第76章北京地區(qū)選拔賽</br>　　在烹飪選拔之前的幾天,顧全福對每個(gè)弟子定了一道菜來私下傳授，他直接道：“咱們已經(jīng)當(dāng)了一年的師徒，當(dāng)師父的,是真心把你們當(dāng)成自己孩子來看待,你們哪天風(fēng)光了發(fā)達(dá)了,我這當(dāng)師父的臉上也有光,現(xiàn)在是節(jié)骨眼上，說一千道一萬,師父就是盼著你們好。舜華是我親女兒，親女兒,我難免有些私心，但這個(gè)時(shí)候，我對你們,也是一樣盼著你們風(fēng)光發(fā)達(dá)，說白了，你們幾個(gè),誰哪天混出人樣兒了，不還是得拉扯拉扯你們師妹？”</br>　　他這一番話,倒是說得幾個(gè)弟子熱淚盈眶。</br>　　說實(shí)話，最初這師徒緣分也是飲食公司強(qiáng)行指派的，大家心里未必服氣,各有各的私心，但是磨合了一年，彼此也知道性子了,他們對這個(gè)師父也是徹頭徹尾地服了。</br>　　師徒就是父子,就是一輩子的緣分,大家死心塌地信師父。</br>　　于是大家伙忙道：“師父怎么說,我們就怎么做，我們肯定沒別的想頭。”</br>　　顧全福背著手，點(diǎn)頭：“我給你們選的，未必是最好的一道菜，但卻是最適合你們的，每個(gè)人單獨(dú)傳授，你們自己勤加練習(xí)，我說過，這道菜我傳給你們，就不會(huì)再給別人傳。好好練，練好了，吃一輩子。”</br>　　大家一個(gè)個(gè)說是。</br>　　于是各自開始傳菜，傳給顧舜華的倒是很簡單，就是那道一根柴，就是只用一根柴來燉爛豬頭的手藝。</br>　　顧舜華之前就見爸爸用過，不過倒是沒習(xí)練，現(xiàn)在少不得刻苦練，于是接下來幾天，抽了功夫就去百子灣，百子灣是四合院，有灶臺(tái)，在那里抱了一大堆的廢柴苦練，沒豬頭肉就用豬后腿或者牛肉代替。</br>　　這么練了幾次，顧全福傳了她其中關(guān)鍵，顧舜華雖然覺得技術(shù)上還不夠嫻熟，不如自己父親手藝地道，但多少也有底了，這烹飪大賽也就開始了。</br>　　烹飪大賽是分地區(qū)的，各地區(qū)為了選拔出能人，那自然是各顯神通，北京市的是通過抽簽來決定對手。顧舜華倒是很幸運(yùn)，抽中的對手水平很一般，把對方打了一個(gè)稀里嘩啦，很輕松就進(jìn)了北京的決賽。</br>　　至于顧舜華的四個(gè)師兄，有兩個(gè)在初賽被淘汰了，而馮保國和順子都晉級了，和顧舜華一起進(jìn)北京地區(qū)的決賽。</br>　　顧舜華見此，松了口氣，好歹也不至于丟了自己爸的臉。</br>　　當(dāng)然她心里其實(shí)暗暗有些野心，想拿更好的名次，如果這次自己能有個(gè)成績，以后御膳世家的大旗就能扛起來了。</br>　　甚至她寫的御膳文化方面的書也能出版了。</br>　　最近太忙了，寫書的計(jì)劃已經(jīng)擱淺了，不過她覺得這是早晚的事，以后總是有時(shí)間的，而且隨著她在電視大學(xué)的進(jìn)修，各方面閱歷也提高了，知識(shí)文化水平上去了，這對寫書也是有幫助的。</br>　　不過對于這次的決賽，玉花臺(tái)幾個(gè)師兄卻是心里打鼓，甚至跑出去打聽了參加決賽的都有誰，回來后就蔫了。</br>　　“這次選出來的可都是實(shí)打?qū)嵉娜宋锇。憜栭砸矃⒓恿恕！?lt;/br>　　陸問樵？</br>　　順子一聽，納悶：“他多大了？”</br>　　馮保國：“人家今年二十八歲，年紀(jì)正正好，當(dāng)然能參加！”</br>　　順子便有些心涼了：“他這種，竟然也來參加這個(gè)！”</br>　　陸問樵是什么人呢，是東華飯店的大師傅，手底下確實(shí)有真功夫，前些年勤行里鬧騰騰的，沒幾個(gè)踏實(shí)肯干的，陸問樵就一直在那里盯著，人家的功夫就這么練下來了。</br>　　他又是童子功，家里老爺子就是干這個(gè)的，打小兒練出來了，十幾歲就在勤行里干，干了這么不到十年，現(xiàn)在已經(jīng)是特二級的廚師了。