第一千五百九十五章燒曲
    就連蘇油都不禁感慨：“辛娘若是男子，做一郡太守都綽綽有余。對(duì)了，先帝賜你家‘忠孝立身’的匾額，怎么這次來(lái)我沒有見到？”
    辛娘說(shuō)道：“先帝的賞賜不是用來(lái)炫耀的，我害怕兒孫們以此張揚(yáng)，不思上進(jìn)，便藏了起來(lái)，連他們成年之前，都不能見到。”
    蘇油想起趙頊賜建在可龍里的家廟，不由得肅然起敬：“明達(dá)義理，謙遜虛懷。這一節(jié)，我蘇家都趕不上辛娘，真是令人欽佩。”
    辛娘笑道：“使相就是說(shuō)笑了，要是吳家有朝一日能夠建起家廟，先帝賞賜的匾額，必定是要懸掛于其中的。”
    蘇油這才問道：“家里其它孩子呢？”
    辛娘說(shuō)道：“他們?cè)谙嘀萦螌W(xué)，莊子上好些新種，機(jī)械，都是他們從那邊引進(jìn)過來(lái)的。”
    蘇油問道：“韓家門下？他們家我熟悉，要是需要我寫信介紹引薦什么的，辛娘只管開口。”
    辛娘笑道：“如果有需要，辛娘自不會(huì)見外，一定是要?jiǎng)跓┦瓜嗟摹！?br/>     話雖然這樣說(shuō)，其實(shí)語(yǔ)氣里充滿了自信，老凡爾賽了。
    這倒是吸引了蘇油的主意，回去準(zhǔn)備好好跟韓純彥打聽打聽辛娘家老二老三的情況。
    諸事了解完畢，開始宴席，吳存之知道蘇油的愛好，都沒有殺羊宰牛，直接放翻了一口大肥豬，剩下的就是雞鴨魚，給蘇油來(lái)了一場(chǎng)村宴。
    席間蘇油談起了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)流轉(zhuǎn)的話題，對(duì)辛娘說(shuō)道：“吳家莊的發(fā)展令我贊嘆，不過如今卻是到了關(guān)口，我是這樣想的啊，辛娘你何不在漳河建造一個(gè)碼頭，再造幾艘船？”
    “要是能將吳家莊打造成一處通衢，今后這里就會(huì)成為商品集散地，這樣吳家莊必定會(huì)更加蒸蒸日上。”
    辛娘有些為難：“使相的主意定然沒有錯(cuò)的，不過吳家莊沒啥拿得出手的東西。要成為通衢，那就得有讓人家慕名而來(lái)的東西才行。”
    蘇油笑道：“原來(lái)辛娘已經(jīng)考慮過這些了，那就正好，這次來(lái)啊，便是想給莊子上帶來(lái)一份產(chǎn)業(yè)，解決剛剛辛娘提出的那個(gè)問題。”
    辛娘知道蘇油的陶朱之能，只要探花郎說(shuō)能搞，那一般都是點(diǎn)石成金的產(chǎn)業(yè)。
    而且蘇油從來(lái)都大方無(wú)比，生財(cái)之道不知道送出去多少，不禁暗自心喜：“不知道使相想要我們吳家莊搞什么產(chǎn)業(yè)？”
    蘇油說(shuō)道：“用甘薯釀酒，咱們做地瓜燒！”
    吳存之是武夫，也好這口，聞言立馬贊同：“這個(gè)好！就做這個(gè)！”
    辛娘不禁嗔道：“可趁了你的意是吧？！”
    ……
    理論上講，只要是富含淀粉的物質(zhì)，在酵母菌的作用下，都可以通過無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，但是這只是原理，要制作出風(fēng)味甘美的好酒，還有很多功夫技巧。
    總體來(lái)說(shuō)，地瓜不如傳統(tǒng)的釀酒糧食。
    不過當(dāng)年蘇油所在的村子，幾家酒坊的紅苕燒酒的味道卻也不錯(cuò)的。
    其訣竅就在于曲藥。
    川中鄉(xiāng)間所用的曲藥和北方鄉(xiāng)間所用的曲藥相比，川中的黑藥里邊包含了多種香料，造出的曲酒比北方的純干燒，香型上會(huì)豐富很多。
    吃過飯，隨船帶來(lái)的家伙事兒也下來(lái)了，一臺(tái)鍋駝機(jī)，一臺(tái)多用途動(dòng)力轉(zhuǎn)化設(shè)備，一臺(tái)磨機(jī)，還有好些個(gè)巨大的磁州窯大陶缸子。
    除此之外還有鋸臺(tái)。
    鍋駝機(jī)的好處就是啥燃料都吃，只要水能燒開就能動(dòng)，特別適合農(nóng)村。
    酒廠地址就選在離漳河不遠(yuǎn)的一條溪邊，方便取水。
    如今正是收甘薯的時(shí)節(jié)，蘇油讓各鄉(xiāng)的里正回去打招呼，他要收三萬(wàn)斤甘薯，兩萬(wàn)斤玉黍，甘薯三百錢一石，玉黍四百錢一石。
    價(jià)格只有麥子和稻子的一半，之所以這么不受市場(chǎng)和農(nóng)戶待見，主要是因?yàn)檫@兩種東西對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，保存，實(shí)在是大問題。
