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    永惠超市的張宣淞和潘華都接受了邀請，隨齊政去看看他口中能幫助“生鮮模式”做到極致的“秘密武器”。
    幾人首先前往隔壁越省，因?yàn)檫@邊有嘉谷商貿(mào)最大最先進(jìn)的一個冷庫。
    張宣淞和潘華對第一站來到冷庫并不十分意外。
    對于生鮮超市，中間環(huán)節(jié)冷鏈物流是核心，而冷庫更是核心中的核心。
    嘉谷能給予生鮮超市直接助力的，除了資金，大概也就農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地以及冷鏈物流了。
    不過就算是有所猜測，等親眼目睹眼前的這個大型冷庫，兩人還是為嘉谷的雄厚資源感到驚嘆。
    從外表看，這個冷庫依山而建，庫體外圍建筑藍(lán)白相間，成排的冷藏貨車，在裝卸貨物月臺前進(jìn)進(jìn)出出。
    這就是鐘華志領(lǐng)導(dǎo)的嘉谷食材配送子公司三年來的成果之一了。
    “這是我們嘉谷體系以城市配送中心為主的大型冷庫，擁有國內(nèi)一流高品質(zhì)凍庫2萬平方米，庫容量達(dá)4萬噸，能夠輻射珠三角大部分地區(qū)。嘉谷旗下的食材配送子公司，將各地采購的食材從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)竭@個冷庫中心儲藏，冷藏中心再以支線冷藏車配送至各市的前置倉，然后再配送給客戶。”齊政主動為兩人介紹道。
    “前置倉？”來不及驚嘆，張宣淞就敏銳地察覺到齊政話里隱藏的信息。
    齊政贊賞地看了他一眼，說道：“歷經(jīng)三年的投入，嘉谷形成了如今覆蓋岷越兩省的倉配網(wǎng)絡(luò)體系。目前主要有A、B、C三類冷庫，以滿足不同規(guī)模的市場需要。”
    “A類庫就是眼前這樣，是三類庫中規(guī)模最大的冷庫，面積在1萬平米以上，能輻射的門店數(shù)量超過三百家。除了用于食材生鮮的儲存運(yùn)輸周轉(zhuǎn)之外，它還負(fù)擔(dān)了區(qū)域調(diào)度的功能。B類庫及C類庫的主要功能則是分揀，服務(wù)的門店數(shù)量在三百家以下。前置倉就是C類庫，作為門店的一種補(bǔ)充形式，可以服務(wù)更多元的零售場景。”
    “如果包括江南省，嘉谷體系目前已經(jīng)布局三個A類庫，B類庫及C類庫更是有20多個點(diǎn)。”
    張宣淞和潘華聞言倒吸了一口氣。
    盡管生鮮對運(yùn)輸時效性的要求高，但永惠超市自建的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，在嘉谷體系面前簡直是不堪一擊。
    因?yàn)榇罱ɡ滏溛锪鞯某杀荆瑢?shí)在太高了。
    別說永惠超市，在國內(nèi)，沒有哪家商超敢說生鮮食品的流通渠道實(shí)現(xiàn)了冷鏈物流的完全覆蓋。部分即使實(shí)現(xiàn)冷鏈物流覆蓋的渠道，也是采用常溫運(yùn)輸車、棉被加罐裝冰塊的簡陋方式實(shí)現(xiàn)，而很少具備正規(guī)的冷鏈物流裝備。
    當(dāng)然，嘉谷的冷鏈物流體系也沒能覆蓋全國，但僅僅是三省的布局，就足以讓張宣淞和潘華流口水了。
    冷鏈物流行業(yè)是規(guī)模效應(yīng)明顯的典型行業(yè)，初期投資成本高，但后期業(yè)務(wù)量越大，分?jǐn)偤笃骄杀驹降停O(shè)施設(shè)備投資回報越快。
    但眾多的投資者就是被卡在初期的投資成本上。
    另外，國情也是冷鏈物流行業(yè)艱難起步的原因之一。
    縱觀美日等冷鏈物流覆蓋率極高的國家，無不有兩個共同特點(diǎn)：產(chǎn)地的專業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包裝。
