中飯就在新屋吃的，吃罷飯，謝寡婦和胡良回家歇了一覺(jué)，下半晌的時(shí)候，幫忙的人手都到齊了。
    灶房雖然不小，但要擺宴席，兩口鍋哪里夠用，地方也施展不開(kāi)。
    所以頭天胡良就在院里另起了幾個(gè)臨時(shí)的灶臺(tái)，鄉(xiāng)下辦事基本都是這樣，等事辦好再拆掉。
    旺嬸子和高嬸子一來(lái)就忙開(kāi)了，她們負(fù)責(zé)洗菜，馮六嫂和許二嫂刀工都不錯(cuò)，就負(fù)責(zé)切菜，謝寡婦則要把借來(lái)的碗碟重新刷洗一遍。
    至于季妧，她負(fù)責(zé)配菜以及最后的掌勺。付嫂子心細(xì)手巧，就在旁邊給季妧打下手。
    家里案板太小，顯然是不夠用的，胡良把幾塊洗刷干凈的舊門(mén)板拼架在當(dāng)院，勉強(qiáng)充當(dāng)操作臺(tái)。這樣當(dāng)菜出鍋盛碟后，還可以在上面分門(mén)別類擺放好，開(kāi)席的時(shí)候直接端上桌就行。
    大寶和大成這兩個(gè)燒火小將已經(jīng)就位，季妧把洗過(guò)的菜該焯水的焯水，肉該燉的燉上，待準(zhǔn)備工作完成，天色也暗了下來(lái)。
    農(nóng)家席面沒(méi)那么多講究，鎮(zhèn)上可能還講個(gè)冷熱甜咸，在鄉(xiāng)下，你只要有肉，分量足，大家吃飽喝足就行了。
    季妧本打算每桌按八熱四冷來(lái)配，不過(guò)考慮到是冬天，冷盤(pán)屬于多數(shù)人眼中“中看不中用”的樣子菜，因而決定十二道菜全上熱的。
    之前通知過(guò)的人陸續(xù)都來(lái)了，一個(gè)村的就是這點(diǎn)方便，只有木匠師傅是從鎮(zhèn)上提早趕來(lái)的。
    男賓席擺在空著的兩間東廂房里，一間擺兩桌，另一間擺一桌。女賓席則擺在同一側(cè)的倒座房。
    胡良引了人入座，負(fù)責(zé)端菜的兩個(gè)嬸子就把瓜子花生端上桌，還有暖好的酒，讓他們邊嘮嗑邊吃著，反正這些東西也不占肚子。
    沒(méi)聊多大會(huì)兒，就開(kāi)始上菜了。
    素的有麻婆豆腐、醋溜白菜、干煸四季豆、豆豉蘿卜干。
    葷的有東坡肉、燒雜燴、四喜丸子、獅子頭。
    一桌子人瞪大了眼，這個(gè)瞅瞅那個(gè)看看，愣是沒(méi)人先動(dòng)筷子。
    “妧丫頭這也太講究了，聞著都香死個(gè)人，樣子還這么好看……”
    像這種暖房宴，一般有個(gè)白菜燉豬肉就算不錯(cuò)了，好一點(diǎn)的再添兩個(gè)別的葷菜，已經(jīng)足夠排場(chǎng)。
    像這種不僅菜式多，擺盤(pán)還跟副畫(huà)兒似的，他們哪見(jiàn)過(guò)？
    “誰(shuí)說(shuō)不是呢……咋還有這么大的丸子，還是肉做的！”
    “你看看我這邊這盤(pán)，這是豬肉吧，咋紅彤彤的？看著、看著……”
    旺民叔說(shuō)的是那道，將半瘦半肥的豬肉切成勻稱的塊狀，再用醬油加少量的糖，佐酒燜制而成的東坡紅燒肉。
    成品菜整整齊齊的碼在盤(pán)子里，上面還澆了紅稠的湯汁，薄皮嫩肉，色澤金黃，光瞧著都直讓人咽口水。
    胡良招呼大家動(dòng)筷子，眾人客氣了一番，結(jié)果他轉(zhuǎn)個(gè)臉的功夫，一盤(pán)東坡肉已經(jīng)去了一半。
    因?yàn)樾』鹇裏醯木壒剩赓|(zhì)肥而不膩，咬勁似有若無(wú)，用舌頭一嘬，中間晶瑩剔透的肥肉入口即化。
    感覺(jué)是這么個(gè)感覺(jué)，但是讓他們說(shuō)是說(shuō)不出來(lái)的，除了好吃倆字，別的就沒(méi)詞了。
    一桌子人只顧悶頭吃，平時(shí)最愛(ài)喝的燒酒都顧不得了。
    另一邊的還跟著招呼“你們快嘗嘗這個(gè)大丸子，比那個(gè)肉也差不到哪去！”