    鮮地瓜一般就是堆放保存，最多只能保存半年，開春就要發(fā)芽變空。
    要延長(zhǎng)保存時(shí)間，那就得采用切絲切片干燥成紅薯干的方式，那樣做卻又將耗費(fèi)大量的人力。
    玉米更討厭，因?yàn)榕唧w巨大，脂肪聚集，非常容易酸敗長(zhǎng)霉。一般就是種子掛房檐通風(fēng)保存，存糧堆存，就這樣在農(nóng)家也不過一年。
    相比于稻米小麥的三到四年，高粱的六七年，小米的十年，抗風(fēng)險(xiǎn)能力太差了。
    蘇油讓朝廷收納玉米做賦稅的原因，是因?yàn)橛衩兹缃裨谌珖?guó)的產(chǎn)量還不高，價(jià)格便宜，每年收上來(lái)的玉米可以作為飼料用于如今蓬勃發(fā)展的畜牧業(yè)，保證能夠及時(shí)消耗，才敢放開這個(gè)口子。
    不過這個(gè)價(jià)格已經(jīng)讓肥鄉(xiāng)幾處莊子的老百姓開心異常了。
    如今雖然解決了溫飽，家家有儲(chǔ)糧戶戶有豬羊，但是寶鈔這玩意兒卻真是不多。
    探花郎這價(jià)格實(shí)在，他帶來(lái)的收購(gòu)價(jià)是大名府里糧商那里打聽來(lái)的價(jià)格，卻忘了將運(yùn)費(fèi)扣除，大家也樂得不告訴他。
    不過老百姓們也忘了，探花郎一聲招呼，大家齊心合力給他將帶來(lái)的大陶缸埋在土里，還在上面修起了酒棚，探花郎也沒打算給他們工錢。
    雖然解木頭有鋸床，但是扎麥稈鋪屋頂砌灶臺(tái)總還是需要人手的。
    不過蘇油還是將莊子上的婦人都集中了起來(lái)，每人發(fā)給一把從大名府帶來(lái)的刨刀，可以給甘薯去皮用，工錢一天百文。
    蘇油做事從來(lái)大氣，灶臺(tái)是小龍?jiān)睿谠钛郏淮文軌蛘羰诖箦仭?br/>     理論上講，物料顆粒越小，物料與酵母接觸時(shí)間就越快，發(fā)酵也就越快，產(chǎn)量也就越高。
    但那是生產(chǎn)酒精的方法，卻不是生產(chǎn)美酒的方法，因?yàn)槲锪咸?xì)，按照農(nóng)村的加工方法，火候稍微沒控制好就會(huì)糊掉，還有很容易就會(huì)發(fā)酵過頭，導(dǎo)致酸味和苦味的出現(xiàn)，影響酒的品質(zhì)。
    其實(shí)工藝還是挺難把握的。
    好在蘇油有各種儀器儀表的幫助。
    將鍋駝機(jī)燒起來(lái)，帶動(dòng)磨子，將刨去表皮并蒸熟的地瓜丟進(jìn)去，還接上一根細(xì)水管進(jìn)水，地瓜漿子就從出口流出來(lái)。
    漿子送到大馬口鐵盤子上放入鍋上的蒸箱二次消毒，然后冷卻到三十八度左右，倒入半埋放在地里的陶缸里，再倒入事先磨好的曲藥漿料，添水?dāng)嚢杈鶆颉?br/>     之后用魔芋膠膜密封缸口，用麻繩扎緊，在缸子周圍堆上麥秸保溫發(fā)酵。
    如果溫度升高過快，還要采取降溫措施，之后每天攪拌一次，保證發(fā)酵過程的均勻。
    這個(gè)方法是快速制備工藝，蘇油只是給吳存之與辛娘做個(gè)展示，告訴他們這方法這個(gè)酒廠可以用，但如果技術(shù)不過關(guān)，最好還是用顆粒料，就是紅薯丁拌曲藥的傳統(tǒng)方式釀造，效果還會(huì)更好。
    甘薯本身含糖量高，蘇油用的又是準(zhǔn)工業(yè)方法，發(fā)酵過程比傳統(tǒng)民間工藝快得多，從六到十天加速到了三天。
    三天之后便可以蒸酒了，因?yàn)槭菨{料，必須增加酥松劑，才能讓蒸汽充分發(fā)揮作用。
    酥松劑就是秸稈、麩皮、稻殼、糧食酒糟之類的東西，與酒漿充分?jǐn)嚢柚笊襄仯w上冷凝器就可以出酒了。
    這種方法產(chǎn)量比傳統(tǒng)方法要高很多，對(duì)于蘇油這樣兩世的高手來(lái)說(shuō)，五十斤紅薯能夠出十八斤五十度左右的酒。
    五萬(wàn)斤甘薯和玉黍，用了蘇油一百五十貫，加上曲藥柴火工錢等的一百貫，兩百五十貫的本錢，釀出了一萬(wàn)八千斤的燒曲。
    董非的燒刀子在河北出榷價(jià)格是一斗五百文，燒曲就算便宜一些，按照四百文一斗，一萬(wàn)八千斤也價(jià)值七百多貫。
    新出的燒曲風(fēng)味還不到最佳，因此蘇油只取了三百斤酬謝了前來(lái)幫工的鄉(xiāng)親們，往陶缸加入曲藥，倒入其余的燒曲，全都繼續(xù)窖藏封存起來(lái)。
    需要再過一年半到三年，這地瓜燒曲的風(fēng)味才能達(dá)到最佳。
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