二六九 唐代美食
“須臾之間,忽然而已。”李鄲道嘆道:“你且去城隍府報(bào)道吧,找到一個(gè)叫湯秋兒的,她會(huì)帶你上任的。”
紀(jì)景須走后,李鄲道仍然苦逼的切著肉。
丫丫跑到廚房來(lái),當(dāng)監(jiān)工,學(xué)著老爺子的話,教訓(xùn)著三只小羊:“你們不好好學(xué),高不成低不就的,那就只能上烤場(chǎng)了。”
又恐嚇道:“上一頭不聽(tīng)話的羊,已經(jīng)沒(méi)了。”
李鄲道懷疑這丫頭在指桑罵槐。但是沒(méi)有證據(jù)。
木椿子變回老頭模樣,拿了塊李鄲道切好的肉,就放嘴巴里吃:“這豬養(yǎng)得好,肉都是甜的。”
李鄲道將他趕開(kāi):“都變成了人了,還改不了吃生的習(xí)慣。”
木椿子嘿嘿道:“難得吃,我在你家都見(jiàn)不得光,平時(shí)吃點(diǎn)殘羹剩飯,現(xiàn)在好不容易能吃點(diǎn)新鮮的。”
李鄲道看著丫丫那副模樣,忍不住道:“你最近教了她什么?怎么這副樣子?”
“不是上次問(wèn)你學(xué)不學(xué)屠龍術(shù)嗎?你說(shuō)先教丫丫啊,然后我就教了她啊!”
“我有說(shuō)過(guò)嗎?”
“你沒(méi)說(shuō)過(guò)嗎?不信你翻翻前面第一百四十章。”木椿子反駁道。
李鄲道嘿嘿:“原來(lái)我說(shuō)過(guò)啊。”
“今天這場(chǎng)雨下得蹊蹺,不到二月二就有一股青龍之氣,你看城中草木要提前發(fā)芽,然后到了后面寒氣一吹,就要凍死。”
“事出異常必有妖,我看是有事情發(fā)生。”木椿子道:“你最近要小心,我看你這幾天恐怕要有小人妨礙。”
李鄲道一拍大腿:“我也有這種感覺(jué),最近老爺子一直在說(shuō)打斷我的腿。”
木椿子直接一噎:“好家伙,你把你家老爺子當(dāng)小人了,你可真是個(gè)孝子賢孫。”
李鄲道反問(wèn)道:“其他對(duì)我有害的人,我暫時(shí)也沒(méi)看到,就是老爺子,叫我在這里切肉,不注意吧,手沒(méi)了,小心吧,又累得慌。”
木椿子道:“技藝精湛可近乎于道,你這種連“匠”的級(jí)別都沒(méi)有到,你性毛燥,跳脫,需要練練精細(xì)手藝,要我說(shuō),就應(yīng)該學(xué)學(xué)繡花功夫。
“滾吧!別煩我!”李鄲道直接將木椿子趕出去。
跟著丫丫道:“你可長(zhǎng)點(diǎn)心吧!認(rèn)了個(gè)這么不靠譜的師父。”
也將丫丫提了出去:“這幾天都沒(méi)有抄寫老師布置的課文是吧,現(xiàn)在過(guò)年我不說(shuō)你,等過(guò)完年,看你怎么補(bǔ)。”
丫丫聽(tīng)完就垮了張臉:“哥哥你變了,你不喜歡丫丫了嗎?”
“不是哥哥我變了,是丫丫你變了。”李鄲道說(shuō)道:“你變孝順了。”
丫丫立馬高興道:“丫丫一直很孝順。”
“嗯嗯,我知道,快出去玩吧,待會(huì)我分心,要好久才做完活。”
丫丫又道:“哥,你上次說(shuō)給我做糖還沒(méi)有做嘞!”
“好嘞!姑奶奶吩咐的,哪里敢不做,你把這三只羊羔帶走,要不然今晚可能多道菜,蒸羊羔。
丫丫看著小羊,口水留下來(lái):“要不留下吧!”
“咩!咩!咩!”三只小羊跑出廚房。
太可怕了,這真的是太可怕了。
李鄲道繼續(xù)安心切肉,花了一個(gè)多時(shí)辰才切完。
切完李鄲道去叫老爺子,老爺子看了眼,摸了摸:“薄厚不一,炸小酥肉,只怕生的生,熟的熟。”
又道:“跟著我打下手吧,教你幾道我們李家祖?zhèn)鞯膸椎啦恕!?br/>
“咱們家還有祖?zhèn)鞯牟穗龋吭蹅兗乙郧伴熅b過(guò)?”