    國內(nèi)則完全不同。
    以我國豬肉生產(chǎn)市場為例，目前我國還沒有出現(xiàn)明顯的豬肉主產(chǎn)區(qū)。全國各地基本呈現(xiàn)豬肉自給自足的態(tài)勢，因而導(dǎo)致我國豬肉產(chǎn)品大范圍流通少，運(yùn)輸距離短，冷鏈物流需求實(shí)際不及預(yù)期。
    我國果蔬的生產(chǎn)格局同樣類似。
    由于生鮮食品產(chǎn)地的專業(yè)化分工不明顯，各區(qū)域生鮮食品的流通格局主要呈現(xiàn)自給自足的態(tài)勢。這種模式使得大部分生鮮食品在區(qū)域內(nèi)流通，運(yùn)輸距離短，運(yùn)輸時間短。
    以城市周邊地區(qū)食品供應(yīng)城市的模式下，大部分生鮮食品可以在一天內(nèi)實(shí)現(xiàn)流轉(zhuǎn)甚至被消費(fèi)掉，在這種情況下，商家更傾向于選擇接受常溫物流造成的少量損失，而不是投入大量資本購買冷鏈物流設(shè)備。
    標(biāo)準(zhǔn)化包裝就更好理解了——如果東家的農(nóng)產(chǎn)品用泡沫箱包裝，西家的用不同規(guī)格的紙箱框籃等包裝，對于冷鏈物流企業(yè)來說，簡直就是一個噩夢。
    也只有嘉谷這樣的農(nóng)企，既有自己的生產(chǎn)基地進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，又有食材配送的業(yè)務(wù)需求，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是有錢，才能在如今這個年代，建立出這套初具規(guī)模的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系。
    但即使如此，單憑食材配送業(yè)務(wù)，嘉谷目前的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)體系服務(wù)能力實(shí)際上是過剩的，如果不想開放給第三方，那就要壯大自己陣營的生鮮業(yè)務(wù)了，這也是齊政想要將永惠超市納入嘉谷體系的原因之一。
    不過這點(diǎn)就不會告訴張宣淞和潘華兩人了。
    ……
    張宣淞和潘華自然是不知道背后的小心思，而隨著參觀的繼續(xù)，兩人的驚嘆不斷加深。
    “整個冷庫的系統(tǒng)閥門、制冷設(shè)備、冷庫保溫都是國內(nèi)一流水平。”站在制冷機(jī)房的控制室里，冷庫負(fù)責(zé)人非常自豪地向張宣淞和潘華介紹。“你們看這里有幾千個開關(guān)，但通過我們的電腦系統(tǒng)，只需要一個人就可以控制和管理，這里可以說是全省最先進(jìn)的冷庫，不是之一。”
    雖然對冷庫的先進(jìn)性暗贊，但作為冷庫建設(shè)的終極目標(biāo)，“效率”和“成本”仍然是張宣淞考慮的第一重點(diǎn)：“這個冷庫內(nèi)的生鮮耗損率大概是多少，運(yùn)營成本高不高？”
    冷庫負(fù)責(zé)人聽到這個問題，神情甚至有些狂熱：“說出來你們可能不信，冷庫內(nèi)的生鮮損耗率不到0.1%，幾乎可以忽略不計。至于運(yùn)營成本，別看這個是大型冷庫，實(shí)際上耗能也就比小型冷庫高一點(diǎn)……”
    “怎么可能？”張宣淞和潘華勉強(qiáng)保持淡定的神色土崩瓦解。
    你這也太浮夸了吧，我知道你這冷庫先進(jìn)是先進(jìn)，但這損耗率和運(yùn)營成本，都不是先進(jìn)可以解釋了。
    兩人不禁回頭瞅著齊政，卻見齊政保持微笑，但毫無反駁的意向。
    張宣淞和潘華對視一眼，齊政沒反應(yīng)，嘉谷也沒必要在這方面上騙他們，或者說，沒必要用這么浮夸的理由騙他們。
    也就是說，雖然難以置信，但也許，大概，可能是真的？
