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    第117章美味的午餐
    聽說霍縉琛說要看PPT，顧沅連忙點(diǎn)頭，看著霍縉琛手中的遙控器：“霍先生，你把遙控器給我吧，我自己翻著看，如果有什么不明白的，再問你好不好？這樣你也可以去忙自己的事情，要不然這么耽誤你，我也挺不好意思的。”
    一看這位就是日理萬機(jī)的大人物，讓他陪著自己看這種ppt不合適。
    霍縉琛黑眸平靜地看著她：“我不忙。”
    顧沅：“那——”
    霍縉琛把遙控器遞給她：“你自己翻，我陪你一起看。”
    顧沅只好接過來遙控器。
    接的時(shí)候，手指無意中碰到了他的指尖，觸感沁涼。
    屋子里是很暖和的，沒想到他的手竟然是涼的。
    不過顧沅來不及多想，便開始翻開ppt去看，這個(gè)ppt先講了華國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢(shì)的，接著介紹了一些盈利模式，講了一些普通人不知道的餐飲經(jīng)營(yíng)玄機(jī)，比如翻臺(tái)率的影響因素，比如座位設(shè)計(jì)的玄機(jī)等。
    顧沅坐在那里認(rèn)真地看著，這ppt可以說是將經(jīng)營(yíng)餐廳的精華已經(jīng)概括在其中了，不過作為外行人，還是有些名詞不太懂：“那個(gè)，預(yù)期營(yíng)銷是什么？是研究消費(fèi)者的預(yù)期嗎？”
    霍縉琛修長(zhǎng)的手輕輕搭在實(shí)木小桌上，淡聲道：“這是營(yíng)銷界的一個(gè)規(guī)律，消費(fèi)者原本的期望只是如此，但當(dāng)享受的服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了顧客想象時(shí)，這種“超值”的體驗(yàn)會(huì)形成強(qiáng)有力的沖擊，讓品牌一下子搶占了顧客心智。”
    顧沅恍然：“就是要給顧客帶來驚喜是吧？比如顧客結(jié)賬的時(shí)候，餐廳突然送一個(gè)小東西，雖然價(jià)值很小，但是因?yàn)槭孪葲]說過，顧客可能就會(huì)喜出望外。”
    霍縉琛頷首：“是，如果大張旗鼓地宣傳過，但是顧客實(shí)際得到的并沒有預(yù)想中的好，那就是負(fù)面的預(yù)期營(yíng)銷了。”
    顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務(wù)，猛點(diǎn)頭：“對(duì)，之前我曾經(jīng)排隊(duì)一家火鍋店，問服務(wù)員要多久，說等十幾分鐘，結(jié)果等啊等，等了二十分鐘，再問，還是說十幾分鐘就到了，我當(dāng)時(shí)很生氣，覺得這家店是騙子。”
    同理，火爆的美發(fā)店也是這個(gè)套路。
    霍縉琛看她憤憤不平的樣子，倒是想起來自己兒子，或許是母子的緣故，他們的表情生動(dòng)得相似。
    顧沅正表達(dá)著自己曾經(jīng)的不滿，視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中，頓時(shí)自動(dòng)消音了。
    在這么優(yōu)雅的男人面前，她的表達(dá)并不太優(yōu)雅，當(dāng)下收斂了下，微笑著說：“我們繼續(xù)看ppt吧？
    霍縉琛頷首：“好。”
    接下來講得就開始深入了，涉及到一些專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，顧沅有些地方看明白了，有些地方不太懂，問霍縉琛，霍縉琛給她講經(jīng)營(yíng)理念，管理理念，當(dāng)講到翻臺(tái)率具體計(jì)算的時(shí)候，他甚至還拿來筆，直接在電子書寫板上寫公式，又給她講述毛利率的控制。
    “提升銷售額那是首先要做的，這個(gè)不談，我們要做的是控制物料儲(chǔ)存，計(jì)劃量控制，產(chǎn)品配料控制，驗(yàn)收控制，產(chǎn)品承裝控制。”
    他敏銳地察覺到顧沅在聽到最后一個(gè)詞的時(shí)候眼中閃過疑惑，當(dāng)下解釋道：“產(chǎn)品承裝控制就是固定餐具套裝，就是將物料從原料變?yōu)槌善方桓督o顧客的時(shí)候，比如——”
    他用了餐廳用量的配比舉例。