</br>　　特二級廚師距離他們有多遠(yuǎn)呢，馮保國是三級，顧舜華是特批的二級，但是顧舜華必須持二級廚師干滿兩年，才有資格參加考試去考一級，一級持有兩年才能考特一，特一再持有兩年考特二，也就是說，顧舜華按部就班，就算每過兩年她就能順利地參加考試并且過級，那也得再熬六年才能考到特二。</br>　　可這考試難得很，真不是一般人能考的，她還不一定能考過呢！</br>　　所以陸問樵于他們來說，就是摸不著的人物，別看馮保國幾個(gè)和人家年紀(jì)差不多，但平時(shí)見到人家，得尊稱一聲陸師傅呢。</br>　　結(jié)果現(xiàn)在，他們要和人家同臺(tái)競技了。</br>　　馮保國：“那咱不都成了他的陪襯？”</br>　　順子：“說得可不是么，咱干嘛非要和他比！”</br>　　顧舜華聽他們這么說，勸道：“管他呢，反正咱們進(jìn)了決賽，說明咱們技術(shù)也到家了，而且我們紅案要選十個(gè)人呢，總不能個(gè)個(gè)都是陸大師傅這種檔次的吧！”</br>　　馮保國卻嘆了口氣：“小師妹啊，我給你說說都有誰吧，現(xiàn)在光我知道的，就有全聚德的岳田濤師傅，那是一級廚師，還有豐澤園的嚴(yán)川師傅，那是特一級廚師，這都是咱們平時(shí)知道的，還有北京飯店的幾位特一，北京友誼賓館餐廳部的，新僑飯店的，和平賓館餐廳部的，不是一級就是特一，還有兩個(gè)特二，還要我繼續(xù)說嗎？”</br>　　顧舜華也是蹙眉，不過想想：“倒是也正常，這次青年烹飪大賽敲鑼打鼓上報(bào)紙，回頭決賽還得去人民大會(huì)堂，各派菜系各家飯店都鉚足了勁想露一手，可咱們也不用怵陣，各位師兄都是手底下有功夫的人，上席面的菜一口氣也能做不少，我爸教給我們的一道菜，我覺得到了哪里都不至于不上臺(tái)面，咱把自己的手藝磨練好了，未必就不能拼一拼，至于什么菜系，什么面子，咱先不管，如果是因?yàn)槟莻€(gè)咱沒被選上，那也不跌份。”</br>　　顧舜華這一說，幾個(gè)師兄倒是覺得有理：“師妹說的是，管他呢，咱反正就是光腳不怕穿鞋的，咱就是三級廚師，沒名沒姓，贏了咱賺了，輸了也不丟人！”</br>　　**************</br>　　北京地區(qū)的決賽是在北京飯店舉行的，到了那一天，北京飯店大廳布置一新，正中間掛著巨大的條幅，進(jìn)入決賽的北京大廚云集一堂。</br>　　一進(jìn)大廳，勤行里各路人馬都互相寒暄一番，平時(shí)大家都是四九城混的，抬頭不見低頭見，飲食公司開會(huì)也遇到過，差不多的都能臉熟。</br>　　顧舜華大致掃了一眼，果然那位陸問樵師傅來了。</br>　　陸師傅挺年輕的一個(gè)人，長得高高瘦瘦的，穿著中山裝，見到誰都不太打招呼，繃著一張臉，好像誰欠了他三百塊。</br>　　用馮保國的話說，那就是“整天介裝大尾巴鷹”。</br>　　但說這話，怎么都透著酸，年紀(jì)相仿，人家確實(shí)現(xiàn)在比自己強(qiáng)不少，特二級的廚師，工資高幾十塊，估計(jì)一個(gè)月得上百了。</br>　　說話間，全聚德的岳田濤師傅，還有北京飯店豐澤園的幾位都來了，顧舜華便和對方打了個(gè)招呼。</br>　　大多都是挺和善的，畢竟都是混這一行的，顧舜華之前寫文章也小有名氣，友誼賓館的大師傅還特意問起這一茬來。</br>　　一起過來的還有福德居的黃經(jīng)理，帶著手底下幾個(gè)大廚，要說這福德居也是老對頭了，這個(gè)時(shí)候見了面，大家倒是也熱絡(luò)地打了聲招呼。</br>　　黃經(jīng)理還特意問起來牛得水：“他人呢，沒瞧見！”</br>　　顧舜華便笑著道：“剛才還看到，沒準(zhǔn)也正找您呢。”</br>　　這么四處寒暄一番，顧舜華心里大約有了底，四九城里名廚掌勺或者名廚掌勺的弟子，該參加的可真是都參加了，這決賽絕對不是能隨便混的，得打起十二萬分的精神頭來！</br>　　比賽很快開始了，一共分三關(guān)，第一關(guān)是基礎(chǔ)考驗(yàn)，竟然是用豬大腸做一道菜，而且規(guī)定不能鹵煮，也不能炸鹿尾。