鬧鈴響的時(shí)候，天色仍然一片漆黑。
　　看起來(lái)也沒(méi)有要放亮的樣子。

　　林呦從被窩里伸出手來(lái)，感到一陣刺骨的寒意。
　　今天似乎比昨天更冷了些。

　　真的很難想象，這實(shí)際上應(yīng)該是夏天。

　　林呦從床上坐起來(lái)，迷蒙著眼睛，揉了揉頭發(fā)。
　　接著穿了拖鞋下床，從衣柜里拿出件長(zhǎng)袖衛(wèi)衣。

　　洗漱一番后，她進(jìn)入廚房，把昨天搬回來(lái)的部分食材和調(diào)料瓶帶上，匆匆出了門(mén)。

　　因?yàn)闀r(shí)間還早，樓道里空空蕩蕩。

　　走上一陣，身后忽然有鎖門(mén)聲傳出。
　　林呦轉(zhuǎn)頭一看，是樓下的中年男人，他應(yīng)該是要準(zhǔn)備上班了。

　　她自然地向?qū)Ψ絾?wèn)了聲好：“早啊！”
　　男人一怔，目光看過(guò)來(lái)，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道：“早。”

　　隨后，對(duì)方垂下眼皮，目光再度暗淡下來(lái)。
　　沒(méi)有人想在危機(jī)四伏的時(shí)候，還早起去上班。

　　人們的情緒都繃得緊緊，像一條脆弱的弦，一旦經(jīng)歷什么風(fēng)吹草動(dòng)，就可能斷裂……

　　喪尸攻城就是那個(gè)最壞的結(jié)果。
　　附近城市逐個(gè)淪陷，讓人們已經(jīng)逐漸喪失信心。

　　太快了，速度實(shí)在太快，人們根本沒(méi)有反應(yīng)的時(shí)間。
　　前幾天，變異生物還只是零星出現(xiàn)，可昨天，多地危機(jī)已經(jīng)爆發(fā)。

　　與之相關(guān)的新聞，翻都翻不過(guò)來(lái)。

　　人們情緒陷入冰點(diǎn)，逐漸感到絕望，社交論壇上也蔓延著各種負(fù)|面信息。

　　消極的氛圍是會(huì)傳染的。
　　人們逐漸無(wú)心工作，不斷刷新新聞，在論壇社群翻找動(dòng)態(tài)。

　　每看到一份流傳出的變異生物圖片或視頻，恐懼之情都會(huì)增加幾分。

　　加上在昨天的搶購(gòu)大戰(zhàn)中，不少人都落了下風(fēng)。
　　有錢(qián)也買(mǎi)不到東西的無(wú)力感逐漸侵占原本樂(lè)觀的心態(tài)，人們不禁擔(dān)心起自己的未來(lái)。

　　而按照附近城破的速度，喪尸攻破安城，恐怕也只在這幾天之內(nèi)。
　　鄰里鄰居的，不知道哪天就成了最后一面。

　　林呦和男人只是簡(jiǎn)單問(wèn)了聲好，彼此腦海中便飛速閃過(guò)無(wú)數(shù)思緒。
　　一切盡在不言中……

　　只是，想起來(lái)還頗有些遺憾，似乎之前還沒(méi)和對(duì)方說(shuō)過(guò)話。

　　林呦沖對(duì)方微微一笑，邁步下了樓。
　　打開(kāi)樓門(mén)，街上已經(jīng)有少數(shù)行人，裹挾著寒風(fēng)匆匆行進(jìn)。

