“秋日的清晨，古老的呼蘭河水流過原野，它發(fā)源于小興安嶺，蜿蜒曲折的注入松花江，滋潤著松嫩平原這片廣闊的土地....”
    “在金秋的豐收之后，這里很快便會(huì)被冰雪覆蓋，在漫長的冬季，當(dāng)?shù)厝讼矚g儲(chǔ)備大白菜已備過冬......”
    “雖然在如今已經(jīng)不難取得新鮮的蔬菜，但是這種風(fēng)味獨(dú)特的腌制泡菜已經(jīng)成了讓本地人難以割舍，并逐漸走向全球的風(fēng)味美食.....”
    在昏暗的車廂內(nèi)，女記者手機(jī)里面發(fā)出白色的亮光。
    在光亮之處，女記者看到一顆顆腌制好的辣白菜靜靜的擺放在盆中。
    不斷的向外散發(fā)著刺激人味蕾的視覺感受。
    “金順姬今年第一次回家，對(duì)她來說故鄉(xiāng)最讓他魂?duì)繅衾@的就是泡菜....”
    “母親菜園里面的白菜都是7月份種下的，白菜選用的都是心緊葉嫩的品種，也是制作辣白菜的上等食材....”
    畫面中，略施粉黛的圓臉姑娘，在母親的指導(dǎo)下第一次學(xué)習(xí)做泡菜。
    看著小姑娘有些生澀的手法，一旁的母親十分有耐心的指導(dǎo)著。
    “切好的白菜，先要用鹽水漬出多余的水分....”
    “放入缸內(nèi)疊放整齊，最后用一塊石頭給它壓住，持續(xù)的擠壓水分.....”
    “做泡菜是全村人入冬前的頭等大事，一大早各項(xiàng)工作就在準(zhǔn)備中.....”
    金順姬的老家此時(shí)家家戶戶都已經(jīng)在外面擺好了各種制作泡菜的工具。
    摩拳擦掌的準(zhǔn)備制作泡菜。
    這對(duì)女記者來說是一件新鮮事，她偶爾能夠在泡菜國的電視劇里面看到有做辣白菜的場景，但是對(duì)于辣白菜真正的制作手法卻不是很清楚。
    “涂抹調(diào)料是制作辣白菜最重要的一步，調(diào)料包括辣椒、蘋果、白梨、魚露和蝦仁等，各家有各家的做法，唯一相同的就是現(xiàn)磨的干辣椒必不可少.....”
    “朝鮮族凡喜慶之日比食打糕，將糯米蒸熟，用木槌反復(fù)捶打至粘潤，香甜軟糯的打糕配合配合上新鮮爽口的辣白菜，就成了完美的組合.....”
    畫面中的農(nóng)家小院里面，一邊是正在捶打打糕的男子，一邊是圍聚在一起制作辣白菜的婦女。
    這一白一紅之間就看到了歡快的氛圍。
    這樣的氣氛使得食物更加有滋有味，也讓屏幕前的女記者口水分泌的更加旺盛。
    “嘗鮮的愿望是永恒的，但時(shí)間久了，吃習(xí)慣了，這種被腌漬出來的滋味也許就變得比新鮮還誘人......”
    “歲月愈久，味道越濃....”
    伴隨著旁白，畫面中各種以辣白菜為主要食材的菜肴依次登場。
    泡菜餅、辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐、辣白菜燒魚.....
    橘紅的顏色一看就跟爽辣，跟各種不同的食材燉煮在一起，好像擁有了不同的變化。
    女記者看的都快瘋掉了。
    但是礙于在高速路上，她也不能下車找買點(diǎn)充饑的東西，只能強(qiáng)忍著餓意繼續(xù)看下去。
    “與北方不同，4000公里外的南國，每當(dāng)秋風(fēng)起，那里的人們就會(huì)被另外一種來自時(shí)間的味道所吸引.....”
    畫面一轉(zhuǎn)來到香江。
    “臘味是南方人入冬后傳統(tǒng)的必備美食，制造臘味的初衷是為了能夠在南方濕熱的天氣里，更好的儲(chǔ)存那些容易腐壞變質(zhì)的新鮮肉類....”
    “如今臘味既能成為家常小炒，也能登大雅之堂....”
