甜食司嬤嬤最近來的確實勤了些,  但這次真的是湊巧，只是把于淑嚇一跳。
    她知道甜食司最近一直想找蘇菀過去的！
    右執(zhí)掌都說了好幾次。
    蘇菀做的蜜燒紅薯確實好吃，但這道菜宮里也有類似的,  只是蘇菀火候掌握得好,  收汁也格外好。
    可如今嬤嬤喜歡她，自然也喜歡她做的菜。
    好在嬤嬤過來也只是送新到的甘蔗,  甜食司那邊還有事，所以也沒多留。
    別說于淑松口氣，就連幾個總管們也松口氣。
    他們也不想讓蘇菀離開啊。
    蘇菀做的飯菜大家心里都有數(shù)。
    如今還沒去其他地方,  那是尚食司長官還沒回來，南丞副也還在行宮,  否則早就開始要人了。
    蘇菀無奈看著大家表情，還是趕緊做下一道菜吧,  下道菜便是清炒藕片。
    但怎么讓藕片炒得酸酸脆脆,  一點澀口都沒有，這也不容易！
    藕片本身也分為兩種，九孔發(fā)白的是脆口藕,  氣孔顏色稍深是面口藕。
    種類不同,  做出來的菜也不一樣。
    清炒藕片選的自然是脆口藕,  看著白白嫩嫩。
    這會把蓮藕切成薄片,  然后放到水里清洗,  把里面的淀粉洗干凈之后,  這樣炒出來的蓮藕才更加生脆，炒土豆絲也差不多,  想要脆口的,  就要洗掉里面的淀粉。
    多洗幾遍就可以了,  藕片準(zhǔn)備好,  切蔥姜蒜，其中蓮藕最服姜末，姜末增進食欲，也算偏涼的食物，蓮藕也是如此，兩者最為貼合，味道更是好。
    鍋里倒少許的油，直接爆香蔥姜蒜，然后倒入蓮藕片開始翻炒，翻炒到五成熟再放些鹽跟醋繼續(xù)翻炒，看著調(diào)料差不多了，然后加少量的水，開始燜煮。
    這個速度非常快，如果火夠大的話，很快就能出鍋。
    出來的蓮藕帶著蓮藕本身的一絲甘甜，還有開胃的酸味，非常適合當(dāng)早上的小菜。
    這樣的蓮藕配上五谷粥，果然不錯。
    五谷粥是一來就熬上的。
    蘇菀之前也熬過許多粥了，都是把這些食材提前泡好。
    大鍋煮的話還要慢慢來，但小鍋煮粥，卻是緊鍋粥慢鍋肉，意思是，火大一點熬粥，火小一點煮肉。
    所以蜜燒紅薯，清炒脆藕做出來之后，五谷粥也就熬好了。
    最后加的，自然是從雜理庫拿出來的小咸菜。
    上次尚食司出事，雜理庫給各個膳房都分了不少，以備不時之需，但大家基本都沒多少。
    所以蘇菀做菜單的時候，直接把這一項加里面。
    這樣清淡的菜式，最適合在秋老虎盛行的秋日來吃，而且五谷粥也保證了身體還是暖洋洋的。
    反正吃的所有人十分舒服。
    脆藕酸口回甜，藕片本身的清甜是蓮藕原原本本的味道，自然好得很。
    五谷粥煮得軟爛，喝起來香甜滋潤。
    那蜜燒紅薯受到大家一致喜愛，特別是年紀(jì)大，牙口不怎么好的御用監(jiān)副總管，還有舊監(jiān)庫總管。
    至于寶鈔司總管不用說，凡是甜食他都喜歡。
    以前跟大家不怎么熟悉的時候還會掩飾，但現(xiàn)在完全不掩飾了。
    他就是愛吃甜食！
    所以對蘇菀感官極為好，也知道為什么三殿下這么看著蘇菀，還讓他按照派人手查看，若是宮外有莫名其妙的人找蘇菀，那一定要稟告。
    也難為三殿下，現(xiàn)在百忙之中，也要關(guān)心這件事。
    不過如今三殿下的事情越做越順利，這樣對十一月初六，三殿下朝會聽政大有好處。
    做過早飯，自然到了午飯。
