非常簡(jiǎn)單的加法，呼之欲出的答桉，讓鄒國(guó)棟再度激動(dòng)了，他完全無(wú)法保持澹定。
    “天??！要按你的算法，這薩莉亞的毛利，至少也得百分之六十啊！”
    “嚇人吧？”
    “可……這怎么可能呢？這家餐廳的毛利簡(jiǎn)直都要超過(guò)咱們的馬克西姆餐廳了！就靠這么廉價(jià)的飯菜？”
    “怎么不可能??！人家的成本都是合理合法節(jié)省出來(lái)的。既不需要馬克西姆那么高品質(zhì)的進(jìn)口食材，又不需要廚藝高超的廚師和懂外語(yǔ)的服務(wù)員。一切都力求簡(jiǎn)潔化，就連員工素質(zhì)都如此。薩莉亞雇請(qǐng)的員工，簡(jiǎn)單培訓(xùn)一下就能上崗。沒(méi)看連點(diǎn)菜都是顧客現(xiàn)在這種單子上圈好，然后服務(wù)員再來(lái)確認(rèn)嗎。所以這兒?jiǎn)T工，只要能把為大眾點(diǎn)菜、端盤子、打掃衛(wèi)生這樣簡(jiǎn)單的工作干明白的就足夠了。這就叫樸實(shí)無(wú)華?！?br/>     “還樸實(shí)無(wú)華？你可真有詞兒啊。我只覺(jué)得可怕。眼前的這一切都在告訴我，這薩莉亞的日本老板實(shí)在太厲害了，居然能把算盤打得這么精。他的餐廳弄出來(lái)的飯菜，成本居然比老百姓居家過(guò)日子在家自己做飯還低。這還讓其他同行活不活了？好在這日本人眼睛高，還看不上咱們國(guó)家的市場(chǎng)，沒(méi)去咱們京城攪和啊。否則的話，那京城的餐飲行業(yè)還不全亂套了。起碼西餐業(yè)肯定不好做了，得受到多么嚴(yán)重的沖擊啊。那樣天下大亂的局面，我簡(jiǎn)直不敢想象……”
    鄒國(guó)棟越想越怕，心里是哇涼哇涼的啊。
    不過(guò)寧衛(wèi)民卻知道他是驟然心驚，還來(lái)不及細(xì)琢磨。
    于是主動(dòng)拾漏補(bǔ)遺，出言好聲勸慰。
    “過(guò)慮，過(guò)慮了。鄒總，其實(shí)沒(méi)那么嚴(yán)重。你看這日本的西餐業(yè)也沒(méi)有讓薩莉亞搞亂啊。畢竟人是有多重需求的。商務(wù)宴請(qǐng)的高端市場(chǎng)，薩莉亞是肯定分不走利潤(rùn)的。真正的外國(guó)人，也會(huì)對(duì)這種不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱們要宴請(qǐng)客戶，就沒(méi)法帶人家來(lái)吃這種西餐對(duì)不對(duì)？還有啊，薩莉亞能這么節(jié)省成本，也是占了地利。如果這家餐廳要去了咱們京城，就沒(méi)這么便當(dāng)了。好多事，也只有咱們這樣的坐地戶才能辦成?！?br/>     “另外啊，光怕沒(méi)用，咱們還是得想辦法扼制它。我這不是帶你來(lái)了，老祖宗的話怎么說(shuō)的來(lái)著？師夷長(zhǎng)技以制夷！其實(shí)這竅門也沒(méi)什么，捅破了就一層紙。只要咱們學(xué)到手，先在國(guó)內(nèi)干上了。咱們就占據(jù)了主動(dòng)權(quán)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)，只能是讓其他的企業(yè)沒(méi)路可走。以后國(guó)內(nèi)，誰(shuí)再想憑低價(jià)和咱們競(jìng)爭(zhēng)都沒(méi)戲。哪怕日后薩莉亞看上咱們國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)了，真想在咱們京城落地生根，那也不容易了。誰(shuí)讓咱們已經(jīng)讓老百姓先入為主了呢?！?br/>     這些話倒是管用，鄒國(guó)棟聽著是那么回事兒，輕吐口氣，點(diǎn)了點(diǎn)頭。
    寧衛(wèi)民適時(shí)又敬了一下酒，但隨后的話，可就有點(diǎn)捅人心窩子了。
