242，脆皮烤鵝
    東方戎回來的時(shí)候,到底沒能趕上切蛋糕。驂驂這個(gè)小胖子的忍耐力極差,又超級(jí)會(huì)磨人，耍賴了好一會(huì)兒,祁駿就直接給切開了。而且還把自己的那份分給了三個(gè)孩子。三個(gè)小的也沒客氣,母父給的當(dāng)然要吃掉啊。于是那一塊是用搶的,而在兩個(gè)哥哥的刻意之下,驂驂搶到了最大的一份。并且因此而得以得拼命搖晃尾巴。
    跟媳婦兒分享一塊蛋糕這種甜蜜的事東方將軍是很享受的。不過看到三個(gè)孩子眼巴巴的看著他們的一人一口的親密。不怎么老的臉也掛不住了。“咳。該干什么干什么去。別在廚房搗亂。”
    驂驂眨巴著眼睛,“爸爸,你和母父好恩愛哦。我好幸福。我和哥哥們有最恩愛的父母，”
    祁駿被逗笑了。這臭小子的嘴平時(shí)又碎又會(huì)氣人，不過哄起人來也是非常了得的。“驍驍,帶弟弟們?nèi)ネ姘伞Ｈ郑旘斪チ耸基Z，你從里到外收拾一下。我得趕緊腌好煮上。然后過會(huì)兒去谷心園好上烤爐。”
    把蛋糕放下，東方戎彈了小兒子的耳朵一下。都是這臭小子攪合，不然自己的福利還能再多一些的。不過不要緊，晚上他們有得是時(shí)間。“成。還要處理什么不？”
    “不用。咱不在這兒做。我現(xiàn)在就弄腌料，等你收拾完了，我這邊也弄好了。到時(shí)候你幫我腌就可以了。”
    驍驍當(dāng)然沒有立刻帶著弟弟們離開，聽到幫忙，他立刻開口：“母父。我們也幫忙吧。”
    驂驂想到了自己也可以弄一手香香的肉肉調(diào)料味兒，兩眼放光：“要嗒！母父，我們幫忙幫忙幫忙！”
    祁駿揉了揉兒子的小耳朵：“行啦。讓你們幫忙。等一會(huì)兒要幫忙的時(shí)候再叫你們。現(xiàn)在去玩。”
    打發(fā)走了大的小的。祁駿笑呵呵地咬了一口剩下的那半塊蛋糕。味道真不錯(cuò)。自己果然更喜歡蛋黃醬。微微一些酸味兒和蛋黃和牛奶的濃郁，滑順的口感甜而不膩，果然高科技還是些好處的。看來這款蛋黃醬的配方可以賣掉了。想到又可以進(jìn)一大筆錢，他財(cái)迷的瞇起了眼睛。
    脆皮烤鵝的腌料配方是他從書里翻到的。不過因?yàn)闁|西不少，他有一些增減。這是他趁著驍驍不在家翻出來的。打算做好了就在谷心園上灶。當(dāng)然大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)也行。只是那樣一來以目前畜牧業(yè)的規(guī)模，只能用最普通的異獸肉來代替了。當(dāng)然這些還只是他的構(gòu)想。現(xiàn)在是要試試這個(gè)配方到底如何了。
    做腌料首先要準(zhǔn)備的就是一些藥材，當(dāng)然也可以被當(dāng)做香辛料。良姜、八角、花椒、姜、蔥、草果、桂皮、甘草、丁香、砂仁、山奈、香葉、肉豆蔻、干辣椒、小茴香。這些都是要煮出鹵湯用的主要材料。除了這些，他還用到了玫瑰酒。這是用空間里自產(chǎn)的野玫瑰和爺爺釀的高粱酒制成的。味道香得很，不過平時(shí)很少拿來喝。家里的雄性們都覺得香味兒太濃，而雌性們又認(rèn)為酒選得太烈，于是最后就讓祁駿拿來配菜了。不過因?yàn)橹挥袃蓧樱簿投铮€是舍不得多用的。
