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    小王夫人當(dāng)年初創(chuàng)的那個東坡肘子，顯然并不是最終版本的成熟之作。
    蒯飛當(dāng)年操作這個菜品的時候，就遇到過這樣的一個困局：第一步煨煮時間過長，第二步籠蒸時間過長，整體肉質(zhì)過于酥爛，雖然不至于變柴，卻也失去了動物肌肉纖維原有的大多數(shù)彈性，變得來如同一灘爛泥。這樣的口感不會太好。
    后世解決這個的辦法，既簡單，也巧妙。可惜這來自于后世的解決辦法，蒯飛在大宋根本就用不上。
    后世對此難點采取的處置手段一是加大火力輸出，大幅度縮減第一道煮制步驟的時長，在肘子瘦肉部分僅有三分熟的時候，提前就讓貼近鍋底一面的豬皮燒到微焦。
    二是靈活套用“滾油鎖汁”這個核心理念，用滾燙的白油，把三成熟的豬肘子完完整整地澆一個透，令其肉汁不得流失。
    這第二步，其實已經(jīng)不再是大種花家的原創(chuàng)，而是借鑒自西方蠻夷煎制牛扒的手法。西式牛扒，自然是以七成熟八成熟為美，僅僅只將表面煎老。然而，即便控制得當(dāng)，僅僅只是表面局部變老，這個微焦的局部，也會嚴重干擾食客的食欲。西人是怎么解決這個問題的呢？脆！用外焦里嫩的套路、用表面脆生生的口感，來抵消局部微焦的瑕疵。
    這并不是說西人在廚藝方面優(yōu)于我們。西人學(xué)會用橄欖油煎牛扒的時間，晚于我大宋時代。
    在這個北宋政和年間，沒有植物油，沒有平底煎鍋。那就沒辦法用外焦里嫩的脆爽方案來調(diào)和微焦的BUG。
    蘇東坡兩口兒當(dāng)年想到的解決方案是用蒸籠來蒸。
    既然不得不選擇了籠蒸法，那就注定脆不起來，那也就改變不了已經(jīng)變焦的結(jié)果。
    這又怎么辦呢？這就只能巧用植物香料來加以調(diào)和！
    這就要感謝宋徽宗時代本草學(xué)科方面取得的巨大成就了。
    宋徽宗和他的御醫(yī)們，在治療方案上，也許沒有做出什么震爍古今的巨大創(chuàng)新。也不曾像屠呦呦老師那樣機智地提煉出青蒿素。但我們佶哥，是胸懷大志的。尤其是在醫(yī)卜星相和文化藝術(shù)方面，他的理想抱負，無限接近于后來朱棣所搞的永樂大典，以及乾隆折騰的四庫全書。
    佶哥是個收集控，對天下一切美麗的事物都懷有巨大的收集愿望。
    集齊天下所有絕色美女！集齊天下所有頂級書法！集齊天下所有精品國畫！集齊十萬道藏！集齊三藏佛典！集齊全部醫(yī)方和草藥圖譜！面向整個世界，霸氣彰顯我大種花家的博大精深和深厚底蘊。
    官方出力這么一弄，就讓烹飪界撿到了一個大便宜。這北宋末期的徽宗治下，官方匯總天下各種中草藥資料，匯總得最是齊全。從產(chǎn)地、季節(jié)，到性狀和藥效，以及酸甜苦辣的滋味，全都登記在冊，匯總成國家藥典。
    北宋的廚子在隨心所欲使用中草藥入膳方面，獲得了得天獨厚的便利和優(yōu)勢。
    可是！蒯飛的記憶庫里沒有這本大宋朝本草大全。
    他猜不到蘇東坡兩口兒當(dāng)年究竟選用了何種草本植物調(diào)味劑。
    蒯飛當(dāng)然知道后世會使用哪些植物香料，無非是八角、山萘、桂皮、花椒，草果、茴香，以及極富爭議性的小鴉片。
    然而，后世的大廚最終選定這幾種常用大料，是建立在菜籽油高溫爆炒技術(shù)大成的基礎(chǔ)上。
    在沒有菜籽油爆炒技術(shù)支撐的傳統(tǒng)蒸煮時代，這幾種主要佐料，用上去并不怎么合適。
    于是蒯飛不得不另出機杼！
    恰好，蒯飛只有二十歲，很年輕。如此年輕的歲數(shù)，通常都有些倔脾氣！一旦認準了一件事兒，八匹馬都拉不回來！
    矮人精專的意志之力激發(fā)出來之后，他的脾氣變得來加倍倔強。
    因為是之前一度想到過，要尊重和致敬蘇大爺、王姐姐、蘇大郎這一家三口兒，要用正當(dāng)?shù)姆绞綇奶K家拿到東坡肘子的合法授權(quán)……心里頭一旦認定了這個念頭，就再也改不過來。
    無論如何，武大郎今天必須有一個大大的創(chuàng)新。
    絕不能簡單照搬和剽竊蘇軾模式。
    所以，從第一個燉煮環(huán)節(jié)開始，武大郎就已經(jīng)開始加大力度修改東坡肘子的傳統(tǒng)做法。
    燒朱院香積廚，是負責(zé)為國務(wù)院政事堂提供一品到五品“堂食”的半官方國家級廚房，這里的設(shè)施在當(dāng)代堪稱極品，綜合性能僅次于大內(nèi)御廚房。
    武大郎得到了最好的煤炭，最好的老灶，氣密性最好的大蒸籠，得到了比武家更大的火力，也得到了輸出風(fēng)力更加強勁的鼓風(fēng)機。
    于是他大幅度減少了燉煮環(huán)節(jié)的注水量，增強了火力輸出。
    這樣一來，豬皮比傳統(tǒng)做法，焦得更快。只可惜這北宋的圓缽陶瓷鍋底，保溫效果雖說是極佳，熱能傳導(dǎo)系數(shù)卻是最低的。再怎么加大火力，再怎么減少注水，仍然是達不到后世鐵板煎烤的效果，只能說差強人意。
    正在焦香味初次散發(fā)出來，隨時準備起鍋上蒸籠的時候，梁紅玉的驚艷一瞥，意外觸發(fā)了武松和韓世忠究竟誰捉了方臘這樣一個UC震驚事件！
    UC震驚！歷史上究竟是誰活捉了方臘？
    UC震驚！梁紅玉夾在武松和韓世忠之間究竟扮演了怎樣的三角戀角色？這三個人之間究竟有過一些什么不得不說的秘密！
    武大郎今天已經(jīng)一連被人嚇到了好幾次。
    這一次，所受的驚嚇，更勝以往。
    就連手中的筷子都嚇掉在地上。
    于是，鍋里頭正在快速燒焦的三分熟東坡肘子就倒了霉了！
    梁紅玉心思靈巧，眼見得武大郎神情忽然變得呆滯，鍋里頭眼看著就要焦糊，這武博士的手里卻慌張得連雙筷子都拿捏不穩(wěn)……
    趕緊用手指頭戳了戳身邊站著的武松。
    “你哥的燒豬肉，馬上就要糊掉了！你還不趕緊幫幫他？他到底是不是你親哥呀？”
    ……