</br>　　大家一聽，多少犯難，要知道豬大腸是有味道的，但是鹵煮是重口味的，倒是能把這味道給遮住，現(xiàn)在不能鹵煮，自然是有些難辦了，再一看，提供的食材里面，竟然沒有辣椒，事情就更不好辦了。</br>　　豬大腸本身味道大，有辣椒還能遮遮，沒有，這就對豬大腸處理異味有了考驗(yàn)，必須實(shí)打?qū)嵦幚砀蓛袅恕?lt;/br>　　一時(shí)大家自然八仙過海，各顯神通，也有的在那里發(fā)愁。</br>　　顧舜華想了想，連辣椒都沒有，豬大腸必須清理到極致，不能留下絲毫異味，當(dāng)下便用了面粉和白醋來清洗，這樣能清理得干凈，仔細(xì)清理過后，用白醋泡十分鐘，最后給豬大腸插上了一根大蔥，上蒸籠來蒸。</br>　　這么幾道手續(xù)后，豬大腸中的特殊味道便沒了，她也不做太過復(fù)雜的料理，直接用切成三角片，把鍋燒熱了下油，看看旁邊有蔥姜蒜，便用來爆炒。</br>　　顧舜華這么做著的時(shí)候，別人差不多已經(jīng)做完了，她是先蒸再炒，時(shí)間上自然有些緊張。</br>　　旁邊是福德居的大師傅，姓洛，這洛師傅也算是老相識(shí)了，這當(dāng)口看顧舜華還沒做完，那眼中就有了些同情。</br>　　恰好旁邊也有幾個(gè)福德居的師傅，這時(shí)候大家都做完了，已經(jīng)交上去了，可以說話了，難免小聲嘀咕，說這就是顧全福的女兒。</br>　　一聽這是顧全福的女兒，全都看過來，那目光就復(fù)雜了。</br>　　好奇打探的，同情的，也有不太瞧得上的，特別是福德居的羅明浩之前就是被顧舜華搞下去的。</br>　　雖然羅明浩那人咎由自取，但怎么說這也是讓福德居丟人了，大家現(xiàn)在多少就有些幸災(zāi)樂禍了。</br>　　一時(shí)有人撇嘴，想著做不完，估計(jì)最后打分高不了。</br>　　馮保國距離遠(yuǎn)，但也看到了這邊，見顧舜華還在忙，也替顧舜華捏了一把汗，一時(shí)別人都做完了，連裁判席都看過來。</br>　　顧舜華下了油鍋，利索地爆炒，加入精鹽，生抽和紹酒，快速地翻炒，最后用顯生粉打芡，下包尾油，終于趕在最后一分鐘拌勻上碟。</br>　　馮保國松了口氣，旁邊幾個(gè)福德居的師傅，也都收回了目光，但對顧舜華，卻是已經(jīng)低看了。</br>　　就處理一個(gè)大腸而已，竟然這么手忙腳亂，可見這水平也不怎么樣，火候還沒到家呢。</br>　　馮保國小聲道：“師妹，你速度還是得快點(diǎn)，如果非趕在最后一個(gè)完成，就算確實(shí)完成了，回頭裁判看你太慢，印象就不好，說不定給你打分也不高。”</br>　　顧舜華其實(shí)也覺得今天有點(diǎn)玄：“我吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以后好好把控時(shí)間。”</br>　　馮保國：“今天來的大拿實(shí)在是多，場面有點(diǎn)大，咱們在這些人面前，確實(shí)不夠瞧的，還是得當(dāng)心，不求什么名次，只是不敢太給師父丟人。”</br>　　顧舜華：“師兄，我明白。”</br>　　這時(shí)候，主辦方宣布中場休息，于是大家伙便出了比賽的大廳，或者上茅房，或者喝口水，也有的下場接受叮囑，參賽的大多年輕，有些都是師父跟著來的。</br>　　顧全福大致問了五個(gè)弟子的情況，點(diǎn)了點(diǎn)頭，牛得水剛才從老遠(yuǎn)旁觀，也看到了顧舜華最后一個(gè)做完的，關(guān)心地問：“最后完成度怎么樣？”</br>　　顧舜華：“做完了，我覺得味道應(yīng)該可以。”</br>　　顧全福點(diǎn)頭：“沒事，做完就行，反正沒超時(shí)間。”</br>　　誰知道這時(shí)候旁邊的黃經(jīng)理來了，他一看到牛得水，便笑呵呵地道：“剛才顧師傅怎么了，我看你差點(diǎn)沒完成是吧？“</br>　　他這一說，牛得水直接皺眉了，心說這人怎么回事，欠揍呢，哪壺不開提哪壺是吧？