    “鄒總，你別怪我揭傷疤啊。相比較薩莉亞的樸素和接地氣而言，咱們的美尼姆斯就顯得華而不實(shí)了。法式簡(jiǎn)餐？你說(shuō)簡(jiǎn)在哪兒了？那不是說(shuō)把法餐里的高檔菜剔除，菜單上只賣部分馬克西姆餐廳的廉價(jià)菜肴就算簡(jiǎn)餐。也不是多出幾款三明治就算簡(jiǎn)餐的。哪兒會(huì)有那么簡(jiǎn)單。而事實(shí)就是，美尼姆斯菜品的價(jià)格照樣讓普通人見了要跑，不懂得吃西餐的人照樣在美尼姆斯會(huì)覺(jué)得發(fā)憷和麻煩?！?br/>     “對(duì)了，我不知道你注意過(guò)沒(méi)有。反正我每次去美尼姆斯的時(shí)候，都發(fā)現(xiàn)餐廳安靜得像沒(méi)有人。這不是因?yàn)槲覀兊念櫩退刭|(zhì)高，而是因?yàn)轭櫩蛡兏械骄惺?。所有客人在美尼姆斯用餐都小心?jǐn)慎，說(shuō)話都不好意思大聲。你想想看，一個(gè)讓人待著不舒服的餐廳，一個(gè)讓客人無(wú)法感到放松的餐廳，怎么會(huì)買賣興隆？所以呀，這就導(dǎo)致咱們公司旗下的兩家明明同樣經(jīng)營(yíng)法餐的餐廳，在營(yíng)狀況上出現(xiàn)了明顯的差距。馬克西姆餐廳別看貴，可高端人士已經(jīng)認(rèn)可了，每天爆滿，買賣好得不行。而美尼姆斯屬于高不成低不就，高端人士看不上，一般人又吃不起，來(lái)一次就能被嚇跑。長(zhǎng)此以往下去，就是一勝一敗的局面。美尼姆斯虧損的日子很快就要來(lái)了……”
    毫無(wú)疑問(wèn)，話說(shuō)到這里，才算是觸碰到了今天這頓飯的核心本質(zhì)。
    那就是要不要效彷薩莉亞的模式去改變美尼姆斯的經(jīng)營(yíng)模式。
    鄒國(guó)棟沉吟了一會(huì)兒，因?yàn)榍懊娴匿亯|足夠，又有親眼目睹的薩莉亞在眼前，他倒沒(méi)覺(jué)得寧衛(wèi)民在擠兌自己。
    但這個(gè)決定也不是那么好下的，許多問(wèn)題他也得仔細(xì)斟酌和權(quán)衡。
    “衛(wèi)民，你的意思我明白。我承認(rèn)，你說(shuō)的有一定道理。而且今天我也親眼目睹了薩莉亞的經(jīng)營(yíng)狀況，堪稱商場(chǎng)奇跡，讓我獲益匪淺?？蓡?wèn)題是，馬克西姆餐廳和美尼姆斯餐廳是雙子星啊。兩家餐廳兄弟一樣的聯(lián)手方式在許多國(guó)家都獲得了成功。這也足以證明這種模式是成功的。何況馬克西姆餐廳開辦之初也僅是保本而已，差不多等了有半年，才等到了成功。那么有沒(méi)有可能，是你情緒有些過(guò)于悲觀了。也許再等一段時(shí)間，美尼姆斯的情況也會(huì)好轉(zhuǎn)的……”
    “鄒總，恐怕不是我悲觀，而是你太樂(lè)觀了?！?br/>     對(duì)于鄒國(guó)棟不切實(shí)際的奢望，寧衛(wèi)民嘆息著搖搖頭，隨后據(jù)理力爭(zhēng)的反駁。
    “你所說(shuō)的‘獲得了成功的許多國(guó)家’都是西方國(guó)家吧？你要搞清一點(diǎn)，歐美和我們的差距不僅是經(jīng)濟(jì)上的，還有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，這種文化連咱倆都沒(méi)有完全吃透，無(wú)法完全適應(yīng)。你能指望咱們京城的老百姓迅速接受？大眾能毫無(wú)阻礙的養(yǎng)成這種餐飲習(xí)慣？不可能的?！?br/>     “恕我直言啊，華夏和法國(guó)雖然是世界上最懂美食的兩個(gè)大國(guó)。但據(jù)我看來(lái)，在飲食推廣上，全犯了一個(gè)致命的錯(cuò)誤。就是一開始從高端飲食下手，中法擁有多么復(fù)雜的飲食文化啊。我是京城人，對(duì)八大菜系也只勉強(qiáng)了解個(gè)川、魯、粵而已。那外國(guó)人能懂多少？我們總想把最好的東西給別人看，可欣賞這些東西也是有文化門檻的。你說(shuō)，要是別人的水平不夠，都不懂得欣賞，反而無(wú)所適從，又怎能享受呢？”
