第55章 反復(fù)(下)
“平常心”神仙會(huì)的晚宴非常地精彩,以后龍君曾經(jīng)罵過(guò)光?寺,他媽的吃個(gè)飯要他親自安排,這也就是光祿寺被徹底鏟除的原因之一。
這次晚宴辦得很成功!龍君羅列了一個(gè)請(qǐng)客名單,請(qǐng)書(shū)法圣手巫塵抄寫(xiě)請(qǐng)柬和席卡。這次晚宴準(zhǔn)備放在次重天的訓(xùn)政大廳,總共請(qǐng)二百人,即二十桌。
每一桌的白酒喝鳳凰軍團(tuán)的指定飲酒品牌——鳳凰白酒,度數(shù)是六十度。葡萄酒因?yàn)槭且环N從西域進(jìn)口的新品種酒,于是選用從西境于田進(jìn)口的葡萄酒。黃酒是鳳凰城家喻戶(hù)曉的女兒紅。
菜請(qǐng)的是鳳凰城有名的廚子李根福的團(tuán)隊(duì)燒的,這李根福畢業(yè)于熟市烹飪藝術(shù)社,一個(gè)讓他每每引以為傲的學(xué)歷和專(zhuān)業(yè)。
因?yàn)檫@個(gè)鳳凰朝建朝后最早的一批正規(guī)廚師班學(xué)歷,他很早就進(jìn)入了桃李大酒店工作,后來(lái)迎來(lái)了轉(zhuǎn)制,他和他的大哥,桃李大酒店的掌柜順利地將酒店的產(chǎn)權(quán)掌控到自己的名下。
再后來(lái),李根福利用在桃李大酒店的積累,又跳槽出來(lái)辦了一家屬于自己的酒家——雙柳堂酒家。在雙柳堂時(shí)期,他招募了一批徒弟,徒弟又下線(xiàn)發(fā)展了一批徒孫。
這些徒弟中有名的有百通、嵇山,其中百通是最最的神通廣大,廚藝一流,最拿手的就是紅繞獅子頭和清湯面。
自己積累了很多金銀之后,李根福就再也不染指專(zhuān)業(yè)了,他就靠著名聲,經(jīng)營(yíng)著餐飲,自己就是靠搞搞關(guān)系,培植人脈。除了餐飲這條賺錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)外,他最大的愛(ài)好就是藝術(shù)品造假。
龍君的晚宴,全靠雙柳堂的伙計(jì)們操持著。那一夜,主廚百通親自刀國(guó)宴、他再現(xiàn)了鳳凰全席傳奇瘹菜菜品,重新演繹消失的瘹菜“百丈鮑甫”,征服了所有來(lái)賓的的舌尖。
站在榫卯結(jié)構(gòu)打造的琴軒之上,能望見(jiàn)窗外一覽無(wú)余的首重天外景致,落在眼底如詩(shī)如幻。
環(huán)繞餐廳那長(zhǎng)達(dá)百米長(zhǎng)卷《江山萬(wàn)里圖》,與窗外大江景色交相輝映,一步皆是景。
鳳式鏤空書(shū)柜與精細(xì)雕琢的木屏風(fēng),將中境庭院的氣質(zhì)娓娓道來(lái),勾勒出大戶(hù)人家的舊時(shí)光影。同樣在文雅舒適的大堂上,更暗藏奇珍異寶、氣度非凡,龍君破例展出了鎮(zhèn)宮之寶——尨痞劍。
先是前菜三小品:魚(yú)子醬潮式凍紅蟹、清鹵和牛舌、鳳凰火腿,三道清爽又暗藏玄機(jī)的小點(diǎn)開(kāi)胃,牛舌搭配的青醬自帶云南野菌的曼妙風(fēng)味,輕易打開(kāi)味蕾。
葛絲兒、金豆丁從東邊側(cè)席走來(lái),手捧著紅酒,她們說(shuō)要借酒來(lái)祝賀龍君那令人振奮的發(fā)言。龍君此刻是很高興的,他沒(méi)有想到自己的發(fā)言是如此受歡迎,以至于大菜還沒(méi)有上就連干了十杯酒。
接著上的菜是九年鮮百合。此百合生長(zhǎng)在海拔萬(wàn)米左右的幽蘭谷,以圣潔之姿重新立于盤(pán)中,好似一朵出淤泥而不染的蓮花,點(diǎn)綴的話(huà)梅清酒啫喱更如皎潔月光般,帶來(lái)一分靈動(dòng)。清爽、脆甜的百合,疊著百合泥一起更是綿密又馥郁,不忍停筷連吃幾口,感受春天的美好盡數(shù)在舌尖綻放。
尚有中山妙齡乳鴿一道。中境人素有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法,乳鴿自然是一席間不能錯(cuò)過(guò)的美味。百通主廚精選百日妙齡岐山乳鴿,以秘技讓其更加皮脆多汁、柔嫩入味。
又有石橄欖響螺燉海參一道。盛裝在茶碗里的靚湯,湯色清冽、湯體鮮滑。清熱降火的石橄欖,浸潤(rùn)了甜脆的響螺與有熊海參,搭配爽滑的西米,輕舀一勺滿(mǎn)口生津。
最大的主菜來(lái)了——百丈鮑甫。首先需要過(guò)百斤的龍躉魚(yú)皮,而這樣的龍躉魚(yú)魚(yú)齡至少十年起。矜貴食材的處理工藝也極考究,既要保持“龍鱗形狀”,又要避免膠原蛋白流失,需要長(zhǎng)達(dá)一周的時(shí)間以及純熟的技巧方能處理得當(dāng)。
此時(shí)的龍君已經(jīng)飄到了這高空云端之上了,他盡性地連干三十盞,把莫名漪也叫到了身邊,夫妻倆罕見(jiàn)地對(duì)著三十桌酒敬起來(lái)了,眾人更加沸騰,真是身上幸無(wú)疼痛處,瓶頭正在全開(kāi)時(shí)。
酒后,茶娘暖好了一席香茗,實(shí)在是不能錯(cuò)過(guò)的曼妙美事,盡顯山林風(fēng)味的陳年虞茶,香氣十分馥郁,茶娘是經(jīng)驗(yàn)老到的茶藝師公孫氏,讓眾賓感受一番虞茶的魅力。
晚上,龍君和莫名漪睡在了一起。次日,灰衣騎士拿來(lái)了昨天的賬單,龍君嚇了一跳,怎么會(huì)吃掉了他一年的俸祿,他臉紅了起來(lái),舌頭還是有點(diǎn)大。