</br>　　黃經(jīng)理依然是笑：“沒事，沒事，完成了就行，反正頭一次參加嘛，顧師傅還年輕，就當(dāng)歷練了。”</br>　　牛得水：“你要是不說話，沒人當(dāng)你是啞巴！”</br>　　黃經(jīng)理哈哈笑著，拍牛得水的肩膀：“老牛啊老牛，瞧你這性子，這么多年了，還是這么倔。”</br>　　要說兩個(gè)人也是認(rèn)識(shí)多年了，算是朋友，至少十年那會(huì)兒，彼此沒捅刀子，那會(huì)兒沒互相捅刀子的，肯定都是經(jīng)過考驗(yàn)的了。</br>　　但經(jīng)過考驗(yàn)是一回事，涉及到這種比賽，爭臉面又是另一回事，反正黃經(jīng)理就是和牛得水過不去，就是想爭這一口氣。</br>　　這也不是一天兩天了。</br>　　大家嘻嘻哈哈的，正說著，那邊恰好陸問樵走過，好像聽到了這個(gè)，便看了一眼顧舜華。</br>　　那一眼淡淡的，內(nèi)容卻很豐富，大意是知道勤行里有你這么一號(hào)人，但是根本不看在眼里，不值當(dāng)打招呼那種。</br>　　至于顧舜華剛才最后一個(gè)做完，當(dāng)然人家也看在眼里了，于是就更添了看不起的意思。</br>　　順子撇嘴：“擺什么譜兒，眼睛縫里沒人！”</br>　　顧舜華見這人這樣，也是好笑，勤行里的大拿多的是，自己就算今天倒數(shù)第一，還輪不到他給自己這種眼神。</br>　　本來當(dāng)你是一個(gè)大師傅，心里多少敬重著，結(jié)果就這？當(dāng)大廚，先看人品，眼看著這位人品周正不了！</br>　　這時(shí)候就聽大喇叭里要宣布分?jǐn)?shù)了，于是大家伙趕緊湊過去，支著耳朵聽。</br>　　黃經(jīng)理手下那幾個(gè)師傅，倒是有兩下子，他趕緊湊過去，也注意聽著分?jǐn)?shù)。</br>　　分?jǐn)?shù)一個(gè)個(gè)地宣讀，這是十分制，有人得八分，有人得六分，當(dāng)然偶爾也有人得九分，之前大家都知道的幾位大師傅表現(xiàn)都相當(dāng)不錯(cuò)，那位陸問樵竟然得了九點(diǎn)六的高分，倒是讓大家驚嘆了一番。</br>　　黃經(jīng)理手底下的洛師傅得了九點(diǎn)三分，他頓時(shí)臉上泛光，不過嘴上卻故意道：“才得九分三份啊，也就馬馬虎虎，比人家九點(diǎn)六的差遠(yuǎn)了。”</br>　　玉花臺(tái)底下一共六個(gè)參加這次比賽的，陸續(xù)分?jǐn)?shù)出來，大多是八分多，中規(guī)中矩吧，順子得了九點(diǎn)二分，馮保國得了九點(diǎn)四分，算是很高的了。</br>　　黃經(jīng)理便很覺得臉上有光彩，至少他手底下的人壓過了牛得水的人，他看著牛得水那有些吃癟的樣子，嘆道：“也沒什么，這才頭一關(guān)嘛，后頭還得比三次呢，可能你們玉花臺(tái)都是大手藝，看不上料理豬大腸這種活兒。”</br>　　說是安慰，但是那言語里的得意，誰都知道。</br>　　牛得水想忍都忍不住，臉都漲紅了，多少年的老對手了，上次征文比賽他才占了上風(fēng)，沒想到這么快就被比下去了。</br>　　顧舜華擰眉，她一直在等著自己的成績，誰知道一直沒念到自己，心里也不免疑惑，總不能因?yàn)樽约和砹耍瑳]自己成績？</br>　　可自己分明是卡著點(diǎn)最后交上去的，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)人也沒說晚了啊。</br>　　正想著，她終于聽到了她的名字“玉花臺(tái)顧舜華，九點(diǎn)八分”。</br>　　這句話一出，顧舜華終于松了口氣，看來她費(fèi)了大功夫在清理上，甚至于差點(diǎn)時(shí)間不夠，這都是值得的。</br>　　這次不讓鹵煮，不讓用辣椒，就是要考驗(yàn)去異味的功夫，必須把這去異味功夫做到家才行！</br>　　這時(shí)候，牛得水也聽到了顧舜華的成績，先是怔了下，之后他反應(yīng)過來了，眼中迸射出驚喜。