終究不比花椒蔥姜等尋常調(diào)料，在座的幾乎都沒有接觸過，品質(zhì)究竟怎么樣恐怕誰也說不清楚。看來還得另外找人鑒定鑒定。但根據(jù)以往的慣例，估計(jì)也不會(huì)差。
    這頓晚餐之后，意味著綠芥末正式加入海島的自產(chǎn)調(diào)料行列，也為將來進(jìn)軍高端餐飲打下了必要的基礎(chǔ)。
    此外，今天采摘的這叢山葵葉子及葉柄也沒有浪費(fèi)，用來做了一道青菜雞蛋湯，味道清香，不過有點(diǎn)兒微微發(fā)苦，相比島產(chǎn)其它的蔬菜來講。并不占什么優(yōu)勢(shì)，只能算一般般。
    接下來幾日，老竇嘗試著使用綠芥末搭配各種菜肴。其中有成功的也有失敗的。但無論如何，島上的餐飲品種及口味選擇無疑又豐富了許多。
    當(dāng)然，生魚片等相關(guān)生食就沒有做考慮，因?yàn)榫用駛兌鄶?shù)都不太感興趣。
    特別值得一提的是，使用山葵根制作綠芥末的方法簡單而特別，江逸晨為此特地到廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩。
    因島上沒有專業(yè)的山葵研磨器。只好暫時(shí)用一塊洗干凈的不銹鋼微孔磨板替代。將山葵根上端的葉柄去掉，然后單手握住根莖。將其放置在磨板上沿同一方向做圓弧狀研磨，用力均勻且不可過猛。
    這樣磨出來的一些色澤淺綠，顆粒較粗、纖維明顯的泥狀物，就是成品綠芥末。
    新鮮的綠芥末香氣濃郁，是最佳的食用狀態(tài)。但很容易揮發(fā)，所以應(yīng)該即用即磨，多了也就浪費(fèi)了。
    石木匠對(duì)于新調(diào)料倒是頗為上心，沒事兒的時(shí)候一直琢磨著如何能夠使它發(fā)揮更多的功用，為海島美食大業(yè)做出貢獻(xiàn)。
    這天，他的腦子突然靈光一現(xiàn)，隨后匆匆找到老竇，提出可以考慮在餡餅里面添加綠芥末的想法。
    二人一拍即合，當(dāng)即就在廚房中開展研制工作。
    功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過數(shù)次試驗(yàn)，找到了最佳配比方案，島產(chǎn)綠芥末特制肉餅就熱騰騰地新鮮出爐了。
    結(jié)果事實(shí)證明，石木匠還真不負(fù)他業(yè)余美食家，當(dāng)然也另稱“吃貨”的名頭，特制肉餅居然相當(dāng)成功，并一舉成為島上最受歡迎的綠芥末食品。
    餡料中添加了綠芥末，使得肉餅在原有的香醇之外，又多了一種嗆辣沖的特殊味道。
    眾人在最初嘗試時(shí)，同樣并不太習(xí)慣，但多吃幾口之后，就逐漸體會(huì)出這種復(fù)合味道的好處了。
    這種特別的嗆辣，使得肉餅的滋味兒層次更加豐富，口感更佳，而且非常的刺激過癮。相較之下，原先配方的肉餅就顯得有些平淡無奇了。
    這樣幾頓過后，大伙兒甚至開始產(chǎn)生了一種欲罷不能的感覺，用石木匠的話說，那就是上癮了。
    好在這不是香煙之類對(duì)人體有害的至癮物，其實(shí)與辣椒、花椒的效果類似。大家既然喜歡吃，廚房多烹制一些倒也無所謂。
    江逸晨也很快適應(yīng)了綠芥末的各種相關(guān)食品，感覺確實(shí)不錯(cuò)。
    石木匠琢磨的各種想法僅僅局限于島上自己幾個(gè)人享口福，而他的思路顯然更遠(yuǎn)，更關(guān)心新調(diào)料的現(xiàn)實(shí)商業(yè)用途。
    目前山葵田有一分半的面積，在高濃度特制營養(yǎng)水的照顧下，生長周期大為縮短，產(chǎn)量自然低不了。
    而計(jì)劃中的海鮮酒樓尚沒有具體時(shí)間表，如果圖穩(wěn)妥，那么還得等到海域使用權(quán)拿下來，方能正式開展籌備工作。
    既然如此，那么原先專為海鮮酒樓準(zhǔn)備的山葵，興許可以先派上一些別的用場(chǎng)。
    按照這個(gè)思路，順理成章地就從島上的餡餅聯(lián)想到了粼江城中的口福多千層餅，在系列中增加一種嗆辣口味的品種，似乎也是很恰當(dāng)?shù)陌才拧?br/>     島產(chǎn)綠芥末的效力相當(dāng)足，只需要加入一點(diǎn)點(diǎn)就能夠達(dá)到滿意的效果，不需要大量消耗原料。相反，如果放多了反而會(huì)令人難以承受。
    前前后后仔細(xì)考慮了一番，江逸晨拿起手機(jī)，撥通了經(jīng)理張鳳蘭的電話號(hào)碼。(未完待續(xù))