    想要鹵湯好，自然還有老湯老鹵。這些都是精華所在。也是古華國鮮味兒最原始的根源，那并不是幾種食品添加劑可以比擬的。祁駿記得上輩子有很多人滿的小店都會(huì)飄散出誘人的香氣。幾乎所有人都知道，有些所謂的秘方不過是一些添加劑的綜合品，但是還是吃得津津有味。而到了獸世，沒有了那些專門為了食品增香而生產(chǎn)的東西，這些美味做出來會(huì)更純粹。
    有空間，儲(chǔ)存老湯老鹵完全不需要有任何擔(dān)憂。即便沒有空間，谷心園那兩大桶也被蘇維亮和王岱保存得非常好。大鍋里放好老湯，又加滿了井水。祁駿把放好了香料的料包放到了鍋里開始燉煮。他沒有紅曲米，所以用的是赤茄。他上輩子沒用過紅曲米，但他知道赤茄上色的效果特別濃，所以用量不大，他需要鵝的表皮是金紅色而不是大紅色。
    料包放好之后，他開始往里放蔬菜。胡蘿卜和芹菜是一定要的。在鹵湯里不是要它們的營養(yǎng)，而是甜味兒和清香味兒。同時(shí)放進(jìn)去的還有蘋果，這也是為了增加果香和酸味兒來解膩。
    放好了糖、鹽和玫瑰酒，祁駿開始準(zhǔn)備腌料。
    這腌料不光是要抹在鵝的表皮，還要塞在鵝肚子里。蔥直接切成段，姜整塊拍片，洋蔥、芹菜、胡蘿卜、青紅椒、蘋果都切成條。跟鹽、花椒面、辣椒面、自制的生蠔醬還有雞粉和十三香粉放在一起。一半留著塞到鵝肚子里，一半要打成泥涂抹在鵝的外皮進(jìn)行腌制。不過因?yàn)橐鍪淮簌Z，這些東西的數(shù)量就很可觀了。
    準(zhǔn)備好了的四口人開始忙著往鵝身上下手。驂驂喜歡一手香香的肉肉調(diào)料味兒。所以他堅(jiān)決要負(fù)責(zé)給鵝按摩。丸子怕他弄得到處都是，在一邊兒看著他，順便幫他抹。驍驍則跟東方戎一起往鵝肚子里塞東西。祁駿則是一邊兒抹腌料，一邊兒塞東西。十只鵝在四口人的努力下，足足揉搓了半個(gè)小時(shí)。
    洗干凈手，驂驂把兩只小胖手放到自己的鼻子下面聞了又聞：“好香啊。真想咬一口。”
    驍驍滿臉鄙視：“吃貨！不怕疼你就咬唄。”
    然后驂驂一點(diǎn)兒都沒客氣，抓起他家大哥的手就來了一口。驍驍“嗷”了一嗓子。撈起驂驂就給了他屁/股蛋子兩下。“還敢咬人了！”
    驂驂還笑著：“母父爸爸，大哥欺負(fù)弱小啦！”
    東方戎扶額：“太鬧騰了。”
    祁駿也被逗得直樂。“好了別鬧了。折騰這么半天都去睡一覺，等你們睡醒了，咱們就可以出去了。都聽話。”
    母父的話在家里就跟圣旨一樣。就算驂驂再耍活寶，也是聽話的好孩子。等到廚房里又剩下了祁駿和東方戎，兩口子互相看了一眼，都忍不住笑了出來。小孩子雖然鬧人了一些，可自家兒子再鬧也是招人稀罕的。
    “這些都放到鍋里鹵？”東方戎問。
    祁駿點(diǎn)頭：“嗯。煮兩個(gè)小時(shí)。然后浸泡兩個(gè)小時(shí)。其實(shí)已經(jīng)是熟了，但是鵝肉比較硬，浸泡讓讓肉嫩一些，肉汁能多一些。再烤是為了外面那層酥皮和香氣，肉質(zhì)也能有彈性。今天試試烤鵝，現(xiàn)在看來光是料汁的味道就不錯(cuò)了。如果口感好的話，倒是可以在谷心園上灶。我還想著，是不是可以跟加工廠商議直接做熟食。還有啊，我還想把蛋黃醬的配方和做法給賣了。”