</br>　　但是驚喜過后，他卻很快收住了，他甚至一臉納悶地說：“老黃啊，你聽聽，這是在說誰，說舜華嗎？不對啊，舜華，你不是差點(diǎn)時(shí)間不夠嗎，怎么得了這么高分？”</br>　　然后他開始作勢掏耳朵了：“我是不是聽岔了啊？老黃，你聽著這是怎么回事？”</br>　　黃經(jīng)理當(dāng)場呆住，得意全都凝在臉上，之后，看著牛得水那分明得意到了不行了，卻還故意裝著的樣子，簡直是恨不得踢他一腳。</br>　　他瞪他：“行了，別裝了，你們玉花臺(tái)的顧師傅得了九點(diǎn)八分，最高分了！”</br>　　到了這個(gè)時(shí)候，牛得水可就不裝了，他得意得簡直手舞足蹈：“九點(diǎn)八分，舜華，真有你的，虧我剛才為你擔(dān)心呢，你竟然得了九點(diǎn)八分！”</br>　　顧舜華對于自己的分?jǐn)?shù)自然也是滿意，不過看牛得水那樣子，也是好笑，想著牛經(jīng)理和黃經(jīng)理，可真是一對冤家了，偏偏冤家路窄，兩邊廚師還總能遭遇到一塊去！</br>　　顧全福看著這樣子，也是笑了，其實(shí)他并沒有很擔(dān)心顧舜華。</br>　　女兒雖然底子比起別人來薄弱，學(xué)藝時(shí)間不長，但貴在扎實(shí)，一步步地做，絕對不是那種偷工減料的人，做勤行的，做事踏實(shí)才是最難能可貴的，該有的十步流程，她哪怕是時(shí)間不夠，也得做到位。</br>　　第一關(guān)出來，顧舜華高居頭位，這時(shí)候別的參賽大廚難免都私底下打聽，也有的暗暗看過來，見是一個(gè)女廚子，多少有些輕看了。</br>　　有的甚至道：“也就是清理大腸這種事是細(xì)致活，女廚師沾光，到了真槍實(shí)刀的時(shí)候，女廚師肯定比不上，這就沒法比。”</br>　　大家點(diǎn)頭：“平時(shí)這種細(xì)碎活，我都是交給旁邊底子小工干，哪至于干這個(gè)，咱們竟然比這個(gè)，也是好笑了。”</br>　　有些話，自然也傳入了顧舜華耳中，她也就是笑笑了，都懶得理會(huì)。</br>　　一群大老爺們，輸都輸不起，倒是這么嘰嘰歪歪起來！</br>　　這時(shí)候，第二關(guān)開始了，第二關(guān)是主辦方指定的，竟然是蛋炒飯。</br>　　當(dāng)大廚們聽到這消息的時(shí)候，簡直是呆了。</br>　　這是什么檔次的比賽，是要選□□參加全國總決賽的，竟然比什么蛋炒飯？丟人不丟人！</br>　　不過沒辦法，這道命令下來了，還能怎么著，拼唄！</br>　　顧舜華馮保國一聽，都樂了。</br>　　別的未必一定能比得過別人，要比蛋炒飯，他們可是沾大光了，顧全福平時(shí)最重視的就是蛋炒飯功底了。</br>　　當(dāng)下二話不說，鍋碗瓢盆干起來！</br>　　結(jié)果很快出來了，顧舜華馮保國都是高分，這下子，顧全福出風(fēng)頭了，不少人打聽過來，也有人特意給顧全福道喜。</br>　　黃經(jīng)理手底下的洛師傅分?jǐn)?shù)也不錯(cuò)，不過不如顧舜華，臉色就有點(diǎn)不好看了。</br>　　雖然這比得太基礎(chǔ)了，但是也不得不承認(rèn)，確實(shí)是這方面不如人家。</br>　　黃經(jīng)理臉色難看極了，他忍不住問牛得水：“你們玉花臺(tái)師傅蛋炒飯水準(zhǔn)這么高？平時(shí)你們賣蛋炒飯？”</br>　　牛得水到了這個(gè)時(shí)候，得意得簡直想叉腰仰臉大笑，他嘆道：“黃老弟啊，蛋炒飯這個(gè)技術(shù)不過關(guān)，別的也就不甭提了，我們不賣蛋炒飯，但是我們蛋炒飯的水準(zhǔn)一定得一等一！”</br>　　黃經(jīng)理臉都黑了。</br>　　他深吸口氣，只能寄希望于最后一道菜了。</br>　　最后一道菜，是自備食材的，這個(gè)時(shí)候大家伙都憋著呢，八仙過海，各顯神通，肯定是要把看家本領(lǐng)拿出來，也有的和顧舜華分?jǐn)?shù)差距不是太大，就想著這一把一定要贏。