    “相反的例子也是明擺著的。像肯塔基、麥當(dāng)堡這樣的美國(guó)快餐，還有這薩莉亞就做的很好，直觀，簡(jiǎn)單，文化符號(hào)明顯。雖說(shuō)是異域食品，但味道濃郁直白，讓大眾喜歡。盡管品種單調(diào)，卻能讓從沒(méi)接觸過(guò)的人一看就明白，所以這些東西才會(huì)像病毒繁殖一樣迅速推廣開。走到哪兒都能打開局面。完全可以說(shuō)，美國(guó)人是無(wú)心插柳，沾了沒(méi)有文化的光。我們要想實(shí)現(xiàn)這種效果，那就得把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化。就像教小孩子一樣，讓顧客先對(duì)簡(jiǎn)單的，能理解的產(chǎn)品感興趣了，再推出更復(fù)雜，更純正的東西。總得循序漸進(jìn)啊。”
    “對(duì)！你說(shuō)的對(duì)，你說(shuō)的都對(duì)。說(shuō)心里話，我也是這么想的?！?br/>     寧衛(wèi)民的話，鄒國(guó)棟確實(shí)聽進(jìn)去了，甚至可以說(shuō)，他幾乎已經(jīng)被說(shuō)服了。
    如果不是一些難以解決的客觀問(wèn)題依然存在的話。
    “可我擔(dān)心，宋總這關(guān)好過(guò)，咱們大老板那關(guān)不好過(guò)啊。你想想卡頓先生的脾氣，老頭子別看平日挺好說(shuō)話，可工作中也有暴君的一面，尤其認(rèn)準(zhǔn)的事兒從沒(méi)變過(guò)。馬克西姆和美尼姆斯都是大師為了宣傳法餐品味，追求格調(diào)的東西。你知道的，打餐廳開辦之初，大老板就說(shuō)得很明白了。不怕賠錢，寧可虧損也不降價(jià)。那怎么可能讓你把菜肴改成薩莉亞這樣通俗的大眾西餐？我簡(jiǎn)直無(wú)法想象，可麗餅、法式海鮮濃湯和油封鴨，如果經(jīng)過(guò)這種類似薩莉亞的簡(jiǎn)單化改造會(huì)是什么樣子?？D先生到時(shí)候會(huì)不會(huì)認(rèn)為我們?cè)谠闾７▏?guó)的飲食文化。老頭子絕對(duì)是要大發(fā)雷霆的……”
    鄒國(guó)棟的顧慮不能說(shuō)不對(duì)，寧衛(wèi)民其實(shí)非常能理解。
    何況換位思考一下，他自己上輩子就對(duì)美國(guó)賣假中餐的熊貓餐廳是深惡痛絕的。
    對(duì)于那種只顧賺錢，完全媚洋的糟改，恨不得啐上兩口。xしēωēй.coΜ
    他完全能夠想象大師本人的感受，如果對(duì)他的主意表示反對(duì)和厭惡也是人之常情。
    于是他想了想，干脆出了個(gè)變通的主意。
    “要不然這樣吧，我們就不拿美尼姆斯來(lái)改造了。索性徹底拋開雙子星，干脆推出一個(gè)全新的，由咱們?nèi)A夏公司自主的西餐品牌。比如叫‘大鐵塔’呀，或者‘可麗可麗’什么的，只要能讓顧客和皮爾卡頓公司的法國(guó)風(fēng)情產(chǎn)生聯(lián)想，但又不完全等同就行。這樣的話，菜譜也不需要拘泥于法國(guó)代表性食物做文章了。那就立足于世界，選擇完全自由了。而且這么干，也不會(huì)影響馬克西姆和美尼姆斯的格調(diào)和品牌形象，卡頓先生總不會(huì)介意了吧？”
    鄒國(guó)棟聽聞眼睛就是一亮，隨之又是一拍巴掌。
    “這倒是可以。只要不碰美尼姆斯，我覺(jué)得卡頓先生應(yīng)該不會(huì)反對(duì)的。別說(shuō)哎，你隨口給起的這倆名兒，作為連鎖店的牌子，還挺夠味兒的。真要是這么一來(lái)，馬克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我們自己的品牌就把低端市場(chǎng)給占有了。那就是完全覆蓋了京城所有的顧客群啊。而且關(guān)鍵是低端市場(chǎng)反而是消費(fèi)能力最龐大的，我覺(jué)得吧。咱們只要能把西餐的價(jià)錢打到平均消費(fèi)八塊錢一個(gè)人。就足以讓義利快餐傻眼，讓老莫和新僑肝兒顫，引得全京城的年輕人跑來(lái)嘗新鮮了?？伞蓡?wèn)題是，好是好。這錢從哪兒來(lái)??？”
