好不容易混到中午下班，林昊飛快的跑出辦公室，連師父在后面叫他都沒空理，因?yàn)榱株涣私獾剑u烤鴨的店在崇德門那，離所里可不近，現(xiàn)在騎快點(diǎn)，還能趕得及中午回來上班。</br> 所以速度不減，一下班就往崇得門騎去。</br> 即使林昊騎的飛快，但是也是在半個(gè)小時(shí)后才到，一見招牌，寫著百年老店，北京烤鴨。</br> 一看招牌就知道是有些年代了，可惜現(xiàn)在也都是公家買賣了。</br> 林昊一進(jìn)門后，忙對(duì)著店員道：“同志，我這所里有人結(jié)婚請(qǐng)客，要十只烤鴨打包，麻煩請(qǐng)快點(diǎn)。”</br> 這時(shí)大家生活都不易，所以大中午的烤鴨店也不忙，就兩桌客人在吃飯。</br> 聽到林昊一下子要十只烤鴨，但一看到林昊一身公安制服，所以也沒有為難。、</br> 忙算賬道：“十只烤鴨，每只八塊，總共八十還需二十斤肉票，同志，先給錢。”</br> 林昊一愣，上次忘記換肉票了，不過相信全國糧票應(yīng)該也能用，所以試探性的問道：“同志，我這沒有肉票，請(qǐng)問全國糧票可以嗎，我用二十斤全國糧票付賬。”</br> 本來聽到林昊說沒肉票，他還以為林昊是來消遣他的呢，還想著發(fā)火，公安怎么了，他還是八大員呢，好在聽到林昊后面的話，一下子把要罵人的話收了回去，露出開心的笑容道：“行啊，太行了，同志，你先坐著喝水，好了我叫你，我還叫師父把鴨子片好，鴨架也給你包好，到時(shí)候叫你。”</br> 林昊也忙把八張大團(tuán)結(jié)和二十斤全國糧票遞給店員。</br> 要知道全國糧票可是好東西啊，那還有一兩油的指標(biāo)呢，店員想到自己心里還有五斤肉票，這樣就能換下來五斤全國糧票，廚房的張胖子張大廚為人也不差，看他手里應(yīng)該也存有肉票，那這些全國糧票就內(nèi)部消化掉算了。</br> 店員心中開心的打算著，忙進(jìn)入后廚通知張胖子去了，看來是打算填上林昊買烤鴨所需的肉票，然后分掉這二十斤全國糧票了，不過這對(duì)林昊來說倒是無所謂，反正只要能買到烤鴨就行，其它的無所謂。</br> 林昊隨處找了個(gè)桌子坐下，這時(shí)才留意起這家烤鴨店起來，沒有想到這家店竟然是后世大名頂頂?shù)娜鄣掳。驗(yàn)槿鄣履侨齻€(gè)字的大牌匾已高高的掛在閣樓上，看來八塊錢一只的烤鴨也是有這名氣的加持啊，畢竟這可是正宗烤鴨出身，現(xiàn)在雖然是國營經(jīng)營，但相信那些配方和師父應(yīng)該還是原來的那一批，不然不敢賣這么貴一只。</br> 而有經(jīng)過后世的數(shù)據(jù)大爆炸，現(xiàn)在保守，作為傳家之密的全聚德烤鴨配方和制作方法，林昊還是有印象的，特別是現(xiàn)在有過目不忘的本事后，后世看到的一些東西都能完整的復(fù)盤到腦子里，特別是剛剛看到全聚德時(shí)，那份烤鴨數(shù)據(jù)就浮現(xiàn)了。</br> 全聚德北京烤鴨的制作方法涉及多個(gè)步驟，確保最終表皮酥脆、肉質(zhì)鮮美。</br> 選擇一只約重1000克的鴨體，并準(zhǔn)備所需的調(diào)料，包括麥芽糖、蜂蜜、白醋、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段、花椒粉、八角粉、桂皮粉和適量的鹽。</br> 鴨體處理階段：</br> 宰殺鴨子并去除內(nèi)臟，清洗干凈備用。</br> 使用高粱桿作為鴨撐子，使鴨子飽滿美觀。</br> 將鴨子掛在鉤子上，要求橫平豎直，以保證均勻受熱。</br> 使用60℃的熱水燙毛，充分受熱后撈出鴨毛，注意不要破壞鴨皮。</br> 打氣：通過氣泵將空氣充入鴨體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使氣體均勻充滿全身，有助于骨肉分離，現(xiàn)在他們應(yīng)該是使用人工吹氣。</br> 掛鉤：將鴨體掛起，確保不歪斜，垂直于掛鉤。</br> 燙坯、掛糖色、晾坯階段：</br> 使用沸水燙鴨體，防止跑氣。</br> 將麥芽糖、蜂蜜和白醋混合成糖色水，均勻涂抹在晾干的鴨體上，重復(fù)多次直到糖色均勻且鴨體呈現(xiàn)出紅亮的色澤。</br> 烤制階段：</br> 將烤爐預(yù)熱至200℃，將鴨體放入烤爐中烤制30分鐘至1小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)烤箱和鴨體大小而定。烤制過程中需不斷觀察鴨體的顏色變化，避免烤焦。</br> 出爐與切片：</br> 烤好的鴨體從烤爐中取出，待其冷卻后進(jìn)行切片。</br> 食用方式：</br> 食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。</br> 通過上述步驟，可以制作出正宗的全聚德北京烤鴨，其特點(diǎn)是表皮酥脆、肉質(zhì)鮮美，是北京傳統(tǒng)名菜之一。</br> 真真的驚訝到林昊了，看來靈水對(duì)身體的開發(fā)林昊還沒有完全意識(shí)總結(jié)到啊，如果是這樣的話，那平時(shí)要多想想后世看到的一些記錄片什么的了，這樣才能記起這個(gè)時(shí)代所發(fā)生的大事，避免發(fā)生一些自己所料不及的大事。</br> 但是要觸發(fā)記憶的契機(jī)總是要有所關(guān)聯(lián)才行，就像剛剛的烤鴨一樣。</br> 時(shí)時(shí)就在林昊的思考中渡過，等了一個(gè)半小時(shí)后，剛剛那店員就提著十幾包用牛皮紙包著的烤鴨上前了。</br> 忙客氣的遞給林昊道：“這位同志，你的八只烤鴨都在這兒了，鴨架也幫你另外包了，如果需要其它的，你再吩咐。”</br> 現(xiàn)在的烤鴨也是包括十張卷餅和其它的配料的，所以才敢賣八元，這個(gè)林昊還是知道的。</br> 即使沒有打開，但是林昊還是聞到一股濃郁的香味，但現(xiàn)在還得趕回去上班，所以也不多耽擱，拿起東西就往外走。</br> 那店員看林昊沒其它東西要買后，也有點(diǎn)小失望，因?yàn)閯倓偭株荒贸鰜淼亩锶珖Z票，自己也只是調(diào)換了五斤，其它的都被后廚那幫人換完了，還想說看林昊這邊還有沒有呢，這樣即使回家借，也得借些肉票來兌換啊，那樣就多幾兩油了，看來以后得多留意了，看看這小同志什么時(shí)侯再來。</br> 一想到，晚上下班時(shí)，回家給自家婆娘看到這幾斤全國糧票，不知道他有多高興呢，想想就開心啊。</br> 反正這個(gè)也屬于他們店員的福利，只要不損害公家利益，調(diào)換下票據(jù)這個(gè)即使主任知道了也沒事。()重生60帶空間三月天更新速度全網(wǎng)最快。</br>