馬教習(xí)回過身來，神情復(fù)雜地看了林小竹一眼，開口道：“魚香小滑肉。”
    林小竹略一思忖，便下刀切肉。
    所謂的小滑肉，當(dāng)然就是急火短炒而成、肉質(zhì)松軟嫩滑的一道菜。所用的原料，自然是肉片，而非肉絲。所以她下刀所切的，仍跟昨天一樣，是肉片。
    而魚香，則是成菜里具有魚香味。但其味并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味。
    林小竹前世很喜歡吃川菜，這種魚香菜肴又是川菜中極家常的，所以做法她是熟知的。不過，第一次到山莊時(shí)吃的魚香豆腐，她發(fā)現(xiàn)那道菜里并沒有用到辣椒。在清溪鎮(zhèn)呆的這段時(shí)間，她也沒見到辣椒。當(dāng)時(shí)還旁敲側(cè)擊地問過薛老爺子和張東，結(jié)果悲催地發(fā)現(xiàn)，他們根本就不知道什么叫辣椒。
    看到林小竹下刀之后，砧板上仍是肉片，圍觀的孩子們一陣訝然，忍不住竊竊私語起來：“難道一夜功夫，林小竹就練了很高明的刀功，能把肉片切成很薄很薄的不成？”
    “我實(shí)在看不出，今天她切的肉片，跟昨天的有什么不同。”
    “跟昨天一樣，那還切什么切？她這不是自已找罵么？”
    周玉春最沉不住氣，聽得大家如此議論，扯了扯蘇小舒的袖子：“林小竹不是說她想出了方法嗎？怎么切的還跟昨天一樣？”
    蘇小舒搖搖頭，眼睛緊緊地盯著林小竹手下的刀，眉頭皺成了一個(gè)“川”字。
    夏山的反應(yīng)卻跟他們不同。他的眼睛，不是盯著林小竹手下的刀。而是專盯著馬教習(xí)。他總覺得，林小竹既然說她想出了方法，而且此時(shí)又是一副胸有成竹的樣子，那她這樣切，自有她的道理。別人非議，只是因?yàn)樗麄儾幻靼住Ｋ麄儾幻靼讻]關(guān)系，關(guān)鍵是馬教習(xí)是什么樣的反應(yīng)。
    而跟夏山同樣盯著馬教習(xí)臉色的，還有吳平強(qiáng)。從深山里出來在野外過的第一夜，林小竹當(dāng)眾指出袁林所犯的錯(cuò)誤，還親手給袁天野煮了弱。吳平強(qiáng)就已把她當(dāng)成了主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。昨晚林小竹的表現(xiàn)，他的這種念頭更勝當(dāng)日。今早聽吳彩云說林小竹想出了問題的答案，他就把馬教習(xí)所出的難題想了又想，至今沒有一點(diǎn)頭緒。
    所以最一開始，見林小竹一副成竹在胸的樣子。而且問過馬教習(xí)再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫敗。感覺自己又輸了一回。而這時(shí)見到馬教習(xí)看了林小竹刀下的肉片，臉色仍是那么的難看，他的心里又放松了下來——林小竹想出來的方法，看來不一定正確。
    大家正議論間。馬教習(xí)嘴里又冷冷地道：“蘿卜絲炒肉。”
    林小竹刀下一滯，心里頓時(shí)放松下來。她就知道。自己做的是正確的。
    刀功，不僅僅是指把蘿卜絲切成細(xì)絲這種功夫，而應(yīng)該是根據(jù)不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形狀。無論肉片切得是否薄得透明，肉絲是否成絲均勻，這不重要。因?yàn)檫@些功夫，是可以下苦功去練的。但做事是否舉一反三，是否肯動(dòng)腦筋去思考，才是優(yōu)秀的廚子所具備的條件。