    說(shuō)著說(shuō)著，剛高興起來(lái)的鄒國(guó)棟很開又皺眉頭了。
    “這可不是小數(shù)啊。照薩莉亞這種玩兒法，指望的就是薄利多銷。在降低成本的同時(shí)，還得追求時(shí)效。當(dāng)然門店也是越多越好。像咱們國(guó)內(nèi)房租本身就低，西餐競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也不算艱難。那開店還是鬧市合適。所以前門、西單、東單、鼓樓、王府井這些鬧市區(qū)都得來(lái)個(gè)店吧？重文門怕也得來(lái)一個(gè)，否則區(qū)政府的面子也不好看。機(jī)場(chǎng)、火車站是不是得爭(zhēng)取一下？你看，這就多少個(gè)了？”
    “再加上中央廚房得是一個(gè)超大的場(chǎng)所，運(yùn)送還需要帶冷藏車廂的汽車。搞半成品餐飲餐具和杯子什么的都得訂制。還需要大量加熱和冷藏設(shè)備。關(guān)鍵是要想保證食品原料供給，單指望天壇的溫室大棚可沒(méi)戲，那跟京城供給口兒簽訂的就不會(huì)是小單。咱就保守估計(jì)一下，按六個(gè)店面，一個(gè)百人規(guī)模的中央廚房，兩輛冷藏車，兩輛普通運(yùn)輸貨車，這最起碼的基礎(chǔ)數(shù)目來(lái)算，我覺(jué)得這事兒吧，沒(méi)個(gè)五百萬(wàn)可辦不下來(lái)。這相當(dāng)于憑空咱們要造出一家大型的餐飲公司來(lái)。”
    “這還不算雇人和培訓(xùn)員工，以及日后維護(hù)的成本呢。咱們公司的營(yíng)收情況你也知道，如今發(fā)展的不錯(cuò)，錢是有的，可目前都換成日元壓著呢。我和老熊成天琢磨的都是怎么搪外債，怎么晚付給別人錢，給銀行按時(shí)交付利息?，F(xiàn)在公司全靠咱們店里的每個(gè)月賣出去的現(xiàn)金收入維持著呢。也就勉強(qiáng)持平吧。還有你那個(gè)拉桿旅行箱量產(chǎn)的事兒，這也需要占用資金，宋總還讓老熊保證至少拿出一百萬(wàn)投在生產(chǎn)上。所以一年之內(nèi)，實(shí)在沒(méi)有額外的財(cái)力做別的事兒了。眼前這種情況下，如果你還要讓我們調(diào)出五百萬(wàn)干這事兒，那就和咱們蓋大廈的計(jì)劃形成沖突啊。非要硬來(lái)的話，最終到底劃算不劃算，我真吃不準(zhǔn)……”
    鄒國(guó)棟的苦衷是明擺著的，這確實(shí)不能怪他，資金問(wèn)題還是相當(dāng)現(xiàn)實(shí)的。
    他能看到這一點(diǎn)，提前想到實(shí)際困難，這是好事，能說(shuō)明他不是草包。
    商業(yè)往往有時(shí)候是這樣的，雖然是好機(jī)會(huì)，可要是不湊巧的時(shí)候，也能讓人手忙腳亂。
    那么這種時(shí)候就得面臨取舍，正所謂魚與熊掌不能兼得。
    只不過(guò)鄒國(guó)棟沒(méi)想到的是，寧衛(wèi)民的思慮比他更周密，對(duì)財(cái)力上困難，其實(shí)早想好了解決方案。
    等他剛一訴完苦，馬上就給了他一個(gè)驚喜。
    “哎呀，說(shuō)什么呢。不就是錢嘛。這好辦，我早就給你想好了?！?br/>     “什么？你這兒吹呢，五百萬(wàn)你說(shuō)變就能變出來(lái)？”
    “我吹什么啊！提醒你一句，你這趟來(lái)日本目的是什么？”
    “我……我不是配合你跟日方簽合同來(lái)嗎？”