    顧沅恍然：“我明白了。我以前在學(xué)校，食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子，他們就是在做產(chǎn)品承裝控制。”
    霍縉琛眸中泛起笑意，點(diǎn)頭：“是的，這在學(xué)生們看來也許是摳門，但事實(shí)上，一家餐廳或者食堂對(duì)于每一份飯菜的數(shù)量是有控制的，這種控制是由成本決定的。”
    顧沅連連點(diǎn)頭，繼續(xù)看ppt，又一連問了好幾個(gè)問題，霍縉琛都是引經(jīng)據(jù)典深入淺出。
    當(dāng)這一份ppt講完時(shí)，顧沅對(duì)霍縉琛簡(jiǎn)直是敬佩得五體投地：“霍先生，這次的課，我真是受益匪淺，我沒想到你竟然講得這么專業(yè)，聽君一堂課，勝讀十年書，我感覺我馬上就能去經(jīng)營(yíng)餐廳了。”
    霍縉琛神情輕淡地看著顧沅溢于言表的敬仰，并沒多說什么，他當(dāng)然不會(huì)承認(rèn)，他其實(shí)也沒有任何餐廳經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，所以昨晚在忙完工作后，對(duì)著下屬提供的資料研究了一個(gè)多小時(shí)。
    他微微抿唇后，望著她道：“顧小姐能夠?qū)W以致用，將自己日常的經(jīng)驗(yàn)和這些經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合在一起，舉一反三，很有天分。”
    顧沅聽到這話，噗地笑出聲，她當(dāng)然知道自己幾斤幾兩重，比起自己幾個(gè)天才兒子差遠(yuǎn)了，比起眼前這位更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，他竟然這么夸自己，自己都覺得不好意思的，忍不住笑著問道：“你這是在夸我嗎？”
    霍縉琛微怔間，卻覺清香入脾，不覺耳熱，當(dāng)下抿唇，嚴(yán)肅地看著顧沅：“我是在說實(shí)話。”
    沒有人會(huì)在和他討論工作的時(shí)候講火鍋和食堂的大師傅，他喜歡她這種思維表達(dá)。
    顧沅更加忍不住笑起來，優(yōu)雅貴氣的男人收斂起精致的眉眼，夸她的時(shí)候仿佛在說1+1=2那么認(rèn)真。
    霍縉琛沉默地看著她笑，一直等到她終于不笑了，才問：“火鍋好吃嗎？為什么要排那么久的隊(duì)？”
    顧沅想起過去的事，托著下巴回憶道：“是挺好吃的，我最喜歡那家的麻醬調(diào)料，太美味了！”
    霍縉琛：“哪家？”
    顧沅：“就在學(xué)校旁邊，叫天天小火鍋。聽說他們家的調(diào)料是獨(dú)家秘制的，而且只此一家別無分好。”
    霍縉琛看到，當(dāng)她這么說的時(shí)候，樣子回味無窮，充滿向往，看起來確實(shí)很好吃，以至于他都有些好奇到底是什么味道了。
    當(dāng)下頷首，卻是道：“這家店的調(diào)料獨(dú)此一家別無分號(hào)，這就是他們的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)讓他們?cè)诨疱佇袠I(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中有了差異化的產(chǎn)品，所以即使座位難等，即使他們提供的服務(wù)并沒有達(dá)到你的預(yù)期，你依然會(huì)懷念，并且看上去想再吃一次。”
    顧沅恍然：“好像有道理，這就是剛才提到的差異化產(chǎn)品，因?yàn)橛辛瞬町惢漠a(chǎn)品，在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中就有了自己的優(yōu)勢(shì)。”
    霍縉琛：“對(duì)，低價(jià)可替代的食物容易陷入完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)之中，任何餐飲品牌都無可避免地暴露在完全競(jìng)爭(zhēng)之中，但是也可以憑著自己獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)以及特色，讓自己在眾多同行中脫穎而出。至于你所說的食堂餐廳，那就是具有壟斷競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)特色的餐飲業(yè)了，并不能和這個(gè)相提并論。”