    太妖孽了吧？
    對于生鮮來說，少損耗一個點(diǎn)，就意味著利潤會厚一層。
    “……你們怎么做到的？”張宣淞艱難地開口問道。
    冷庫負(fù)責(zé)人笑瞇瞇：“當(dāng)然是靠選址、先進(jìn)的設(shè)備系統(tǒng)和管理。”
    “我們這個冷庫，前身是一個防空洞，被集團(tuán)看中改建而成，天然的溫度低，首先就是得天獨(dú)厚。”
    “冷庫運(yùn)營成本主要由電費(fèi)、維護(hù)費(fèi)、管理費(fèi)及其他雜項(xiàng)組成。而我們有一個成熟的管理團(tuán)隊(duì)，能精心操作并準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)制冷設(shè)備的運(yùn)行，使制冷系統(tǒng)始終處在最理想的工作狀態(tài)，達(dá)到高效節(jié)能的效果。”
    “我們還充分利用到晝夜溫差，夜間環(huán)境溫度低，可根據(jù)產(chǎn)品貯藏特性，調(diào)整延長夜間開機(jī)時間，由于冷凝溫度相對較低，有利于冷庫的節(jié)能；同時也可以避開白天用電高峰期，提高夜間‘谷電’使用率，降低運(yùn)行成本……”
    “統(tǒng)一的包裝，和標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)出庫條例，牢牢控制住損耗率……”
    “正是這樣的管理下，才造就了損耗率和運(yùn)營成本低得不可思議的奇跡。”
    有理有據(jù)，張宣淞和潘華被說得一愣一愣的。
    齊政則微笑不語，默默地感受著腳下靈陣的運(yùn)轉(zhuǎn)。
    “履霜凋秋陣（一階）觸發(fā)，主水火系，范圍：方圓十公里。效果：凝霜，結(jié)冰。能使履霜堅(jiān)冰，入秋至冬。”
    ……
    防空洞是真的，設(shè)備先進(jìn)是真的，管理良好也是真的，但奇跡的出現(xiàn)，可不僅僅是這三者的功勞。
    “履霜凋秋陣”，一個天然的“冰箱”，能將陣內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)移，制造低溫。
    而且不僅僅是降低溫度，“履霜凋秋陣”甚至能從細(xì)胞層面促進(jìn)生命體的休眠，保持冷藏產(chǎn)品的絕對品質(zhì)。
    更絕的是，這一過程是全自動的。
    以水果為例，水果是一個生命體，每種水果的休眠溫度是不同的，比如奇異果被送入冷庫后，管理人員會利迅速在半個小時內(nèi)把溫度降到0度，理論上這時候它就處于休眠期。
    但其是否真的全部進(jìn)入了休眠期，無從可知。這時，“履霜凋秋陣”就會微調(diào)庫內(nèi)溫度，使其達(dá)到奇異果休眠的最佳溫度。
    這是真正的“無消耗”休眠，等再把它從0度庫搬出來，打破休眠期啟動后熟，這時候“無損”的奇異果的口感風(fēng)味就完全上來了。
    這才是冷庫生鮮損耗率幾乎為零的真正原因。
    至于成本，別說運(yùn)營成本，就是冷庫建造成本，有這么一個天然“大冰箱”的存在，降下來簡直是理所當(dāng)然的事情——冷庫建造最大的投入之一，就是制冷設(shè)備。鑒于選址總能找到像防空洞這樣“天然”的低溫場所，制冷設(shè)備的選擇面就相當(dāng)寬松了。
    否則，這樣的一個A類冷庫，造價至少幾千萬起步，以集團(tuán)給嘉谷食材配送公司的投資額度，是絕對建立不起如今的這張具有二十多個大小不等的冷庫、數(shù)百臺價值幾萬到十幾萬不等的冷藏車組成的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。
    還有一個絕對的利好就是，“履霜凋秋陣”是齊政使用過的最“節(jié)能”的靈陣，只是輔助著冷庫降溫，僅僅是一階靈陣，齊政估計，運(yùn)行個上百年都不成問題——冷庫能不能存在上百年都不好說。