　　林呦目光沿著街道兩旁掃過(guò)去。
　　她注意到，附近兩家早餐店已經(jīng)關(guān)了門(mén)，想來(lái)是昨天沒(méi)搶到食材。

　　路燈仍然沒(méi)關(guān)，昏暗的光投落在腳下。
　　在刮拂來(lái)的寒風(fēng)中，林呦打開(kāi)了早餐店的門(mén)。

　　時(shí)間還早，可以先把面發(fā)上。

　　林呦沒(méi)用店里昨天莫名出現(xiàn)的食材，反而將家里囤的面粉拿了出來(lái)。

　　自己只有一個(gè)人，店里顯得多少有些冷清。
　　開(kāi)業(yè)的時(shí)候她想過(guò)，如果生意不錯(cuò)，就雇人幫自己打下手。

　　可這幾天早餐店來(lái)客很少，她沒(méi)了招人的心思，所以都由自己做完所有的事。

　　由于昨天沒(méi)買(mǎi)到雞蛋，煎餅的口味會(huì)受到影響。
　　所以，林呦今天放棄了做煎餅，將這個(gè)選項(xiàng)從外投的電子屏上去掉。

　　她想到可以做澆汁的肉夾饃。

　　當(dāng)初林呦家附近，就有一家肉夾饃店。
　　店里的師傅是個(gè)老伯，肉夾饃做了二十多年。

　　餅饃色澤金黃，燉肉軟爛入味，再在餅中間澆上一勺醬肉的湯汁……
　　嘖，一口咬下去，滿嘴爆香。

　　真是回味無(wú)窮。

　　林呦洗凈了手，從準(zhǔn)備原料開(kāi)始。

　　她從面粉袋中倒出適量面粉，開(kāi)始和面。
　　和面的時(shí)候，要先在盆里倒些面粉，慢慢往面里加水。

　　為了一次成功，通常不是直接將面和水揉搓成團(tuán)。
　　而是先把面粉揉成絮狀，再把面粉絮糅合在一起。

　　林呦慢慢揉搓，逐漸讓面團(tuán)表面顯得白潔光滑。
　　在這個(gè)過(guò)程中，加入了少量糖和酵母，用以更好地發(fā)酵。

　　將面團(tuán)擱置半小時(shí)左右的時(shí)間，她開(kāi)始處理五花肉。

　　肉太瘦，吃起來(lái)柴，太肥，吃起來(lái)油膩。
　　而眼前挑選的這五花肉肥瘦適中，正適合做肉夾饃的餡肉。

　　林呦甚至能想到這肉夾在餅里，那浸滿醬汁的滋味了。

　　她喉頭滾動(dòng)了一下，回過(guò)神來(lái)。

　　從案臺(tái)上拿起清醬，用來(lái)腌制五花肉。
　　加入鹽、花椒、香葉、陳皮等，和肉一起抓勻，放在一旁備用。

　　肉需要腌制一段時(shí)間，讓它更加入味。

　　做完這些后，林呦又去檢查了腌制的五花肉。
　　看到醬汁沁入進(jìn)去后，她打開(kāi)燃?xì)庠睿_(kāi)了火。

　　起鍋燒油，把五花肉和著醬汁倒了進(jìn)去。

　　這是要焯燙五花肉。
　　加入山楂和青梅，是為了去除肉的腥氣。

　　它們的作用和料酒差不多，卻比料酒更能讓湯汁沁出鮮香。

　　另外，焯水的步驟，也是為了減少肉湯里的嘌呤。

　　現(xiàn)在人的痛風(fēng)，就是嘌呤過(guò)高引起的。
　　所以煮肉時(shí)，最好的方式就是焯一下水。

　　焯燙的過(guò)程中，要冷水下鍋，隨著水逐漸煮開(kāi)，肉湯表面會(huì)有漂浮起來(lái)的白沫。
　　這就需要把這些白沫用勺盛起撇出。

　　等肉焯到三分熟，就可以撈起來(lái)了。

　　林呦把五花肉從鍋里撈起來(lái)后，放在盆里翻來(lái)覆去地洗。
　　直到完全洗去血水和雜質(zhì)，這才重新?lián)Q了鍋里的水，把五花肉重新丟入鍋。

　　這次，下入蔥段、姜片、香葉、花椒。
　　淋入上好的釀制醬油，再丟幾顆冰糖。

　　鍋中添水，沒(méi)過(guò)肥瘦相間的五花肉。
　　加大火力后，蓋上鍋蓋，繼續(xù)悶煮。

　　這次要煮到熟透，用筷子一夾，非常軟爛才行。

　　面發(fā)好了，自然要開(kāi)始烙餅。

　　林呦把面揪成小塊，挨個(gè)搓成巴掌大小，再用掌心將面團(tuán)壓扁。
　　這樣，就有了肉夾饃餅皮的形狀。

　　烙鍋已經(jīng)加熱了，林呦把壓扁的面團(tuán)依次放在烙鍋上。

　　其實(shí)，面餅如果能用專門(mén)的爐子炕出來(lái)，自然是更好的。

　　那爐子里有個(gè)坑，坑中間是火，把餅皮放在坑洞四周，避開(kāi)火焰，上面蓋上鐵皮蓋。
　　在這樣極端干燥的情況下，炕出來(lái)的面餅，才能更加酥脆可口。