    午飯自然要正式一些，而且需要有點葷腥。
    蘇菀選的葷腥，那便是荷葉粉蒸肉。
    現(xiàn)在的季節(jié)用荷葉最好了，荷葉本身的清香還能去火，也適合夏天，至于里面的粉蒸肉？
    外表松軟化渣，內(nèi)里精細講究。
    酥爛不膩的荷葉粉蒸肉一度是蘇菀的最愛。
    現(xiàn)在也做出來給大家吃。
    荷葉粉蒸肉算是一道浙菜，有個傳說里還跟關(guān)帝老爺有關(guān)，說他為了測試手下忠誠，無意中發(fā)明了用荷葉包肉的方法，人們漸漸發(fā)現(xiàn)荷葉包裹過的肉格外清香，于是有了這種做法。
    而且這道菜看起來素雅美觀，很符合浙菜的審美。
    浙菜制作精細，淡雅典麗，非常有特色。
    這道菜選料認(rèn)真，刀工也要精細。
    先是要把帶著皮的五花肉切成不薄不厚的片狀，形狀也需要是漂亮的長方形。
    荷葉同樣要裁剪開，一片片裁剪好的荷葉先用水燙過，裁剪的大小也要剛剛好包裹住一片豬肉。
    這些東西準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，開始腌制五花肉。
    腌制五花肉其中一個東西，便需要甜面醬，甜面醬的味道不用講，甜滋滋的面醬誰都喜歡，也符合浙菜的口感。
    然后再放入常規(guī)的調(diào)料，比如料酒，鹽巴，白糖，蔥姜。
    五花肉腌制的時候，另一邊開始做炒米粉。
    這個炒米粉跟大家平時吃的路邊攤炒米粉不同，而是大米磨成粉末，再次小火炒干，這樣的大米粉末里加入五香調(diào)料一起炒香。
    腌制半個時辰的五花肉放到炒好的米粉里面滾一圈，渾身裹滿米粉，然后放到一片片裁剪好的荷葉上。
    這樣上鍋蒸熟，蒸一個時辰的時間，里面的肉也就軟爛了，不僅有米粉的香味，五花肉的香味，更有荷葉的清香。
    這道菜雖然工序復(fù)雜了些，但實在好吃。
    拿出來的一個個小荷葉包小巧玲瓏，再慢慢打開，把一片片粉蒸肉放到完整的大荷葉當(dāng)中。
    這樣一盤子菜也就出來了。
    那些荷葉洗干凈之后還可以再用，但也用到幾次，就要重新取用新的荷葉，這樣葉子的清香才會更足。
    一口粉蒸肉入口，不油不膩，清香可口，還帶著甜面醬的微微回甜，又因為醬料的顏色，做出來的粉蒸肉顏色也好看紅潤。
    這邊是午飯的主菜了，雖說是肉菜，但依舊是淡雅的口感，不會太沖，也不會刺激脾胃。
    按尚寶監(jiān)兩個總管的話來說，跟著蘇菀吃飯之后，感覺身體都好些了，不至于是京都酒樓那些肥膩的。
    這話要是讓那些酒樓老板們聽了都會不爽吧？
    要說京都酒樓，那確實有不少。
    大街上鱗次櫛比，一個比一個繁華，可就算酒樓也有瓶頸的時候，比如說蘇菀原身生父所在的風(fēng)清樓。
    這風(fēng)清樓聽著就知道，是個附庸風(fēng)雅的酒樓，平日賣些精致的茶水吃食，其中白案是很重要的一項。
    也就是原身父親蘇老爺負責(zé)的活計，他在這里面也算白案師傅，帶著幾個小徒弟。
    可如今京都風(fēng)尚變得越來越快，讓人跟人抓不住。
    若說做些老式點心，蘇老爺還能行，畢竟是家傳的手藝，但若是換新花樣卻是不行。
    可京都一天一個樣，今日喜歡吃涼皮，明日喜歡吃涼面，最近肉夾饃都想流行起來，還有什么鹵肉飯也不錯。