    當(dāng)然，明面上，齊政對冷庫負(fù)責(zé)人的自賣自夸表示相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可。
    至于不明實(shí)情的張宣淞和潘華，是對嘉谷冷鏈物流體系的管理層欽佩不已。
    齊政就對他們說道：“盡管冷鏈物流體系前期建設(shè)投入成本大，但這套成熟的供應(yīng)鏈體系所帶來的規(guī)模效益，能進(jìn)一步為公司運(yùn)營降低成本。”
    “如果永惠超市與嘉谷達(dá)成合作，我們的冷鏈物流能力會向你們開放，起碼能節(jié)省你們八成以上的冷鏈物流建設(shè)投入。”
    張宣淞和潘華聞言都是怦然心動。
    齊政說的沒錯，而且即使自己下場布局冷鏈物流，能否做到嘉谷這樣的損耗率，也是一個問題。
    齊政再添一把火道：“在冷鏈技術(shù)方面，冷藏車、物流智能硬件設(shè)備、冷鏈倉儲技術(shù)等相關(guān)技術(shù)還在不斷成熟，這是嘉谷得以建立農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化流通體系的基礎(chǔ)。而這個進(jìn)程還會加速。”
    “不瞞你們說，嘉谷商貿(mào)正在全國選址建造冷庫。未來十年，嘉谷體系類似這樣的A類冷庫，在全國的布局不會少于20個，我們的目標(biāo)，是要將冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國。”
    張宣淞和潘華相繼無語，咋一聽，他們覺得齊政有吹牛的嫌疑，但以眼前所見，嘉谷顯然是有這樣的實(shí)力。
    說得不好聽點(diǎn)，嘉谷單憑這張初具規(guī)模的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，如果愿意開放給第三方，有的是找上門來的合作方。
    齊政看著兩人有所意動的表情，笑了笑，淡淡說道：“坦白來說，要建造一張覆蓋全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，即使是嘉谷集團(tuán)，也是要付出極大的代價。”
    “但是，我認(rèn)為很值得。”
    “從大的角度來看，冷鏈降低易腐食品損耗，從本質(zhì)上就是節(jié)約土地資源。從耕地面積的構(gòu)成來看，目前我國耕地面積的15%是種植蔬菜或水果；預(yù)計到 2025 年，國內(nèi)的所有耕地中大約有1/3是種植易腐食品的。我們假設(shè)國內(nèi)易腐食品浪費(fèi)率下降到5%，即使按照如今的耕地分配比例，即15%的耕地是種植易腐食品的，那么也相當(dāng)于給國家每年節(jié)省9000多萬畝的耕地。”
    “眾所周知，近年來國內(nèi)食品安全頻發(fā)，而一條舌尖上的冷鏈，還可以有效防止食品變質(zhì)，保證食品質(zhì)量……”
    “做農(nóng)業(yè)的，往往都講情懷。說多了，讓兩位見笑了。”齊政自嘲一笑。
    張宣淞和潘華則是心神微動，感覺雙方不是在同一層次上的。
    其實(shí)齊政還有一點(diǎn)沒說出來，到未來徹底進(jìn)入電商時代，當(dāng)電商瞄準(zhǔn)生鮮市場時，手握完整冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的嘉谷體系，進(jìn)可攻，退可守，已是立于不敗之地。
    談完利益后再談情懷，兩人的心神都被撬動了。
    打鐵就要趁熱。
    齊政繼續(xù)邀請道：“兩位可能知道嘉谷目前主要的精力是放在糧食生產(chǎn)經(jīng)營上，但其實(shí)我們在果蔬領(lǐng)域，也加大了投入，走吧，下一站就是嘉谷的首個水果基地。”
    ……