    東方戎不解：“為什么？咱們又不缺錢。”
    “因?yàn)檫@樣可以用著方便啊。這兩樣?xùn)|西在家做很麻煩的。加工廠出產(chǎn)又是之前定下的平價(jià)出售。方便大家啊。再說了，都不是能天天吃的東西，尤其是今天做的這個(gè)。不管是用什么食材來做，需要用的原材料普通家庭也買不起更買不到。但同樣一大包在工廠里卻可以做很多呢。說起來，誰也不會(huì)嫌錢多不是。”
    三個(gè)小家伙兒并沒有睡覺。而是驍驍和驂驂躺著，聽丸子慢聲細(xì)語的給他們倆讀故事書。故事是書架上的《聊齋志異》，幸虧是白話文的，他們仨倒是能聽懂。就是有很多在他們的認(rèn)知之外。就比如神啊，鬼啊，妖怪啊之類的。
    驂驂聽著聽著就疑惑了。眨著眼睛看著丸子，突然翻身做起來。穿上拖鞋“噔噔噔”就跑下樓奔了廚房。看到正在灶下熄火的祁駿，特別嚴(yán)肅的問：“母父，我和大哥是妖怪嘛？我有耳朵有尾巴，大哥還可以變成墨狼。那我們是要吃人的嘛？人肉好吃嘛？”
    這些問題把祁駿給造懵了。“你剛才干嘛了？怎么會(huì)問這么奇怪的問題？”
    驂驂回答：“二哥給我和大哥讀故事書啊！那里面的妖怪有的可壞了，會(huì)吃人的。不過也有可好的，會(huì)幫助人。不過他們都是可以從人變成狐貍啊變成蛇什么的。那我和大哥跟他們一樣嗎？”
    祁駿扶額。他覺得丸子今天挑的書真是糟糕。不過說起來，如果讓上輩子的人看到獸人變身和亞獸人的話，那肯定是直接當(dāng)妖怪啊！看到自家小兒子胖嘟嘟的臉蛋子腆著小白肚，滿臉認(rèn)真搖晃這尾巴的樣子。心里想著如果真是有這么可愛的小妖怪，那也是人害妖怪啊。“那只是很古地球時(shí)器的一種故事。叫神話鬼怪故事。里面的妖怪只是寫故事的人編造出來的。”
    驂驂皺眉：“那什么會(huì)跟獸人的樣子差不多呢？而且爸爸也可以施展妖術(shù)啊，呼的一下火就出來了。那么厲害！”
    東方戎這時(shí)候從樓上的工作間下來。身上弄了些面粉，正聽到兒子在那里說自己厲害。心里正美著。又聽到：“不過故事里說妖怪是要吸人陽氣的，那爸爸有吸母父你的陽氣嗎？你會(huì)不會(huì)死掉啊母父？我不要你死掉啊！”
    東方戎差點(diǎn)兒沒從樓梯上掉下來。這熊孩子太欠揍了。這說的叫什么話啊！“東方驂！你是不是皮又緊了？！”
    驂驂縮了下脖子。“妖怪果然很可怕！我去找二哥！”然后他“嗖”的一聲就跑了。
    祁駿覺得腦仁疼。驂驂的想象里和聯(lián)想力都過于豐富。每天都有無數(shù)個(gè)花樣能折騰出來。這完全跟自己和大黑狼的性格不符啊！難道是基因突變？想到這個(gè)。扭頭看了一眼東方戎，正好看到對(duì)方臉上的幾塊白。他當(dāng)時(shí)就笑了。“你趕緊洗把臉，不然真成妖怪了。”
    東方戎鼻子都快被氣歪了。“這孩子說的是什么玩意兒啊！以后書房里的書不能隨便讓他們看了。”
    祁駿點(diǎn)頭：“我也覺得是得整理一下了。至少得先告訴丸子和驍驍那些書不能讀給驂驂聽。不過他會(huì)這么想也不算太奇怪。那些鬼怪故事里，妖怪的確是可以在人和動(dòng)物之間變換來去的。”
    東方戎捏了一下媳婦兒的鼻尖兒：“就算我真是妖怪，吸陽氣的也是你啊寶貝兒！”