    “著?。∧呛灹撕贤?，日本人就得給咱錢啊。我都跟日本公司管財(cái)務(wù)的石川說(shuō)好了，他答應(yīng)最起碼也得給咱先匯五億円。只要順利簽約，最晚元旦前就到位。而下一筆款子還是五億，只要辦廠的工業(yè)用地批下來(lái)，日方就匯。五百萬(wàn)人民幣那不是小意思嗎……”
    對(duì)寧衛(wèi)民口出大話原本就不信的鄒國(guó)棟，此時(shí)更是眉頭緊鎖。
    “不對(duì)不對(duì)，那錢既然是辦廠的，怎么好挪作他用?。磕氵@想法可要不得，弄不好財(cái)務(wù)犯罪?。　?br/>     然而寧衛(wèi)民笑了，隨后一番話終于把事兒給說(shuō)透了。
    “哎喲，我也懂法。沒(méi)讓你挪用啊，何況我也不傻。那可是日元啊，咱在國(guó)內(nèi)多放一年，就能再多兌一倍的人民幣。干嘛撒手??？這匯率掙得比開餐廳都掙錢。我連答應(yīng)給石川和高田這倆家伙的好處，還得從匯率里出呢。我是說(shuō)，有了這筆錢，你其實(shí)就等于已經(jīng)把這五百萬(wàn)掙出來(lái)了。一年之后，哪怕這餐廳咱干賠了，這虧掉的錢，咱也早通過(guò)匯率賺出來(lái)了。這不就立于不敗之地了嘛?！?br/>     “至于開餐廳這事兒吧，在這樣的前提下，也不用耽擱，反正這事肯定不會(huì)弄出窟窿來(lái)了。你還怕什么呀？你這樣，找壇宮的張士慧，天壇園長(zhǎng)，還有服務(wù)局喬萬(wàn)林幫忙解決資金。年息百分之三十借一年，他們肯定樂(lè)意。他們現(xiàn)在業(yè)務(wù)全上正規(guī)了，買賣都火著呢。尤其是天壇，早就發(fā)了。”
    “雖然我走之前，拉著他們也一起囤了日元，可到春節(jié)過(guò)后，那都有半年了。他們幾家的儲(chǔ)錢罐肯定就滿了。回頭我跟他們?cè)僬f(shuō)一聲，保準(zhǔn)沒(méi)問(wèn)題。還有那北極熊廠，我們可以和他們搞聯(lián)營(yíng)合作啊。所有冷飲都走他們的貨，你的貨款就輕松不少……”
    聽到寧衛(wèi)民原來(lái)是這么給安排的，鄒國(guó)棟算是茅塞頓開了。
    他一琢磨，好像還真行啊。
    委實(shí)頭頭是道，哪兒哪兒都周全了，確實(shí)沒(méi)什么阻礙了。
    于是也不含湖了，把杯子一舉，回敬寧衛(wèi)民。
    “得，這事兒，就這么地了！這杯酒喝了，這艘賊船呀，我也跟你上了！”
    寧衛(wèi)民也是高興，投桃報(bào)李的回應(yīng)。
    “好，痛快！鄒總，就沖你這份信任。這頓飯之后我再給你加個(gè)節(jié)目。咱們一會(huì)兒啊……歌舞伎町街去……”
    但這一句，明明是好意，卻嚇得鄒國(guó)棟都被酒嗆著了。
    他咳嗽了好一陣，才恢復(fù)語(yǔ)言能力，但還是臉色發(fā)白，一個(gè)勁擺手。
    “別別別！不去不去！我可是有老婆孩子的人了，你小子可別坑我！”
    “這有什么呀！”
    寧衛(wèi)民對(duì)鄒國(guó)棟這么緊張和忌憚不免感到意外。
    “你是不是誤會(huì)了，我又不帶你去干什么。就是看看資本主義燈紅酒綠的一面嘛！那兒就是個(gè)比較特別的旅游區(qū)，還有歌舞表演，咱們看看表演嘛！”
    “那也不去！你別以為我不知道那是什么地方！我出國(guó)前，也是備過(guò)課的?！?br/>     鄒國(guó)棟跟著由衷的唏噓。
    “我可不像你，早就沒(méi)戲唱啦。年輕人。你多好啊，沒(méi)人管著，沒(méi)人看著，沒(méi)人查崗。我出國(guó)前，我老婆可沒(méi)少給我做思想教育，都給我劃好圈兒了。說(shuō)什么錯(cuò)誤都能犯，那方面絕對(duì)不行。我呀，一會(huì)兒還得給她打電話匯報(bào)情況呢。行啦，待會(huì)兒咱就回吧，我還得把今天的見聞?dòng)涗浺幌履兀獾猛恕?br/>     如此，寧衛(wèi)民自然不好勉強(qiáng)了，唯有在心底暗笑不已。
    領(lǐng)導(dǎo)！這你可就怪不著我，不給你安排了！