</br>　　上大菜，硬菜，正兒八經(jīng)功夫菜，讓女廚子看看，到底什么是硬功夫。</br>　　而那幾位有名望的大廚，包括全聚德的豐澤園的，自然也都是鉚足了勁，這次顧舜華的分?jǐn)?shù)和他們打一個(gè)持平，甚至隱隱超過他們了，也就是比陸問樵稍微低一點(diǎn)點(diǎn)。</br>　　他們怎么著也不能讓一個(gè)女流之輩超過去！</br>　　這其中，自然也有人把話說到陸問樵跟前：“兄弟，靠你了，你可得撐住，就那么一個(gè)年輕女的，這才入行多久，咱不能輸。”</br>　　陸問樵頭都沒抬，只是淡淡地說：“勤行里比的是真手藝，不是運(yùn)氣，靠著歪門邪道的僥幸，走不遠(yuǎn)。”</br>　　旁人自然連連點(diǎn)頭說是。</br>　　而對于比賽的最后一道菜，顧舜華自然也是有備而來，她準(zhǔn)備的，便是父親傳授的一根柴。</br>　　只用那么一根柴，就那么慢慢悠悠地?zé)?lt;/br>　　她先請教了主辦方時(shí)間限制，知道為了大廚們充分發(fā)揮，這次的時(shí)間限制是兩個(gè)小時(shí)，而且確實(shí)可以自己準(zhǔn)備鍋灶炊具的。</br>　　顧舜華一聽，這就放心了，兩個(gè)小時(shí)，對于她來說，依然緊迫，但也夠了。</br>　　當(dāng)下先請玉花臺(tái)后勤幫自己安置了臨時(shí)鍋灶和柴火，之后她取來了事先備好的豬頭，現(xiàn)在正好是冬天，這豬頭倒是也新鮮。</br>　　略作清洗后，顧舜華取來了一只黑陶罐，將豬頭和四只蹄子放在那黑陶罐中，之后黑陶罐中加水，并一碗醬油，又放了各樣料包，放進(jìn)去后，她取來了黑陶罐的蓋子，蓋上。</br>　　這黑陶罐是家里傳下來的，做工精細(xì)，這么蓋上蓋子，好一個(gè)嚴(yán)絲合縫，將黑陶罐安置在大鍋中，是絲毫不會(huì)露出一絲熱起。</br>　　這個(gè)時(shí)候，顧舜華才蓋上了大鍋蓋，開始燒火。</br>　　燒火的時(shí)候，只用一根柴。</br>　　這燒柴自然有講究，首先柴是粗硬的木柴，很耐燒，其次柴火燒起來分文火武火，所謂武火，便是大火燒沸，見明火，而所謂文火，則是只冒煙不出火。</br>　　那么一根柴，就這么慢悠悠地冒煙悶燒，倒是能燒不少時(shí)候。</br>　　顧舜華將柴火悶燒上，便也不急了，看旁邊的廚子們大顯手藝，煎炸烹炒，大家可是使出來自己的看家本領(lǐng)了。</br>　　相比之下，顧舜華卻是不急不緩的。</br>　　主席臺(tái)上的評委自然也看到了這番情景，都納悶地看過來，甚至飲食公司的還特意跑過來，問她：“你這是？”</br>　　黃經(jīng)理是飲食公司總經(jīng)理，他一過來，北京晚報(bào)的記者也就跟過來，尋找新聞素材。</br>　　顧舜華笑了笑：“我這是在燜豬肉。”</br>　　黃經(jīng)理看了看那柴火，只冒煙，不見火，很是納悶：“這是？”</br>　　因?yàn)槭且M情施展各家本領(lǐng)，所以對爐具灶具也不做要求，大家可以自帶，想用什么就用什么，但像顧舜華這樣用柴火燒得倒是少見。</br>　　顧舜華道：“這是用一根柴來燉豬頭肉。”</br>　　總經(jīng)理驚訝：“一根柴？”</br>　　顧舜華道：“是，只用這一根柴，燉爛豬肉頭。”</br>　　她這一說，周圍人都稀罕了，一根柴？豬肉頭？這是說笑呢。</br>　　總經(jīng)理顯然也有些不信：“這怎么燉爛？”</br>　　顧舜華：“這個(gè)法子，古來有之，據(jù)說古代話本中就有人用過這個(gè)法子。大火燒沸，小火慢燉，一根長柴燒個(gè)把時(shí)辰，豬頭肉可以燉個(gè)稀爛耙香。”</br>　　其實(shí)所謂的古代話本是《金瓶梅》，不過顧舜華知道這本書前幾年名聲不好，現(xiàn)在還不知道大家怎么看待，所以故意隱了書名不提。</br>　　這總經(jīng)理更加驚訝：“就這么燉？”