    跟香江高樓林立形成鮮明對(duì)比的是，夜幕中一排排人頭攢動(dòng)的大排檔。
    穿著休閑的人們坐在大排檔里面等待著美食。
    這種焦急的心情也影響到了這在觀看的女記者。
    “煲仔飯是臘味最經(jīng)典的吃法之一，烹制煲仔飯是一項(xiàng)復(fù)雜而又辛苦的工作，廚師必須嚴(yán)格掌控火候才能制作出恰到好處的煲仔飯.....”
    “正宗的煲仔飯是用收獲后三至九個(gè)月的半新米，還必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟后，再轉(zhuǎn)到炭火上慢慢烘....”
    “讓藏在臘味里的肉汁完全滲入米飯，溫暖香糯的煲仔飯，一直是最適合冬天的美味.....”
    廚房內(nèi)，一排排的小煲仔，在廚師的操控下不斷的往外散發(fā)著熱氣。
    臘肉滲出帶有顏色的肉汁跟內(nèi)里潔白的米飯完美的融合在一起。
    形成了一種代表著食欲的漸變色。
    讓人看著不寡淡，反而喉頭一動(dòng)。
    “而在遠(yuǎn)離香江的內(nèi)地山區(qū)湖喃，你可以領(lǐng)略到一種更加古老，更加原始的味道....”
    “農(nóng)歷八月，稻田里的禾花開了，又到了苗族人制作腌魚的時(shí)節(jié).....”
    “做腌魚除了要選禾花魚，還有一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，那就是必須選腌魚的桶子....”
    苗家的姑娘身著滿身的銀飾，興奮的穿梭在村落之中。
    這是她媽媽傳給她的，只有重大的節(jié)日里面才會(huì)拿出來穿上。
    而他的哥哥此時(shí)更在吊腳樓里面制作腌魚用的桶子。
    “腌桶的主材料是質(zhì)地堅(jiān)硬的杉木，必須用竹蔑箍緊，以防食鹽的腐蝕.....”
    樓外的孩童興奮的喊著“抓魚咯”，而面容粗糙的男人卻不為所動(dòng)的制作桶子，只是手上的動(dòng)作加快了些。
    “禾花魚就是農(nóng)家放養(yǎng)在稻田里的鯉魚，因?yàn)橄矚g吃飄落在水面的禾花而得名....”
    腌魚的調(diào)料有很多，炒熟的糯米，新鮮上好的紅辣椒，切片的生姜，自家種植的生奈，以及在山上摘采的木姜子和食鹽。
    將這些調(diào)料混合均勻之后鋪滿已經(jīng)掏空的魚肚子，隨后再疊放在腌桶里面，用重石壓住。
    一個(gè)月之后開桶即食。
    沒有看到成熟之后的腌魚，但是這么豐富的制作手法已經(jīng)讓女記者迫不及待的想要試一試這種手法制作出來的魚兒是什么滋味了。
    ”每到冬季，家家戶戶都要制作臘肉，將肉切成均勻大小的長條，用苗家自家釀的米酒把鹽熔掉....“
    ”湘西木材豐富，熏制臘肉以硬木為主，如茶樹和楊梅樹，熏烤時(shí)，把腌制好的臘肉掛在自家做飯的火塘上....“
    ”將松果、茶殼、桔皮等放入火塘，這樣熏烤出來的臘肉帶有果香味....“
    一條紅白相間的五花肉被煙熏烤過后變成黑色的長條，瘦而干煸。
    苗家人將熏烤好的臘肉放在自家谷倉干燥的稻米堆里，保存久又防潮。
    ”臘肉食用前先用炭火燒皮，然后用淘米水洗干凈，將臘肉和蘿卜干一起炒是苗家很常見的食用方式.....“
    原本黑漆漆的臘肉經(jīng)過火烤和洗凈，在切條的時(shí)候才露出藏在里面的寶藏。
    片片臘肉在刀鋒之下，顯得油光水滑。
    像是雕刻寶石一般露出里面一塊塊棕色的寶石。
    與周圍古樸的環(huán)境顯得格格不入。
    女記者看到這里，已經(jīng)流口水了。
    腦子中只浮現(xiàn)了兩個(gè)字。
    珍饈！
    ”對(duì)純樸的苗家人來說，腌魚臘肉不僅是一種食物，而是保存在歲月之中的生活和記憶....“
    女記者肚子餓的咕咕叫。
