，鼻尖上的寶藏 ！
    看見聞一鳴滿意，崔館長吩咐手下復(fù)印所有古籍，對方只要副本，這點(diǎn)沒有讓他為難，很是高興。
    事情皆大歡喜，天成拍賣成為圈里熱議焦點(diǎn)，算是打響頭炮，讓同行側(cè)目。
    中午崔館長請眾人吃飯，來到夫子廟百年老店耿福興，請大家坐下，盡地主之誼。
    凌君生品口茶，看著百年老店，勾起回憶道：“好多年前出差到此地，堂叔領(lǐng)我走進(jìn)來，踩著木樓梯上到二樓，坐在這里充過一回闊佬！”
    “我記得第一道菜就是雞湯煮干絲，又叫大煮干絲，里面有雞絲，有火腿絲，并配以雞肫、鮮蝦仁。干絲細(xì)長清爽，刀工極為了得，幾乎找不到有斷頭的。”
    “湯汁清黃，鮮味濃重，特別是點(diǎn)綴其間的細(xì)蔥，嬌嫩翠綠，色彩和諧，其風(fēng)味之美，讓我歷久難忘。我記得堂叔在服務(wù)臺上買的大煮干絲，為當(dāng)時的最高價格，一元二角錢一碗，要知道我那年當(dāng)學(xué)徒工，月工資才只有十八元。”
    崔館長笑道：“凌老說的可是幾十年前的事嘍！現(xiàn)在的煮干絲，雖然大街小巷滿處都是，可早已跟記憶中的大相徑庭，味道先不論，只說那刀工，滿目支離破碎，斷頭缺尾，入口也多是淡而無味。”
    “這也難怪，現(xiàn)在還有多少店主會在煮干絲里放進(jìn)那種高質(zhì)量的火腿絲和鮮蝦仁？整個金陵，也只有百年老字號能保持這種水準(zhǔn)！”
    他親自給老爺子滿上茶，回憶道：“記得我小時候吃得較多的是一種鹵干絲，先經(jīng)油炸過再在鹵水里煮出來。小鎮(zhèn)上隨著大人吃早茶，大人一壺綠茶，一碟鹵汁干絲，再來一大盤熱騰騰的燒賣，又吃又聊。”
    “見鄰座有個清瘦的老茶客，干脆就是一壺香茗、一客帶辣味的鹵干絲，別的什么也不要，筷子尖上挑三兩根干絲納入口中，細(xì)嚼慢飲，氣定神閑，優(yōu)游自在，小小的茶盅托在手心，此等逍遙，差不多令神仙也羨煞，足見干絲的誘人魅力。”
    眾人哈哈大笑，負(fù)責(zé)包間的經(jīng)理是崔館長的熟人，進(jìn)門聽見眾人議論，插話道：“各位貴客真識貨，要知道百年老店的底蘊(yùn)就在細(xì)節(jié)之中，比如這道煮干絲！”
    “廚師大早起就在菜場豆腐攤子上挑選優(yōu)質(zhì)白坯干子，有彈性，有韌勁，抓手里對折不斷不裂才算合格。先將干子薄薄地片出來，碼在一起切成極細(xì)的絲，要一刀貼著一刀地切。要求切起來頭頭是道，一氣呵成，不能拖泥帶水。”
    “后廚要求大煮干絲不僅要用鮮蝦仁，還要用開洋。將海蝦煮熟后，再曬干去殼制成的。好的開洋，色紅而亮，干燥又有彈性。”
    “開洋有兩種用法，如果追求口感的話，應(yīng)該將開洋扯成絲；而要是想追求看相，就將開洋原只使用。除大煮干絲外，還有一種燙干絲，是將干絲用沸水多次浸泡后，擠干裝盤，澆以熬熟的豉油和麻油，撒上開洋、嫩姜絲就成了，也非常爽口。”
    一番話引得眾人胃口大開，聞一鳴拿起筷子，夾起均勻的干絲，放進(jìn)嘴里，清醇的雞湯躍然眼前，嘬口吹去，波浪不興，自有一種超然的風(fēng)華，仿佛軟紅輕塵里的過往歲月，儼然映現(xiàn)了一個鼎盛時代的六朝古都。
    雪白干絲隱伏期間，絲絲縷縷盡顯細(xì)膩溫婉。經(jīng)過精心燉煮的干絲，吸納了蝦仁、竹筍、雞絲、木耳、香菇等多種美味，眾多的芳魂全都附著其上，嗅之宜人，啜之則滿口柔情，回味綿長，鮮而不膩，淡雅而不落單調(diào)。
    舌頭上的每個細(xì)胞都盡享來自于這大煮干絲的美好感覺，不知不覺整碗罄盡，放下湯勺，抿抿嘴，齒間的余香猶在。
    大道至簡，真沒想到看似平凡無奇的煮干絲，居然蘊(yùn)含如此豐富動人的滋味，令人回味無窮。
    凌君生放下筷子，感嘆道：“十里秦淮，十里風(fēng)月事。每次流連于來秦淮河邊，一次次體味杜牧、李煜、張岱、俞平伯、朱自清筆下的那份旖旎。秦淮河的柔波里，彌漫的情韻與美食醇香，總是飄散不盡。”
    “明清時期秦淮河旁就有了夫子廟和江南貢院，并建起重檐雕脊的聚星亭。在那個年代，不管走到哪里，凡孔廟所在都為莊嚴(yán)肅穆的場所，唯獨(dú)這金陵的夫子廟顯得很特別，仿佛著意要和孔圣人開個玩笑，周遭酒樓茶樓青樓媛閣林立，仕女如云，畫舫滿河，絲竹悠悠，紙醉金迷。”
    “食色，人之性也，來此博取功名的男人們，還有文人騷客和達(dá)官顯貴，來這里可不會餓著肚子聽小曲，他們都會選取個好時分到這條河上悠閑或沉緬自己。所謂君子不過文德橋，可一座文德橋又能擋住什么？”
    眾人哄堂大笑，聞一鳴開玩笑道：“老爺子當(dāng)時腦海中是不是充滿秦淮八艷的倩影？芳華絕代的風(fēng)姿似在縹緲的樓閣和茶坊婀娜飄動？柳如是、馬湘蘭、寇白門、顧橫波、卞玉京，連同那個陳圓圓……無論是娟娟靜美，還是莊妍靚雅，巧伺人意，春意闌珊時，她們似水面白蓮，一個個且歌且舞且自醉。”
    凌君生老臉微紅，笑罵道：“顧盼傾城的秦淮八艷只有讓人遐想的份嘍！少了昔日精彩，我們也只能從口腹之欲中找尋美食的秦淮八絕。”
    “魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；耿福興的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲。”
    “六鳳居的蔥油餅、豆腐腦；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。”
    崔館長插話道：“我們沿江人偏愛吃魚吃家禽，本人對桂花鴨情有獨(dú)鐘。欞星門外的碼頭上，秦淮八艷的青銅浮雕在巨型宮燈的光影里恍惚迷離，空氣中可以聞到桂花鴨獨(dú)特的香味。”