</br>　　顧舜華點(diǎn)頭：“是。”</br>　　其實(shí)除了一根柴文火燒的秘訣，關(guān)鍵的訣竅還在于那黑陶瓷罐，將豬頭肉放在黑陶瓷罐中，隔著水來慢燉，熱量儲(chǔ)存在黑陶瓷罐中，這就相當(dāng)于現(xiàn)在的高壓鍋。</br>　　不過她這黑陶瓷罐是一位大家特制的，據(jù)說是模仿了古代的錫古子來做的，燉出來味道自然比高壓鍋好，那是原汁原味的豬頭肉香。</br>　　這些，她也就不會(huì)和人提了。</br>　　當(dāng)下總經(jīng)理也有些詫異了，期待地道：“行，我等著嘗嘗你這一根柴燉出來的豬頭肉。”</br>　　旁邊的北京晚報(bào)記者快速地記了記，順便還采訪了顧舜華幾個(gè)問題，顧舜華大方地回答了。</br>　　很快，眾多大廚的菜陸續(xù)出鍋了，大家紛紛呈上去，于是評委嘗菜，大家交頭接耳地評價(jià)，又在記事本上打分。</br>　　馮保國做的是蟹黃豆腐，已經(jīng)交上去了，從評委的反應(yīng)看，他的得分還不錯(cuò)。</br>　　他就有些替顧舜華著急：“舜華，你看那些評委，現(xiàn)在他們嘗了別人的菜，味道不錯(cuò)，你如果遲遲不上交，最后一個(gè)嘗你的，那時(shí)候他們都吃膩了，你說還能吃得下去嗎？就算你這豬頭肉有九分的香，他們吃在嘴里，也就只剩下六分了，這就吃虧吃大了！”</br>　　顧舜華卻是不急：“師兄，其實(shí)你說掌控時(shí)間，我也想掌控，但是這個(gè)菜就是要這個(gè)火候。現(xiàn)在我們只能往好里想，好菜不在晚，評委又是專業(yè)評委，我們只能寄希望于評委的眼光和判斷。”</br>　　馮保國說不得什么了，心想這師妹可真能熬，也虧得自己師父把這道菜傳給她，要是自己，只怕早急死了。</br>　　到了最后，所有的人都做完了，只有顧舜華，還在那里慢悠悠地?zé)歉瘢械膮①悘N師都看過來，顧舜華卻是不驕不躁的，一臉淡定。</br>　　好在評委很有耐心，并沒有表現(xiàn)出不耐煩，都在等著。</br>　　終于，顧舜華完成了，其實(shí)還好，提前十分鐘完成的。</br>　　因?yàn)轭櫵慈A已經(jīng)是最后一個(gè)完成的廚師了，所有的人全都看向她，就見她打開了鍋蓋。</br>　　可是熱氣騰騰中，只有清水，清水里是一黑色陶瓷罐。</br>　　大家更加詫異，心說這豬頭肉呢？</br>　　這個(gè)時(shí)候，就見顧舜華用了籠布，小心地將那黑陶瓷罐端了出來，之后緩慢地打開。</br>　　陶瓷罐打開時(shí)，隱約聽到“噗”的一聲響，再之后，白色熱氣便沸騰而出，那白色熱氣中帶著濃郁噴爛的豬肉香。</br>　　其實(shí)大家都已經(jīng)嘗過菜品了，都不餓了，但是聞到這豬肉香，所有的人都精神為之一振。</br>　　可真是醇厚濃郁，一聞這就是燉得稀巴爛！</br>　　坐在主席臺(tái)上的評委眼睛也都亮了，所有的人都看過來。</br>　　要知道，大家可是親眼看著她只用了一根柴，一根柴，就那么冒著稀拉拉的煙，見都沒見明火，結(jié)果就把生豬頭肉燉成這樣了？</br>　　這也太稀奇了！</br>　　在場的記者也都來了興致，鎂光燈啪啪啪地對著顧舜華的豬頭肉拍，也有的開始上前采訪了。</br>　　這還沒嘗呢，所有的人都振奮了，顧舜華已經(jīng)成了全場矚目的焦點(diǎn)。</br>　　顧舜華不慌不忙地將豬頭肉切開了，稀爛的豬頭肉，刀鋒劃過，都不用力氣就這么切開了，至于那豬蹄，她拿著輕輕一抖，剔透肥嫩的肉皮直往下滑。</br>　　所有的人都看直眼了：這一個(gè)多小時(shí)功夫，一根柴，燉成這樣？</br>　　牛得水一拍大腿，美得他啊：“皮脫肉化，油汪汪香噴噴的，我光聞味兒，這輩子都值了！”</br>　　黃經(jīng)理卻嚴(yán)肅地站在那里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著那豬頭肉，道：“確實(shí)神了。”</br>　　牛得水聽到，嚇一跳：“你也有服氣的時(shí)候啊？”