    恨不得穿梭進(jìn)屏幕里嘗一嘗這種讓她肚里饞蟲瘋狂的味道。
    抬頭看著司機(jī)師傅忍不住問道。
    ”師傅，我們還有多久到機(jī)場啊？“
    ”快了，還有二十多分鐘。“
    師傅脫口而出。
    再堅(jiān)持二十多分鐘....到了機(jī)場就有吃的了。
    女記者腦中堅(jiān)定著想法。
    繼續(xù)看向屏幕。
    ”在湖喃往東一個(gè)名叫金華的城市里，有一種火腿，肌紅脂白，香氣濃郁，滋味鮮美....“
    ”金華火腿，通常被細(xì)分為五個(gè)部分”上方“是肉質(zhì)最好的部位，江浙名菜”蜜汁火方“中的”火方“指的就是金華火腿的上方.....“
    ”這道菜，費(fèi)工、費(fèi)料、費(fèi)時(shí)間，咸香的火腿事先澆上燒酥的蜜汁，咸甜交織，回味無窮....“
    女記者努力克制著自己想要舔舌的表情。
    但是肚子不爭氣的傳來一聲。
    ”咕~“
    ”什么聲音？“
    司機(jī)師傅一愣。
    女記者脫口而出。
    ”沒什么。“
    ””中方“通常可以切絲，與蹄筋、海參搭配，成為傳統(tǒng)宴席中的高檔火腿菜....“
    清淡鮮美的湯汁，時(shí)不時(shí)冒出肥瘦相間的細(xì)條火腿，讓人想把減肥的想法踢得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
    女記者已經(jīng)快失控了。
    ”咕~“
    實(shí)誠的司機(jī)師傅再次問道。
    ”什么聲音？你沒有聽到嗎？“
    ”我沒聽到啊。“
    女記者順嘴的說道。
    堅(jiān)決不承認(rèn)是自己發(fā)出的聲音。
    ”火瞳”、“火爪”和“滴油”可以用來燉湯，用金華火腿燉出來的湯，構(gòu)成了一切江浙菜乃至粵菜的底味....“
    ”咕~“
    肚子再次傳來的聲音讓女記者十分尷尬。
    司機(jī)師傅眼睛一亮，扭頭看著女記者。
    ”這么大，你這下聽到了吧。“
    ”....額..聽到了，是我肚子餓了。“
    女記者面無表情。
    社死了...
    ”金華四面環(huán)山，為火腿的制作提供了天造之利，因此也有人推論，徽菜里的“刀板香”是金華火腿的雛形....“
    ”每條豬腿原料都要經(jīng)過按摩處理，以保證它后續(xù)過程中充分的呼吸和發(fā)酵，上鹽過程中，控溫和控濕....“
    ”長達(dá)30個(gè)月的窖藏發(fā)酵，在酶的作用下，最終制造出最濃郁的異香....“
    ”火腿菜在傳統(tǒng)手法上也進(jìn)行了改良，低鹽火腿被切成薄片，精細(xì)加工，更加符合健康潮流....“
    ”可以生吃的火腿新品種，讓傳統(tǒng)的食客，可以領(lǐng)略到異域風(fēng)情....“
    各種各樣刺激人食欲增長的火腿菜肴，輪番登場。
    把女記者餓的已經(jīng)是前胸貼后背了。
    就在這時(shí)司機(jī)師傅的聲音猶如天籟。
    ”到機(jī)場了！“
    女記者急忙收起了手機(jī)下車，拿著行李往機(jī)場內(nèi)趕去。
    過完安檢，取完票之后。
    興沖沖的直奔機(jī)場內(nèi)的餐館。
    看到餐館招牌的時(shí)候，女記者差點(diǎn)就要哭出來了。
    這是天堂啊！
    急忙提著行李沖了過來，沖到一半腳步一頓。
    嗯？！
    女記者呆住了。
    在她視線中，好幾家餐館都已經(jīng)打烊了。
    服務(wù)員正在打掃衛(wèi)生，打算關(guān)門了。
    女記者悲愴的無聲大喊。
    ”不！不！“
    她腦中自動(dòng)給她匹配上了一段動(dòng)人的音樂。
    “雪花飄飄~北風(fēng)嘯嘯~”
    wap.xbiqugu.la，