    所以風(fēng)清樓老板囑托后廚幾個大師傅，快想點新鮮菜式吧，每次都是宮里引領(lǐng)風(fēng)潮，咱們風(fēng)清樓生意每況愈下，總要想個出路才行。
    反正把蘇老爺弄得很是發(fā)愁，他四女兒也在宮中，怎么就沒聽她說起宮里都吃什么，要不然問問她？
    這些事蘇菀還不知曉，她這會已經(jīng)把剩下的菜做出來了。
    其中最重要的荷葉粉蒸肉做好，剩下的簡單起來，芹菜炒木耳，茼蒿肉絲，百合秋葵。
    里面有葷有素，基本都是當(dāng)季蔬菜，食材也便宜，還能讓宮人們都吃好。
    第一日兩頓的飯食都能看出來。
    秋季菜品跟夏日菜單還是有很大區(qū)別的。
    茼蒿跟芹菜都能讓人胃口大開，還容易吸收，秋葵更不用講，這本就是秋日極好的食物。
    回頭這些菜做成湯也不錯。
    但今日的湯自然還是梨湯。
    說句秋日最適合喝湯，這句話絕對沒錯，梨湯又是十分好做的一種湯品。
    直接把梨子洗凈切塊，就能放到水里開始煮，水開之后轉(zhuǎn)小火，看著梨子變成暗色，也就可以關(guān)火了。
    這會可以把梨湯放涼一點，然后再倒入蜂蜜或者蔗糖。
    這些梨湯便是今日的湯品，看著簡單，但清熱生津，秋天一碗梨湯，內(nèi)里的火都少了些。
    幾個總管來的時候，果然最先看到的便是荷葉粉蒸肉，這道菜實在可愛，造型也別致。
    縱然吃過許多美食的人，也會覺得這道浙菜實在漂亮，在知道大概的制作過程之后，御用監(jiān)道：“食不厭精膾不厭細，說的大概就是這樣吧。”
    剩下的三個菜也各有各的好。
    放在之前，尚寶監(jiān)總管肯定不想吃這么清淡的菜色，但清淡不意味著不好吃。
    反而是最近的食材特別新鮮，所以才能做這樣不用重油鹽的菜肴。
    食物本身的香味，再加上合適的烹飪，怎么都好吃的！
    就連最后的百合炒秋葵都配著米飯給吃完了，更不用說荷葉粉蒸肉，稍微帶點回甜的五花肉，跟之前的醬香紅燒肉完全不同。
    明明都是五花肉，都是帶皮的五花肉，先是形狀不同，然后是烹飪方式不同，腌制方法更不一樣，出來的味道自然千差萬別。
    共同點當(dāng)然是好吃，好吃就行！
    那荷葉粉蒸肉最先光盤，接下來每一道菜都被吃的精光，連湯汁也是如此。
    他們也很久沒吃過蘇菀親手做的飯菜了，早上還好些，但到中午，誰還忍得住。
    這些食物的精美再次超過大家的想象，不由地期待接連幾天會有什么樣的驚喜。
    飯菜吃完，再喝碗梨湯，都想在小廚房直接睡一覺了。
    同樣也在吃飯的言沛則在關(guān)帝廟中用飯，而且關(guān)帝老爺也得了份粉蒸肉，不管傳說是真是假，有好吃的就孝敬關(guān)帝老爺，肯定沒錯！
    吃著東西的言沛手頓了頓，看向護衛(wèi)臧冬心道：“蘇菀姑娘的父親在宮門口打聽？”
    “對，就方才的事。”
    言沛點頭：“現(xiàn)在呢？”
    “他也沒敢多問，只問了附近食店的人，也就回去了。”
    既然跟蘇菀接觸，蘇菀的家人言沛也了解過。
    像這個父親，從來就當(dāng)家中沒有三姨娘跟四女兒，這次蘇菀年紀(jì)小小進宮，也是因為替換了姐姐的名字。
    替換名字這事也符合程序，只是能用年歲小的女兒去換年歲大些的女兒，必然不會真心疼愛四女兒蘇菀。
    他過來，應(yīng)當(dāng)沒什么好事。
    “多注意些。”