</br>　　黃經(jīng)理卻道：“我聽說過這門手藝，我祖上就見過，不過我以為失傳了，沒想到，今天竟然見到了。”</br>　　牛得水這下子徹底得意了：“這下子懂了吧，咱們玉花臺(tái)的大師傅就是厲害，那是一般人能比的嗎？”</br>　　黃經(jīng)理呵呵一笑：“你小子運(yùn)氣好，這樣的大師傅，竟然被你撈到了，便宜沾大發(fā)了！”</br>　　顧舜華將那豬頭肉呈現(xiàn)在眾位評委面前后，眾評委只嘗了一口，便連連點(diǎn)頭：“燉得酥爛，香味四溢。”</br>　　一時(shí)主辦方又讓人把切成小塊的豬頭肉給大家伙都嘗了嘗，就連記者都分了一點(diǎn)，大家嘗了后，交口稱贊。</br>　　不光是豬頭肉香，關(guān)鍵是這技術(shù)好！</br>　　就在眾人的夸贊中，陸問樵也終于蹙著眉，嘗了一口豬頭肉，那豬頭肉的香，他只一口就已經(jīng)領(lǐng)略了。</br>　　而這些，竟然是用一根柴燉出來的。</br>　　他身邊的是東華飯店的總經(jīng)理王成文，王成文皺眉道：“之前真不知道，這女廚子還挺厲害的，這都是什么邪門歪道！”</br>　　陸問樵撩起眼皮，望向了不遠(yuǎn)處的顧舜華。</br>　　他解釋道：“這不是邪門歪道，她用的黑陶瓷罐，那是過去的錫古子，明朝時(shí)候的東西了，這種錫古子我以為已經(jīng)失傳了，沒想到今天竟然見到了。”</br>　　王成文：“這么厲害？”</br>　　陸問樵看向顧舜華：“不過等到了人民大會(huì)堂，誰還能讓她在這里燒灶臺(tái)。”</br>　　王成文：“說得也是。”</br>　　陸問樵卻突然笑了笑：“我就沒見過哪個(gè)女廚子能走長遠(yuǎn)了，走著瞧吧。”
    三月，初春。</p>
    南凰洲東部，一隅。</p>
    陰霾的天空，一片灰黑，透著沉重的壓抑，仿佛有人將墨水潑灑在了宣紙上，墨浸了蒼穹，暈染出云層。</p>
    云層疊嶂，彼此交融，彌散出一道道緋紅色的閃電，伴隨著隆隆的雷聲。</p>
    好似神靈低吼，在人間回蕩。</p>
    ，。血色的雨水，帶著悲涼，落下凡塵。</p>
    大地朦朧，有一座廢墟的城池，在昏紅的血雨里沉默，毫無生氣。</p>
    城內(nèi)斷壁殘?jiān)f物枯敗，隨處可見坍塌的屋舍，以及一具具青黑色的尸體、碎肉，仿佛破碎的秋葉，無聲凋零。</p>
    往日熙熙攘攘的街頭，如今一片蕭瑟。</p>
    曾經(jīng)人來人往的沙土路，此刻再無喧鬧。</p>
    只剩下與碎肉、塵土、紙張混在一起的血泥，分不出彼此，觸目驚心。</p>
    不遠(yuǎn)，一輛殘缺的馬車，深陷在泥濘中，滿是哀落，唯有車轅上一個(gè)被遺棄的兔子玩偶，掛在上面，隨風(fēng)飄搖。</p>
    白色的絨毛早已浸成了濕紅，充滿了陰森詭異。</p>
    渾濁的雙瞳，似乎殘留一些怨念，孤零零的望著前方斑駁的石塊。</p>
    那里，趴著一道身影。</p>
    這是一個(gè)十三四歲的少年，衣著殘破，滿是污垢，腰部綁著一個(gè)破損的皮袋。</p>
    少年瞇著眼睛，一動(dòng)不動(dòng)，刺骨的寒從四方透過他破舊的外衣，襲遍全身，漸漸帶走他的體溫。</p>
    可即便雨水落在臉上，他眼睛也不眨一下，鷹隼般冷冷的盯著遠(yuǎn)處。</p>
    順著他目光望去，距離他七八丈遠(yuǎn)的位置，一只枯瘦的禿鷲，正在啃食一具野狗的腐尸，時(shí)而機(jī)警的觀察四周。</p>
    似乎在這危險(xiǎn)的廢墟中，半點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，它就會(huì)瞬間騰空。</p>
    而少年如獵人一樣，耐心的等待機(jī)會(huì)。</p>
    良久之后，機(jī)會(huì)到來，貪婪的禿鷲終于將它的頭，完全沒入野狗的腹腔內(nèi)。</br>，，。，。</br>