    祁駿打了個(gè)哆嗦：“你可別這么嚇人了。快點(diǎn)兒幫忙我把大鍋從灶上拿下來。然后放到外面去，得需要降低些溫度。”
    東方戎他們一家子到的時(shí)候谷心園里已經(jīng)滿是人了。今天吃飯的地方是在后院兒。并沒有影響前院兒的生意。王岱負(fù)責(zé)去照應(yīng)前面的生意，蘇維亮則去后院兒給家人準(zhǔn)備了。今天有王師傅幫忙，又從前面喊了兩個(gè)幫廚過來。都是現(xiàn)成的食材和食譜，做起來倒是沒難度。
    祁駿跟家人問好，跟秋家人打過招呼之后。先拉著蘇維亮去了前面的廚房。因?yàn)槟抢锊庞写罂緺t，他得把這些鵝放到前面烤。至于怎么烤，到什么火候，還要什么工序這些他需要交給兩個(gè)徒弟。
    看到祁駿拿出十只大個(gè)的鴨子，應(yīng)該已經(jīng)是熟了的，蘇維亮和王岱都有點(diǎn)兒弄不明白。蘇維亮問：“你拿這邊兒來是什么意思？賣的？”
    祁駿搖頭：“不是這是我在家做的半成品。需要在烤爐里烤三十分鐘。但是要在烤二十分鐘的時(shí)候刷上麥芽糖漿，糖漿里要放水。還要刷調(diào)料油。就是咱們一直用那個(gè)就行。到時(shí)候外皮酥脆很香的。王岱，一會(huì)兒你拿一只回去跟云蓿吃。今天這桌客人給上半只，剩下的一會(huì)兒拿后院兒去。”
    聞了聞半成品的味道，兩個(gè)人都瞇了下眼睛。王岱感嘆：“師父。還是你的手藝好。這味道跟之前的都不一樣，就是現(xiàn)在吃都行了。”
    祁駿多少有點(diǎn)兒慚愧。畢竟他有很多東西都是在食譜里看到的。比起真正從無到有學(xué)習(xí)成長到今天的蘇維亮和王岱，他有很多時(shí)候是羨慕和佩服的。“這里面用了不少古藥植。等這兩天我閑下來就把配方寫下來給你倆。到時(shí)候用其他肉做來試試。反正鵝也不好買。你先忙吧。我去找一下羅宣。有事跟他商量。
    蘇維亮這會(huì)兒的注意力都在烤鵝身上。后院兒也暫時(shí)不回了。反正王師傅也忙的過來，再說之前都準(zhǔn)備好百分之八十了。他現(xiàn)在是真期待這烤鵝的出路。聞著是著真香。而王岱的想法更直接。做好了之后帶回去跟媳婦兒分享，師父真是對(duì)自己太好了。每次有好吃的總不會(huì)忘記讓自己拿回去討好心上人。雖然自己的追妻之路漫長了一些，可怕什么。東方老爺在自己這個(gè)年紀(jì)也沒成親呢啊。
    作者有話要說：大家對(duì)這個(gè)配方有興趣么？其實(shí)可以在家自己試著做一下的。最后一步刷上糖漿之后吹干表皮，然后下油鍋，用溫油炸也一樣。當(dāng)然現(xiàn)在家里都有烤箱什么的。要比炸更健康一些。
    良姜、八角各20克，花椒、紅曲米各50克，姜、蔥各100克，草果20克，桂皮、甘草各15克，丁香、砂仁、山奈各10克，排草、香葉各30克，肉豆蔻5克，干辣椒250克。這些是按照五斤鵝的分量的調(diào)料比例
    不過大家做鴨子和仔雞的話，分量就要減少了。看重量來吧。做鹵湯的時(shí)候，湯汁一定要以沒過食材為好。太多了也不行，味道淡呢。
    原諒我今天就寫了一道菜只有一道菜但是又賣萌的三兄弟啊！求不嫌棄！</br>