    昨天馬教習(xí)給她一塊肉，她問都不問。想當(dāng)然地直接把肉切成了片狀，還認(rèn)為自己切的很不錯(cuò)。馬教習(xí)自然對(duì)她這樣的學(xué)徒不滿意，想要敲打她。也就不足為奇了。
    她把肉片放到旁邊的一個(gè)盤子里，這才再次切肉片。然后把肉片切成絲。
    而這一回，大家都安靜下來，不再議論，擰著眉頭思索：同樣的肉塊，林小竹同樣把它切成肉片，馬教習(xí)為什么不說不對(duì)，而又發(fā)出了一個(gè)新的指令。很顯然，她現(xiàn)在所做的，應(yīng)該就是對(duì)的吧？只是，馬教習(xí)的臉色為什么還是那么難看？
    冷眼看林小竹把肉片切成肉絲，馬教習(xí)又下了一個(gè)指令：“紅燒肉。”
    “啊？”林小竹抬起頭來，看向馬教習(xí)，然后又低下頭認(rèn)真地看了手里的肉塊一眼，道，“這是豬里脊，并不適合做紅燒肉。”
    馬教習(xí)卻不說話，臉色更加沉郁，眼睛盯著林小竹，冷冰冰地又重復(fù)了一遍：“紅燒肉。”
    林小竹抬起眼睛，靜靜地看了馬教習(xí)一眼，然后放下刀，對(duì)他施了一禮：“對(duì)不起，馬教習(xí)。這塊肉，并不適合做紅燒肉，恕我不能聽從您的指令。”
    只安靜了一會(huì)兒的孩子們，又忍不住紛紛議論起來。
    今天第一節(jié)食材課，俞教習(xí)就給大家講了豬身上各個(gè)部位的肉的特點(diǎn)及適宜做的菜肴。大家都清楚地記得，俞教習(xí)講過，里脊肉，就是是脊骨下面的一條與大排骨相連的瘦肉。因肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁，炸、熘、炒、爆都是最好的。而五花肉，則是肋條部位肘骨的肉，一層肥肉、一層瘦肉互相夾雜，適合紅燒、白燉和做粉蒸肉。
    雖然只上了一節(jié)課，但袁天野買來的這些孩子就沒有一個(gè)是笨的。大家自然看得出來，林小竹手上的那塊肉，就是早上俞教習(xí)拿給他們看過的里脊肉。很顯然，馬教習(xí)說要做紅燒肉，是不適合的。
    蘇小舒和夏山眉頭緊鎖。他們并不知道俞教習(xí)明明知道這塊肉不適合做紅燒，卻仍然堅(jiān)持要林小竹切成紅燒肉的樣子，是個(gè)什么意思。但林小竹本來就得罪了馬教習(xí)，今天可是誠心來賠罪的，現(xiàn)在這樣死撐著，就是不依著馬教習(xí)的意思去做，豈不是更惹惱了他？要是這么僵下去，林小竹以后的刀功課，莫不是又上不成了？
    “林小竹，照馬教習(xí)說的做吧。”周玉春忍不住，出聲勸道。
    仿佛沒有聽到大家的議論聲和周玉春的勸解一般。林小竹緊抿著嘴，用她那雙晶瑩黑亮的大眼睛，靜靜地看著馬教習(xí)。目光里沒有一絲遲疑與猶豫，猶如冬日里和煦陽光下的一汪湖水，寧靜無波，卻透著一種說不出的堅(jiān)定執(zhí)著。
    其實(shí)她并不是那種不撞南墻不回頭的迂腐之人。但她覺得，如果順了馬教習(xí)的意思，將肉切成塊狀，那她這一次考試，就失敗了。不是她多想。她只覺得，照要求把肉切成了片，又切成了絲，馬教習(xí)就應(yīng)該清楚地知道，她是明白答案所在了的。那么他又提出這樣的要求。無非是想試試她能不能堅(jiān)持自己認(rèn)為正確的做法，而不是屈從于威逼之下。一個(gè)廚子，也是要有自己的堅(jiān)持的。