    顧沅若有所思。
    正想著，就聽到霍縉琛突然道：“瀾庭，進(jìn)來吧。”
    顧沅看向門，門關(guān)著，一時(shí)有些詫異，瀾庭在外面嗎？
    誰知門在這個(gè)時(shí)候開了，霍瀾庭笑模笑樣地走進(jìn)來：“爸爸，你教媽媽教得怎么樣了？”
    顧沅忙道；“很好，我感覺我學(xué)會(huì)了不少東西，以前日常見慣的一些事情，經(jīng)過你爸爸分析，一下子都變成經(jīng)營(yíng)理念了！”
    霍瀾庭小臉充滿了得意：“那當(dāng)然了，我爸爸嘛，他很厲害的。媽媽，你肯定不知道吧，我爸爸從小就很聰明拿過M國數(shù)學(xué)聯(lián)賽第一名，他精通滑雪，跳傘，會(huì)開飛機(jī)，拿過馬術(shù)冠軍，十三歲進(jìn)入常青藤名校讀書，直接拿全額獎(jiǎng)學(xué)金，他十五歲的時(shí)候參加社會(huì)實(shí)踐，曾經(jīng)以一千萬的成本在短短兩個(gè)月內(nèi)獲利三個(gè)億，成為哈爾佛高校教學(xué)的一個(gè)經(jīng)典案例，他——”
    霍瀾庭還要說，卻被霍縉琛打斷：“午餐你還要吃嗎？吃的話，閉嘴。”
    霍瀾庭連忙抬起小手，捂住嘴巴：“喔喔喔我閉嘴了！爸爸我們可以吃飯了嗎？我好餓好餓！”
    含糊不清的童音，軟糯可愛。
    霍縉琛輕笑了一下，望向旁邊的顧沅：“顧小姐，我們是接下來繼續(xù)學(xué)習(xí)，還是先用一下午餐？”
    顧沅看霍瀾庭嚷著餓，想起早上他沒吃多少東西，自然心疼，忙道：“那就先吃飯吧。”
    霍瀾庭歡快地站起來，呼喚著爸爸媽媽，跑在最前頭。
    顧沅笑，無奈地道：“他看上去很餓的樣子。”
    霍縉琛：“他太調(diào)皮了。”
    當(dāng)這么說的時(shí)候，兩個(gè)人俱都怔了一下。
    其實(shí)兩個(gè)人是彼此很疏遠(yuǎn)陌生的，但是現(xiàn)在說出的這話，倒好像是多么熟稔。
    或許……因?yàn)楸舜酥g多了一個(gè)霍瀾庭？
    ……
    盡管只有三個(gè)人吃飯，午餐的品種卻非常豐富，應(yīng)有盡有，而且這其中還有一些女性會(huì)愛吃的糕點(diǎn)甜品以及水果類食品，看得出來，應(yīng)該是因?yàn)樗^來而特意準(zhǔn)備的。
    霍縉琛捕捉到了顧沅看到那些小糕點(diǎn)時(shí)的驚喜：“這是瀾庭特意提到的，要求我準(zhǔn)備這些。”
    顧沅：“謝謝。”
    霍瀾庭毫不客氣地說：“不不不，我可沒教你這個(gè)！是你自己準(zhǔn)備的！”
    霍縉琛淡淡地掃了兒子一眼，警告意味十足。
    霍瀾庭趕緊將自己的臉埋在餐具里，準(zhǔn)備開吃。
    誰知這個(gè)時(shí)候，上來幾位侍者，他們端著一個(gè)熱氣騰騰的鍋，還搬著一個(gè)爐子，緊接著，各樣裝在小碟子里的調(diào)料以及菜品紛紛上線了，擺了滿滿一桌子。
    顧沅納悶了，這架勢(shì)，仿佛要宴請(qǐng)十幾個(gè)人吧？而且品種之齊全，為她平生所僅見！
    霍瀾庭也納悶了：“爸爸，這是什么？這不是火鍋嗎？你竟然愛吃火鍋了？”
    這可不是爸爸往常會(huì)吃的食物范疇啊！
    因?yàn)樗麧嶑保麜?huì)覺得火鍋不干凈。
    霍縉琛沒有多言，只是轉(zhuǎn)首望向顧沅：“顧小姐可以嘗嘗。”
    顧沅也是意外，今天他們才講到了火鍋的案例，沒想到竟然吃上火鍋了，不過當(dāng)下也沒多想。
    一直到了火鍋蘸料端上來的時(shí)候，顧沅意識(shí)到了什么。
    她驚訝地看著霍縉琛：“這，這是？”
    這不是她最愛的天天小火鍋的麻醬調(diào)料嗎？
    怎么會(huì)在這里！
    霍縉琛指骨分明的手優(yōu)雅地握著手中的公用漏勺，很不經(jīng)意地道：“我已經(jīng)讓人收購了這家火鍋店，并買下了這種調(diào)料配方。”
    顧沅：“？？”
    霍縉琛撈起幾片翻滾后瞬間熟了的羊肉片，放在了顧沅面前的盤子中，之后緩聲道：“我再收購市面上同類的火鍋調(diào)料配方，那就具有了寡頭壟斷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)特征了。”
    顧沅：！！
    這輩子最生動(dòng)霸氣的教學(xué)。