老爺子沒(méi)有理會(huì)李鄲道,將李鄲道切好的肉片,混合著淀粉,雞蛋液。
“控制油溫在文火。”老爺子道:“這道酥肉,就在外穌里滑。”
李鄲道點(diǎn)頭:“這個(gè)我熟啊,之前我編寫唐僧肉的吃法就寫了這個(gè)啊!”
李鄲道還自主調(diào)制了香料。
“這些酥肉是用來(lái)祭祀祖宗的,色澤金黃,好似金條。”
炸完酥肉,老爺子又教李鄲道做面點(diǎn),什么發(fā)財(cái)糕,婆羅門輕高面,七返糕,龍鳳水晶糕。
面粉糯米玩出花樣,可憐了李鄲道又是要揉面粉,又是要打米糕。
蒸熟面點(diǎn)同時(shí),老爺子又教起李鄲道做下一道菜。
“西江料”,用精選的豬肩肉剁碎加各種調(diào)料團(tuán)成肉丸子,上鍋蒸熟。
老爺子用的就是李鄲道切的肉和軟骨,加上小茴香等東西,先蒸熟,再油炸,其實(shí)跟四喜丸子差不多。
李鄲道看去老爺子準(zhǔn)備的食材還有“油炸青蛙”,名字叫雪嬰兒,只因?yàn)閯兤ず蟮那嗤埽装啄勰鄹鷭雰阂粯印?br/>
還有什么鵪鶉,羊雜……
老爺子做的是地道的唐代美食。
跟李鄲道的后世家常菜加上東拼西湊的各地代表菜差不多,一些是老爺子原本會(huì)的,一些是聽(tīng)?wèi)?zhàn)友們口述家鄉(xiāng)美食,琢磨著自己做出來(lái)的。
行軍之時(shí),談起心事來(lái),多是老家,說(shuō)起老家,必然說(shuō)起美食。
于是口頭做菜,一人做一道,只是都是窮苦人家,知道的好吃的菜就那么一倆道,李寶京聽(tīng)得多,就記了下來(lái)。
原本約定是說(shuō)戰(zhàn)火過(guò)后,一起吃,卻從沒(méi)有過(guò)機(jī)會(huì),只是老爺子一直記得這種事情。
每年過(guò)年除了祭祀自己家的祖宗,還要在路口祭祀那些一起作戰(zhàn)的,他手底下的那些兵。
李鄲道確實(shí)跟著老爺子學(xué)到了許多,如果需要寫一篇唐代飲食的論文,也能是言之有物的。
丫丫聞著香氣進(jìn)來(lái),老爺子將剛剛蒸熟的糕點(diǎn),拿了一塊給丫丫:“小心點(diǎn),別燙掉了牙齒。”
丫丫也不知道老爺子竟然做飯也好好吃,而且做的還是這種糕點(diǎn)似的美食。
而李鄲道做點(diǎn)糖果還行,做白案其實(shí)還真只會(huì)下面條,包餃子,蒸饅頭,復(fù)雜點(diǎn)的,比如蘇州糕點(diǎn),那是根本不會(huì),當(dāng)然也不是看看網(wǎng)絡(luò)教程就能學(xué)得會(huì)的。
老爺子也叫李鄲道嘗嘗。李鄲道嘗過(guò)之后,只覺(jué)得味道挺淡,不算甜,不過(guò)中國(guó)糕點(diǎn)的最高境界就是不甜。
再仔細(xì)回味,除了米面之外,還有淡淡別的味道。
看了看蒸鍋墊著的原來(lái)是秸稈。
難怪有種這樣的自然清新的味道:“味道不錯(cuò),小孩吃的話,再甜些就好了。”
“太甜就奪了本來(lái)滋味,米飯是甜的,饅頭也是甜的,多嚼幾下,就有回甘了。”老爺子自己也嘗了嘗味道,點(diǎn)點(diǎn)頭。
“拿著裝盤擺樣吧,一些包起來(lái)分出去,剩下的拿來(lái)祭祀。”
年祭比冬至祭祀更加隆重。
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