    看著這雙清澈透亮、沒有一絲雜質(zhì)的大眼睛。馬教習(xí)的心不由得被拔動(dòng)了一下，臉色慢慢和緩下來。
    誠然，他出的那道題的初衷，正如昨晚袁天野和俞教習(xí)提示林小竹的那般。是為了敲打敲打她，讓她別那么驕傲自滿。但私心里。還是不太看得慣林小竹，想要為難為難她。否則，要求一個(gè)剛剛進(jìn)門、什么課都還沒有上的學(xué)徒，能對(duì)一塊肉說出許多的道道來，這做法再怎么說得好聽，都是故意刁難！
    可沒想到，這樣不可能做的的事情，林小竹竟然做到了！她明白了他所要表達(dá)的意思，按他提出的菜肴要求，把肉切成了所需要的形狀。這樣的悟性。是他在這幾年所教的學(xué)徒里，從來沒有見到過的。更難得的是，在這樣的處境里。面對(duì)他這樣難看的臉色，這孩子還能堅(jiān)持自己所該堅(jiān)持的東西。何其難能可貴？
    看來，老俞的話，說得很對(duì)呀！這確實(shí)是一棵好苗子，好好栽培，必成大器。
    想到這里，他放緩了臉色，走到案臺(tái)旁邊，拿起林小竹所切的肉片和肉絲，仔細(xì)查看起來。忽然，他滿臉驚訝地看了林小竹一眼，但并沒有說話，而是走到掛籃處，從里面再拿了一塊肉出來，放到林小竹面前，淡淡道：“再切成肉片。”
    林小竹這一回，倒是有些想不明白。不過她什么也沒說，看了馬教習(xí)一眼，再看了看那塊肉，拿起刀輕輕切了起來。
    切了一小段，馬教習(xí)便叫道：“停。”然后上前，拿起肉片又仔細(xì)看了起來。看完之后，眼睛緊緊地盯著林小竹：“你是如何知道要按照這肉上的紋路來切的？”
    原來那塊里脊肉，因紋路本來就是橫著長(zhǎng)的，就這么切下來，肉片正好符合橫切要求。但他后面拿的坐臀肉，本是后腿上方、臀尖下方臀部的一塊肉，這坐臀內(nèi)雖然也全是瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)。要想切片炒制，只能照著紋路橫切，否則吃進(jìn)嘴里咬都咬不動(dòng)，口感很是不好。而它的紋路又不像里脊那般全都一致，有的橫長(zhǎng)，有的豎長(zhǎng)。林小竹卻注意到了這一點(diǎn)，按照紋路，全都進(jìn)行了橫切，這不由得馬教習(xí)不生疑。
    昨天回去之后，他曾找袁林問過林小竹的情況，發(fā)現(xiàn)林小竹并不像他想象的那般，是袁天野從外面帶進(jìn)來的心愛女子，而僅僅是深山里買回來的普通女孩兒。并且，家世還被查了個(gè)底朝天，并沒有什么疑點(diǎn)。
    那這就奇怪了，深山的生活窮困艱苦，一年都難得吃上一回肉。這林小竹，卻像一個(gè)食不厭精，膾不厭細(xì)的老饕一般，切個(gè)肉都這樣精細(xì)。難道，世上真有這樣的奇材不成？
    ps：一直支持泠水的讀者朋友幻羽琉璃，也開始寫書了，書名是《饗偕福仙》；還有給泠水寫長(zhǎng)評(píng)的舒心憂兒，也是一位作者喲，書名是《若有來生依然愛你》。大家有興趣不妨去看看。
    謝謝蘇子汐、yingying1979、書友110309211451153在泠水出行這段時(shí)間打賞的平安符，謝謝jennifers、納蘭如煙、enky666、舒心憂兒、鴇兒小星星、秋葉落雨的粉紅票，謝謝大家的推薦票！(未完待續(xù))
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