    “真的？我試試！”
    “還有這個(gè)白菜？酸溜溜，還脆生，吃口肉再就口菜，那叫一個(gè)美！”
    “還有這個(gè)豆腐，又麻又辣……”
    另一間屋子差不多也是同樣的情況，說(shuō)是風(fēng)卷殘?jiān)埔膊粸檫^(guò)。
    胡良兩邊跑著招呼，怕季妧速度供不上，趕緊讓把蒸好的饅頭端上來(lái)先墊著。
    當(dāng)院里，幫忙的人忙完手上的活計(jì)，都圍過(guò)來(lái)看季妧做菜
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    花刀、顛勺、翻炒、裝盤(pán)，一系列動(dòng)作行云流水，看得人眼花繚亂，還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)呢，就到下一道菜了。
    高嬸子直搖頭“虧我自夸干活麻利呢，這一看，還是比不上妧丫頭。”
    許二嫂笑她“何止是麻利，妧丫頭這手藝，怕是鄰村請(qǐng)的大師傅都比不上。”
    “這一看就是在季家磋磨出來(lái)的，小小年紀(jì)，灶上活計(jì)把多少大人都甩后面去了……”
    馮六嫂和付嫂子倒是想到一塊去了。
    旺嬸子往老季家方向唾了口“那一家子也是個(gè)瞎的！”
    幾個(gè)人邊看邊聊，見(jiàn)季妧忙的滿頭汗，又有些不好意思。
    “你看，這說(shuō)是來(lái)幫忙的，也沒(méi)幫上啥……”
    本來(lái)她們是想幫著炒幾個(gè)菜的，結(jié)果季妧一上手，都覺(jué)得還是不要丟丑的好。
    季妧笑了笑“幾個(gè)嬸子說(shuō)哪里話，沒(méi)有你們幫忙，這又是切菜配菜，又是盛菜裝盤(pán)，我一個(gè)人哪能忙的過(guò)來(lái)。說(shuō)來(lái)還委屈你們了，不能和他們一起開(kāi)
    席。”
    因?yàn)檫€要幫著端盤(pán)，謝寡婦在幫兩個(gè)孩子燒鍋，季妧也要忙到最后，幾個(gè)人商量后，決定女賓席等最后再擺。
    “你這說(shuō)哪里話，本來(lái)這會(huì)兒也不咋餓，咱們后頭吃，比他們吃的還多吶！”
    其他人也附和旺嬸子。
    不過(guò)說(shuō)不餓是假的，怪只怪這些菜太勾人，端盤(pán)子的時(shí)候不控制著，口水都能滴出來(lái)。
    季妧便也不再多說(shuō)什么，手上加快了速度。
    她正在做的是一道硬菜——紅燒蹄髈。
    以豬后腿為原料，加上醬油、茴香、姜片以及黃酒和紅糖等調(diào)料，文火煮燜，熟爛還要適度，過(guò)爛的話肉容易碎，不僅不美觀，也影響口感。
    這是最早做的一道，直到現(xiàn)在才好，可見(jiàn)有多費(fèi)功夫。
    煨煮好后，肉質(zhì)酥爛、入口即化，盛到盤(pán)子里，醬赤飽滿、香氣蒸騰。
    不出所料，紅燒蹄膀成了當(dāng)晚最受歡迎的明星菜。
    這還是經(jīng)過(guò)一番激烈的爭(zhēng)辯和艱難的抉擇后得出的結(jié)果，畢竟每道菜都那么好吃。
    之后又陸續(xù)上了椒鹽仔排、板栗燒雞和姜汁蒸魚(yú)三道。
    季妧又燒了一道板栗紅薯圓的甜湯和一道海帶冬瓜湯，才算是齊活兒。
    接下來(lái)輪到女賓席。
    雖然菜都是一樣的，但這回要省事得多，因?yàn)楹眯┒际且皇剿姆萏崆白龊昧粝聛?lái)的，包括最后的湯也是。
    只需把幾個(gè)素菜現(xiàn)炒一下就好。
    女賓席的菜全部上齊后，謝寡婦招呼大家先入坐，季妧在院里歇了會(huì)兒，拉著大寶洗手后，也進(jìn)屋入席。
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    第101章暖房宴