　　但這里條件有限，只能用烙餅的鍋。

　　林呦把十幾個(gè)面餅放進(jìn)烙鍋，蓋上了鍋蓋。

　　面餅烙著，五花肉燉著。
　　等這兩個(gè)做好了，再把面一煮，醬汁肉夾饃和油潑面剛好都能趁熱吃。

　　又等一刻鐘左右。

　　林呦掀開(kāi)煮燉五花肉的鍋蓋。
　　鍋中醬汁被熬煮得更少了，醬汁濃稠，色澤誘人。

　　用筷子一戳，鍋中間的五花肉已經(jīng)燉得軟爛。

　　醬肉的濃郁味道立刻飄滿整個(gè)膳房，她忍不住抽了抽鼻子。

　　當(dāng)初，林呦設(shè)計(jì)后廚時(shí)，考慮到要能夠兼顧做飯和招呼客人。
　　所以，特意把后廚安在了靠近街道的墻壁一側(cè)。

　　明堂明灶，路過(guò)的行人都能看到。

　　這會(huì)兒，噴香的氣息從后廚開(kāi)的小窗口徑直飄出，在窗口氤氳出白色的霧氣。

　　來(lái)往行人嗅到這香氣，一時(shí)頓足不前。
　　他們?yōu)榱吮Ｅp手插進(jìn)兜里，站在窗口前探頭往里看。

　　有人已經(jīng)問(wèn)到：“老板，這肉夾饃什么時(shí)候好啊？”
　　林呦把肉從鍋里撈在盤(pán)子里，笑道：“很快就好了，再等一等。”

　　一邊說(shuō)，她一邊把鍋里的醬肉湯汁澆在肉上。

　　這肉夾饃，最絕的就是這湯汁。
　　湯汁就著肥瘦剛好的醬肉入餅，那才叫一個(gè)香。

　　林呦把烙好的餅從鍋里取出來(lái)。
　　這餅整體呈白色，兩側(cè)已經(jīng)烙得微微發(fā)黃，看上去十分暄軟。

　　林呦拿起一只面餅。
　　在面餅中間切上一刀，這就成了肉夾饃的餅皮。

　　餅皮好了，就差醬肉。

　　五花肉現(xiàn)在是整快的大小，林呦把五花肉切碎一些。
　　取一半肥一半瘦，拌勻填滿面餅中間。

　　最后，用一勺醬汁淋撒在面餅中間的肉上。

　　醬汁順著肉流到餅皮，在餅皮內(nèi)側(cè)沁出醬色來(lái)。

　　用手將餅皮合攏，放在盤(pán)子里。
　　肉香四溢，醬汁濃郁，光看上一眼，就讓人食欲大動(dòng)。

　　林呦將肉夾饃裝入事先購(gòu)買(mǎi)好的紙袋，從窗口遞送出去。
　　對(duì)方迫不及待接了餅，快速掃碼付了錢(qián)。

　　她剛收回目光，又聽(tīng)外面熟悉的聲音傳出，說(shuō)道：“老板，我也來(lái)一個(gè)餅。”

　　林呦抬起眼皮看過(guò)去。
　　正是昨晚詢問(wèn)自己是否開(kāi)店的男人。

　　他直接付了錢(qián)，看著林呦手中遞來(lái)的肉夾饃，不由感慨道：
　　“昨天之前我怎么沒(méi)注意過(guò)，家門(mén)口還有這么家早餐店，聞起來(lái)真香啊！”

　　林呦笑笑，解釋說(shuō)道：“我這店也是剛開(kāi)不久。”

　　男人將揣在兜里的另一只手拿出來(lái)，捧著肉夾饃，一股暖意襲遍全身。
　　他站在原地沒(méi)動(dòng)，低頭咬了一口，就著酥脆的餅皮和濃郁的肉汁，一起入口。

　　仿佛能讓人忘記所有不快。
　　胃里暖融融的感覺(jué)洋溢，一時(shí)間幸福感爆棚。

　　男人抬起頭來(lái)，真誠(chéng)說(shuō)道：“希望你的店可以一直開(kāi)下去。”

　　這真是這個(gè)時(shí)點(diǎn)，最美好的祝福了。

　　林呦想了想，將自動(dòng)豆?jié){機(jī)中打好的紅豆豆?jié){倒出來(lái)，遞給他一杯，說(shuō)道：
　　“拿著吧，暖暖胃，天更涼了。”

　　男人掏出手機(jī)，就要支付。
　　林呦搖搖頭說(shuō)：“這是今天第一杯，送你的。豆?jié){都做好了，可來(lái)吃早餐的人仍然不多。放著也是放著，不如你趁熱喝了。”

　　男人看著林呦殷切的目光，實(shí)在不好拒絕，便說(shuō)道：“行吧，以后我會(huì)常來(lái)。”

　　話音剛落，男人手機(jī)鈴聲忽然響起。
　　他一怔，騰出一只手，從口袋里掏出手機(jī)。

　　是一個(gè)熟悉的號(hào)碼。
　　他照常點(diǎn)開(kāi)接通，誰(shuí)知，一聲尖銳的嘶叫聲從聽(tīng)筒中突兀傳出。