    他們口中的蘇菀父親，此時已經(jīng)回崇南坊家中了。
    今日從風(fēng)清樓回家，也是鬼使神差地去了宮門口，還去的就是西膳房附近的靈臺門。
    但剛問幾句，蘇老爺便后悔了，那是什么地方，他瞎打聽到底要不要命了。
    可今日風(fēng)清樓老板說，反正手下幾個小徒弟做點心也能應(yīng)付過來，蘇老爺可以提前回家休息。
    這話讓蘇老爺心里一直打鼓。
    難道這就是教會徒弟餓死師傅？
    好在他沒真心實意教導(dǎo)，風(fēng)清樓點心離了他肯定會出事，這都不用想。
    可這種情況，還是讓蘇老爺心里有著濃濃的危機感。
    風(fēng)清樓生意確實不好，難道老板想讓他走？就算走，也該是小徒弟們走才對吧。
    但想到自己的月錢，似乎要比小徒弟們加起來都高。
    蘇老爺?shù)降鬃约嚎催^店，心里已經(jīng)明白幾分。
    想到最近京都流行的飯食都是從宮中傳出，便想著去看看四女兒蘇菀，問問她最近皇宮里流行什么。
    他好歹在京都生活這么多年，知道蘇菀被分到的偏僻西膳房不怎么好，臨近的便是靈臺門。
    可瞧著靈臺門宮門巍峨，還有巡邏的兵士，也只敢隨便問幾句，然后趕緊離開。
    不過那附近的鹵肉飯確實不錯，蘇老爺還買了一份回去。
    要是有辦法聯(lián)系到宮里的四女兒就好了。
    為了不失業(yè)，蘇老爺久違地去找三姨娘，但也是吃過鹵肉飯再去。
    這飯他自己吃完，直接去三姨娘房中。
    因為有蘇菀的囑托，現(xiàn)在這個房子里至少沒那么破舊了，走到里面，更是能看到蘇菀托人送來的東西。
    而三姨娘正在縫縫補補，她想著女兒身量長得快，下次見面肯定還需要里衣，所以多做幾件。
    還有入秋入冬衣服都要準(zhǔn)備。
    三姨娘過得還算悠閑，她如今不用再做粗活，整個人都精神煥發(fā)不少。
    但看到蘇老爺進門，還是嚇得站起來。
    她本就跟老爺不親厚，平時也不多說幾句話，老爺怎么過來了？
    等說明來意。
    三姨娘雖說不明白宮里的事，但也知曉隨意透露宮里情況，還要專門去聯(lián)系，必然會影響到女兒。
    所以三姨娘吞吞吐吐道：“只怕不成，每次我都是等著別人來聯(lián)系我。”
    這話也沒錯，蘇菀拜托言沛來送東西，在蘇菀看來，也就看言沛的時間。
    但言沛自然讓手下來辦這些事，每次來便來了，就連三姨娘也摸不清情況的。
    再說，因為女兒進了宮，三姨娘對宮里規(guī)矩也打聽過，這會也道：“都是宮里規(guī)矩嚴(yán)，是不許隨意打聽的。”
    眼看著三姨娘說話吞吞吐吐，蘇老爺就不耐煩，干脆拂袖離開。
    等這個小院子再次有人踏足，那便是笑顏如花的二姨娘，二姨娘親切地拉著三姨娘的手，開口便夸：“瞧你的手藝，怪不得宮里女官都喜歡呢。”
    宮里女官都喜歡。
    這講的自然是蘇菀講的說辭。
    讓三姨娘給女官繡荷包，也是讓姨娘有借口推脫粗活累活。
    這會被二姨娘說起來，反而有些怪怪的。
    但平時極其和氣的三姨娘對上二姨娘，臉色卻發(fā)冷，她平日性子是好，卻也明白，就是二姨娘的原因，入宮的宮女從她的三女兒，變成自己的四女兒。
    這讓她如何不氣。
    想到菀菀在宮里受苦，三姨娘就氣不打一處來。
    瞧著三姨娘油鹽不進，二姨娘笑容慢慢消失。
    敬酒不吃吃罰酒。
    很好。