寧衛(wèi)民越想越興奮，把自己所感悟到的，趕緊告訴了康術(shù)德。
    很想跟師父就海外中餐的經(jīng)營(yíng)討教一二，看看自己考慮的思路對(duì)不對(duì)，有沒(méi)有誤區(qū)。
    這讓康術(shù)德相當(dāng)驚訝。
    他也沒(méi)想到寧衛(wèi)民的腦子轉(zhuǎn)動(dòng)的如此快，思維能跳躍這么大的距離。
    居然一下子就能從國(guó)內(nèi)跳到海外去，從一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)還上升到世界性餐飲格局了。
    但老爺子為人持重，對(duì)不了解的事兒，也不愿輕易下斷言。
    他很認(rèn)真的想了想，也只能這么跟寧衛(wèi)民說(shuō)。
    “我可沒(méi)去過(guò)外國(guó)，自然不清楚外頭是不是真像你說(shuō)的這個(gè)樣子。我年輕那會(huì)兒，聽(tīng)宋先生跟隔壁的江先生倒是閑談過(guò)海外的一些事兒。好像中餐在海外很吃得開(kāi)的樣子，不論是美利堅(jiān)，歐羅巴，又或是東洋扶桑，都是中餐館林立。而且據(jù)說(shuō)有口味極好的館子?！?br/>     “國(guó)父當(dāng)年也曾說(shuō)過(guò)，‘我國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及?！詫?shí)際情況到底是不是如你所說(shuō)，海外連一家正宗口味的中餐館都難找，這是我存疑的地方?！?br/>     “不過(guò)話說(shuō)回來(lái)了，在海外經(jīng)營(yíng)中餐廳，困難也是毋庸置疑的。除了缺少調(diào)味料和食材，最大的問(wèn)題怕是缺少專業(yè)廚師啊。而且沒(méi)了文化氛圍，海外中餐就是無(wú)根之水。好的廚師跟不上，又著急掙塊錢。迎合外國(guó)人，弄出什么李鴻章雜碎，和左宗棠雞，這樣的怪胎也就不足為奇了?！保?ＸζéwéＮ.℃ōΜ
    “我姑且就暫從你說(shuō)的這兩道菜做法分析一下吧。這道左宗棠雞壓根就不是中餐。過(guò)油炸了加甜醬汁的方法，明顯是假借個(gè)中餐之名而已。這就代表了當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的常見(jiàn)口味。炒雜碎倒是中餐做法。亂炒這么一堆東西，雖然是沒(méi)章法，可優(yōu)點(diǎn)是快，而且花里胡哨的挺唬人。”
    “其實(shí)這就跟咱們過(guò)年，孩子最愛(ài)的“雜拌兒”似的，既有不意中發(fā)現(xiàn)喜愛(ài)食材的驚喜感。也能迎合人“花小錢辦大事兒”的心理。各種各樣都摻和在一起了嘛。大概是外國(guó)人就是覺(jué)得吃了這道菜，就等于吃了中餐所有的炒菜，也就容易獲得滿足感?！?br/>     “反正在我看來(lái)，這兩道菜都具有‘小吃’的特點(diǎn)。烹飪簡(jiǎn)單，直白明了，不用等候，價(jià)錢也不貴。而且口味恒定，這些都應(yīng)該是受外國(guó)人歡迎的原因。但也正是因?yàn)樘珳\白，毫無(wú)技術(shù)含量。咱們的國(guó)人才不會(huì)喜歡?！?br/>     “這都與口味無(wú)關(guān)了。你想啊，這兩樣都是隨便扒拉個(gè)腦袋，咱們的人上手就會(huì)做的玩意，誰(shuí)愿意花錢吃??？所以如果外面的情況真要如同你說(shuō)的似的。我就認(rèn)為中餐在海外還是大有可為?！?br/>     “因?yàn)榄h(huán)境、服務(wù)、裝修、擺設(shè)是好學(xué)的。可烹飪的方法和技藝難學(xué)啊。咱們學(xué)他們不但能學(xué)到位，甚至能青出于藍(lán)。事實(shí)上，對(duì)照外國(guó)人流行的假中餐。把中餐西化。咱們做假西餐，把西餐中用可要高級(jí)得多了。連外國(guó)人都喜歡吃呢?！?br/>     寧衛(wèi)民聽(tīng)到這兒，知道到關(guān)鍵處了。
    趕緊支棱起耳朵，還將了老爺子一軍。
    “老爺子，我洗耳恭聽(tīng)您的高見(jiàn)。不過(guò)空口無(wú)憑，您最好能來(lái)點(diǎn)實(shí)際的?！?br/>     然而對(duì)此，康術(shù)德卻一點(diǎn)也不感為難，僅僅淡然一笑。
    “實(shí)際的？那太容易了。你大概是想不到的，我當(dāng)年去起士林的這頓飯還有下半段兒呢。那就是你要的實(shí)際例子。我們那次起士林之行，并非只是單純?nèi)ラ_(kāi)了一次洋葷。尤其是吃了個(gè)透心兒涼的李立，他是最有想法的?！?br/>     “??？還有下半段？”寧衛(wèi)民又懵了。
    “李立？就點(diǎn)了仨德意志的那位爺？他能有什么想法？”
    “哈哈，那你還真小瞧了他了。我這個(gè)朋友是缺點(diǎn)不少，老想占便宜，愛(ài)投機(jī)取巧?？捎幸徽f(shuō)一，他的頭腦是絕頂聰明的，其實(shí)你有些地方就和他很像?！?br/>     康術(shù)德捋了捋胡子，作為剛才寧衛(wèi)民將他軍的回敬，他也拿寧衛(wèi)民打趣了一番，這才說(shuō)了下文。
    敢情李立在京城票戲已久，卻連個(gè)正經(jīng)的師承也沒(méi)混上。
    真正唱戲的老板，哪位都不收他，大概是覺(jué)得他嗓子有限，又吃不了苦。
    而且人太有主意，不安分。
    混得時(shí)間久了，新鮮勁兒一過(guò)，就連李立自己也覺(jué)出不是事兒來(lái)了。
    且不說(shuō)真下了海，以他的條件未必就能掙來(lái)金山銀海。
    就是得了這戲子的身份，要再想進(jìn)大宅門(mén)找他爸爸和幾個(gè)朋友也不方便了。
    因?yàn)榇笳T(mén)是不能有戲子親戚的，更不愿意有戲子成天沒(méi)事來(lái)登門(mén)走動(dòng)。
    所以他一直在尋思將來(lái)干點(diǎn)什么。
    結(jié)果正是這趟起士林之行，給了他莫大觸動(dòng)，甚至可以說(shuō)大大的改變了他的人生軌跡。
    回到京城過(guò)了沒(méi)多久，也就仨月，李立就成了“李記”酒鋪的老板。
    他開(kāi)的小酒鋪在東四大街上，占地不大，也就三十來(lái)平米。
    門(mén)臉也很小，哪怕刻意去找，一個(gè)不留神興許也能錯(cuò)過(guò)去。
    不同尋常之處，是頗有起士林之風(fēng)，不是京城人所熟悉的“大酒缸”路數(shù)。
    鋪?zhàn)油饷嫠隽藗€(gè)洋花鑄鐵的幌子，吊著個(gè)酒葫蘆。
    讓常去就酒館的主兒看著就新鮮。
    鋪?zhàn)永锶切∽溃厦驿佒a(bǔ)花桌布。
    這別說(shuō)大酒缸了，也絕對(duì)比起士林高級(jí)，起士林充其量不過(guò)是白桌布。
    李立用的桌布都是帶補(bǔ)花的，全是他的媽和姐姐給做的。
    桌上也明碼標(biāo)價(jià)地?cái)R著一份MENU，里邊分類標(biāo)著二鍋頭、衡水老白干、竹葉青、拌豆腐絲、開(kāi)花豆、花生米，也標(biāo)著荷蘭水和爛肉面。
    荷蘭水是東邊冷飲店里的，爛肉面是胡同里頭的小面館的。
    但凡有人點(diǎn)，只要隔著門(mén)嚷一聲，那邊就給送過(guò)來(lái)了。
    另外，李立跟老舍筆下《茶館》里的掌柜一樣，還請(qǐng)了個(gè)燙著飛機(jī)頭的女招待。
    那女招待穿著帶花邊的白圍裙，用盤(pán)子托著酒壺，而不是端著，花蝴蝶似的在鋪?zhàn)永镲w。
    就這小酒鋪，那叫一個(gè)火！
    開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，就把其他的酒鋪生意都給比下去了。
    可別的小酒鋪看著眼紅吧，卻偏偏又學(xué)不了他這個(gè)路數(shù)。
    因?yàn)槿思覜](méi)去過(guò)起士林啊，一是摸不透其中的章法，看著他怪招迭出眼暈得慌。
    二是琢磨著要照他這個(gè)路數(shù)硬改，也都怕把自己老主顧丟了。
    于是很長(zhǎng)一段時(shí)間，李記酒鋪都是一枝獨(dú)秀。
    頗受東單東四一些公司小職員和衙門(mén)里一些小文員的青睞。
    就連宋先生也饒有興趣的光顧過(guò)幾次，還教會(huì)了李立做日本的玉子燒當(dāng)下酒菜。
    盡管很快就“七七事變”了，北平淪陷，小酒鋪無(wú)處進(jìn)貨，很快就關(guān)張了。
    可就靠這這差不多兩年的紅火買賣，李立攢下了一筆錢，又轉(zhuǎn)而拿這錢去學(xué)了開(kāi)汽車。
    如此，他才成了馬家孫少爺?shù)乃緳C(jī)。
    不過(guò)，即便成了司機(jī)，嘗過(guò)了洋派兒好處的李立也沒(méi)對(duì)做買賣死心。
    因?yàn)榻?jīng)常開(kāi)車送馬家孫少爺出去，又能言善道。
    他不但跟馬家孫少爺，混得關(guān)系越來(lái)越好，見(jiàn)識(shí)過(guò)的大場(chǎng)面也多了。
    1938年的時(shí)候，他居然說(shuō)動(dòng)了馬家少爺和北平市長(zhǎng)家的千金余小姐，以及馬家花園房客江先生家的四小姐，共同出資六千大洋給他開(kāi)餐館。
    然后，他就在舊東安市場(chǎng)的丹桂商場(chǎng)與南花園之間，又開(kāi)了一個(gè)較為正式的小餐館，取名吉士林。